皖浙花（huā）豬

品種登（dēng）記號（hào）：X-01-01-031-01

品種別名：蘭田花豬

皖浙花豬公

皖浙花豬母

產地和分布

由皖南花豬（又名蘭田花豬）和淳安花豬歸並，1980年起（qǐ）統稱皖浙花豬。產於黃山以南、天目山以西（xī）和新安江上遊的廣大山區（qū），中心產區為安徽省休寧縣的蘭田、南塘，歙縣的金川、唐蘭、田家村和浙江省淳安縣的（de）薑（jiāng）家、汾口、唐村等地。分布於安徽省 的黟縣、屯（tún）溪、祁門、太平、績溪、旌德等（děng）縣，浙江省的昌化、開（kāi）化等縣和江西省的婺源縣等地。據1980～1981年統計，有繁殖母豬約（yuē）1.8萬餘頭（tóu）。

品種形成（chéng）

產區位於皖浙二省接壤的低山（shān）丘陵地帶，海拔（bá）大部分在200-—600米之（zhī）間。地形破碎（suì），耕地麵積較少，有“七山一水（shuǐ）一分田，一分道路和（hé）莊園”之說，是皖浙兩省的茶林竹（zhú）木主（zhǔ）要產區（qū）。氣候溫和，四季分明（míng），春多陰雨，夏多山洪，秋伏蒙受幹旱威脅，冬季（jì）積雪少。農作物產（chǎn）量低，以玉（yù）米、水稻為主，還有薯類、豆類、大麥（mài）、小麥、油菜、蕎（qiáo）麥和（hé）綠肥等（děng）。糧食長期不能自給，因此（cǐ）養豬主要靠青粗飼（sì）料，用糧（liáng）水平低，尤其是母（mǔ）豬的空懷和妊娠前期以（yǐ）及肥育豬的（de）架子期，幾乎不喂精料。農（nóng）民多靠養豬作為主（zhǔ）要（yào）家庭副業。由於交通不（bú）便，群眾（zhòng）將宰殺的豬（zhū）肉加工保存，以供自食或飧客。明弘治（1488-1505年）年間的《徽州府誌》就有（yǒu）“中家以上歲別飼大豕至二、三百斤，歲終以祭享，謂之年彘，而方輿記以火肉石芥為民之珍”的記載。

產區養豬曆史悠久。根據康熙己（jǐ）卯（1699年）修纂的（de）《徽州府誌?新安誌》[道（dào）光七年(1827)版本]記載：“豚買於宛陵界中及嚴之安化（huà），衢之開化（huà）”，證明早在宋朝已有（yǒu）豬源交流。這種交流延續多年。如據休寧縣調查，蘭田（tián）西村於1923年從（cóng）江（jiāng）西樂平購入母豬6頭，1935年又從浙江淳安購進公（gōng）母豬各一頭。浙江淳安縣亦從安徽采購過種豬。到本世紀初，種豬性能已（yǐ）達相當水平。石國柱著的《歙縣誌> (1937年出版)中曾（céng）記（jì）載：“生殖繁而成長速，肉為庖廚常需品，人家多豢之，牝（pìn）牡皆可閹割，謂之閹豬，尤易成長，有（yǒu）達三百斤以上者”。皖浙（zhè）花豬就在這（zhè）種自然條件、社（shè）會經（jīng）濟條件以（yǐ）及以（yǐ）青粗飼料（liào）為主的飼（sì）養條（tiáo）件下，通（tōng）過當地勞動人民（mín）長期選擇而形成的。

品種特性（xìng）

1．體（tǐ）型外貌（mào）

體型中等偏大。頭大，額有皺紋，耳中等大小、下垂。背腰較平直，腹較大而不垂。毛色都：是黑（hēi）白花，在吻突、四肢（zhī）下端（duān）、前（qián）胸和下（xià）腹部為白（bái）色，頭、臀兩（liǎng）端為黑色，額部有（yǒu）形狀和大小不（bú）同的“白毛（máo）星”，二種毛色交界處有寬窄不等的黑皮白毛的（de）“暈帶（dài）”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各種形狀的黑斑，據此有“兩頭烏”、“馬鞍花”、“烏雲蓋雪”及大花（huā）、碎（suì）花、暗花之分，據1974年調查(298頭)，“兩頭烏”占40.60%，“馬鞍花”占24.16%，“烏雲蓋雪”占13.46%，其他占16.78%。乳頭數多為7～8對，據對1444頭（tóu）豬的統計，為15.19士0.03枚。

