帶刺的刺豚價格高達118元一斤　[每（měi）日農經]

[每日農經]帶刺的誘惑(4)氣成刺球 刺豚（tún）反惹（rě）人愛(20140424)

三亞海亞餐廳 聯係電話：0898-88276962 88362388

餐廳經理：朋友（yǒu），你（nǐ）們都是來自北方（fāng）吧，來三亞旅遊是吧，來來來，看一下，給大家展示一（yī）下。

遊客：這還是活的呢？

遊客：什（shí）麽東西呀？

遊客：會紮手嗎（ma）？

在海南（nán）三（sān）亞的海灘上，記者意外見到，有人在展示一種奇特的東西。這個家（jiā）夥竟然在十幾秒鍾（zhōng）裏，變成了圓滾滾的帶刺兒的球！這引起了過往（wǎng）遊客的驚歎（tàn）和好奇，記者王（wáng）玥也（yě）是第一次見。

記者：這圓圓的，渾身是刺（cì）的，真的很奇特，這裏就是三（sān）亞的三亞灣，雖然說遊客不知（zhī）道這到底是什麽，但都紛紛表現出好奇，而且都拿出手機紛（fēn）紛給它拍（pāi）照，說實話，我也是第一次見，但說實話，他們雖然沒見過，啊……

差點被它的刺紮到，王玥（yuè）嚇了一跳。這家夥渾身是刺，憨（hān）態可掬，萌翻了在（zài）場的很多遊客。

記者：阿姨，你是從（cóng）哪兒來的？

遊客（kè）：太原。

記者：見過嗎？

遊客：沒有（yǒu）。

遊客：三（sān）亞的 都第一次見到。

遊客：就像一個貓似的那種（zhǒng）感覺。

遊（yóu）客：像（xiàng）刺蝟。

遊客：像個菠蘿蜜一樣。

遊客：像（xiàng）帶刺的球。

遊客：企鵝，不像嗎？

記者：企鵝？

這（zhè）東（dōng）西肚子一鼓，刺就張開，身上足有五（wǔ）六百根刺，這刺兒有長有短，長的有七八厘米，用手一碰（pèng）簡直跟鋼針一（yī）樣，這（zhè）個（gè）像刺蝟一（yī）樣的東西把一些遊客嚇得扭頭就跑，也有一些膽兒（ér）大的，摩拳（quán）擦掌要（yào）拿一下。

記者：小心手。

遊客：還是很（hěn）重（chóng），會紮手嗎？

記者：小心 小心在下麵拿。

遊客：會滑掉（diào）嗎（ma）？好像（xiàng）要掉了似的。

原來這是一家酒店為了招攬顧客（kè）做的一個促（cù）銷活動，這個渾身是刺的家（jiā）夥（huǒ）到（dào）底是什麽寶貝呢？

海亞餐廳經理：這魚其實我們叫刺豚，也叫老虎魚。

記者：他們告（gào）訴我說，這魚叫刺豚，我真是第一次聽說（shuō），也（yě）是第一次（cì）見，引發了我極大的好奇心，聽說在三亞的這片海（hǎi）域裏就有（yǒu），走，我們看看去。

為了尋找刺豚，記者在三亞灣碼頭搭上了一艘捕漁船，在船（chuán）上，遇到了三亞（yà）一家酒（jiǔ）店老板李春燕大姐，刺豚是李大姐酒店裏的招牌菜，李（lǐ）大姐今天就是來買刺豚的。

三亞海亞餐（cān）廳董事長 李春燕：這個東西（xī）不好捕撈，所以市麵上很少，如果好（hǎo）撈也不會那麽貴。

刺豚（tún）經銷（xiāo）商鍾國強：這種魚很少捉到的，近海捕撈有時候捉到一條（tiáo）兩條的，很（hěn）少的。

記者：因（yīn）為現在刺豚是沒有辦法人工養殖的，所以說所有的刺豚都是野生的，聽說它們就（jiù）生活在這樣的熱（rè）帶海域（yù）當中（zhōng），現（xiàn）在（zài）我（wǒ）們（men）就要出海去捕撈刺豚，不過剛才這位漁（yú）民大哥也告訴我了[www.nczfJ.com/]，能不能捕到刺豚也要看運氣，有時候他們出海一天都一無所獲，所以今天也要看看我們的運氣到底怎（zěn）麽樣。

捕撈刺豚的工具是這普（pǔ）通的魚網，通常刺豚都是漁民在捕魚的時候意（yì）外捕上幾條，如果能捕上（shàng）三五條刺豚，那（nà）麽漁船一天（tiān）的（de）出海費用（yòng）也就賺出來了（le），所以對漁民來說，能捕到刺豚是件值得慶賀的事情。

