玉江豬

玉江豬（Yujiangpig）原包括（kuò）江西的玉山黑（hēi）豬和浙江（jiāng）的江山烏豬。玉山黑豬又稱贛東（dōng）北黑豬。1974年曾（céng）由華（huá）東地區豬育種協作組會議商定，將江西的玉山黑豬與浙江（jiāng）省江山、常（cháng）山、龍遊等地的江山烏豬（zhū）合稱為（wéi）玉（yù）江豬。2006年調查時沒有發現江山烏豬。故（gù）以玉山黑豬為主進行介紹。

一、一般情況

（一）中心產（chǎn）區（qū）及分布

玉山黑（hēi）豬的中心產區位於江西省玉山縣的（de）古城、岩瑞、下鎮、四股橋、六都、群力（lì）等鄉鎮；分布（bù）於廣（guǎng）豐、上饒、鉛山、橫豐、弋陽等縣市。

（二）產區（qū）自然生態條（tiáo）件

玉山黑豬主產區位於江西省東（dōng）北部（bù），為（wéi）丘陵、半山（shān）區，屬中亞熱帶濕（shī）潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照（zhào）充（chōng）足。農作物以（yǐ）水稻（dào）為主，其次是玉米（mǐ）、大（dà）麥、甘薯、蘿卜等。農副產品和青飼料十分豐富（fù），為發展養豬提供了飼料基礎。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

產區人多田少，養豬（zhū）曆來是農家主要（yào）副業，以解決農業肥料來源和增加收入。據產區出土的漢墓（mù）陶豬和陶豬圈證實，早在2000年以前當地養豬已達相當水平[www.znjjhypt.com]。新中（zhōng）國成立後，在20世紀50年代（dài）建立（lì）了玉（yù）山黑豬原種場，有計劃地進（jìn）行選育提高，長期選擇形成了現在的玉山黑豬（zhū）。

（二）群體數量和變化情況

據1981年玉山縣調查，有玉山黑豬種（zhǒng）母豬9700餘頭，占當時全縣母豬數的69.5%；種公豬52頭，占全縣公豬數的35.4%。20世紀90年代末存欄母豬3000餘頭（tóu）。據江西省農業科學院畜（chù）牧獸醫研究所2006年（nián）調查，玉山黑（hēi）豬僅存300頭左右，其中公豬（zhū）12頭、能繁母豬160頭，隨著（zhe）外來品種豬的引入，地方品種豬飼養效益（yì）下降，飼養量逐步（bù）減少（shǎo）。

三、品種特征和性能

（一）體（tǐ）型外貌特征

1. 外貌特征 玉山黑豬毛色全黑，頭型分獅頭型（占25%）和馬臉型(75%)兩種（zhǒng）。獅頭型豬頭大，額寬、且有較深的皺（zhòu）紋，嘴簡短、略上翹，耳中等大、下垂；軀幹背腰不平，腹下垂，體短，體型較小，體質較疏鬆；四肢關節結實。馬臉型豬頭（tóu）中等（děng）大，軀幹背（bèi）腰平直（zhí），體長[www.znjjhypt.com]。玉（yù）山黑豬尾長13～25cm，肋骨13～14對（duì），乳頭多（duō）為7對。

2．體重和體尺 2007年4月江西省農業科學院畜牧獸醫研究所對玉山黑豬的體（tǐ）重和體尺進行了測量（liàng），與1982年數據比較，其（qí）的體重和體尺均有不同程度提高（表1）。

（二）生產（chǎn）性能

1. 繁殖性能 江西省農業科學院畜牧獸醫研究所2006年統計了玉山黑豬原種場（chǎng）的30頭經產母豬的繁殖性能，與《江西地方畜禽（qín）品種誌》中記載的玉（yù）山黑豬原種場1998年數據比較（表2），窩產仔數、窩產（chǎn）活仔數下降明顯，但（dàn）母豬泌乳力上升，可能與飼養管理（lǐ）水平提高有關。

2．育肥性能 據（jù）玉山黑（hēi）豬原種（zhǒng）場2006年測定，在每千克（kè）飼料消化能11.72MJ、可消化粗蛋白13%的條件下，仔（zǎi）豬斷奶後即育肥，8月齡體重88.2kg，日增重（chóng）429.00g，料重比3.71。據玉山縣農業科（kē）學研究所在20世紀80年代初對5頭育肥豬測定，在每千克飼料含消化能12.13MJ、可消化粗蛋白10%的條件（jiàn）下，仔豬斷奶後即育肥，8月齡體（tǐ）重75.05kg，日增重（chóng）362.00g。兩（liǎng）者比較，日增重有所提高[www.znjjhypt.com]。江西省農業科學院畜牧獸醫研究所2007年2月（yuè）對10頭育肥豬（5頭公豬、5頭母豬）在（zài）每千克飼料（liào）含消化能11.72MJ、可消化粗蛋白13%營養水平下（xià），飼養至195日齡進行了屠宰性能測定和肉質分析，宰前活重73.79kg，屠（tú）宰率72.21%%，瘦肉（ròu）率38.64%，背（bèi）膘厚（hòu）3.99cm，眼肌麵（miàn）積20.62cm2，肉質分析結（jié）果見表3。與1998年的肉質分析結果（guǒ）相比差異不明顯。

四、品種保護和研究利用

采（cǎi）用保種場保（bǎo）護。1952年在江西玉山縣郊建立了玉山黑豬保種場即玉山黑豬原種場，製定了保護和（hé）利用計劃，並建立了品種登記製度（dù）。2006年存欄公（gōng）豬6頭、母豬60頭。玉（yù）江豬1986年收錄於《中國豬品種誌》，2006年（nián）列入《國家（jiā）畜禽遺傳資（zī）源保護名錄》。

1980年江西省畜牧（mù）獸醫研（yán）究所與玉山縣農業科學研究（jiū）所以玉山黑豬作母本（běn），與中約克夏豬、克米洛夫豬公豬雜交，設父母對（duì）照組，中約克夏豬與玉山黑豬組優勢率25.08%。1982—1984年，用大約克夏豬、長白豬作父本，玉山黑豬作母本，進行（háng）二元、三元雜交（jiāo）組合試驗，其二元雜種豬胴體瘦肉率51%～52%，大（dà）×長（zhǎng）×玉三元雜種豬（zhū）胴體（tǐ）瘦肉率接近55%。雜種母豬占當地母豬比例（lì）達30%，在草莓视频大全有一定飼養量，但還未形成產業（yè）。

五、品種評價

玉山黑（hēi）豬適應性（xìng）強、耐粗飼，繁殖能力強，肌內脂肪含量豐富、肉質好。但其生（shēng）長速（sù）度較（jiào）慢，胴體瘦肉（ròu）率（lǜ）偏（piān）低。今後（hòu）應做好保種工作，擴大群體數（shù）量，加強（qiáng）本品種選育，在保（bǎo）持高（gāo）繁（fán）殖力和（hé）優良肉（ròu）質的同時進行適當的開發利用。