盱眙山區水牛

一、一般情況

（一）中心（xīn）產區及（jí）分（fèn）布

盱眙山區水（shuǐ）牛（niú）原產於江蘇省淮安（ān）市籲眙縣，周邊的淮安、揚州、南京等丘陵山區均有散養分布，南通、泰州、常州、無錫也有零星分布。

（二）盱眙山區水牛產區自然生態條件

盱眙山區水牛產區為多丘陵、少平原低地。原產地盱眙縣地勢西（xī）南高、東北低，西南部以（yǐ）老虎山為最高（gāo），最高海拔229m，最低海拔8～9m。在全縣土（tǔ）地麵積中，低山區占（zhàn）42.2%，丘陵區（qū）占37.5%，低窪圩區占11%，河湖水麵占9.3%。屬北亞熱帶邊緣季風氣候區，年平均氣溫14.6℃，最高氣溫40.8℃，最低氣溫-11.1℃；無霜期201天。年降水量（liàng）985mm，雨水集中在6～8月（yuè）份。盱眙縣西鄰淮（huái）河（hé）、北傍洪澤（zé）湖，水源充沛。低山區一般為壤土，丘陵山區一般為黏土，低窪地區一般為沙壤土和淤土。農作物主要有玉米、水稻（dào）、小麥（mài），還有少量（liàng）的經濟作物。

二、盱眙（yí）山區水牛品種來源（yuán）與變化

（一）品種形成

盱眙山區水（shuǐ）牛飼養曆史悠久，據盱眙縣誌記（jì）載，當地群眾飼養水牛至少有2000年以上曆史。因丘陵山區土壤多為黏土，板結堅硬，曆代農（nóng）民喜（xǐ）選用體大、力強的水牛從事耕作，加之這一地區草坡麵積大（dà）、湖窪水草（cǎo）多，為盱眙山區水（shuǐ）牛的飼（sì）養繁育提供了良好的自（zì）然條（tiáo）件，經當地農民長期選育逐漸（jiàn）形成。

（二（èr））群體（tǐ）數量及變化情況

2006年（nián）江蘇省盱眙山區水牛存欄量約9000頭，中心產區存欄5400頭（tóu）。成（chéng）年種公牛約占全群的1%，可繁殖母牛（niú）占40%。本交（jiāo）約占全群的70%，凍精授精約占30%，凍精配種大（dà）多采用摩拉（lā）水牛作（zuò）父本。

純種盱（xū）眙山（shān）區水牛品質無大的變化。但目前役用逐（zhú）漸減少，主要用於產肉，近年來用摩拉（lā）水牛（niú）改良較多。近20年來盱眙山（shān）區水（shuǐ）牛存欄量呈逐漸下降趨勢，處於瀕危狀態。

三、盱眙山區水牛品種特征和性能

（一）體型外（wài）貌特征

1. 外貌特（tè）征（zhēng）

盱眙山區水牛（niú）體格中等大小，基礎毛色為黑色，被毛為貼身短毛。頭形多為短寬型（xíng），兩耳平伸、耳（ěr）殼薄（báo）、耳端尖。有角，多為小圓環角，極少大圓環角。頸長度適中，公牛頸粗壯（zhuàng），無（wú）明顯（xiǎn）頸垂。一般頸下及（jí）胸前（qián）有（yǒu）一條（tiáo）白色的帶（dài）狀條紋，俗稱“白胸月”（衝浪帶）。

公牛鬐甲稍高，髫甲後方呈弓形隆起，胸（xiōng）垂不明顯。沒有臍（qí）垂（chuí），尻部稍短斜，薦部平。四肢（zhī）結實有力（lì），大部分牛四肢（zhī）下端有“白襪子”，蹄為黑褐色。尾巴長，尾帚大，尾帚為黑色或灰色（sè）。

2．體重和體尺

揚州大學和盱眙縣畜牧局2007年6月對盱（xū）眙山區水牛成年牛的體重和體尺（chǐ）進行（háng）了測（cè）量，結果見表1。

表1盱眙山區水牛成年牛（niú）體重和（hé）體（tǐ）尺

（二）盱眙山區水牛的生產性能

1. 產肉性能

對盱眙山區水牛4頭3.5～4歲的非育肥母牛（niú）進行了屠宰（zǎi）性能和肌肉化學成分測定，結果見表2和表3。

表2盱眙山區水牛母牛屠宰性能

表3盱眙山區（qū）水牛母（mǔ）牛肌（jī）肉主要化學成分

2．產奶（nǎi）性能（néng）

據（jù）盱眙縣畜牧局測（cè）定，盱眙山區水牛母牛泌乳期270天，平均產乳量751kg。

3．役用性能

據1981年對盱眙山區水牛役力的測定，用木犁耕作，土質為黏土（tǔ），耕深14.2cm、耕寬32.1cm，試（shì）驗lh，行進3222m。中等營養水平的牛在黏土（tǔ）田（tián）每日可耕地0.27～0.33hm²，公牛最大挽力622.5kg，母牛最大（dà）挽力575kg。

4．繁殖性能

盱眙（yí）山區水牛公牛18月齡性成熟，初配年齡為30～36月齡。母牛13～16月齡性成熟，初配年齡為29～30月齡，發情周期(19.4±1.73)天；常年配種（zhǒng）、繁殖，妊娠期330.7天（tiān）。公犢初生重35.7kg，斷奶重161.4kg；母犢初生重33.4kg，斷奶重133.8kg。

四、盱眙山區水牛的飼養管理

盱眙山區水牛性情溫馴，易於調教，很少生（shēng）病，適應粗放的飼養管理。大多采取季節性放牧和舍飼相結合的飼養方式，一般每年的5～11月份為放牧期，12月份至次年（nián）的4月份為舍飼（sì）期(www.nczfJ.com/)。舍飼期內主要（yào）飼喂雜草、稻草、玉米秸、大豆秸等農作（zuò）物秸稈，同時（shí）根據膘情（qíng）、妊娠、產犢（dú）等具體情況，補飼適量的（de）玉米粉、黃（huáng）豆、棉（mián）籽。

五、品種保護和研究利用

采（cǎi）用保種場保護。為做好（hǎo）盱眙山區水牛的保護、開發與利用工作，早在20世紀60年代初就成立了江蘇省盱眙縣國營種畜場，已製定了品種檔案登記製度和詳（xiáng）細的保種計劃。盱眙山區水牛2000年列入國家畜禽保護品種（zhǒng）名錄。

2006年揚州大學研究小組對盱眙山區（qū）水牛編碼血液蛋白（酶）的21個基因座和12個微衛星位點的多態性進行了檢測，表明該品種遺傳（chuán）多樣性水平較低。

六、品種評價

盱眙山區水牛體軀高大，役（yì）力強（qiáng），具有耐（nài）粗飼、耐勞、抗病等諸多特性（xìng），非常適應（yīng）丘陵山地的農作（zuò）。同時，盱眙及周邊百姓有喜食水牛肉的習慣，水牛肉在（zài）本地及周邊有很好的銷售市場。今後應（yīng）加強肉用性能選育（yù），從役肉兼用逐（zhú）漸向肉役兼用轉變，以適（shì）應市場的需求。同時，應明確（què）劃定保種區，建立（lì）保種和選育核心群，在保種（zhǒng）區內確保不引進外（wài）來品種水牛及其雜種。