漁民：沒有，沒有。

記者：一條也沒（méi）有。

刺豚收購商：浪太大了，坐都坐不穩了。

風浪越來（lái）越大，李春燕大姐已經暈船嘔吐，刺豚收購商聯係（xì）別的漁船也沒有（yǒu）任何刺豚的消息。出海三個多小時之後，漁船開始掉頭回（huí）港。無奈的李大姐隻能給收購商留下（xià）了定金，空手而歸。

記者：鍾大哥，你還能帶我們（men）去找到刺豚嗎？

刺豚經銷商 鍾國強：我帶你看還有沒有。

記者：去看一下還有（yǒu）沒有（yǒu）？

刺豚經銷商 鍾（zhōng）國強：看還有（yǒu）沒有，也許被人家拿（ná）完了（le）。

記者：好。

鍾大哥一年收（shōu）購7000多斤刺豚，這個量在南海（hǎi）一帶已經是非常多的了（le），足見刺豚的稀少珍貴。他帶我們來到近岸的漁排上，漁民暫養海鮮的地方。

記者：哇，這裏（lǐ）有好多海鮮啊。

經銷商：好多（duō）。

記（jì）者：看看。這是什（shí）麽，這是（shì）鰻魚。好大一條這個（gè）鰻魚，這叫（jiào）什麽，花斑鰻魚嗎？

經（jīng）銷商：花鰻。

記者：還有這個海蟹是嗎？

經（jīng）銷商：紅琵琵蝦。你抱一下。

記者：居然還動，好害怕。

經銷：你要這樣抓它。

這紅琵琶蝦雖然可愛，但是我們要找的刺豚有沒有呢？

經銷商：還有沒有？都（dōu）抬過來，有就抬過來？全抬過（guò）來（lái）？

記者：有（yǒu）幾條啊？

經銷商：全部抬過來，慢一點。

記者：終於要（yào）見到了。這個就是（shì）刺豚是嗎？

雖然在海上找了4個多小時以後，但看來（lái）王玥（yuè）運氣還（hái）真不錯（cuò）！

記者：唉，這個刺豚跟我們之（zhī）前見的怎麽不一樣？這個是扁的，不是圓的嗎？

原來，這扁的才是刺豚的（de）常態，刺豚正常情況下是這樣的，刺都貼在皮膚上。刺豚又叫老虎魚，也（yě）叫海中刺蝟，是種（zhǒng）熱帶海洋魚，在我國主要分布在東（dōng）海（hǎi）和南海海域，刺豚和我們熟（shú）悉的河豚是近親，跟河豚一（yī）樣，刺豚的腹部（bù）有一（yī）個大大的氣囊，當它（tā）感覺遇到危（wēi）險的時候，兩邊的（de）鰓會吸入空氣或者海水，頭部和腹部馬上膨脹，身上的刺（cì）也一根根豎起來。據鍾（zhōng）大哥介紹，這4公斤（jīn）左右的刺（cì）豚身上一共有600多根刺。

經銷商：不管是大海裏的（de）鯨魚、鯊魚來攻擊（jī）它的時候，你看它的刺這麽長，全部是這個樣子

誰都（dōu）不敢攻擊它。

經銷商：慢慢擁抱它一下。

記者：我不敢擁抱（bào）它，我（wǒ）覺得一（yī）定要注意拿它的姿勢，要拿得它不舒服的話，它的刺就馬上（shàng）張開（kāi）了。

經銷商：不舒服它（tā）就動起來了，你看哎喲，它攻擊我了。

經銷商（shāng）：您拿這（zhè）條大的。

記者：我不敢，我不敢。刺已經張開了，不敢拿。

經銷商：你抱一下（xià），慢慢抱一下。

記者：等一下（xià）。

經銷商：放（fàng）手了。

記者：啊。

經銷商：紮到（dào）了。

幸好沒被（bèi）紮到，這渾身（shēn）是（shì）刺，王玥覺得無從下手啊。這時，刺豚感到了危險（xiǎn），開始使（shǐ）勁兒吸氣，刺又張開了。

經銷商：慢（màn）一點（diǎn）。刺不要砸到腳。

記者：害怕嗎？

導演：來（lái）你（nǐ）接一下。

記者：我們導演（yǎn）很勇敢。等一下。

經（jīng）銷商：慢一點。

導演：你（nǐ）把力氣用在肚皮上。

經銷商：別碰嘴。

刺（cì）豚的肚皮已經繃得特（tè）別硬，刺（cì）也變得非常堅硬，王（wáng）玥試著用指尖的力量扣住刺豚（tún）的（de）肚皮，容易接觸到（dào）刺的部（bù）位盡量放鬆，王玥終於鼓足了勇氣。

