圩豬

圩豬(Weipig)因主產於安徽省十（shí）多個縣市的（de）圩區和部分丘（qiū）陵地區而得名，俗稱大耳朵（duǒ）豬、油葫蘆豬。包（bāo）括蕪湖黑豬、宣城黑（hēi）豬和樅（cōng）陽黑豬三個類群。

一、一般情（qíng）況（kuàng）

（一）中心產區及分布

安徽圩豬中心產區（qū）在南陵縣、宣城區沿（yán）青弋江兩岸的圩區，分布於沿長江兩岸的（de）銅陵（líng）、青（qīng）陽、涇縣、繁昌、蕪湖縣、當塗、無（wú）為、和縣及安慶市（shì）的樅陽、桐（tóng）城的周邊湖區和丘陵交錯地帶等十多個縣市的圩區和部分丘陵地區。包括蕪（wú）湖（hú）黑豬、宣城黑豬，和產於樅陽縣（原桐城縣）的黑豬（原稱大耳黑豬，1958年後改稱樅陽（yáng）黑豬）。1964年後統稱為圩豬（zhū）。

（二）產區自然生態條件

圩豬產區位於北緯30o21”～31o24”、東經118o07”～118o44，東南（nán）部是崗（gǎng）丘地貌，西北部為平原圩（xū）區，年平均氣溫15.7℃，最高氣溫39.7℃，最低-18.4℃，無霜期長達230天。雨量充沛，年降水量1305mm，相對濕度65.7%，日照充分，河流、湖泊、溝塘密布，地下水豐富，有利於作物（wù）生（shēng）長，農業（yè）生產水平居全省前列，素有“魚米之（zhī）鄉”美稱。青弋（yì）江兩岸，盛產水稻，曆史上習慣水旱兼作，以（yǐ）一季中稻為主，兼種（zhǒng）大麥、小麥、玉米、甘薯、大豆、泥豆等（děng）旱雜糧，為養豬提供了（le）豐富的飼料資（zī）源。耕地七分水稻、二分旱作（zuò）、一分林地。由於丘陵區多為黃砂土及紅砂土，圩區多屬沙質（zhì）土壤，缺少有機質，除靠（kào）冬閑地種植綠（lǜ）肥外（wài），主要靠養豬積肥（féi），故曆來就有養豬習慣。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

據清道光六年(1826)《桐城續修（xiū）縣誌》（卷二十二?物產篇）記載：“本處所產者，皮薄味勝，自濠壽（豬）來者，皮厚不美，故有鄉豬、淮豬之別”（1949年桐（tóng）城縣分為桐城、桐廬兩縣，1954年（nián）桐廬縣更名為樅（cōng）陽縣；“鄉豬”是安慶桐城一帶群眾對黑豬和（hé）六白豬的（de）總稱）。據當地老人回憶（yì），孩童時代聽（tīng）其祖輩言談以及自己所（suǒ）養的“大耳黑（hēi）豬（zhū）”，其形以“馬臉、獅臉、羊眼、大（dà）耳、背平、臀（tún）部大（dà）”為主要特點，即現在（zài）的“樅陽黑（hēi）豬”。可見該豬種在當地飼養已有百餘年曆史。

在靠近圩堤、河灘及丘（qiū）陵有放牧條（tiáo）件的（de）地方，群眾多（duō）習慣飼養母豬，以放牧為（wéi）主（zhǔ），豬可以采食（shí）大量鮮（xiān）草及水生動物性飼料，營養較全麵（miàn），公豬也因飼料（liào）較豐富，性機能發育良好，性欲旺盛，配種能力強（qiáng）。養母豬戶為了增加經濟收益，注意選擇產仔多、泌乳性能好、性情溫馴、會帶仔、仔（zǎi）豬（zhū）生長快（kuài）的母豬作種，久而久之形（xíng）成（chéng）了耐青飼、產仔多、哺育（yù）力強等特性。在圩垸糧油產區，農副產品豐富（fù），農民多養肥豬，因無放牧場所，多拴係飼養，除大量喂飼青草外，補充精（jīng）料較多，如細糠、泥（ní）豆、玉米（mǐ）等雜糧，架子期很短，近似一貫育肥。在這種生態條件下，經群眾長期選育，培育出耐青飼（sì）、性情溫馴、肉質良好的（de）地（dì）方品種豬。

（二）群體數量和變化情（qíng）況（kuàng）

2007年蕪湖、宣城、樅陽等主產區存欄母豬（zhū）約6000餘頭，公豬約60頭。其中蕪湖、宣城等地成年公豬10餘頭，母豬（zhū）約2000餘頭；樅陽縣有（yǒu）公豬40餘頭，母豬（zhū）4000餘頭。

