東營鹽堿（jiǎn）地養海參（cān）養殖效益高　[每日農經]

[每（měi）日農經]鹽堿（jiǎn）地裏（lǐ）的海參(20130730)

畫外音：黃莉，這要回（huí）你老家（jiā），怎麽沒見你興奮呐（nà）？

黃莉：興奮還沒（méi）顧得上呢，我聽說東營有人在鹽堿地上發了大財，要說我們老家的鹽堿地，那是一片荒涼，寸草不生，非常貧瘠，你說在這個鹽堿地（dì）裏（lǐ）養海參能發財，我還真有點半信（xìn）半疑，您信嗎？

鹽堿地是土壤中含（hán）鹽堿成分較高（gāo）的地塊，難以生長植物，尤其是（shì）農作物，海參是何（hé）其嬌貴的海（hǎi）洋軟體（tǐ）動物，能在鹽堿地生存嗎？當記者帶著疑問趕到海邊的時候（hòu），正巧（qiǎo）當地的漁（yú）民進行捕撈作業，記者湊上前一看，這竟是活脫（tuō）脫的海參，看來（lái），東營養海（hǎi）參一事不假啊。

記者：這是剛剛撈（lāo）上（shàng）來的海參，我看這個個頭最大。

車場長：對，這（zhè）個有20多公分。

記者：它在水裏有多長？

車場長：在水裏有30多公分。

記者：您看，這海參拿在手裏，我（wǒ）感（gǎn）覺慢慢開始縮了，沒有剛才長了，剛才有20公分左右。差不多有十幾（jǐ）公分了。這上麵是（shì）它的刺嗎，也叫刺（cì）參，這個刺為什（shí）麽會縮起來呢？

車場長：縮起（qǐ）來，因為快夏眠了。

記者：夏眠，不是（shì）冬眠（mián）嗎（ma）。

車場長：這是夏眠。

眾所周知，有些動物如熊、青蛙（wā）、刺蝟等有冬眠的習性，能夏眠的可以說是少之又少。而海參卻反其道而行之，偏偏選擇在食物豐盛的夏季休眠呢？

車場長：夏天的休眠期長，從現在開始，到（dào）八月中旬以（yǐ）後，是水溫的關係，超過20度，它（tā）在下麵受不了。

原（yuán）來平（píng）日（rì）裏，海參靠捕食小生（shēng）物為生（shēng），入夏之後，水麵轉暖，生活在海裏（lǐ）的（de）小生物，紛紛到上層水域（yù）進行一年一度（dù）的繁殖，而棲身海底的海參沒本事追隨。迫（pò）於食物中斷，隻好藏匿石下休息保（bǎo）養。

車場長（zhǎng）：有兩個休眠期（qī）。

記者：冬天休眠的溫度是多少？

車場長：一般春天在4~5度。

記者：那就是最適宜的溫度在四五度到二十（shí）度之間。

車場長：對。

當水溫（wēn）升高（gāo）到20℃以（yǐ）上，降到5℃以下，海參便轉移到深海的岩礁暗處，躲藏在水流（liú）較緩的岩石底下，停止攝食，一睡就是三四個月（yuè）。這期間不吃不動（dòng），自（zì）然不長（zhǎng）身體，那且不是長得（dé）很慢（màn）？

記者：咱們這兒的海參一般生長幾年上市？

車場長（zhǎng）：一般是兩年。

一般野生的海參，沒（méi）有固定的餌料，生長期在四五年左右，這鹽堿地上的（de）海參，兩年就可以（yǐ）上市（shì），這定時定量的投放餌料，是必不可少（shǎo）的吧？