由於山嶺阻隔，交通困難，皖浙（zhè）花豬被迫在分（fèn）散、狹小的範（fàn）圍內自群繁育，再加上偶爾的種豬交（jiāo）流，致使體型和（hé）性能不十分整齊。按（àn）頭型可分為三種類型：

(1)獅（shī）頭型體型較大，四肢粗壯，體質疏鬆，皮（pí）膚多皺褶，毛（máo）較稀。頭（tóu）大額寬，嘴筒較短、微翹，額部皺紋深、多呈橫向菱（líng）形。耳稍（shāo）大、軟、下垂，吃食時與嘴筒同入（rù）槽中（zhōng），有“三張嘴”之稱。性情溫馴，行動遲鈍。主要分布（bù）在屯溪市（shì）以東、歙縣境內及淳安（ān）縣的唐村。

(2)馬臉型體型與（yǔ）獅（shī）頭型相近或稍小。額較（jiào）窄，嘴筒長短適中，耳中等大而下垂，額部皺紋較淺，紋路縱橫交錯（cuò）略似“壽”字形（xíng），故在淳安縣又稱“壽字（zì）頭”。皮膚皺褶較少較淺，毛稍細密。性情（qíng）溫（wēn）馴，但行動（dòng）較靈活。主要分布在休寧縣、黟縣和淳安縣的汾口。

(3)樁頭型體型矮小緊湊。四肢細短，體軀皮膚較薄、多無皺褶。頭較（jiào）小，嘴較尖，嘴筒平直形似木樁，故稱樁頭。淳安（ān）縣又稱老鼠頭。耳較小，耳（ěr）根較硬，呈八字形伸向前下方。性情活潑，對外界刺（cì）激反應敏感。主要分布於（yú）休寧縣（xiàn）的南鄉。數量較少。

2．生長發育

據安徽省休寧縣畜牧場測定，6月齡公豬（20頭）平均體重28.2公斤，體長（zhǎng）79.9厘（lí）米，胸圍67.0厘米，體高53.3厘米；6月齡母豬(77頭)相應為：29.9公斤，85.30厘米，72.5厘米，48.1厘（lí）米。產於淳安的個體較小，6月齡母豬(13頭)平均體長70．O厘米，胸圍（wéi）63.2厘米，體高39.9厘米。

據（jù）農（nóng）村調查，成年公豬（26頭）平均體長119.3厘（lí）米，胸圍108.4厘米，體高69.7厘米，成年母豬（1338頭）相應為：103.3，90.1，54.8厘米。不同產區略有差異，亦以（yǐ）淳安（ān）縣的較小。飼料（liào）條件較好的國營農牧場的種（zhǒng）豬體型比草莓视频大全的大。成（chéng）年母豬(58頭)平均體重94.4公斤，體尺相應提高16.84%、26.26%和22.10%。不同類型（xíng）間種豬體尺、體重也存在一些差異，其中獅子頭型較馬臉型豬略大。

3．繁殖性能

性成熟較早。小母豬80日（rì）齡左右時開始發情，4-5月齡、即第二或第三個發情期開始配種。產後第一次（cì）發情多在哺乳期第20天左右。

據（jù）草莓视频大全調查，母豬頭胎(541窩（wō）)平均（jun1）產仔6.69頭，二胎(450窩)8.08頭，三胎及三胎以上（1098窩）10.92頭。據國營農牧場統計，仔豬初生窩重(140窩（wō）)平均為10.44公斤，20日，齡窩（wō）重（chóng）(70窩)34.59公斤，60日齡斷乳窩重(140窩)平均為88.26公斤，平均斷乳個體重8.25公斤，哺育率(855窩)91.08%。

