金（jīn）華豬

金華（huá）豬(Jinhuapig)因原產於浙江省金華市（shì）而得名，根據體型大小分為大、中、小三類，也分別稱為I、Ⅱ、Ⅲ係。

一、一般情況

（一）中心（xīn）產區及分布

金華豬原產於（yú）浙江省金華（huá）市東陽縣（現（xiàn）為東陽市）畫水、湖溪，義烏縣（現為義烏市）義亭、上溪、東河，金華縣（現為婺（wù）城區和金（jīn）東（dōng）區）的（de）孝順、澧浦、曹宅等（děng）地。現主要分布於東陽市畫水、南市（shì），義烏市上溪，蘭（lán）溪市梅江，永康市石柱、前（qián）倉，浦（pǔ）江縣岩頭、鄭宅，婺城區新獅、沙畈（fàn），金東區孝順、多湖、澧浦和蘇孟鄉。

（二）產區（qū）自然生態條件

金華市（shì）位於浙江中西部（bù），屬亞熱帶季風氣候，四季分明，氣溫適中，熱量豐富，雨量充沛，幹濕兩季明顯，夏季（jì）高溫，冬季寒潮，梅雨伏旱顯著，年（nián）平均氣溫17.3℃，無霜期長、平均265天，年降水量1424mm，年平均日照百分率43%。主要河（hé）流屬於錢塘江水係，有金華江、武義江、義烏江等（děng）。農作物有水稻、麥類、豆（dòu）類和薯類等（děng）。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

根據金華縣古方出土的西晉(265—317)陶豬和陶豬圈文物考證，早（zǎo）在1600多年（nián）前（qián），金華、衢州（zhōu）一帶養豬已相當發達。這是由於當地人多地少（shǎo）、勞力充裕（yù）、土（tǔ）地貧瘠，農民需要養豬積肥來提高農作物產量和增加（jiā）家庭經濟收入。加（jiā）之當（dāng）地生態條件好，飼（sì）料資源豐富，為發展金華豬創造了良好的條件。產區養豬數量逐漸（jiàn）增加，質量不斷提高，出現鮮肉自銷有餘，由於產區（qū）山丘（qiū）連綿、交通不便，遠銷十分困難，迫使農民尋找加工醃製豬肉、豬腿，以便（biàn）貯存和（hé）遠銷外地的新途徑。火腿加工業的興起，推動了豬種改良，逐步形成體型大小適中、皮薄骨細、後肢稍高、肉質（zhì）細嫩、肥瘦適度、肉質優良的金華豬。

（二）群體數量和變化情況

據2007年（nián）調查，存欄金華豬1.1萬頭，其中公豬75頭（tóu）、能繁母豬4112頭。據《中國豬品種誌》記載，1980年6月調查，金華（huá）市存欄金華（huá）豬母豬6.7萬多頭、公豬436頭，近15～20年來呈逐年減（jiǎn）少的趨勢。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征 金華豬的毛（máo）色以中間白、兩頭黑為基本特征（zhēng），頭頸部和臀尾部（bù）為黑皮、黑毛，胸（xiōng）腹部和四肢為白皮、白毛，在（zài）黑白相交處有明顯（xiǎn）的黑皮白毛的“暈”帶；鬃毛較粗，多數斜豎（shù），少數平伏；膚色為兩（liǎng）頭黑、中（zhōng）間白。體型中等偏小，頭（tóu）小頸（jǐng）短，額部（bù）皺紋多少不等，耳中等大、下垂或前傾[www.znjjhypt.com]。背平直或微凹，腹大微下（xià）垂，臀部多傾（qīng）斜；四肢偏細（xì）、直立（lì），有正常和臥（wò）係兩種，肢勢正常或外展；皮薄、毛疏、骨細；乳頭多為7～8對，乳房發育（yù）良好，乳（rǔ）頭結實（shí）而有彈性。金華豬頭型有兩種；一種為“壽字頭”，額部皺紋多且深；一種為“老鼠頭（tóu）”，額部皺紋少，嘴筒平直且狹長。金華豬母豬背腰平直或微凹，腹部略下垂，尻（kāo）斜，尾根偏低（dī）。公豬背腰平直，腹部也平直，尻斜，尾根比母豬的略高一些。小型的金華豬四肢細而高，大型的金華豬四肢粗壯稍（shāo）短。公豬尾長39.18cm，母豬尾長34.10cm。肋（lèi）骨數14對。金華豬生長到一定年齡會出（chū）現獠牙。