養殖（zhí）戶：基（jī）本上不用喂料，主要看水質，你看這（zhè）水是黃綠色的，水（shuǐ）質很肥，就是裏麵的矽藻啊，有益（yì）藻類很多。

經營者（zhě）：純（chún）天然養殖（zhí），一點飼料沒有，沒有任何飼（sì）料，不（bú）用喂。

經營者：不投任何餌料，主要是我們這裏的水質肥沃，水質好，餌料豐富。

東營市的（de）東、北方向臨渤海，距（jù）離渤（bó）海僅10公裏，海水引進池塘養海參，周圍建起高高（gāo）的防潮壩（bà），保護養（yǎng）殖海參的池塘。海參的（de）食性很雜，主要吃浮遊（yóu）生物，藻類等等，這些食（shí）物，海水裏都能提供，但是（shì）鹽堿地一說，又是如何而來的呢？

黃：咱們這個地是鹽堿地，是嗎？

李：對對。

黃：怎麽證明它是鹽堿地呢？

李：它這個地方呢是一個超堿帶，原（yuán）來在沒開發之前，這個地方是超（chāo）堿帶（dài），漲潮的時候呢水（shuǐ）就上來，退潮的時候水（shuǐ）就（jiù）退下去。所以說這些地方全部是（shì）鹽堿地。

黃：等於說不能養海參，其它什（shí）麽都種（zhǒng）不了？

李：什麽都不能（néng）種，咱這個地方純粹是沙土，方圓（yuán）二三十公裏連（lián）棵樹都找不到。

河口區在很久以前都是（shì）海，由於多種原因，才使海岸漫漫東移，再由於東營的海拔相對較低，地（dì）勢平坦（tǎn），鹽堿的成分較高，海水把海拔較高地方的鹽堿淤積到（dào）東營，使東營成為名副其實（shí）的鹽（yán）堿地(www.nczfj.Com/)，為了近距離觀察池塘（táng）裏海參的捕撈過程，黃莉決定（dìng）換身裝束，到（dào）池塘裏親身（shēn）體驗一下。

全（quán）身武裝，像不（bú）像一個蝙蝠俠啊，我現在穿上潛（qián）水服了，現在就差一（yī）個帽子，因為我隻潛水，不用下水，帽子就（jiù）不用帶了，準（zhǔn）備（bèi）出發。

記（jì）者：這個水不是很深啊。

工（gōng）人：裏麵深。

記（jì）者：裏（lǐ）麵（miàn）最深有幾米？

工人：兩米。

記者：我了解了一下，今天有五位大哥撈海（hǎi）參，其（qí）中這位大哥撈的最多，咱們看看撈了多（duō）少，好重啊，有一百多斤嗎？

工人：有一百多斤。

記者：下去（qù）多長時間撈這麽多？

工人：半個小時。

記者：海參好撈嗎，怎麽撈？

工人：就是下去抓就行了。

記（jì）者：潛到水下抓。

工人：對，潛到水底下。

人工（gōng）養殖的海參，海水的流量小，海參輕易（yì）的就能靠腹部（bù）的吸盤吸附在礁石（shí）上，工人捕撈起來也很容易。

黃：車廠長，咱們這邊的（de）海參養殖麵積可是夠大的呀！哎，您看到了嗎？這水麵上，還有好多的這（zhè）個（gè）像遊泳圈（quān）似的啊！往前移動著呢？

車：這是高電（diàn）瓶充氧機，為潛水員吸氧用。

黃：給潛水員吸氧的。

車：吸氧用的！

這些池塘雖然隻有兩米深，但是長時間水下作業，還要適時給工人補氧的。刺參喜歡附著在水下堅硬的附著物上，但是，東營是泥質海（hǎi）域，沒（méi）有石（shí）頭，所以隻能通過往（wǎng）池塘底（dǐ）部投放石頭、瓦片等進行人工造礁。但是成（chéng）本很高。有些聰明的養殖戶為了節約成本，想出了更好、更簡便的辦法。

黃：哎，你看到了嗎？我手中拿的這個屜子和網的話，在當（dāng）地叫做海參礁，咱們當地的養殖戶就是用這樣的海參礁來養殖海參的，你看到了嗎？在這個（gè）養殖（zhí）池裏啊，很多漁民大哥正在為海參搭建一個溫暖的家。這海參呢，在水裏呀會迎附在海參礁上，同（tóng）時啊，這（zhè）個藻類和微生（shēng）物也會附著在上麵，這看來呀，海參吃的是自然餌料，所以（yǐ）呢不用人工喂。