曆史上，圩豬是當地群眾飼（sì）養的主要豬種[www.znjjhypt.com]。1949年後圩豬種豬數量維持在1萬~2萬頭。隨著農（nóng）業生產的發展，圩豬生產規模一度得到較快的增長，20世（shì）紀（jì）60年代初，圩豬存欄數量（liàng）最高達到（dào）13萬頭（tóu）。20世紀50年（nián）代後，當地曾引入中約克夏（xià）豬，1954年（nián）後（hòu）又引入了巴克夏豬等進（jìn）行雜交（jiāo），生產（chǎn）二元雜種商品豬和部（bù）分母豬。20世紀90年代起，由於大量引入外來瘦肉型豬種及其（qí）雜種豬，致使圩（xū）豬數量急劇減少。

三、品種特征和性（xìng）能

（一）體型外（wài）貌特征

1．外貌（mào）特征 圩豬頭中等大，額部皺紋縱橫不一、深淺不（bú）等，大致（zhì）呈菱形，額心常有（yǒu）菱形皺褶，上生長毛一叢（cóng），皺紋淺趨於縱行而嘴筒稍長的俗稱“青魚頭”，額紋較深趨於橫行及至麵頰及嘴筒的，其嘴筒較短，俗稱“獅子頭”。其中以青魚頭較多，二（èr）者在生長速度及繁殖性能上無明顯（xiǎn）差（chà）異。耳大、耳根軟、下垂稍向（xiàng）前伸，長過口角。體型中等（děng）偏小，結構勻稱，體質較細致。母豬頸稍細長、較清秀，與肩結合較差。背腰稍凹，胸較寬（kuān），母（mǔ）豬腹大、下垂，妊娠後期多數墜地。臀微斜。前肢直立，係短而直；後肢（zhī）多臥係。尾根粗，末端（duān）長毛叢生，俗稱掃帚尾。母豬乳房和乳頭（tóu）發育良好，分布均勻，多（duō）成對排列，有效乳（rǔ）頭7對或8對。全身被毛黑色。

2．體重和體尺 2007年對安徽安泰農業開（kāi）發有限公司飼（sì）養的圩豬的體重和（hé）體尺進行了測量，結果見表1。

據安徽農業大學動物（wù）科技學院2007年對樅陽縣麒麟（lín）鎮保護（hù）區、浮山鎮保護區、錢橋鎮（zhèn）保護區、義津鎮保護區等地的調查，在草莓视频大全飼養條件下，6月齡後備母豬（zhū）平均體重為40kg，體長82cm，胸圍76cm，體高40cm；後備公豬6月齡之前體重略低於（yú）同齡母豬。2歲以上的成年（nián）公豬（5頭）平均體重110.8kg，體長125cm；2歲以上的成年母豬（40頭）平均體重105.6kg，體長121.5cm；3歲以上的成年母豬（21頭）平均體重117.8kg，體長為123.50cm。

（二）生產（chǎn）性能

1. 繁殖性能 圩豬性成熟較（jiào）早，公豬2～3月齡即有性欲，以8～10月（yuè）齡、體重達45～55kg時初（chū）配為宜。成年公豬性欲旺盛，每（měi）日可配種兩次。精液品質（zhì）良好，受胎率較高。民間在配種旺季，每次配種前少（shǎo）量增補（bǔ）魚粉等蛋白質飼料，或雞蛋2～3枚的情況下，每日可配種3次。公豬利用年限一般4年，也有高達6～7年的。據2007年對安徽（huī）安（ān）泰（tài）農業開發有限公司飼養（yǎng）的1038頭圩豬母豬統計，有7對乳頭的占39.69%，8對乳頭的占42.58%，最少6對，最多9對。母豬109日齡性成熟（shú），152日（rì）齡初配（pèi）。

據2007年對安徽安泰農業開發有限公司飼養的60窩圩豬統計，窩產仔數(11.4±0.05)頭，窩產活（huó）仔數(9.6±0.03)頭（tóu），初生窩重(6.1±0.04)kg，平均35.7日齡斷奶，斷奶仔豬數(9.50±0.04)頭，斷奶個（gè）體重6.8kg。

據安徽農業大學動物科技學院2007年對樅陽（yáng）縣麒麟鎮（zhèn）保護區、浮山鎮保護區、錢橋鎮保（bǎo）護區、義津鎮保護區等地的調查，草莓视频大全飼養條件下，初產母豬（30窩）窩產仔數9頭，經產母豬（265窩）窩產仔數(11±0.10)頭，60日齡仔豬數(10.38±0.09)頭，60日齡窩重(71.62±0.57)kg。

