嵊縣花豬

嵊（shèng）縣花豬（zhū）(ShengxianSpottedpig)因原產於浙江省嵊州市（shì）而得名。嵊縣花豬因產區不（bú）同、命名（míng）各異，在原產地嵊縣（1995年嵊縣撤縣建市更名為嵊州市）稱為嵊縣花豬，在毗鄰的上虞市稱章鎮花豬，在新昌縣稱新昌花豬，在紹興縣也有稱蔣岩橋豬（因從（cóng）嵊縣的蔣岩橋鄉引進），與新（xīn）昌縣相鄰的天台縣又稱關嶺花豬，在餘姚市稱餘姚土豬。

一、一般情（qíng）況（kuàng）

（一）中心產區及分布

嵊縣花豬（zhū）中心產區為上虞市，曆史上中心產區為嵊（shèng）縣和（hé）新昌（chāng）縣。現主產於紹興市曹娥江（jiāng）流域嵊州市、新昌縣、上虞市和紹興縣，與紹興市毗鄰的天台縣和餘姚市也有分布。

（二）產（chǎn）區自然生態條件

嵊縣花豬主產區（qū）曹娥江流域位於北緯29o13’36”～30o16’17”、東經119o53’02”～121o13’38”，地勢由西南向東北傾斜（xié），山地、丘陵、平原均（jun1）有，絕大部分農耕區海拔在400m以下。屬亞（yà）熱帶季風氣（qì）候區（qū），冬（dōng）季受蒙古冷高壓控製，盛行西北風（fēng），以晴冷、幹燥天氣為主，是全年低溫、少雨季（jì）節；夏季受太平洋副熱帶高壓控製（zhì），盛行東南風，空（kōng）氣濕潤（rùn），是高溫、強光照季節。年平均氣溫16～16.5℃，無霜期235～245天（4～11月份），年降水量1300-1500mm，年平均日照時數1915～2017h。

年（nián）平均水資源量為43.59億m3，土（tǔ）壤類型包括地帶性（xìng）土壤紅壤（rǎng）和山地黃壤，以及非地帶性土壤水稻土、潮土、鹽土、紫（zǐ）色土、石灰岩土和中基質火山岩（yán）土等。

水田以種植水稻為主，冬春季種植小麥、油菜和紫（zǐ）雲英；早地種植玉米、甘薯等（děng）旱糧（liáng）作（zuò）物（wù）；耕地利（lì）用率（lǜ）較高，有（yǒu）一定比（bǐ）例的複（fù）種指數。

二、品種來（lái）源與變化

（一）品種形成

嵊縣花（huā）豬（zhū）的（de）形成曆（lì）史已難稽考。1939年（nián）版《嵊縣誌》記載：“邑所產自足於（yú）自用者杭耳，然必歲（suì）乃然而外、雞豚耳餘皆待價而足”，可見當地素有養豬習慣。明代（dài）萬曆六年(1579)刻本的《新昌縣誌》中稱：“但勤耕足矣畜一（yī）豬（zhū）售於人……”，說明（míng）當時養豬作商（shāng）品出售已很普遍。餘（yú）姚河姆渡出土的新石器時代遺址文物中，豬骨占動物骨（gǔ）的（de）比例很大，同時發掘出陶豬（zhū），很可（kě）能是包括現代嵊縣花豬（zhū）在內的（de）豬的始祖造型。嵊州市、新（xīn）昌（chāng）縣、上虞市南部和餘（yú）姚市同（tóng）屬四明山係，過去交通極為不便，在自繁自育自食的自給自（zì）足自然經（jīng）濟條件下[www.znjjhypt.com]，人們為（wéi）解決食肉和食油的需要，喜養肥豬，嵊縣花豬就是在（zài）這樣的條件下經（jīng）過長（zhǎng）期選擇、培（péi）育形成的性（xìng）情溫馴、體型中等、早熟易肥、繁殖率（lǜ）高、適應性強、耐粗飼的地方（fāng）品種。

