秦川牛

一、一般情（qíng）況

（一）中心產區及分布

秦川牛原產於渭河流域（北部），主要分（fèn）布於陝西省渭（wèi）南、寶（bǎo）雞、鹹陽等地所屬縣區，以臨渭區、大荔、富平、合（hé）陽、蒲城、鳳（fèng）翔、岐山、扶風（fēng）、麟（lín）遊、乾縣、彬縣、淳化、旬邑等縣為（wéi）中（zhōng）心產區，數（shù）量較多、質量較好。

（二）產區自然生（shēng）態條件

秦川（chuān）牛主產（chǎn）區位於陝西省渭河流域平原，地勢平坦，海拔320～700m，渭河由西向東橫貫其中。渭河平原東西長約400km，土（tǔ）地肥（féi）沃，盛產（chǎn）糧棉，號稱（chēng）“八百裏秦川”。屬大（dà）陸季風性半濕潤氣候，年平（píng）均氣溫8～16℃，無霜期160～250天。年降（jiàng）水量340～1280mm，5～9月降水占70%以上（shàng），南多北少（shǎo）。主要河流有渭河、涇河（hé）、洛河（hé）等。渭河是（shì）黃（huáng）河的（de）最大支流，橫貫關中平（píng）原，年（nián）徑（jìng）流量（liàng）102億m³。土壤類型多樣，以黃綿土、婁（lóu）土為主。耕作一年（nián）一熟或兩（liǎng）熟，糧食作（zuò）物主要有（yǒu）小麥、玉米、豆類和穀子等，經（jīng）濟作物有棉花、油（yóu）菜、蘋果（guǒ）、大蒜及各類蔬菜，尤以秦椒、蘋果、大蒜為知名。

二、秦川牛品（pǐn）種來源與變化

（一）品（pǐn）種形成

秦川牛飼養（yǎng）曆（lì）史悠久。遠（yuǎn）古時代，關中地區氣候溫潤、水草豐茂（mào），適宜農牧。從西安半坡村（cūn）遺址的發掘考證，遠（yuǎn）在距今6000年前，半坡人即定居於此，從（cóng）事農耕，飼養家畜（chù）[www.cyonE.com.cn/]，並（bìng）始有圈養。殷商時，牛被稱作“一元大武”的“大牢”，為“宗（zōng）廟之牲”，成為身價（jià）高於豬、馬、羊的（de）祭品。公（gōng）元前（qián）8世紀就（jiù）有“擇良牛獻主（zhǔ）”的記述，當時養牛主要供食用。春秋時，推廣牛耕，“擇壯者作耕，餘供食用”。鹹陽市狼家溝出土的西漢陶牛（niú），體態結構（gòu）前後勻稱，軀體渾圓，肩峰較明顯，四肢壯實，頭（tóu）較短小，頗似現代秦川牛。說明現代秦川牛役用體型的形成是在漢唐以後、為農耕之需選種所致。漢唐（táng）時（shí），“絲綢之（zhī）路”開通，中外交流（liú）日益頻繁（fán），“畜旅絡續（xù）於（yú）市：肉食以牛為主，並以牛肉幹作禮，謂之‘束手’。“牛羹（gēng）尤為佳，膏脂（zhī）潤（rùn）香，為上品”。漢唐以來（lái），廣種苜蓿，“飼苜蓿，重改良，牛質佳。”關中（zhōng）農民積累了豐富的養牛經驗，如“寸節草，鍘（zhá）三刀，不上料，也長膘”；“有料無料，四角拌到”；“勤添少給，先（xiān）飲後喂”等口訣，世代傳習。新中國成立後，相繼建立了多處種牛繁育場，推（tuī）廣（guǎng）青貯飼料、人（rén）工（gōng）授精，實行科學（xué）養牛，使秦川牛質量得到鞏固和提高，相繼推廣（guǎng）至（zhì）青海、甘（gān）肅、四川、湖北（běi）、浙江、廣西、黑龍江等21個省、自（zì）治區、直（zhí）轄市（shì），進行純種繁育和改良當地黃牛，均獲良好效果。牛肉和活體銷（xiāo）往我國香港（gǎng）、澳（ào）門以及日本和東南亞（yà）一些（xiē）國家。

