高黎貢山豬

高黎貢山豬(GaoliGongshanpig)因主產於雲南怒江州高黎貢山地區而得名。

一、一般情況

（一）中心產區及（jí）分布

高黎貢山豬是怒江州海拔1800～2300m的山（shān）區、半山（shān）區（qū）養豬生產的當家品種，以（yǐ）瀘水縣的洛本卓鄉（xiāng）、古登鄉（xiāng）、秤杆鄉（xiāng）和貢山獨龍族怒族自治縣的丙中洛鄉、獨龍江鄉六個鄉為中（zhōng）心產區。怒（nù）江州（zhōu）的瀘水縣、貢山縣和福貢縣的其他（tā）鄉鎮也有分布。

（二）產區自然生態條件

怒江傈（lì）僳族自治州位於北（běi）緯25o33’～28o23’、東經（jīng）98o07’～99o39’，地處雲南省西北部的青藏高原橫（héng）斷山脈縱穀地帶，全州（zhōu）地（dì）處三江並流腹地（dì），屬世界自然地理遺產保護區。地質構（gòu）造複雜，富含水（shuǐ）、林產和（hé）礦（kuàng）產資源，林（lín）木茂盛。低（dī）溫高濕，立體氣候明顯，年平（píng）均氣溫（wēn）11.1～15.1℃，“一山上下，頭戴白帽，身穿綠衣，腳踏花海”等罕見的自然（rán）景（jǐng）觀隨處可見，全州的（de）農業屬“常年（nián）四季（jì）種，一年四季收”的粗放（fàng）立（lì）體農業，主（zhǔ）要農作（zuò）物有玉米、小麥、蕎麥、甘薯等，飼料以玉米、蕎麥、甘薯和青飼料（liào）為主。

高黎貢山豬適應了怒江（jiāng）高山峽穀、低溫高（gāo）濕環境。環（huán）境條件惡劣，當地農戶多采用仔豬和架仔豬階段白天與牛、羊混群放牧，自由覓食鮮嫩野生植物及草根等（děng）野生飼草，早晚進行適當補飼玉米和青飼料混合的稀湯料，圈舍用木棍搭成或在人住屋的下麵用木棍圈成，非常簡陋。由於交通不便，在怒江州不同（tóng）的區域形成（chéng）不同的（de）高黎貢山豬類群（qún），形成高黎貢山豬適應低溫高濕（shī）環境，具有耐粗飼、抗病（bìng）性強、體型中等、生長慢、產仔數較（jiào）低、肉質好的特點，是（shì）該地區獨（dú）具特色的當家豬種。

二、品種來源與（yǔ）變化

（一）品種形成

產區是一個典型的民族自治州，全州轄瀘水、福貢、貢山和蘭坪四個（gè）縣共29個鄉（鎮）、260個村委會，總人口49.2萬，以傈僳族為主體，有怒、獨龍、白、漢、普（pǔ）米、景頗、藏等22個（gè）民族，其（qí）中傈僳族占51.09%，是全國唯一的傈僳族自治州，怒族和獨龍族是怒江州獨有民（mín）族。

產區山高坡陡，交通閉（bì）塞，由於當地特（tè）殊的自然、地理及社會經濟條件，外（wài）來豬種（zhǒng）較少，高黎貢山豬（zhū）一直處於一種（zhǒng）封閉、自然近交和放養的半野生狀態。

據（jù）《怒（nù）江傈僳族自治州誌》記載[www.znjjhypt.com]，怒江州養豬曆史悠久，早在幾千年前就馴養了豬，生活在怒江的祖先們在狩獵中逐漸（jiàn）懂得了（le）動（dòng）物的馴養（yǎng），高黎貢山豬（zhū）是怒江傈僳族自治州居（jū）住的（de）少數民（mín）族長期選育、飼養的（de）豬種，當地人稱之為“西南山地型（xíng）豬（zhū）種”，各民族曆來都有選留（liú）公、母（mǔ）豬的習慣，但（dàn）沒有（yǒu）專門飼養成年公豬（zhū）的習（xí）慣（guàn），多（duō）用選留母豬自產的小公（gōng）豬進行交配，配種後即去勢育肥，長期閉塞、封閉形成了（le）“自繁自養”的近交群體（tǐ），曆史上怒江各民族都有宰食仔豬的習慣，至今（jīn）仍保留。

（二）群體數量和變化（huà）情況

據怒江州2007年（nián）統（tǒng）計，全州存欄（lán）純種高黎貢山豬（zhū）3.06萬頭左右（yòu），約（yuē）占全州能繁母豬（zhū）的30%。中心產區六個鄉有純種能繁母豬1.49萬頭。 近20年來，怒江州高黎貢山豬飼養數量（liàng）隨外來豬種的（de）引入逐年減少，高黎貢山豬1988年存欄約26萬（wàn）頭，1993年（nián）存欄約22萬頭，1998年存（cún）欄約19萬頭。在怒江邊交通方便之處（chù），隨著（zhe）人們生活（huó）水平的提高（gāo）和市場（chǎng）需求的變化，已很少飼（sì）養高（gāo）黎貢山豬；在半（bàn）山區和山區由於交通不便仍飼養著高黎貢山豬，但總的數量（liàng）在逐年下降。