2．體（tǐ）重和體尺（chǐ） 2006年對金華豬進行了體重和體尺測量，與《中國豬品種誌》記載的1980年草莓视频大全成（chéng）年公、母（mǔ）豬的數據比較，體重和體尺均有增加（表1）。

（二）生產性能

1. 繁殖性能 金華（huá）豬具（jù）有早熟、母（mǔ）性好、產仔率高（gāo）等特點。據1980年調（diào）查，公豬43～67日齡、母豬（zhū）88～124日齡性（xìng）成（chéng）熟，公豬75日（rì）齡、母豬206日齡配種。母豬發情周期21天，妊娠期114天。

據2006年對20頭金華母豬調查，經產母豬平均窩產仔數（shù）(11.7±0.73)頭，窩產活（huó）仔數(10.85±0.64)頭（tóu），初生窩重(7.54±0.34)kg，初生個體重(707±16.34)g。母豬泌乳力32.3kg，30日齡斷奶個體重6.66kg，斷奶仔豬成活數9.51頭，仔豬成活率87.65%。與（yǔ）《中國豬品種誌》(1986)記載母（mǔ）豬三胎及三（sān）胎（tāi）以上（270窩）窩產仔數（shù）13.78頭相比，窩產仔數有（yǒu）所下降。

2．育肥性能 2007年金華種（zhǒng）豬（zhū）場（chǎng）對48頭（tóu）金華豬進行育肥性能測定，6月齡平均體重（chóng）達(48.92±1.15)kg。據《中國金（jīn）華豬》記載，在中等營養水平下，90頭育肥豬日（rì）增重410g。2006年對20頭金華（huá）豬肥豬屠宰性能測定，結果見表2。與《中國豬品種誌》(1986)記載的數據比較，40頭（tóu）育肥豬，宰前活重67.17kg，屠宰率71.71%，瘦肉率43.36%，瘦肉率（lǜ）有所增加。

經對肉質性狀進行測（cè）定，眼肌pH6.07，胴體斜長(64.05±0.44)cm，肉色L值47.50、a值6.24、b值5.73，沒有出現PSE肉和DFD肉，肉（ròu）質優良。

四、品種保護和研究利用（yòng）

采用保種場保護。20世紀30年代後，金華豬的改（gǎi）良提高工作受到我（wǒ）國養豬科技工作者的重視（shì），1935年彭起、梁達新提出第一個“金華豬外形鑒定標準（zhǔn）”。1951年華東軍政委員會農林（lín）水（shuǐ）利部和浙江（jiāng）省農業廳共同組織了64位專家、教授和學生（shēng）進（jìn）行了45天的金華豬（zhū）資源和（hé）生產性能調查。1953年建立了金華（huá）豬種豬場（現為浙江加華種（zhǒng）豬有限公司金華豬分場），1963—1965年浙江（jiāng）省農業廳和浙江省農業科學院（yuàn）畜牧（mù）獸（shòu）醫研究所等在金華豬種豬（zhū）場（chǎng）開展了（le）提純複壯和選育提高工作，組建了選育核心群，提出了一套外形和生產性能相結合的（de）綜合評分選種標準，金華豬1975年（nián）在浙江省、地農業部門的支持下，成立了金華（huá）豬（zhū）育種協作組。1979年以（yǐ）後在浙（zhè）江農業大學主持（chí）下，金華豬種豬場、金華市農業科學研究所、東陽縣良種場同時（shí）開展金華豬I、Ⅱ、Ⅲ三個品係的選育工作，使金華豬的（de）各項性能又有了較大提高。1980年以後浙江省（shěng）農業廳、科技廳加強了（le）金華豬保種及其種質特（tè）性研究的投入。金華豬1986年收錄於《中國豬品種誌（zhì）》，2000年列入（rù）《國家畜禽品種保護（hù）名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護（hù）名錄》。我國1981年（nián）發布了《金華豬》國家標準(GB2417—1981)，2008年發布了修訂的《金華豬》國家標準(GB2419—2008)。

五、品種評價

金華豬是我國著名的優良地方（fāng）品（pǐn）種，是適於醃製優質（zhì）火腿的寶貴豬種資源。今後應在保種的基礎上，開展以金華豬（zhū）為母本的各種雜交試驗，篩選新的經（jīng）濟雜交組合，以生產高產優質的鮮豬肉投放市場，滿足城鄉居民對優質（zhì）豬肉的需（xū）求。發揮（huī）金華豬肉質好（hǎo）的優勢，做大做（zuò）強以（yǐ）金華豬肉為原料的火腿等係列食（shí）品的加工企業，拓寬銷售（shòu）渠道。