（二）群體數量（liàng）和變化情況

1981年（nián）秦川牛存欄47.67萬（wàn）頭。2006年純種秦川牛存欄42.5萬頭，母牛占存欄總量的64.5%，公牛占28.32%，閹牛占7.18%；其中母牛27.4萬（wàn）頭，適繁母牛17.94萬頭，0～6月齡母犢1.88萬頭，0.5～1.5歲育成母牛9.54萬頭，1.5歲以上母牛15.98萬（wàn）頭。

20世紀80年代以（yǐ）前，渭河（hé）北部平原耕田主要靠牛，秦川牛在（zài）眾多草莓视频大全密集分布；90年代以後，機（jī）耕代替了牛耕，原先村（cūn）村可見的秦川牛景象不再，迫使該品種牛隻（zhī）向周邊地區分散，符合品種要求的牛數量有所（suǒ）減（jiǎn）少。

近20年（nián）來，隨著牛的役用（yòng）功能（néng）逐步由機具代替，市場發生（shēng）變化，農民選留體（tǐ）大、肉多的牛隻飼（sì）養，陝西省畜禽（qín）品種改良站選擇趨向肉用體型的種公牛，推廣冷凍精液，使群體體型改善，肉用性能提高。

2006年與1981年相比，秦川牛成年母（mǔ）牛體（tǐ）高（gāo）、體長、胸圍、管圍、體重均有增加。

三、秦川牛品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征

秦川牛在（zài）國內黃牛中屬體（tǐ）格較大的役（yì）肉（ròu）兼用型品種，而按國際普通牛係列標準，屬於中等體型。

秦川牛毛色（sè）有紫紅色、紅色、黃（huáng）色三種，以紫紅色和（hé）紅色居（jū）多，約占79.2%；黃色占20.8%。與1981年時比，前者減少約（yuē）10個百分點，而後者增加了10個（gè）百分（fèn）點。全身被毛短，無額部長毛，前額、頸側、胸側無卷毛。

公牛（niú）頭較大，頸短粗，垂皮發達，髫甲較高而寬。鼻鏡和眼圈為粉紅色（sè）的約（yuē）占63.8%。多數公牛角短而鈍，多向下、向後彎曲，少數有角者長約14em；母（mǔ）牛多數無角，少數角短（duǎn）小而鈍，質地細致（zhì），呈肉色（sè）。

秦川牛胸部較寬深，肋長，背腰平直、結合良好。薦部（bù）稍隆起，後軀較（jiào）窄。四肢結實，兩前肢相距較寬，蹄叉緊。

2．體重和體尺

2006年測量了秦川牛成年牛（niú）的體重和體尺，結果見表2。

表2 秦川牛成年牛體重和體尺（chǐ）(2006)

（二）生產性能

1.肉用性能

(1) 2007年1月對5頭草莓视频大全（cūn）飼養條件下膘情較好的秦川牛成年母牛進行了屠宰性能測定，5～6胸椎（zhuī）脂肪厚度0.4cm，十字部脂肪厚度0.9cm，見表3。

(2)對29頭25月齡公（gōng）牛（niú），在每千克日糧幹（gàn）物質含可（kě）消化粗蛋白71.1～101.1g，代謝能9.4～10.5MJ的良好飼養條件下，育肥395天，平均（jun1）日增重749g，背（bèi）最長肌肉剪切力≤3.62kg的占78.8%（表4）。

2．產奶性能

據《中國牛品種誌》記載（zǎi），秦川母牛（16頭）泌乳期為7個月，泌乳量(715.8±261.0)kg。鮮乳中乳脂率4.70%±1.18%，乳蛋（dàn）白率4.00%±0.78%，乳糖率6.55%±1.26%，幹物質率16.05%±2.58%。

3.役用性能 據《陝西省家畜家禽（qín）品種誌（zhì）》記載，最大挽力公牛為(475.9±106.7)kg，占體重的71.7%；閹牛為(333.6±64.0)kg，母牛為(281.2±87.8) kg。經常挽（wǎn）力為活重的18%。閹牛、母（mǔ）牛4h可（kě）耕空茬地0.21hm²。

用鐵輪大車在草莓视频大全土路上裝泥土行走1000m，平均行走速度閹牛為0.97m/s，母牛為1.02m/s。

4．繁殖性能

公牛12月齡性成熟，1.5～2歲開始（shǐ）配（pèi）種。一次射精量3～6mL，精子密度6億～9億個/mL，精子活力0.65～0.75：犢牛成活率97%（表5）。