三（sān）、品種特征和（hé）性能

（一）體型外貌特（tè）征

1. 外貌特征 高黎貢山（shān）豬體（tǐ）型中等，全身被毛以（yǐ）純（chún）黑為主，部分有麂子毛、“六白”、四腳白、額頂（dǐng）白、尾尖白；鬃毛有的較長、密，延伸（shēn）至肩部，部分中等或短。頭中等大小，嘴筒尖、直；兩耳較小，多數外展，部分前傾，直立。背腰平直或微凹，腹大、稍下垂，四肢短小，蹄堅實，體型緊湊結（jié）實。高黎（lí）貢山豬處於相對封閉（bì）狀態，由於長期閉（bì）鎖繁育，加上高山峽穀特殊地形（xíng）的阻隔，使高黎貢山豬（zhū）類群和（hé）個體間外（wài）形（xíng）特征不一致。

2．體重和體尺 2010年（nián）3～5月在瀘水縣和貢山縣，由雲南（nán）農業大學動（dòng）物科學技術學院研究組教師和瀘水縣畜牧局和貢山縣畜（chù）牧局相關成員，分（fèn）別在瀘水縣的魯掌鎮、秤杆鄉、六庫鎮、古登鄉和洛本卓鄉，貢（gòng）山縣（xiàn）的（de）茨開（kāi）鎮（zhèn）六個（gè）鄉鎮，對1歲以上40頭高黎貢山種母豬進行了測量（liàng），見表1。

（二（èr））生產性能（néng）

1. 繁殖性能 通過（guò）對瀘水縣的洛本卓鄉、古登鄉、秤杆鄉、大興（xìng）地鄉（xiāng）和貢山獨龍族怒族自治縣的丙中洛鄉、獨龍江鄉六個鄉126頭高黎貢山初產母豬調查，窩產仔數(6.5±0.07)頭，對107頭高黎貢山經產母豬調查，窩（wō）產仔數(8.8±0.10)頭。

2．育肥性能 高黎貢山豬生（shēng）長緩慢。經調查，產區以吊架子方（fāng）式育肥，飼養（yǎng）管理粗放，營養不平衡，一般育肥10個月以上，體重55～60kg，日增重僅200g左（zuǒ）右，料重比5以上。

2006—2008年雲南農業大學動物科學技術學院研究組曾3次到該豬種的核心產區，購買農戶育（yù）肥10個月的高黎貢山豬12頭，進行屠宰性能測定，結果見表2。

對上（shàng）述12頭豬的肉質進行了測定，pH16.5±0.14，肉色(3.38±0.10)分，大（dà）理石紋（wén）(3.5±0.11)分，熟肉率59.35%±0.93%，失（shī）水率15.29%+0.29%，貯存損（sǔn）失3.74%±0.07%。

2007年12月由（yóu）雲（yún）南農業大學動物科學技術（shù）學院和怒江州瀘水縣畜牧局、貢山縣畜牧局，在瀘水縣的魯掌鎮和秤杆鄉、貢山縣的（de）丙（bǐng）中洛（luò）鄉和獨龍江鄉4個點（diǎn）通過購買農戶飼養的豬進行屠宰並（bìng）取樣（16份），由雲南省動（dòng）物營養與飼料重點（diǎn）實驗室進行檢測（鮮樣），其肌肉中含：水分68.32%±0.27%、幹物質31.68%±0.27%，粗（cū）蛋白22.25%±0.26%，粗脂肪7.08%±0.12%，粗灰分1.09%±0.02%。

在屠宰測定的同時，2006、2007、2008年雲南農業大學動物科學技術學院對12頭（tóu）高黎（lí）貢山豬的眼肌、背脂和腹脂中的不飽和（hé）脂肪酸組成和含量進行了分析，幾種組織中均不含低級飽（bǎo）和脂肪酸，多不飽（bǎo）和脂肪酸和必需脂肪酸含量較高。

四、品種保護和研究利用

尚未建立高黎貢山豬保護區和保種場，未進行係統選育，處於農戶自（zì）繁自養狀態。

高黎貢山（shān）豬（zhū）是（shì）怒江州名優特產“老窩火腿”的原料，由於交通不便，產區高黎貢（gòng）山豬飼養（yǎng）量較大。怒江州1958年就開始引進其（qí）他（tā）豬種，到（dào）1978年雜（zá）種豬占豬總飼養量的6%。

20世紀80年代後（hòu）曾引入過杜洛克（kè）豬、漢普夏豬、大約克夏豬、長白豬等，進行雜交，在怒（nù）江沿線推廣，在交通長期閉塞的山（shān）區（qū）和半山區基本沒（méi）有進（jìn）行。

五、品種評價

高黎貢山豬是怒江州養豬生產中的當家（jiā）品種，體型中（zhōng）等偏小，生長速度較慢，肉質優良，肉味鮮美（měi），肉中必需脂肪酸含量較（jiào）高。在怒江州原始產區，處於農戶半放（fàng）養（yǎng）的（de）自生自滅狀態。今後（hòu）應在怒江州高黎貢山豬產區建立自然保種區，並進行有序的開發利用。