刺豚惹人愛養殖前景（jǐng）好[每日農經]

[每日農（nóng）經]氣成刺（cì）球 刺豚反惹人愛(20140707)：

餐廳經理：朋友，你們都是來自北方吧，來三亞旅遊是吧，來來來，看一下，給大家展示一下。

遊客：這還是活的呢？

遊客：什麽東西呀？

遊客：會紮（zhā）手嗎？

在海南（nán）三亞的海灘上（shàng），記者意外見到，有人在展示一種奇特的東西。這個家夥竟然在十幾秒（miǎo）鍾裏，變成了圓（yuán）滾滾的帶（dài）刺兒的（de）球！這引起了過往遊客的驚歎和好奇，記者王月也是第一次見。

記者：這圓圓的（de），渾身（shēn）是刺的，真的很奇特，這裏就是三亞的三亞灣，雖然說（shuō）遊客不知道這到底是什麽，但都紛紛表現出好奇，而且都拿出（chū）手機紛紛給（gěi）它拍照，說（shuō）實話，我也是（shì）第一次見，但（dàn）說實話，他們雖然（rán）沒見過，啊！

差點被它的刺紮到，王月嚇了一（yī）跳。這家夥（huǒ）渾身是刺，憨態可掬，萌翻了在場的很多遊客。

記者：阿姨，你（nǐ）是從哪兒來的？

遊客：太原。

記者：見過嗎？

遊客（kè）：沒有。

遊客：三亞的 都第一次（cì）見到。

遊客：就（jiù）像一個貓似的那種感覺。

遊客：像刺蝟。

遊客：像個菠蘿蜜一樣（yàng）。

遊客：像帶刺的球。

遊客：企（qǐ）鵝，不像嗎？

記者：企鵝？

這東西肚子一鼓，刺就張開，身上足有（yǒu）五六百根刺，這刺兒有長有短，長的有七八厘米，用手一碰簡直跟鋼（gāng）針一樣，這個像刺蝟一樣的東西把一些遊客（kè）嚇得扭頭就跑，也有一些膽兒大的（de），摩拳擦掌要拿一下。

記者：小心手。

遊客：還是很重，會紮手嗎？

記者（zhě）：小心（xīn） 小心在下麵拿。

遊客：會滑掉嗎（ma）？好像要掉了似的。

原（yuán）來（lái）這是一家（jiā）酒店為（wéi）了招攬（lǎn）顧客做的（de）一個促銷（xiāo）活動，這個渾身是刺的家夥到底是什麽寶貝（bèi）呢？

海亞餐（cān）廳（tīng）經理：這魚其實（shí）我們叫刺豚，也叫老虎魚。

記者（zhě）：他們告訴我說，這魚叫刺豚，我真是第一次聽說，也是第一次見，引發了我極大的好奇心，聽說在三亞的這片海域裏就有，走，我們看看去。

為了尋找刺豚（tún），記者在三亞灣碼頭搭上了一艘捕漁（yú）船，在船（chuán）上，遇到了三亞一家酒店老板李（lǐ）春（chūn）燕大姐，刺豚是李大（dà）姐酒店裏的招牌菜，李大姐今天就是來買刺豚的。

三亞海亞餐廳董事長 李春燕：這個東西不好捕撈（lāo），所以市麵上很少（shǎo），如（rú）果好撈也不會（huì）那麽貴。

刺豚經銷商（shāng）鍾國強（qiáng）：這種魚（yú）很少捉到的，近海捕（bǔ）撈有時（shí）候捉到一條兩條的（de），很少的。

記者：因為現在（zài）刺豚是沒有辦法人工養（yǎng）殖（zhí）的，所以說所（suǒ）有的刺豚都是野生的，聽說（shuō）它們就生活在這樣的熱帶海域當中，現在我們就（jiù）要出海（hǎi）去捕撈刺豚，不過（guò）剛（gāng）才這位漁民大哥也告訴我了，能（néng）不能捕到刺豚也要看運氣，有（yǒu）時（shí）候他們（men）出海一天都一無所獲，所以今天也要看看我們的運（yùn）氣到底怎麽樣。

捕撈刺豚的工具是這普通的魚網[來源:www.znjjhypt.com/]，通常刺豚都是漁民在捕魚的時候意外捕上幾（jǐ）條，如果能捕上三五條刺豚，那麽漁船一（yī）天的（de）出海費用也就賺出來了，所以對漁民來說，能捕到刺豚是件值得慶賀的事情。

漁民：沒有，沒有。

記者：一條也沒有。

刺豚收購商：浪太大了，坐都坐不穩了。

風浪越來越大，李春燕大姐已經暈船嘔吐，刺（cì）豚收購商聯係別的漁船也沒（méi）有任何刺豚的消息。出海三（sān）個（gè）多小時之後，漁船開始掉（diào）頭回港。無奈的李大（dà）姐隻能給收購商（shāng）留下（xià）了定（dìng）金，空手而歸。