（二）群體數量和變化情況

2006年調查，共存（cún）欄嵊縣花豬（zhū）975頭，其中公豬20頭。上虞市家畜（chù）改良站為保種飼養有（yǒu）120頭母豬和18頭公豬。據《浙江省畜禽（qín）品種誌》記載，1980年普查時（除餘姚市外）存欄嵊縣花豬3.2萬餘頭（tóu），其中（zhōng）公（gōng）豬61頭。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1．外貌特（tè）征 嵊縣（xiàn）花（huā）豬被毛多數為（wéi）灰褐色與白色相間。可分為“六白”類，四（sì）肢末（mò）端、尾尖、額部等六處有白毛，其餘部分為灰（huī）褐毛；烏豬（zhū）白腳類，四肢末端有白毛；大斑花（huā）類；除六白和腹下為（wéi）白色外（wài），頸部和腰薦部也有一（yī）大塊白色帶圍繞。嵊縣花豬隨著年齡增大（dà），皮膚粗糙、多皺（zhòu）褶，被毛粗硬。據1980年普查（chá），六白類和烏豬白腳類占80%，大斑花類占20%。2006年調查大斑花類已滅絕。

嵊縣花豬體型中（zhōng）等，體質健壯。頭（tóu）中等大，耳大而厚、向前下垂至頦，前（qián）額高縱、額部皺紋多呈《》形。鬐甲較高（gāo），前軀（qū）較長，背腰大多平直，腹飽滿而下（xià）垂，大腿不夠豐滿。尾長中等、尾尖扁平，四肢粗壯結實。母豬乳房發達，乳頭粗大（dà）、16個以上者占96%，大多數對稱排列。

2．體（tǐ）重和體尺 2006年上（shàng）虞市家畜改（gǎi）良站，對該地所飼養（yǎng）的嵊縣花豬的體重和體尺進行了測量，與1980年數據比較，母豬（zhū）體重略有增加，見表1。

（二）生產性能

1. 繁殖性能嵊縣花豬公豬4月齡左右性成熟，6月齡、體重50kg左右初配，一般每周（zhōu）配種（zhǒng）5～7次，利用5~6年；母豬3月齡左右性成熟，4月（yuè）齡、體（tǐ）重40kg左右初配（pèi），利用7～8年，利用20胎以上的（de）為數也（yě）不少。

2006年上虞市（shì）家畜改（gǎi）良站，對該（gāi）地所飼養的母豬繁殖（zhí）性（xìng）能進行了調查，與《浙江省畜禽品種誌》記載的1980年（nián）的數據（jù）相比變化不大（表2）。

2．育肥性能 據1979年嵊（shèng）縣缸窯大隊18頭豬的試驗記錄，在（zài）每千克混合飼料含消化能12.56MJ、可消化粗蛋白10.4%～11.9%的飼料條件下，從體重18.57kg至75.83kg，飼養133天（tiān）（246日齡），耗料（liào）189.5kg，平均日增重430.53g，料（liào）重比3.31。

嵊縣花豬（zhū）一般（bān）70kg左右屠宰為宜，超過80kg脂肪沉積快、瘦肉率降低。2006年上（shàng）虞市家畜改良（liáng）站對該地所飼養的5頭宰前平（píng）均體重73.2kg的豬進行了屠宰性能（néng）測定，與1980年比較，當時宰前活重（chóng）較大，實際瘦（shòu）肉（ròu）率差（chà）異不大（表3）。

四、品種保護和研究利用

采用保種（zhǒng）場保護。1975年嵊州市曾在三界茶場設立嵊縣花豬繁育場（chǎng），開展本品種選育、繁育和保種，2002年該場撤銷。上虞市家（jiā）畜改良站於1989設立嵊縣花（huā）豬繁（fán）育場，1991年通（tōng）過一級種豬場驗收。2009年在上虞市章鎮移址擴建了嵊縣花豬保種（zhǒng）場（chǎng）。嵊（shèng）縣花豬1986年收錄（lù）於《中國豬品種誌》，2006年（nián）列入《國家畜（chù）禽遺（yí）傳（chuán）資源保護名錄》。

五、品種評價

嵊縣花豬適應性強，在飼養條件差、冬季寒冷（lěng）的山區和夏季炎熱的（de）平原均可飼養。抗病力強，隻要搞好常規免疫，一般較少（shǎo）發病。母豬繁殖力強、母（mǔ）性好，仔豬育成率高。適應性廣，耐粗（cū）飼，利用年限長，雜種優勢（shì）明顯，是雜交利（lì）用的優良母本。今（jīn）後應加強保（bǎo）種工（gōng）作，擴大群體數（shù）量。