記者：啊（ā），很滑。

記（jì）者：這刺豚身上的刺是它保護自己的武器，那它的刺到底有多（duō）麽的（de）尖利呢，我們準備（bèi）了厚（hòu）厚的素描紙，西瓜（guā），還有泡沫板。

記者：剛才我們（men）紮了厚的素描紙，西瓜（guā），但我（wǒ）們覺得這表現力還不夠，你看，我現在準備了一個裝滿了水的礦泉水瓶，我們試一下。哇，你看。輕而易舉的把礦泉水瓶刺破了。

這刺的（de）硬（yìng）度怎麽樣（yàng）呢？

看來王玥的力量是不能把它折斷了，我們再換一（yī）位大力士，還是折不斷。最後隻（zhī）能動用鉗子了，可以看到這刺（cì）的韌性有多強。

記者：我能感覺它的皮非常（cháng）硬，而且它的刺也非常堅硬，而且力量非（fēi）常強大，我想（xiǎng）正因為刺豚（tún）有這刺，所以連鯨和鯊魚都懼怕它（tā）三分，當然這（zhè）個刺（cì）豚其實它天（tiān）生膽子是很小的，而且不擅（shàn）長遊泳（yǒng）和跑去，隻（zhī）有靠它身上的刺保護它，要不然早就被（bèi）自然所淘汰了，看來這刺還是很重要的，不過，我現在在（zài）想一個問題，它身上這麽多的（de）刺（cì），應（yīng）該怎麽吃它呀（ya）。

在三亞，刺豚可是一些酒店的當家菜。

記者：這渾身帶刺的刺豚，它不僅能吃，而且還是（shì）海鮮（xiān）中的珍品，在這家酒店（diàn）的售價也不便宜，刺豚價格（gé）118元一斤（jīn）。

記者：現在我們就來（lái）稱一下，這大（dà）大小小的刺豚，它（tā）們到（dào）底有多重，來師傅，幫一下忙，我們先稱個小點的（de）。這個1.3公斤，2.6斤。

一般刺豚體重在2-5公斤左（zuǒ）右。

記者：這個好大，這個大一點的刺（cì）豚是3.1公斤，6.2斤。

算起來，在（zài）酒店吃一條（tiáo）刺豚要400到1000多元不等。

刺豚和（hé）河豚是近親，我們（men）知道河豚體內是有毒素的，那麽刺豚有（yǒu）毒嗎。

海口大學海洋學院 陳國華（huá）院長：刺豚和河豚是同一個亞目，刺豚的內髒經常有毒，所以吃（chī）刺豚的時候（hòu）內髒是不（bú）吃的。

專（zhuān）家提醒刺豚的內（nèi）髒不（bú）能吃（chī），吃刺豚主要吃它的肉和皮。但這渾（hún）身是刺，要怎麽吃呢？把刺豚剝皮之後，先用開水把皮燙一（yī）下，再用冰塊冰上兩分鍾，一熱一冷，刺的根（gēn）部有些鬆動。然後用鉗子把刺一根根拔下來，這可是（shì）非常耗時費力的工程，即使技術相（xiàng）當熟練，也要花（huā）費一個半小時左右才能拔完（wán）這幾百根刺（cì）。看看這皮（pí）彈性（xìng）十足，這（zhè）可是刺豚身上最好（hǎo）吃，最有營養的部分。

酒店總廚（chú）：這條魚整個熬湯，煲粥都可以，大部分人吃它還是吃這個皮，肉就是小孩老人拿來煮粥。

刺豚可以煲湯，煮粥，皮還可以（yǐ）涼拌。

記者：好燙，我感覺這個（gè）湯入口的時候（hòu），非常鮮也非常香而且感覺這（zhè）個湯喝起來挺稠的，再吃（chī）一下這皮（pí）的味道怎麽樣，這個皮入口，吃起來非常好，粘粘的（de），糯糯（nuò）的，粘牙，可以吃得出它的膠質膠原蛋白特別豐富，我想這個湯一定是女人（rén）們的最愛。

消費者：你看它非常飽滿剔透，柔（róu）軟的程度比豬皮的膠原蛋白應該還不如它。

消費者：所以這個很好，我每次出差，從海口到三亞（yà），是（shì）必吃的美食。

消費者：蛋白質比較多，吃了也會美容，所以經常一個月來吃一（yī）兩（liǎng）次。

刺豚的皮富含蛋白質，特別（bié）是膠原蛋白含量高，具有滋陰補腎，調（diào）理腸胃，美容養（yǎng）顏之功效。食客們（men）難以拒絕刺豚的美食誘惑，漁民、經銷商和商店是被刺豚的經濟效益吸引（yǐn），然而（ér）現在，尋找和捕撈刺豚，將越來越像大海撈針，所以我們在利用刺豚的同時（shí），還要認（rèn）真思考怎麽（me）保護它。