與《中國豬品種誌》記載的20世紀80年代數據相（xiàng）比，母豬（zhū）頭胎（80窩）窩產仔數8.31頭，三及三胎以（yǐ）上（366窩）窩產仔數12.12頭，經產母豬窩（wō）產仔（zǎi）數稍有下降。

2．育肥性（xìng）能（néng） 據安徽農業大學動物科技學院2007對樅陽地區的調查，仔豬40日（rì）齡斷奶（nǎi）體重5.6kg左右，在3月齡左右（yòu）補喂富含蛋白質的全價飼料和少（shǎo）量的青料，到10～11.5月齡開始催（cuī）肥，一般催肥1.5～2個月屠宰，催肥時（shí）采用高能量、低蛋白飼料，並投飼大量青飼料，12月齡平均體重可（kě）達80kg以上。生長豬180日齡平均體重40～50kg，料重比4.0左右。在體重70～100kg階段增重較快（kuài），體（tǐ）重100kg以上增重緩慢，故草莓视频大全一般13～15月齡、體重90～100kg時屠宰。

據安徽農業大學動物（wù）科技學院2007年對（duì）樅陽縣麒麟鎮保護區、浮山（shān）鎮保護區、錢橋鎮保護區、義津鎮保（bǎo）護區等地的調查，育肥豬130日（rì）齡、體重(24.60±2.49)kg進欄（18頭），育肥260天，出欄體重(102.50±16.73)kg，育（yù）肥期日增重0.394kg。

對其中（zhōng）9頭宰前活重101kg的豬（zhū）進行屠（tú）宰（zǎi）性能測（cè）定，胴體長75.28cm，背膘厚38mm，皮厚5.1mm，眼肌麵（miàn）積19.72cm2，後（hòu）腿比例25.56%，肋骨數13.8對（duì）（表2）。

與《中國豬品種誌》記載的1980年的數據（jù）比較，20頭平均體重94.8kg的圩豬，屠宰率72.52%，分割肉比例29.6%（相當於瘦肉率41.33%），差別不大。

2007年安徽農業大學動物科技學院對樅陽地區的圩豬肉質（zhì）進行了化（huà）學分析（xī），含水分71.46%，粗蛋白23.04%，粗脂肪3.5%，粗灰分2.0%，pH16.2、pH245.9，大（dà）理石（shí）紋3.1分，肉色3.0分。

四（sì）、品種保護和研究利用

采用保（bǎo）護區和保種場保護。1958—1985年期間以樅陽縣種豬場為示範基地進行了圩豬（樅陽黑豬）的保種和提純複壯工作。至1989年全縣有純種樅陽黑豬3萬多頭。蕪湖縣三利養殖場自1998年以來，以安徽農業大學動物科技學院為技術依托，建立起（qǐ）7個血統、近200頭豬的選育群。2008年安徽安泰農（nóng）業開發有限公（gōng）司建立了（le）圩（xū）豬保種場，至2010年（nián）已有公豬（zhū）10頭（6個家係）、母豬150頭。2005年起當地政府在（zài）樅陽縣麒麟鎮、浮山鎮、錢橋鎮、義津鎮建立了保護區。圩豬1986年收錄於（yú）《中（zhōng）國（guó）豬品種誌》，安（ān）徽省1987年發布了《圩豬》地方品種標準（皖D/XM01—1987），收錄（lù）於《安徽省地方家（jiā）畜家禽蜜蜂品種（zhǒng）標（biāo）準》。

產區20世（shì）紀50年代（dài）後開始引入約克夏豬進行雜交，效果明顯，雜（zá）種豬很快普及（jí）。1954年後曾（céng）引入巴克夏豬（zhū）。近年來，由於（yú）大量引入（rù）外種（zhǒng）豬，圩豬飼養（yǎng）數量減（jiǎn）少，隻在幾個保種場和某些保護區（如樅陽縣麒麟鎮、浮山（shān）鎮、錢（qián）橋鎮、義津鎮等）群眾還養有（yǒu）一（yī）定數量的純種豬。

五、品種評價

圩豬具有繁殖力高、肉（ròu）質好（hǎo）、能較多利用青粗飼料等特點，但在目前飼養條件下生長速度不理想。今後應加（jiā）強本品種選育，注意（yì）改善飼養管理條件，以充分發揮其肉質好的特性（xìng）。同時應有計劃（huá）地開展雜種優勢利用，以提高經濟收益。