嘉興黑豬

嘉興黑豬(JiaxingBlackpig)因原產於浙江省嘉興市而得名。

一、一般情（qíng）況

（一）中心產區（qū）及分布

嘉興（xìng）黑豬原（yuán）產地為（wéi）浙江（jiāng）省嘉興市各縣（市、區），主要分布在嘉興市秀洲區、嘉善、平湖、海鹽（yán）等地。並已遍布（bù）浙江全（quán）省各地，毗鄰的上海、福（fú）建、安徽等省（市）亦有分布。

（二）產區自然生態條件

嘉興市位於（yú）北緯30o21’～31o2’、東經120o18’～121o16’，地處浙江省東（dōng）北部（bù）、長江三角洲杭嘉（jiā）湖（hú）平原腹地，東臨大海，南倚錢塘（táng）江，北靠太湖，西接天目之水，大運河縱貫境內。年平均氣溫15～16℃，1月份最冷，平均氣溫3～4℃；7月份（fèn）最熱，平均氣溫28～29℃[www.znjjhypt.com]；無霜期244天。年降（jiàng）水量1169mm，年平均日照時數1800～2200h。盛（shèng）產水稻、棉花、絡麻等，其中稻穀（gǔ）播種麵積約占農作物總播種麵積的1/3，占糧食作物播種麵積的60%以上。其他（tā）作物有油料作物、棉花、麻（má）類、甘蔗、煙葉、藥材、蔬菜、食用（yòng）菌、瓜類、園藝植物（wù）等。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

產區養豬曆史約（yuē）有7000年左右。浙江餘姚河姆渡遺址（新石器時代）即出土有陶（táo）豬（zhū）。據《中國太湖豬》記載，明時《沈氏農（nóng）書》上有“母豬一胎可育成14頭”的記述。嘉興黑豬對當地的飼養和環境條件有較好的適應性。

（二）群體數量（liàng）和變化（huà）情況

2006年底嘉興市存欄嘉興黑豬母豬7.48萬頭（tóu）左（zuǒ）右，其中雙橋農場核心群有能繁母豬140頭左右。1981年統計，僅嘉興、嘉善、平湖三個主產區存欄母豬6.5萬多（duō）頭，成年公豬56頭，全區共有繁（fán）殖母豬10萬餘頭。

三、品種特征和性（xìng）能

（一）體（tǐ）型外貌特征

1．外貌特（tè）征（zhēng） 嘉興黑豬體（tǐ）型中等，體質結實，結構勻稱，毛色全黑，稀而短軟。成年種豬鬐（qí）甲部鬃毛長而硬。皮膚上有紫紅、淺灰、黑色，皮較厚。頭大額寬，嘴筒長且微凹，額部有明顯皺褶，分壽字頭、馬麵頭、翁字頭三種。耳大、軟而（ér）下垂。背腰較長，腹微（wēi）下垂、較緊，臀斜。乳頭較多（duō），一般8～10對，形狀分“蓑衣奶（nǎi）頭”和“丁香奶頭”兩類。四肢（zhī）稍高，後腿（tuǐ）瘦削、有皺褶（zhě），部分臥係撒蹄。骨骼粗壯結實，臀部肌肉欠豐滿。

2．體重和體尺據《中國（guó）豬品種誌》(1986)記載，嘉興黑豬成年豬的（de）體重和體尺見表。

（二）生產性能

1. 繁殖（zhí）性能嘉興黑豬公豬（zhū）120日齡左右、母豬120.57日齡性（xìng）成熟。配種時間，草莓视频大全飼養條件下，公、母豬多於5～6月齡開始配種；在規模化養殖場，公、母豬（zhū）多在8月齡、體重60～70kg時配種。母豬常年發情。徐士清等報道，經（jīng）產母豬發情（qíng）周期約21.9天，發情（qíng）持續期2.5天。據（jù）229胎（tāi）資料統（tǒng）計，平均妊娠期114.6天。窩產仔數（shù）頭胎母豬10.93頭（238胎），經產母豬15.02頭（293胎（tāi））。60日齡斷奶仔豬成活數，頭胎（tāi）母豬8.48頭（232胎（tāi）），育成率84.73%（227胎）；經（jīng）產母豬（zhū）11.30頭（275胎），育成率86.53%（271胎）。初產母豬泌（mì）乳力（20日齡窩（wō）重）31.8kg。另（lìng）據（jù）華有光報道，經產母豬60天哺乳期（qī）的泌乳總量，在較好營養水（shuǐ）平下為458.44kg，日泌乳量7.97kg。

