中國鵝

（一）產地和分布

中國鵝（é）是（shì）世界（jiè）最古（gǔ）老的鵝品種之（zhī）一，是（shì）我國的主要鵝種，也是東亞大陸的主要鵝種，被國際上公認為良種，被引至許多（duō）國家並用以改（gǎi）良其他品種（zhǒng）。在國冉，由於（yú）飼養曆（lì）史悠久，分布廣泛，在各地又形成了許多品變種：皖西白鵝、四川白鵝（é）、浙東白鵝、漵浦鵝、太（tài）湖鵝、豁眼鵝、需（xū）縣白鵝、雁鵝、烏鬃（zōng）鵝（é）和長樂鵝等皆是，還有我國唯一的大型品種獅頭鵝。中國鵝分布於從東北大興安嶺起順太行山經河南、湖北兩省的西部（bù）到雲（yún）貴的東境一線以東，加上（shàng）四川盆地（dì）及（jí）其邊緣地區的廣大農業發達地區，成（chéng）為我國（guó）養鵝業的主（zhǔ）體。中國鵝以其對各種自然地理（lǐ）氣候條件的廣泛適應性（xìng）和對（duì）各種低劣飼料條件（jiàn）的耐粗性贏得廣大群眾的喜愛，使之在數千年的飼養曆史中不斷（duàn）發展，更以其高繁殖力著稱於世（shì）。

（二）品種形成

中國鵝是唯（wéi）一起源於鴻雁的品種。按我國最早有關養鵝生產的可靠文字記載（zǎi）為西漢昭帝時代（公元前81年）桓寬編著的《鹽鐵論》中有，“今富者春鵝秋（qiū）雛（chú）”的敘（xù）述。1976年從河南安陽殷墟小屯村西北發掘的殷王武丁（公元前1324年至公元前1266年）配（pèi）偶“婦好”的墓葬出土的（de）家鵝玉雕說明，中國養鵝（é）至少有三千年以上的曆史。在（zài）我國飼養的鵝品種中，除伊犁鵝隻有二百多年的曆史外，其餘、皆為中（zhōng）國鵝的品變種。所以，中（zhōng）國養鵝的曆史主要是中國鵝這個（gè）古老品種形成和發展的曆史。

中國鵝在我國分布在北自黑龍江鬆嫩平原，南到廣東湛江沿海，西起四川涼山，東（dōng）至華東海濱，差不多占了東經102～122度，北緯22～48度的廣大疆域，產區的地理和氣候（hòu）條件差別很大。有長江、珠江下遊及沿（yán）海（hǎi）的低海拔地區，有四川涼山安寧河．流域海拔近1600 m高度的山地河穀（gǔ），以及吉林長白山麓丘陵和半山區；有長江（jiāng）以南年平均（jun1）氣溫在16℃以上的大部農作物高產（chǎn）地區，也（yě）有黑龍江年平均氣溫為0～4℃的寒冷地區；有（yǒu）廣東（dōng）珠江三角洲年降水（shuǐ）量為2000～2200 mm的亞熱帶濕潤地區，也有東北遼（liáo）寧昌圖年降水（shuǐ）量僅（jǐn）600 mm的季風地區。中（zhōng）國鵝在漫長的品種形（xíng）成和普及（jí）過程中，對其所分（fèn）布地區的氣（qì）候條件和飼料條（tiáo）件逐漸風土馴化，由於飼（sì）養曆史悠（yōu）久，各產地的自（zì）然條件和人們進行選擇目標（biāo）的不同，逐（zhú）漸形成了許多本品種內各有固定產區的品變種或者品種群。這些品變種（zhǒng）或者品種群具有中國鵝（é）的典型（xíng）特征，也具有各自的特（tè）點，一般稱地方品種。

