山豬

山豬（zhū）(Shanpig)因（yīn）主要分布（bù）於（yú）江蘇省（shěng）寧鎮丘陵山區而得名。

一、一般情況

（一）中心產區及分布

山豬的中心產區在南京市六合縣北部丘陵山區，南京市其他縣區（qū）以及鎮（zhèn）江、揚州、滁州（zhōu）等市部分丘陵山區（qū）也有零（líng）星（xīng）分布。

（二）產區（qū）自（zì）然生態條件

山豬產區地處長江（jiāng）下遊，屬（shǔ）於濕潤地區，丘（qiū）陵山地占全區麵積的60%，丘陵（líng）海拔高度100～300m，丘（qiū）陵（líng）周圍的崗地海拔25～50m。年平均氣溫15.2℃，無霜期225天，年降水量1100mm以上，年平均（jun1）日照時數1933h。屬於亞（yà）熱帶（dài）季（jì）風氣（qì）候，具有冬（dōng）冷夏熱、四季分明的特點。土（tǔ）壤為酸性紅壤或（huò）棕壤，有機質不（bú）足。農作物以水稻、小麥（mài）為主。飼料作物以（yǐ）玉（yù）米、甘薯為主（zhǔ）。

二（èr）、品種來源與變化

（一（yī））品種形成

曆史上（shàng）由於戰爭和自然災害等原因，淮北平原地區的居民向江蘇南京等丘陵山區遷移，將淮北豬帶人飼養，產地青粗飼料來源豐富，養豬以青粗飼料（liào）為主。當地農民有（yǒu）放牧與圈養生豬的習慣，山豬（zhū）還是當地人民傳統的年豬，因（yīn）而促使群眾（zhòng）選育體型中等（děng）的肉脂兼用型豬，形成了體格健壯、善於奔跑、產仔數多、肉質好（hǎo）、早熟、抗病（bìng）力（lì）強（qiáng）的山豬。20世紀70～80年代，江蘇南京、儀征一帶的（de）山豬較（jiào）多，分為馬頭型、獅頭型、鯽（jì）魚頭型等。

（二）群體數量和變化情況

2006年江蘇省南京市有山豬種公豬15頭、6個血統，種母（mǔ）豬600多頭。

20世紀70—80年代江蘇大力推廣母豬地方良種化，公豬外來良種化，商品豬雜交一代化（huà），山豬和其（qí）他地方品種得到大力發展，南京、揚州、鎮（zhèn）江等（děng）市縣曾有山豬（zhū）母豬（zhū）11.54萬頭，南京、揚州等市的（de）許多縣有山豬種豬場，有選育群母豬1000餘頭、核心群母豬200頭左右，公豬30餘頭。90年代後，各縣的山豬種豬場先後轉產，山豬飼養量逐步減少。

由於六合區（qū）北（běi）部丘陵山區交通不便，群眾有不吃白豬肉的習慣等（děng）多種因素的影響（xiǎng），外來豬種很難（nán）進入這一地區，純種山豬得以保存下來。

三、品種特征（zhēng）和性能

（一）體型外（wài）貌特征（zhēng）

1. 外貌特（tè）征目前山豬有兩個類型，即馬頭型、獅頭型（xíng）。

馬頭型豬額前皺紋（wén）淺而少、呈菱形，嘴筒長而直，耳較小、下垂，背（bèi）腰較窄、不（bú）豐滿，臀部斜削，腹部較緊，四肢結（jié）實。乳頭較細（xì）長（zhǎng），多為9對。被（bèi）毛黑色、較密，體型緊（jǐn）湊。

獅頭型豬頭稍大[www.znjjhypt.com]，嘴筒（tǒng）短而寬，額部（bù）紋（wén）深明顯，耳大、下垂超過下頜，背（bèi）腰（yāo）微凹，臀寬而方正，腹稍大，四肢（zhī）粗壯、較高，係（xì）軟弱（ruò）。乳頭粗大，多為9對。被毛黑（hēi）色、較稀，皮厚、多皺褶，體型不緊湊。

2．體重和體尺 南京市（shì）六合區山豬（zhū）保護區以及南京市（shì）畜禽研究所山豬保種中心於2006年12月進行了（le）山豬體尺和體重測量，結（jié）果見（jiàn）表1。

（二）生產性能

1. 繁殖性能山豬性成熟較早。公（gōng）豬平均（jun1）42日齡（líng）、體重9.64kg出現爬跨現象。

據對後備母豬（zhū）的發情觀察，初情期為88.6日（rì）齡、體重25.8kg；(141±23)日齡初配。母豬發情明顯，發情周期18～21天，產後發情一般為仔豬斷奶後3～5天。

群眾對公、母豬利用較早，公豬（zhū）120～150日齡、體重（chóng）30～40kg開始配種（zhǒng）；母豬120～140日齡、體重30～40kg或第三次發情時開始配種。利用年限，公（gōng）豬3～4年，母（mǔ）豬8～10年、甚（shèn）至達15年，其繁殖性能見表2。

2．育（yù）肥（féi）性（xìng）能 山豬（zhū）的（de）育肥性能較好。20世紀80年代草莓视频大全飼養條件下，6月齡生長育肥豬體重60kg左右，平均日增重4009左右。南京市畜禽研究所2005年對24頭山豬進行肥育測定（dìng），飼養期120天，結果見（jiàn）表3；於2005年3月2日對（duì）6頭豬進行了（le）屠宰性能測定（dìng），結果見表4。其滴（dī）水損失1.65%，熟肉率79.87%，肌肉（ròu）嫩（nèn）度32.73N。對比1981年的（de）瘦肉率，兩者差（chà）異不大。

四、品種保護和研究利用

采用保護區和保種場（chǎng）保護。自2004年開始，南京市畜（chù）禽研究所在南京市浦口區石橋鎮（zhèn）科技園建立了山豬保種中心，有山豬母豬100多頭、公豬15頭（6個家係）。2006年建立了六合區八佰橋、竹鎮、馬集（jí）等山豬保護區。2007年建立了山（shān）豬（zhū）保種登記製度，並製定了保種方案及計劃（huá），使（shǐ）山豬的保種工作有（yǒu）了轉機（jī）。在六合區的馬集、八伯橋等鄉鎮山豬保護區的保種核（hé）心群母豬始終保持純繁，未（wèi）開（kāi）展雜交。山豬作為淮豬的一個類群（qún），1986年（nián）收錄於《中國豬品種誌》。

1979—1981年（nián）選用長白（bái）豬、約克夏豬、杜洛克豬與山豬進（jìn）行雜交試驗（yàn），結果見（jiàn）表5。

五、品種評價

山豬（zhū）對當地生態（tài）條件有良好適應性（xìng），繁殖性能和育肥性能較好，其群體已經較小，處於瀕（bīn）臨滅絕狀態，亟須加強保種。今後應擴大（dà）群體數（shù）量，保護好（hǎo）這一重要的遺傳資源。