車（chē）：咱這裏是用海參礁養殖的。因為咱這土質鬆軟，必須用海（hǎi）參礁，不用海參礁，海參就在泥沙裏（lǐ）悶死了，它不適於生長，必須要用海參礁，附著於海參礁它才能適應這個環境。

養殖戶充分利用重量輕（qīng）、成本低的遮陽網作（zuò）為人工海參礁，不僅降低了成本和勞動（dòng）強度，便於日常檢查，還便於海參的收獲采捕（bǔ），最主要這種海參礁不僅造價低，在養殖（zhí）海參的密集度上（shàng）也會（huì）提高很（hěn）多。

車：一般就是圓籠，網（wǎng）子做的，半米（mǐ）一段（duàn），一共十米長，

黃：為什麽這樣設計呢？

車：這樣（yàng）設計，這個圓籠（lóng）撐起來是固定的，固定以後它是圓形的嘛，海參好進去，方便附（fù）著。

海參礁給海參提（tí）供生長、攝食、活動的場所，的確是一個不錯的辦（bàn）法，那生長在池（chí）塘的海參，在養殖戶（hù）的照料下，沒什（shí）麽可懼怕的了吧？

采訪：它怕淡水，但是我們設計這個（gè）池塘已（yǐ）經考慮這點了，它的閘門有排淡水的設施，就是上層閘門是活的，如果下淡水，及時把上層閘門提上來，把表層的（de）淡水，趁它還沒和海水交換的時候（hòu），把表層的淡水排出去。

這裏的海水通過自（zì）然潮汐被引入防潮（cháo）大堤內的條型蓄水庫，再提灌到沉澱泥沙、淨化（huà）水質的專用池塘，最後，通過獨立輸水（shuǐ）灌渠進行分流，導入一座座海參養殖池塘，不過海參是多（duō）大的時候投入到池塘裏的呢？

黃：大哥，能不能（néng）把（bǎ）那個海參苗拿上（shàng）來看看？

漁（yú）民：可以。

黃（huáng）：這裏麵都是海參苗（miáo）。

漁民：對對對。

黃：是什麽階段（duàn）的？

漁民：就是那（nà）個幼苗。

黃：我也是第一次看到！您現在在鏡頭裏（lǐ）可能看不出它有多小，我現（xiàn）在放在指頭肚裏，您就有直觀的（de）感受（shòu）了（le），看起來就米（mǐ）粒那麽大。這麽小，那海參幼苗，多長時間（jiān）才能長大呢？

養殖戶：兩年就可以上市，兩年就可（kě）以長到三（sān）四（sì）兩。

記者：能長那麽快嗎？

養殖戶（hù）：可以啊，我給你拿一個你（nǐ）看（kàn）看，這個到秋天的（de）時候就可以長這麽大。

記者：這個是長了多長時（shí）間的（de）？

養殖戶：一年。

據了解，這樣的一個人工（gōng）養殖海參（cān）的池塘，有 100畝（mǔ），最少能產（chǎn）出1萬公斤海參（cān），那市場銷售價格如何呢？

車：一畝水麵的產量在200斤，價格一斤在60~70元左右，一（yī）畝水（shuǐ）麵的效（xiào）益（yì）在一（yī）萬七八百元。

養殖戶：現在250畝，一年最少300多萬（wàn）元。

誰又能想到，5年前，這裏還是東營市鹽堿化程度最（zuì）重、立地條件最差、綠化難度最大（dà）的區域之一。5年（nián）後，這裏就成了農民發（fā）家致富的聚寶盆（pén）。

采訪：我們河口區海參的開發麵積是20萬畝，2013年秋天，全部收獲（huò）以後（hòu），大概4000萬斤，如果按今年春天的價格60元一斤計算，總產至少24億元。

