河蝦怎麽清（qīng）洗才能洗幹淨？3個洗（xǐ）蝦小竅門

又到一年吃蝦時，河蝦肉質鮮嫩、營養豐富，可（kě）爆炒、可煎炸（zhà），還能與多種蔬（shū）菜搭（dā）配食用。河蝦的肉質鮮嫩，有著很高的營養，既可以爆炒也可以煎炸，與其他食材搭配也能創造出更多美味。但是河蝦個頭小，清（qīng）洗（xǐ）起（qǐ）來不是很方便，成為人們困擾的地方。但說到河蝦怎麽（me）洗，不少人會犯難。河蝦怎麽清洗才能洗幹淨？3個洗蝦小竅門，具體來（lái）了解一下：

河蝦怎麽清洗才能洗（xǐ）幹淨
1、浸泡。若（ruò）是從市場（chǎng）中買了活的河蝦（xiā）回來，可（kě）以在水裏放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鍾，以讓（ràng）它（tā）們吐盡泥（ní）沙、汙濁，再用水衝洗幹淨。買來鮮活的河蝦剪（jiǎn）洗後（hòu）,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。記住一（yī）定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌（jun1）、消毒作用，洗過的河蝦會比較透（tòu）亮。
2、刷蝦腹。對（duì）河蝦清（qīng）潔有更高要（yào）求的話，可以用（yòng）小牙刷刷洗河蝦腹部。
3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘（cán）渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去（qù），擠出胃中的殘留（liú）物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦（xiā）的背肌很容易（yì）翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再（zài）加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生（shēng），又不（bú）失蝦的鮮美味道。
去除河蝦蝦線的方法
1、從頭部去除蝦線。剪蝦頭，以（yǐ）45度的角度，從蝦腦開始剪除頭部，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會（huì）有一部分（fèn）蝦腸被拽（zhuài）出。再次剪蝦尾巴，如（rú）果不想保持好看就（jiù）剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸（cháng），用食指和（hé）拇指捏住蝦背（bèi），向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了（le）。
2、從背部取出蝦線。從頭部往下（xià）數第三節的位置，將牙簽或大針插入3mm左右即可挑（tiāo）出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，剝去甲殼，此時蝦的背很容易拱起，能方（fāng）便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。

清洗河蝦（xiā）的注意事項
1、根（gēn）據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，隻要把泥擠出來就算成（chéng）功了。最後清洗（xǐ）一（yī）下，可以開（kāi）始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下（xià）的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。
以上就是（shì）河蝦怎麽洗的詳細（xì）方法，現（xiàn）在正（zhèng）是吃蝦的好時候，在享受美（měi）味之前別忘了把蝦清洗幹淨哦。
怎樣判斷蝦（xiā）是否煮好
1、看盆中的蝦形，蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑（yí）了。
2、具體看蝦在煮時於鍋中（zhōng）發生的變化（huà），鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂（chuí）長的，隨著加熱（rè）的進行，蝦米除（chú）了變紅之外，形（xíng）狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸（jiàn）而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部（bù）。當蝦煮至成L形（xíng）時，就基本成熟了。待煮至尾緊（jǐn）貼頭部時，就煮點過了（le）。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮（xiān）才好吃。
吃蝦的營養價值
1、蝦（xiā）營養豐富，且其肉質（zhì）鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病（bìng）後需要（yào）調養的人是極好（hǎo）的食（shí）物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保（bǎo）護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還（hái）能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦（fù）尤有補益功。
4、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。

河蝦怎（zěn）麽洗 教你3個洗蝦小竅門
步（bù）驟一：買了河（hé）蝦，先泡會
若是從市（shì）場中買了活的河蝦（xiā）回來，可以在水（shuǐ）裏放少量的食鹽，將（jiāng）河蝦泡10-20分鍾，使其排出汙濁，再用水衝洗幹淨。
步驟二（èr）：刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦（xiā）腹部，若是比較幹淨的河蝦，此（cǐ）步驟可以省略。
步（bù）驟三（sān）：去蝦線
重點來了，河蝦的直腸位於背部，充滿了消化殘渣，如果不清洗幹（gàn）淨很容易（yì）被（bèi）吃進胃中，去除蝦線（xiàn）是洗蝦非常（cháng）重（chóng）要的一（yī）環。下麵介紹（shào）3種去（qù）除河蝦蝦線的方法。
1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部（bù）分蝦腸；再連帶（dài）一點點肉減去蝦尾，捏住蝦（xiā）背，擠出剩下的蝦腸。
2. 從背部（bù）取（qǔ）出蝦（xiā）線。從頭部往下數第（dì）三（sān）節的位置，將牙簽插入3mm左（zuǒ）右即可挑出蝦線；也可以用剪刀（dāo）將（jiāng）蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以（yǐ）使其更入味。
3. 煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背（bèi）很容易拱起，能方便的從背部挑出直（zhí）腸，再進行二（èr）次加工。