2．育肥性能 據2004年嘉興雙橋農場測定，嘉興（xìng）黑豬在體重25～75kg階（jiē）段，在日糧含消化能11.75MJ/kg、粗蛋白13.5%的條件下，平均日（rì）增重425g，料重比3.96。

據2007年嘉（jiā）興雙橋農場（chǎng）測定，嘉興黑豬75kg體重時屠宰，胴體斜長72.0cm，背膘厚（hòu）38.0mm，屠宰率（lǜ）67.9%，皮厚5.0mm，眼肌麵積16.3cm2，瘦肉率（lǜ）42.0%，脂率30.8%，皮率（lǜ）16.5%，骨率10.7%，後腿比例28.3%。

據1982年嘉興雙橋農場對（duì）嘉興黑豬肉（ròu）質性（xìng）狀（zhuàng）的測定，肌（jī）肉pH16.1，肉色3分，失水率11.26%，熟肉率64.4%，肌肉大理石紋3分。肌肉含水分74.36%，幹物質25.64%；幹物（wù）質中含粗蛋白23.05%，粗脂肪1.37%，粗灰（huī）分1.19%。

四、品種保護和研究利用

采用保（bǎo）種場保護（hù）。在嘉興市雙橋農場建有保種（zhǒng）場，承擔嘉興黑豬的保種工（gōng）作。1979—1984年在浙江省（shěng）農業科學院畜牧獸醫研究所主持下，對嘉（jiā）興黑（hēi）豬一些繁殖和生長發育性狀的遺傳力（lì）進行了估測；采取親交和（hé）測交方式（shì），測定了選育（yù）群內潛在的隱性（xìng）不良基因的種類和比例，並研究了通過家係淘汰法排除群體內隱性不良基因的效果；觀察了嘉興（xìng）黑豬染色體的組型、核型和核仁組織區(NOR)，發（fā）現嘉興黑豬NOR數平均為3.78個，比杜洛克豬（zhū）的1.92個，丹（dān）麥長白豬的1.18個都多，這（zhè）為研（yán）究嘉興黑豬起源提供了依據。嘉興黑豬作為太湖豬的一個類型，1986年收錄於《中國豬品（pǐn）種誌（zhì）》。

20世紀90年代嘉興市畜牧部門開展了嘉興黑豬新品係的培育工作。1991—1995年采用導人18.75%的杜洛克豬血液，通過6年五個世代的選育，於1995年（nián）通過浙江省省級鑒定。1996—2000年“嘉興黑豬新品係選育及（jí）配套技術研究（jiū）”項目列（liè）入浙江省科委“九五”重點科研項目，分別於2000年（nián）12月和2002年1月通過了浙江省科學（xué）技（jì）術（shù）廳組織的現場（chǎng）驗收和成果鑒定。 此外（wài），由浙（zhè）江省農業科學院畜牧研究所所（suǒ）主持，海寧市良種（zhǒng）場、海寧市農林局等（děng）單位協作的中國瘦肉豬新品係——新嘉係，於1995年12月19日在海寧市良種場通過鑒定。該品係（xì）含有嘉（jiā）興黑豬血統37.5%，長白豬（zhū）血統（tǒng）37.5%，杜洛克（kè）豬（zhū）血統25%。

五、品種評價

嘉興黑豬（zhū）具有（yǒu）性成熟早、繁殖力高、肉質（zhì）優異、性情溫馴、耐粗飼（sì）、適應性和雜交配合力強等特點，其優（yōu）秀種質特性是經過漫長（zhǎng）的（de）風土馴化和產區百姓長期（qī）定向選擇形成的，是我國寶貴的生物資源，對（duì）改良提（tí）高（gāo）低產品種的產（chǎn）仔數和改善肉質具（jù）有重要的意義。今後應建立（lì）保護區，保種與利用相結合，繼續做好開發利用工作。