大白豬

大白豬(LargeWhite)又稱大約克夏豬(LargeYorkshire)，原產於英國，是我國引進的優良瘦肉（ròu）型豬種之一。

一、原產地（dì）與引入曆史

大白豬原（yuán）產於（yú）英國的（de）約克郡(Yorkshire)及其英格蘭北部的鄰近地區。該品種（zhǒng）是以當地的豬種為母本，引入（rù）中（zhōng）國廣東（dōng）豬（zhū）種（zhǒng）和本國萊塞斯特豬雜交育（yù）成，1852年正（zhèng）式確定為（wéi）新品種。約克夏豬分為大、中、小三型。目前世界分布最廣的是大約克夏豬，因其體（tǐ）型大、毛色全（quán）白，故又名大白豬，是世界著名（míng）的瘦肉型豬種（zhǒng），在全世界豬種中占有重要地（dì）位。

我（wǒ）國最早在20世紀初引入大約克夏豬，原中央大學曾（céng）於1936—1938年（nián）引進大約克夏豬與其他外來品種豬進行比較觀察。20世紀50年代在上海、江蘇一帶曾飼（sì）養過少量的大約克夏豬，後來與中約克夏豬混雜而消亡。1957年（nián）曾由澳大利亞（yà）引人大約克夏豬40頭，飼養（yǎng）在廣州燕塘農場（chǎng）。1967年又一次從英國引種，至（zhì）1973年先後引入大白豬數百頭，分配於華中、華東、華南等地（dì）區，經繁殖其後代被引種至全國各（gè）地。

近20年來，特別是近幾年來，我國相繼從英國、法國、美國、加拿大、丹麥、瑞典等國（guó）引進了大量（liàng）的大白豬。

二（èr）、品種特（tè）征和性能

（一）體型外貌特征

1．外貌特征 大白豬全身被毛白色，允許偶有少量暗黑斑點。頭大小（xiǎo）適中，鼻麵直或微凹，耳豎立。前胛寬（kuān），背腰平直，背闊，後（hòu）軀豐滿，體軀呈長方形。肢蹄健壯，乳頭數7對。

2．體重和體尺 不同來（lái）源（場）、大白豬成年豬的體重和體尺測量結果見表（biǎo）1。其中北京順鑫農業小店種豬選育場英（yīng）國大白豬（zhū）的測量年齡為30月齡（líng），北京養豬育（yù）種中心（xīn）法國大白豬測（cè）量年齡公豬23月齡、母豬2.6胎（tāi）齡，河南省種豬育種中心美國大白豬測量年齡公豬18月齡、母豬26月齡。大白豬100kg體重時的體尺由深圳市農牧（mù）實業有限公司2008年測量。

（二（èr））生產性能

大白豬的適應性強，分布廣泛，具有產仔多、母性好（hǎo）、生長速度快、飼料利用率（lǜ）高、胴體瘦肉率高等特點。

1．繁殖性能 大白豬具有產仔多、母性好的特點。北京順鑫農業小店種豬選育場2007年1月對25頭英國大白豬的繁殖性能進行（háng）了測定，母（mǔ）豬（zhū）(234.68±1.18)日齡（líng）初配，窩產仔數(12.15±0.35)頭，窩產活（huó）仔數(12.02±0.32)頭，初（chū）生窩重(17.21±0.71)kg，21日齡窩重(60.45±1.13)kg，26～30日齡（líng）斷奶個體重(9.13±0.15)kg，仔豬成活率（lǜ）99.48%+0.23%。北京養豬（zhū）育種中心的法（fǎ）國（guó）大白豬、石家莊（zhuāng）市牧工（gōng）商開發總公司清涼山原種豬場的瑞典（diǎn）大白豬、遼寧阜新原種（zhǒng）豬場和河南省種豬育種中心的美國大白豬、大連礎明集團交流（liú）島原種豬場的丹麥（mài）大白豬繁殖性（xìng）狀測定結果分別見表2、表3、表4和表5。

2．生（shēng）長發育 大白豬生長速度快，150日（rì）齡左右達100kg體（tǐ）重，100kg體重活體背膘厚13mm以（yǐ）下，生長育肥（féi）期平均日增重900g左（zuǒ）右（yòu），料重比2.5（表6）。北京順鑫農業小店種豬選育場（chǎng）2007年9月測定，北京（jīng）養豬（zhū）育種中心2007—2008年測定、遼（liáo）寧阜新原種豬場2006年6月（yuè）至2008年（nián）12月測定，河（hé）南省種豬育種中心2005年6月至2009年2月測定，廣西永（yǒng）新畜（chù）牧集團公司原種豬場2005年測（cè）定，大連礎（chǔ）明集團交流島原種豬場公豬站2007年測定（dìng），石家莊市牧工商開發總公司清涼山原種豬（zhū）場是2002年5月至2009年8月測定，農業部種豬質量（liàng）監督檢驗測試中心（xīn）（廣州（zhōu））2006—2008年（nián）測定廣東省各種豬場送測種豬。

3．胴體品質 北京順鑫農業小店（diàn）種豬選育場於（yú）2007年10月、北京養豬育種中（zhōng）心於2007—2008年、河南省種豬育種中心於2007年6月、廣西永新畜牧集團公司（sī）原種豬場於2006年、石家莊市牧工商開發總公司清涼山原種豬場於2005年6月，分別對引自英國、法（fǎ）國（guó）、美國[www.znjjhypt.com]、加拿大和瑞典的大白豬進行了屠宰性能測定（表7）。測定結果表明，大白豬體重100kg左右屠宰時，屠宰率74%左右（yòu），眼肌（jī）麵積40～47cm2，胴體瘦肉率65%左右。

北京順（shùn）鑫農業小店種豬選育場對30頭大白豬的肉質性狀進行了測（cè）定，大白豬肉質（zhì）細嫩，色澤鮮紅，肉色3.96±0.07，pH5.98±0.03，滴水損失2.01%±0.01%。北京（jīng）養（yǎng）豬育種中心（xīn）的法國大白豬、河南（nán）省種豬（zhū）育種中心的美國（guó）大白豬和湖北省畜牧良（liáng）種場大白豬的肉質測定（dìng）結果見表8。

三、選育利用

大白豬是我國引進的主要品種，遍布全國。各原種豬場根據其（qí）生（shēng）長特點，製定了科（kē）學的飼養方案，不斷改進飼養管理措施（shī），逐步掌握了大白豬的生產技術要點，根（gēn）據市場需求製定了選育方案，通（tōng）過選育和擴繁使種豬數量得到迅（xùn）速擴大。

20世紀80年代後，我國從國外引入了大（dà）量的大白豬，由於引入（rù）時間、來源不一（yī），這些豬在性能上差異較（jiào）大。近年來引入的大白豬比早期引（yǐn）進的（de）生長速度快（kuài），產仔數也有所增加。大白豬經風土馴化已基本適應我國的生態環境。國外在豬三元雜交生產中常用大白豬作母本或（huò）第一（yī）父本；國內多用大白豬作父本，與地方（fāng）豬種雜交（jiāo），在日增重等方麵（miàn）取得很好的雜交效果，二元雜種後代的眼肌（jī）麵積增大、瘦肉率亦有所提高，以大白豬作三元雜交中第一或第二父本，如大白豬×（長白豬×通城（chéng）豬）、長白豬×（大白豬（zhū）×太湖豬）、長白豬×（大白豬×金華豬），能取得較高的日增重和瘦肉率。大白豬在我國作為雜交親本，有良好的利用價值。 我國2008年發布了《大約克夏豬種豬（zhū）》國家（jiā）標準(GB22284—2008)。