（三）體型外貌

典型外貌特征（zhēng）：頭部中等大小（xiǎo），前額（é）有半圓形肉瘤，頸較長略呈弓形，體軀蛋圓形，胸（xiōng）部飽滿而突出（chū），前軀高抬，腿中等（děng）長而強健。中國鵝按（àn）體重（chóng）分為：大型品種（體重，公、母均在7 kg以上）有獅（shī）頭鵝（廣東）；小（xiǎo）型品種（zhǒng）（體重，公為3.7～5.0 kg,母為3.1～4．0kg）有豁眼（yǎn）鵝（山東、遼寧、吉林、黑龍江）、太湖鵝（江蘇、浙（zhè）江、上海（hǎi））、烏鬃鵝（廣東）、需縣白鵝（湖南）和長樂鴰（福建）；中型品種（體重，公為5.1～6.5 kg，母為4.4～5.5kg）有皖西白鵝（安徽、河（hé）南）、四川白鵝（é）（四川）、浙東（dōng）白鵝（浙江）、漵浦鵝（湖南）和雁鵝（安徽）。羽毛有白、灰兩種。獅頭鵝、雁鵝、烏鬃鵝和長樂鵝為灰羽鵝，喙、肉瘤黑（hēi）色（sè），脛、蹼黑色或橘紅色，虹彩褐色。其餘品種皆為白色羽鵝．也有少數品種因未經選擇同時具有兩種羽色，即（jí）白鵝和灰鵝，並有少（shǎo）數（shù）花鵝。例如，漵浦鵝群中灰羽個體約占三分之一，長（zhǎng）樂（lè）鵝群中亦有部分白羽個體。白羽鵝的喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色，爪為白（bái）色，虹彩藍灰色。大多（duō）數白羽品種有少數個體帶有灰褐斑點。備品變（biàn）種之間在外貌方（fāng）麵的差異還有，肉瘤，以獅頭（tóu）鵝最發達，其次以安徽、江蘇等產區的各品種（zhǒng）比較發達，而東（dōng）北等北方小型鵝，以及四（sì）川、需縣白鵝（é）等品種較（jiào）小；產於山東、遼寧、吉林、黑龍江等省（shěng）的豁（huō）眼鵝，眼呈三角形，上眼瞼有一缺口；獅頭（tóu）鵝（é）頷下有較大的皮褶，稱“咽袋”，腹部亦（yì）有皮（pí）褶，稱“腹褶（zhě）”和“蛋窩”，雁鵝、豁眼鵝、皖西白鵝中少數有（yǒu）咽袋，雁鵝、豁眼鵝、漵浦鵝亦（yì）有腹褶；漵浦鵝、浙東白鵝和皖（wǎn）西白鵝的部分個體頭後部長有球形羽束，稱為“頂心毛”。

（四）生產（chǎn）性能

1．產肉性能

中國鵝因體型大小不等，早（zǎo）期生長速度差別亦大。初生重為71--134g,60日齡體重為（wéi）2.5～4.6kg，90日齡體重為3.7～6.2 kg,其中有些地區，如江蘇太湖鵝（é）產區，飼養肉用仔鵝僅在育雛（chú）期給500g稻穀和500g秕穀，以後全靠（kào）放牧攝取（qǔ）養料，至（zhì）70～80 d出售，體重達（dá）2.5kg左右，與集約生產（chǎn）的（de）肉用仔鵝比（bǐ）較，雖然生長慢些，但每公斤增重僅耗費很少精料[來源:www.nczfJ.com/]，由於放牧條件不同，單位增重（chóng）的飼料消耗量差異較大，例如（rú）湖南漵浦鵝和需縣白鵝，90日齡重分別為4.4kg和3.67 kg,:每公（gōng）斤增重耗精料不到lkg。在放牧條件（jiàn）差、補喂精料較（jiào）多的產區，90日齡體重為3.8kg,每公斤增重耗精料2．2kg。

中國鵝半淨膛屠宰率為，78--88%，全淨膛屠宰率為69--80%。

2．產（chǎn）蛋性能

東北（běi）三省、山東和江蘇等省的小型鵝，由於產區人工孵化比較普及，有就巢性的個體多被淘汰，經長期選擇（zé），上述品種均已基本（běn）上（shàng）失去就巢（cháo）性，因（yīn）而使產蛋量達到較高水平，其中豁跟鵝的年產蛋量達80～100個，太湖鵝第一個產蛋期（9.5個月）產蛋70個左（zuǒ）右（yòu），與國外諸品種的產蛋性能比較，皆屬高產者。長江流域及華（huá）東、華南各（gè）省的鵝品種，由於飼養者有意選擇有就巢性的個體（tǐ）留種，因成年鵝孵菢小鵝，而形成了每年分成（chéng）幾個繁殖期的繁殖規律，每期產蛋（dàn）10～12個就巢次，出（chū）雛兩周後再開始（shǐ）下一個產蛋期，如此，一年分2～4個產蛋期，相應就巢孵化2～4窩,這（zhè）樣（yàng）交替產蛋（dàn）和就巢孵（fū）化（也（yě）包括短期育雛）的母鵝被產區群（qún）眾稱為“四季忙”。這些有就巢性的品種由於就巢占去了許多時間，使年產蛋量受到影響，一般不超過50個。分布予長江（jiāng）上遊的四川白鵝屬中型鵝，基本上無就巢性（xìng），年產蛋量60～80個。顯然，中國鵝各品變種中，產蛋能力強的品種皆無就巢性，反之，有就巢性並（bìng）用母鵝孵（fū）化（huà）者產（chǎn）蛋能力均低。

中國鵝蛋重按各品變種的平均數，從125g到217g不等，多數為150g左右。

3．繁（fán）殖性能

公（gōng）鵝（é）的配種能力較（jiào）強，多數配種比例為1:6～7。種蛋受精率均在80%以上，少數鵝品種如鄙縣白鵝多為個體農戶飼養（yǎng），每戶多養1隻公鵝、三四隻母鵝，種蛋受精率為98%。浙江各地對浙東白鵝采用人工輔助配種，每隻公鵝可（kě）配10～15隻母鵝。種蛋受精率在90%以（yǐ）上，永康灰鵝的公鵝，每隻可負擔20隻母鵝配種量。 人工孵化和自然孵化的受精（jīng）蛋孵化率為80～90%。