記者：鍾大（dà）哥，你還能帶我們去找到刺豚嗎？

刺豚經銷商（shāng） 鍾國強：我帶你看還有沒有。

記者：去看一下還有沒有？

刺豚經（jīng）銷商 鍾國強：看還有沒有，也許（xǔ）被人家拿完了（le）。

記者（zhě）：好。

鍾大哥一（yī）年收購7000多斤刺（cì）豚，這個量在南海一帶已經是非常多的了，足見刺豚的稀少珍貴。他帶我們來到近岸的漁（yú）排上，漁民暫養海鮮的地方。

記者：哇，這（zhè）裏有好多海鮮啊。

經（jīng）銷商：好多。

記者：看看。這是什麽，這是鰻魚。好大一條這個鰻魚，這叫什麽，花斑鰻魚嗎？

經（jīng）銷商：花鰻。

記者：還有這個海蟹是嗎？

經（jīng）銷商：紅琵琵蝦。你抱一下。

記者（zhě）：居然（rán）還（hái）動，好害怕（pà）。

經銷：你要這（zhè）樣抓它。

這紅琵（pí）琶（pá）蝦雖然可愛，但是我們要找的刺豚有沒有呢？

經銷商：還有沒有？都抬過來，有就抬過來？全抬過來？

記者：有（yǒu）幾（jǐ）條啊？

經銷商（shāng）：全部抬過來（lái），慢一點。

記者：終於要見到了。這個就是刺豚是嗎？

雖然在海上找了4個多小時以後，但看來王月運氣還（hái）真不錯！

記者：唉，這個刺豚跟我們（men）之前見（jiàn）的怎麽不一樣？這個（gè）是（shì）扁的，不是圓（yuán）的嗎？

原來，這扁的才是刺豚的常（cháng）態，刺豚正常情況（kuàng）下是（shì）這樣的，刺都貼在皮膚上。刺豚（tún）又叫老虎（hǔ）魚，也叫海（hǎi）中刺蝟，是種熱帶海洋魚，在我（wǒ）國（guó）主要分（fèn）布在東海和南海海域，刺（cì）豚（tún）和我們熟悉的河（hé）豚（tún）是近親（qīn），跟河豚一樣，刺（cì）豚（tún）的（de）腹部有一個大大的（de）氣囊，當它感覺遇到危險的時候，兩邊的鰓會吸入空氣或者海（hǎi）水，頭部（bù）和腹部馬上膨脹，身上的刺也一根根（gēn）豎起來。據鍾大哥介紹，這4公斤左右的刺豚身上一共有600多根（gēn）刺。

經銷商：不（bú）管是大海裏的鯨魚、鯊魚來攻擊它的（de）時候，你看它的刺這麽長，全部是這個樣子，誰都（dōu）不敢攻擊它。

經（jīng）銷商：慢（màn）慢擁抱它一下。

記者：我不敢擁（yōng）抱它，我覺得一定要注意拿它的姿勢，要拿得它（tā）不舒服的話，它的刺就馬上張開了。

經銷商：不舒服它就動起來了，你看哎喲，它攻擊我了。

經銷商：您拿這條大的。

記者：我不敢，我不敢。刺已經張開了，不敢拿。

經銷商：你抱一下，慢（màn）慢抱一（yī）下。

記者：等一下（xià）。

經銷商：放手了（le）。

記者：啊。

經銷商（shāng）：紮到了。

幸好沒被紮到，這渾身是刺，王月覺得無從下手啊。這時，刺豚感到（dào）了危險，開始（shǐ）使勁兒吸氣，刺又張開了。

經銷（xiāo）商：慢一點。刺不要砸到腳。

記者：害（hài）怕嗎？

導演：來你接一（yī）下。

記者：我們導（dǎo）演很勇（yǒng）敢。等一下。

經銷商：慢（màn）一點。

導演（yǎn）：你把力氣用在肚皮上。

經銷商：別碰嘴。

刺豚（tún）的肚皮已經繃得特別硬，刺也變得非常堅硬（yìng），王月試著用指尖的力量扣住刺豚的肚皮（pí），容易（yì）接觸到刺（cì）的部位盡量放鬆，王月終於鼓足了勇氣。

