黃鱔（shàn）真的（de）是用激素催（cuī）肥的嗎？

編者按：關於（yú）黃鱔使用避孕藥激素催（cuī）肥等傳聞由來（lái）已久（jiǔ），那（nà）麽黃鱔真的是用激素催肥的嗎？人工養殖的黃（huáng）鱔為何長得肥大？食用安全嗎？本期《熱點聚焦》欄目從黃鱔生產、流通、市場等方麵給讀者（zhě）進行解疑，敬請關注。

疑問一：黃鱔吃避孕藥會怎樣？

【調查】 試驗證明（míng），喂食避孕藥容易導致黃鱔死亡

農業部黃鱔（shàn）行（háng）業專項首席專家、湖北長（zhǎng）江大學教授（shòu）楊代勤研究黃鱔（shàn）養殖技術已有20多年（nián）。在他的印象中，“黃鱔是避孕藥催肥的（de）”這一傳言，最早出現在上世紀90年代末。“2000年（nián）以前，黃鱔（shàn）養殖技術不（bú）太成熟，一些小養殖戶（hù）的（de）黃鱔養不大（dà），或容易死，就‘病急亂投醫’，有（yǒu）些人想到了投放避孕藥催長，傳言（yán）就（jiù）是這樣起來的。”他（tā）說，事實（shí）上，試驗證明（míng），黃（huáng）鱔服用（yòng）避孕藥（yào）的（de）效果並不好，對養殖戶來說完全是得不償（cháng）失。

楊代勤介紹，在2002年（nián）7月到10月間，針對有關傳言，他帶領團隊做過一項黃鱔添加避孕藥的效果試驗。結果（guǒ）發現，飼料中添加避孕藥的（de）黃鱔，一個月內（nèi）生長速度比（bǐ）不用避孕藥（yào）的黃鱔快了大約10%，但在一個月後開始大批死亡。楊代（dài）勤分析，黃鱔吃（chī）了添加避孕藥的（de）飼料後，可能導致體內代謝紊亂，增加了身體脂肪的沉積，隨之表現出抗病力差直至死亡（wáng）的（de）情況。

那麽，會不會有人利用“從黃鱔吃避孕藥（yào）到大（dà）量死亡之前的（de）這（zhè）一個月時間差”將黃鱔快速上市呢？對此，專家表示，為了10%的“虛胖”而冒黃（huáng）鱔死亡的危險，再加上避孕藥的成（chéng）本，對養殖戶來說劃不（bú）來。因此，市場上傳言的“黃鱔是用避孕藥催肥（féi）的”是不可信的。

疑問二：雌鱔用激（jī）素能加快轉雄（xióng）嗎？

【調查】 轉化條（tiáo）件苛刻，農戶不易實現。雌鱔也可以長大個

“黃鱔一生中存（cún）在奇特的性逆轉現象。”黃鱔研究專（zhuān）家、上海市農科（kē）院研究員（yuán）周文宗（zōng）博士介紹（shào），“黃鱔從胚胎期到性成熟（一般體長20～30厘米）是（shì）雌（cí）性，產卵後進（jìn）入雌雄同體（tǐ）期，並逐步過渡為雄（xióng）性（xìng）。雌鱔在繁殖（zhí）上要（yào）耗能，而雄鱔繁殖耗能少，生長（zhǎng）速度（dù）更快，大約為雌鱔的2倍。正因為存在這個轉化過程，出現了‘加激素促轉化’的傳言。”

“從理論上說，的確可以使用雄性激素如甲基（jī）睾丸素促使雌鱔更快向雄鱔轉化，但所需條件極為苛刻（kè），在農戶（hù）的養殖環境下（xià）根本不可能實現。”周文宗說。這種轉化過程需（xū）要對“胚胎後期和孵化不久的仔（zǎi）鱔”采用浸泡藥浴，這（zhè）種辦法不僅操（cāo）作麻煩、轉化率低，而且因為目前市（shì）場上的黃鱔苗幾乎都是從野（yě）外捕獲（huò）的野生苗，早已過了“仔鱔”這個階段，所以不可能用這種方法。

有說法稱，使用雌（cí）激素可讓雌鱔的性腺（xiàn）不發育、不產卵，提高生（shēng）長速度。對此，周文（wén）宗（zōng）說，“這一過程（chéng）沒必要通過雌性激素來完成”，黃鱔（shàn）有一種特殊的“同類抑製”習性，也（yě）就是喂（wèi）養密度達到（dào）一定標準(www.nczfj.Com/)，雌性黃鱔（shàn）就不會產卵繁殖。周（zhōu）文宗做過多次室內與室外試驗，發現養殖密度如果超過15尾/平方（fāng）米，黃鱔卵巢就自動退化體（tǐ）內吸收，不會排卵繁殖。在生（shēng）產中，黃鱔養殖的密度至少都是（shì）50尾/平方米以（yǐ）上，大大高於15尾/平方米。在這種情況下（xià），不吃激素也能將雌鱔（shàn）養得很大，目前市場上賣（mài）的雌鱔也較多。