秦川牛母牛（niú）初情期為(9±1)月齡，發情周期(21±2)天（tiān），發情持續期39.4h，妊娠期(285±9)天。

四、飼養管理

秦川牛對於當地（dì）以至我國廣大中原地區生態（tài）條件具有良好的適應性（xìng），在關中以小麥秸為主（zhǔ）要粗飼料，少量補喂精飼料的飼養條件下，能保持正常的生長（zhǎng）發育和繁（fán）殖能力，很少難產。青年牛的補償（cháng）生長性能較強。以舍飼為主，農戶分散飼（sì）養（yǎng），多（duō）為每戶養1～2頭。近年有企業辦育肥場和母牛場，有500頭飼養量的（de）母牛（niú）場，供生產雜交牛犢。

五、品種保護和研究利用

1. 品種保護

采取（qǔ）保種場保護。1984年開始，陝西（xī）省每年按基礎母牛向陝西省秦川牛原種場和乾縣（xiàn）秦川種牛場提供保種費。2006年陝西省秦川牛原種場存欄153頭，其中基礎母牛84頭[www.cyonE.com.cn/]、種公牛13頭、育成牛及哺乳犢（dú）牛56頭；乾縣秦川牛（niú）場存欄種牛118頭，其中種公牛8頭（tóu）、基礎（chǔ）母牛61頭、小牛49頭。2008年陝西省秦川牛原種場列入國家級畜禽（qín）遺（yí）傳資源保（bǎo）種場。秦（qín）川牛1988年收錄（lù）於《中國牛品種誌》和《陝西省家畜家禽品種誌》，2000年（nián）列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜（chù）禽遺傳資源保護名錄》。我國1986年發（fā）布了《秦川牛》國家標準( GB/T 5797—1986)，2003年（nián）6月發布了（le）修訂後《秦川牛》國家標準( GB 5797—2003)。

2．研究利用

①1993—2007年，先後對秦川牛的染色體、線粒體（tǐ）、運（yùn）鐵蛋白多態性以及分子生物學等方麵進行了（le）研究。②2005年估測了秦川牛（初（chū）生至1.5歲（suì））主要體（tǐ）量性狀的遺傳（chuán）參數，特別是在正常飼養條（tiáo）件下的肉（ròu）用指數（活重與（yǔ）體高比值，BPI）遺傳力平均為0.40，這為秦川牛由役用型向肉（ròu）用型方向選育提供了依據。③在大型（xíng）種牛場基本上可以按（àn）國家標準選育牛隻，但有待於（yú）在廣大農（nóng）村秦川牛（niú）選育區推廣執行。④陝西省家畜（chù）改良站20年來一直培育和飼養種用秦川公牛6～9頭，每年推廣秦川公牛冷凍精液10萬劑左右。

六、品種評價

秦川牛是中國黃牛（niú）中體格較大的（de）役肉兼用型品種之一，在國際普通牛係列中（zhōng）屬中型品種，而兼具大型和小型牛品（pǐn）種的良好生物經濟學（如小型牛低難產率和大型牛生長較快（kuài）等）特性。多年來的生產實踐表明，以秦川牛作父本改良雜（zá）交山地小型牛（niú）或作母本與國外引進的大（dà）型品種（zhǒng）牛雜交，效果普遍良好。該牛對於以小麥秸為主的粗飼料、低投入飼養條件具有良好的適應性。秦川牛本品種群體中有一定比例（lì）的個體（包括公牛）肉用體型良好（hǎo），肉用指數（shù）（成年母牛BPI≥3.9）達到了國（guó）際專門化肉用型牛品種的範圍。這是秦川牛由役肉（ròu）兼用型轉化為肉用型的內（nèi）在遺傳基（jī）礎。今後，秦川牛應向肉用（yòng）型方向選育，改善飼養條（tiáo）件，加強種牛場和草莓视频大全選育區的種牛培育和相（xiàng）關標準的推廣執行，有望經本品種選育而不導人（rén）外血，實現（xiàn）將秦川牛培育成為具有中國本土特色的專門化肉（ròu）用型牛品種的目標。