記者：啊，很滑。

記者：這（zhè）刺（cì）豚身上的（de）刺是它保護自己（jǐ）的武器，那（nà）它的刺到底有多麽的尖利呢，我們準備了厚厚的素描紙，西瓜，還有泡沫板。

記者：剛才我們紮了（le）厚的素描紙，西（xī）瓜，但我們覺得這表現力還不夠，你看，我現在準備了一個裝滿了水的礦泉水瓶，我們試一下。哇，你（nǐ）看。輕而易舉的把礦泉水（shuǐ）瓶刺破了，看來這刺（cì）不是很（hěn）尖利，很鋒利的。

這刺的硬度怎麽樣呢？

看來（lái）王月的力量（liàng）是不能把它折斷了，我們再換（huàn）一位大力士，還是折不斷。最後隻能動用鉗子了（le），可以看到這刺的韌（rèn）性有多強。

記者：我能感覺它的（de）皮非常硬，而（ér）且它的刺也非常堅硬，而且力量非常強大，我想正因為刺（cì）豚有這刺，所以連鯨和鯊（shā）魚都懼怕它三分，當然這個刺豚其實（shí）它（tā）天（tiān）生膽子是很小的（de），而且不擅長遊泳和跑去，隻有靠（kào）它身（shēn）上的刺保護它，要不然早就被（bèi）自然所淘汰了（le），看來這（zhè）刺還（hái）是很重要的，不過，我現在在想一個問題，它（tā）身上（shàng）這麽多的刺，應該怎麽吃它呀。

在三亞，刺豚可是（shì）一些酒店（diàn）的當家菜。

記（jì）者：這渾身帶刺的刺豚，它不僅能吃，而且還（hái）是海鮮中的珍（zhēn）品，在這家酒店的售價也不便宜，118元一斤。

記者：現在我們就來稱一下，這大大小（xiǎo）小的刺豚，它們到底有多重，來師傅，幫一下忙，我們先稱（chēng）個小點的。這個1.3公斤，2.6斤（jīn）。

一般刺豚體重在2-5公斤左（zuǒ）右（yòu）。

記者：這個好大，這個大一點（diǎn）的刺豚是3.1公斤（jīn），6.2斤。

算起來，在（zài）酒（jiǔ）店吃一條刺豚（tún）要400到（dào）1000多元（yuán）不等。

刺豚和（hé）河豚是近親（qīn），我（wǒ）們知道（dào）河豚體（tǐ）內是有毒素的，那麽（me）刺豚有毒嗎。

海口大學海洋學院 陳國華（huá）院（yuàn）長：刺豚和河豚是同一個亞目，刺豚的內髒經常有毒，所以吃刺豚（tún）的時候內髒（zāng）是不吃的。

專（zhuān）家提醒刺豚的內髒不能吃，吃刺豚主要吃它的肉和皮。但這（zhè）渾身是（shì）刺，要怎麽吃（chī）呢（ne）？把刺豚剝皮之後，先用開水把皮燙一下，再用冰塊冰上兩分鍾，一熱一冷，刺的根部有些鬆動。然後用鉗子把刺一根根拔下來，這可是非常耗時費力的工程，即使技術相當（dāng）熟練，也要花費一個半小時左右才能拔完這幾百根刺。看看這皮彈性十（shí）足，這可是刺豚（tún）身上最好吃（chī），最有營養的（de）部分。

酒店（diàn）總廚：這條魚（yú）整個（gè）熬湯，煲（bāo）粥都可以，大部（bù）分人吃它還是吃這個（gè）皮，肉就是小孩老人拿來煮粥。

刺豚可以煲湯、煮粥，皮還可以涼拌。

記者：好燙！我感覺這個（gè）湯入口（kǒu）的時候，非常鮮也非（fēi）常香而且感覺這個湯喝起來挺稠的（de），再吃一（yī）下這皮的味道怎麽（me）樣，這個皮入口，吃起來非常好，粘粘的，糯糯的，粘牙（yá），可以吃得出它的膠質膠原蛋白（bái）特別豐富，我想這個湯一定是女人們的（de）最愛。

消費（fèi）者：你看它非常飽滿剔透，柔軟的程度比豬皮（pí）的膠原（yuán）蛋白應該還不如它（tā）。

消費者：所（suǒ）以這個很好，我每次出差，從海口到三亞，是必吃（chī）的美食。

消費者：蛋白（bái）質比較多（duō），吃了（le）也會美容，所以經常一個月（yuè）來吃一兩次。

刺豚的皮富含蛋白質，特（tè）別是（shì）膠（jiāo）原蛋白含量高，具有滋陰補腎，調理腸胃，美容養顏之功效。食客們（men）難以拒絕刺豚（tún）的美食誘惑，漁民、經銷商和商店是被刺豚的經濟效益（yì）吸引，然（rán）而現在，尋找和捕撈刺豚（tún），將越來越像大（dà）海（hǎi）撈針，所以我們在利用刺豚的同時，還要認真思考怎麽保護它（tā）。

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