疑問三：黃鱔飼料會加激素嗎？

【調查】 激素成（chéng）本高（gāo），加激素的飼料黃鱔不愛吃；國家不允許飼料裏加激素

華中農業（yè）大學教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養殖戶中調研，從他了解的情況看，黃（huáng）鱔飼料裏添加激素“幾乎（hū）不可能”。激素（sù）類藥物早已（yǐ）試驗證明會加速黃鱔（shàn）死亡（wáng），廠家（jiā）怎麽（me）會生產這（zhè）類飼料，幹砸招牌的事情？

湖北省水產局水產科學研究所黃鱔研究專家蔡焰值（zhí）從成本角（jiǎo）度（dù）進行了分（fèn）析（xī）。他說（shuō），激素的市場價格從每公斤幾百元（yuán）到幾萬元不等，水環境中（zhōng）的飼料如果加激素，用量會增（zēng）加，飼料成本提高不少，養殖戶都會仔細算清這筆賬的。

周文（wén）宗從給（gěi）藥途徑（jìng）的角度對“添加激素”這（zhè）一說法予以駁斥。他認為（wéi），給黃鱔服用激素類藥物有3種途徑：口服、肌內注射、藥浴浸泡。“黃（huáng）鱔體滑黏液多，捕捉困難，肌內注射不太可能。麵對成百上千隻黃鱔，采用藥浴浸泡成本太（tài）高。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服（fú），則又需要黃鱔馴食（shí）配合飼料技術，一般養殖戶較難掌握（wò）這種技術，而且黃鱔味覺、嗅覺特殊，常常拒食有藥品異味的飼料。當然也可采取活餌（ěr）載體的方（fāng）法，即讓小雜魚等活餌口服激素類藥物後轉移到黃鱔體內，但是操作非（fēi）常費事，而且可轉移多少激（jī）素類藥物及效果如（rú）何也都無法得知。”周文（wén）宗說。

疑問四：人（rén）工養殖的黃鱔為何長得肥大？

【調查（chá）】 飼料充足（zú）、營養（yǎng）好，運動（dòng）少

在市場上，肥（féi）大的黃鱔經常受到消費者質疑（yí）。對此，四川簡陽市養殖戶王太新介紹，黃鱔瘦小（xiǎo）或肥大，取決於餌料（liào）是否充（chōng）足、喂養時間是否足夠長。王太新（xīn）告訴記者，人工養殖的黃鱔一般達到100～250克便可上市（shì），不過也有養到1公斤以上的。野生黃鱔（shàn）以蠅（yíng）蛆、蚯蚓為主食，人工養殖的黃鱔（shàn）在餌料方麵是否有“催長”成（chéng）分呢？王（wáng）太新告訴記者，黃鱔飼（sì）料的主要（yào）成分是魚粉。魚粉（fěn）是用一種或多種魚類為原料（liào），經去油、脫水、粉碎加工成（chéng）的高蛋白質飼料。“剛進入養殖的鱔（shàn）魚苗一般在（zài）30～50克（kè）之間，養到上市時的100～250克，需要（yào）用5～6個月的時間，談不上‘催長’。”

武昌菜市場的黃鱔養殖戶劉濤告訴記者，現在的黃鱔（shàn）之所以變大，主要是因為飼（sì）料比以（yǐ）前好，有專門的魚粉，裏麵添加一些礦物質、蛋白質、維生素，而且（qiě）飼料投喂量大（dà），食物充足（zú），運動（dòng）少。

“市場（chǎng）上的各種鱔魚飼料都是以魚粉為主，成分差不多，隻（zhī）是比（bǐ）例（lì）不（bú）太一樣。”楊代勤說（shuō），“野生黃鱔饑一頓飽一頓，麵臨競爭（zhēng）的自然環境，所以長（zhǎng）得瘦小，而人工養殖的鱔魚投食量充足、攝食比較均勻（yún），所以長勢（shì）比較好。”

事實上，我國當（dāng）前（qián）的黃鱔產業出現了良好的發展勢頭，集（jí）約化規模養殖給養殖戶帶來了良好的經濟效益，目前市場上的批發價格為每（měi）公斤60元左右，諸多因素表（biǎo）明，人工養殖黃鱔具有廣闊（kuò）的利（lì）潤空間。

（北京 肖潘潘 張文）

（注：本刊讀者服務部與獲多項黃鱔養殖專利技術（shù）專家王太新聯合舉辦無（wú）公害生態（tài）黃（huáng）鱔、泥鰍養殖新技術（shù）培訓，具體報名培訓方法見本刊2012年第6期82頁，歡迎有興趣的讀者谘詢（xún）和（hé）報名。）