徐州牛

一、一般情況

（一）中心產區（qū）及分布

徐州牛分布於江蘇省徐州市東部地區。

（二）產區自然生態條件

徐州牛（niú）產區位於江（jiāng）蘇省的西北部（bù），古淮河的支流泗水、沂水、沭水的下遊，屬暖溫帶半濕潤季（jì）風氣候區，水草資源較為豐富。該牛（niú）在徐州市飼養曆史悠（yōu）久，對（duì）當地條件的適（shì）應性強，疾病感（gǎn）染率低。

二、徐州牛品種來源與變（biàn）化

（一）品種（zhǒng）形（xíng）成

徐州地區有2000多年的養牛曆史，該（gāi）市睢寧縣出土的漢墓石刻耕牛（niú）圖（tú）就是佐（zuǒ）證。徐州牛原係魯西牛的一個類群，引入徐州後，經過當地（dì）農民長期細心（xīn）飼養和選育，逐漸形成了（le）現在的徐州牛。近40餘年，該牛經曆了數次引進雜交過程，20世紀60年代引進（jìn）荷斯坦奶（nǎi）牛雜交，70年代與秦川牛雜交，80年代又用引進的肉牛品種（西門塔爾牛、夏洛來（lái）牛（niú））雜交，造成了（le）純種牛數量越來越少，到了瀕臨滅絕（jué）的地步。

（二）群體數量（liàng）和變化情況

20多年來徐州牛已經完全不作役用，僅用作雜交母本（běn），繁殖後代作（zuò）肉用，數量持續下降。1965年全地區有徐州（zhōu）牛22.85萬頭，1987年下降到12.64萬頭，到（dào）2006年底僅存欄1220頭，其中純種繁（fán）殖（zhí）母牛427頭，無純種種公牛（niú）。本品種（zhǒng）用於純繁的母牛數為（wéi）0，已瀕臨滅絕。

三、徐（xú）州牛品種特（tè）征和（hé）性能

（一）體（tǐ）型外貌特征

1.外貌特征

徐州牛被毛短密，主要為淺褐色，鼻鏡、眼瞼和乳房（fáng）部（bù）毛色為灰黑色，尾梢顏色較深（shēn），為褐色。蹄角呈黑色和琥珀色。 公牛（niú）頭較寬短，額平，眼大而有神；母牛頭較清秀，口闊方齊，額平（píng）。耳朵較（jiào）大（dà），後緣多為（wéi）圓形，平伸，耳殼較薄。公牛角大（dà），以龍門角、扁擔角、平角較常見（jiàn）(www.nczfJ.com/)，呈琥珀色（sè）；母牛角型以（yǐ）龍門角常見（jiàn），呈琥（hǔ）珀色、扁圓（yuán）形。肩峰不明顯，頸垂、胸垂不發達，臍垂不明顯。尻短斜（xié）、長圓，尻（kāo）部平直。尾較長，垂達飛節，尾帚較小。 徐（xú）州牛一般分（fèn）為兩種類型（xíng）：“高角牛”型體型高大，四肢細長，行動較快，體軀較短，胸圍較小（xiǎo），側視呈正方形；“抓地虎”型體型較矮，四肢粗（cū）短，行（háng）動較慢，體軀較長，胸圍較大，粗壯結實，力大持久，側視呈長方形。

（二）生產性能（néng）

1.產肉性能

根據1985年戚桂成和朱吉勤的（de）報道，徐（xú）州牛的屠（tú）宰性能見表2。另據《江蘇省家畜家禽品種誌》，成年徐州牛的屠宰率為52%，淨肉率為42.5%。

2．役用性能

徐州牛一般2頭牛合犋日耕淤土地4～5畝，耕沙土地7～8畝；3頭牛合犋駕車，載重1500kg，日行15～20km。

3．繁殖性能

徐州牛性成熟（shú）較晚，公牛12月齡、母牛10月齡性成熟，公牛18月齡（líng）、母牛19～20月（yuè）齡初配。母牛主要春、秋季節發情（qíng），發情周期20～21天，發情持續期1～3天，妊娠期285天。多數母牛一年（nián）一胎，亦（yì）有五年六胎者（zhě）。目前，徐州牛僅用作雜交母本。

四、品種保（bǎo）護和研究利（lì）用

尚未建立徐州牛保護區和保種場，未提出保種和利用計劃，處於農（nóng）戶自繁自養（yǎng）狀態。

五、品（pǐn）種評價

多年來沒有開展徐州牛純種選育工作，經過多（duō）年的雜交，導致全群沒有純種公牛。所以，今後應以（yǐ）保護種（zhǒng）質資源為首要任務，在種群擴大後再進一步加以利用。