產區農民曆來習慣將豬關攔在光線黑暗的圈舍中飼養，圈內（nèi）墊入（rù）野草，任其踐踏發酵，

每年根據農耕需（xū）要出廄（jiù）肥數次。有（yǒu）的圈（quān）內鋪（pù）以（yǐ）竹杆、木棒作為睡床，豬隻極少運（yùn）動（dòng）。

母（mǔ）豬以喂大量青粗料為主，僅在妊娠後期及哺乳期添喂部（bù）分精料。仔豬多在30-40日齡斷（duàn）乳。由於長期圈養，豬的性情（qíng）十分溫馴。

4．肥育性能

在草莓视频大全（cūn）以青料為主的飼養條件下，當地（dì）多采用“階段（duàn）肥（féi）育法”養豬。飼養一年體重可（kě）達60-75公斤，日增（zēng）重150-250克。群眾認為體重在50公斤以下時屠宰率偏（piān）低，但此時肥瘦適度（dù），加工醃製較宜；體重超過75公斤，則過肥，即使用於加工，也影響質量。

據在草莓视频大全（cūn）抽樣屠宰測定[www.znjjhypt.com]，平均體重49.04公斤的肥育豬（254頭）屠宰率達68.7%。當宰前體重增大時（shí），屠宰率亦可（kě）相應提高，背膘增厚（hòu），花板（bǎn）油比例增高，胴體（tǐ）中脂肪（fáng）含量增多。

皖浙山區（qū）農民習慣在冬至前後殺“年豬”，富裕人家殺二、三頭（tóu），把全部豬肉醃（yān）製成成肉和火腿，備食一（yī）年。據《徽州府誌》記載，其（qí）加（jiā）工方法是:“於入臘前後宰豌貯於甕中，鹺潦糟沃，近兩旬出而燎（liáo）之幹，略帶濡，置於閑屋當風處（chù），名日火肉（ròu），亦日臘肉。”至今，當（dāng）地群眾依然（rán）沿用這種傳統加工，即宰肥豬時不吹氣，開片時取下四肢，將前肢修削成橢圓形，後肢成圓形，其餘部分分割成3-4公斤的肉塊。醃鹺時（shí），皮麵向下，置於甕或缸中，每放一層撒（sā）一次（cì）鹽，最後一層撤鹽較多，上麵重壓大石塊，使（shǐ）之（zhī）壓實，過數日（rì）便有鹵水浸（jìn）沒（méi）肉麵。過半個月左右，把肉塊取出，先在熱水中洗（xǐ）去肉麵多餘鹽鹵，接著用火烤至微幹，然後逐塊吊掛在院內通（tōng）風處（chù）晾幹，至全千方可收藏保存。若有狗腿數隻夾雜在肉塊中一並醃鹺，風味更佳。

雜交利用

產區曾先後引進長白、蘇白、約克夏豬等品種為父本與皖浙花母豬（zhū）雜交（jiāo），其一（yī）代雜（zá）種豬的日增重具有一定優勢（shì）。據淳（chún）安縣種畜場試驗，按我國“豬的飼養標準（zhǔn）（草案）”(1980)飼養152天，長×花、蘇×花、約×花一代雜種豬的日增重分別達443、418和439克，較皖浙花豬分（fèn）別提高31.70%、24.46%和30.53%。即使在低（dī）於我國試行飼養標準（zhǔn）20%的條件下（xià），約×花一代雜種豬的日增重仍較皖浙花豬提高24，52%。據安徽省畜牧獸醫研究所的試驗，也得到類似結果。又據休寧縣畜牧場的試驗，約×花的日增重優（yōu）勢（shì）率達59.51%。目前，產區廣大草莓视频大全已積極推廣以中約克夏為父本（běn）、皖浙花豬為母本（běn）的經濟雜交。在部分（fèn）飼料（liào）條件較好的（de）地．區和城鎮郊區，還推廣以長白、蘇白豬為父本的二（èr）元雜交。雜種豬已占商品豬（zhū）的80%以上。

評價和展望

皖浙花豬適應安徽、浙江（jiāng）接壤的低山丘陵（líng）地區（qū）飼養。具有屠宰率（lǜ）高、肉質好的特點，是醃製火腿、臘肉的（de）優質原（yuán）料。但生長較慢，飼料利用率（lǜ）較低。今後應加強本品種選（xuǎn）育，提高豬群的整齊度。開展省際協作，建立繁育體係，有計劃地推廣經濟雜交。