眾所周知，海參身體（tǐ）裏有一種特殊的酶，一旦遇到空氣，就會在這種酶的作用下快（kuài）速氧化，打撈（lāo）上岸後的六個小時，慢慢融化為液體，除了沿海（hǎi）地區的居民能吃到鮮食的海參，內陸的（de）居民隻能吃發製的幹海參。

經營者：現在我們（men）出產的海參，一是銷往大連（lián）、福建，再就是青島、威海、煙台，以鮮（xiān）活為主。

黃：看來這鹽堿地養海參啊這是不假，您看呀，不用喂餌料，這生長（zhǎng）速（sù）度（dù）又快，但是在（zài）這種條件下養出的（de）海參，品質會怎樣呢（ne）？

一般認為吃海鮮都是活的營養價值大，但海參不一樣，活海參大部分為膠質，營養成分被包圍在膠（jiāo）質中（zhōng），其（qí）吸收率僅為5%左右，不易被人體吸收，那怎麽做既簡單又有營養呢？

廚（chú）師：鮮海參的製作過程是這樣的，取鮮海參來，從它的腹部拋一個小口，然後放到開水裏輕輕一燙，海參就會變硬，然後放進純淨水蒸（zhēng）40分鍾，它的口（kǒu）感是脆嫩的。

據了解，這樣（yàng）簡單的做（zuò）法，能最大限度的保留海（hǎi）參的營養，不過即便簡單的做法，也是有講究的。

記者：您看看這盤（pán）煮的怎麽樣？

廚師：這盤海（hǎi）參，首先海參（cān）的（de）質量（liàng）是不錯，但是從加工過程來看，這盤海參加工的（de）還不夠細致，不夠專業，兩個海參一對比（bǐ），大家就看出來了，這個比較飽滿（mǎn），形狀比較規則，而這個呢(www.nczfj.Com/)，而這個海參就沒型了，為什（shí）麽呢，就是在加工過程中（zhōng）沒注意細節，翻（fān）過來一看它的海參筋完全暴露在外邊，拋得過於大了，使它的形狀變了，而（ér）這個海參拋得輕（qīng）一些（xiē），它是閉死的，海參筋基本看不（bú）到，口感不影響（xiǎng），但是影響它（tā）的美觀度。

刺參肉質柔軟（ruǎn），營養豐富，而鹽（yán）堿地上生長的刺參，顏色多為黑褐色，微微有點發（fā）黃，肉厚肥滿，是當地宴席中的上乘佳肴，在飯桌上往往扮演著“壓軸（zhóu）”的角色。

消費者：還是鮮的，清湯，有嚼（jiáo）勁，肉質厚。

消費者：煮熟沾糖吃，也可以沾（zhān）辣根，口感比較脆，肉質厚，個（gè）頭（tóu）大。

消費者：還是喜歡鮮的，切成片沾辣根吃。

服務員：淡季一天賣70~80隻，旺季（jì）能賣200~300隻，清湯，撈飯，蔥油（yóu），豆撈很（hěn）多種做法。

鹽堿地上的（de）刺參不需要太過繁瑣的烹調方式，就可以非常美味了。不僅（jǐn）美味，海參營養豐富，除含有蛋白質、碳水化（huà）合物外，還富含多種維生素，故有補腎、補血之功效，是（shì）一種良好（hǎo）滋補珍品。那什麽人群適合食用海參呢？

經營者：食藥兩用，隻要是食品，大部分人都可以吃（chī），但是體弱體虛的人，吃多了，它的好處是明顯能看出來的。

畫外音：黃莉，在你老家采訪快結束了有沒有什麽想說的呀（ya）？

黃莉：說點啥呢？黃河從這裏入海，這是石油之城，鹽堿地（dì）隨處可見，它是海參（cān）的家園，這裏就（jiù）是我（wǒ）的老家東營。

電話：0546--3996916