犛牛

犛牛（niú），藏語可可う(yag)，因其叫聲似豬（zhū），又（yòu）名豬聲牛，是（shì）生（shēng）息在我（wǒ）國3000～5000 m高山草原上的一種特有家畜，是世界屋脊上的一個稀有牛種。據統計，1981年底約有犛牛1300萬（wàn）頭，居世（shì）界（jiè）首位。

犛牛在我國西南、西北地區飼養曆史悠久，若幹世紀以來，當地人民（主要（yào）是藏族）依靠犛牛生產乳、肉、毛、皮（pí）和利用其役力耕耘、運載、通商貿易物資交流及騎乘征戰，魁與人們衣、食、住、行息息相關，不可分離的生產（chǎn）和生活資料[/]。犛牛在這些地區的國民經濟中，不論種（zhǒng）植業，實行多種經（jīng）營，還是發展輕（qīng）工業、交（jiāo）通運（yùn）輸（shū）業（yè），滿足人（rén）民生活物質需要等方（fāng）麵都具有十分重要（yào）的意（yì）義。在這些地區各民族的（de）語言、文學、藝雕、圖騰、舞（wǔ）蹈、宗教祭祀中都充分（fèn）地反映（yìng）了出來。

從（cóng）犛牛對生活的（de）特定氣候（hòu）地帶（dài）的適應性和生態（tài）地理、生理特征的表現看，犛牛是地球之（zhī）巔特具的高（gāo）寒環境中生存的一個寶貴的特（tè）化種。

犛牛（niú）胸（xiōng）部發育良好，氣管軟骨環間距與狗的氣管相似，可適應頻（pín）速呼吸；心肺（fèi）發達，心、肺髒指（zhǐ）數大，平均為0.778±0.040和1.212±0.110,肺小泡和小泡囊的麵積大，平均占總麵積的（de）59%，而當地黃（huáng）牛為40%；它的血液（yè）中禽紅細胞和血紅（hóng）蛋白高，紅細胞（bāo）數為900萬（wàn）／ mm2以上，血紅（hóng）蛋白為13 g/100m1。血清生化成分（fèn）平均值：公（gōng）、母犛牛膽固醇含量分別為138.55mg/100ml和140.10mg/100ml;堿性磷酸酶為11.51和（hé）14.58全（quán）氏（shì）單位；總蛋白為8.05和7.84;清蛋（dàn）白為3.34和3.23，γ-球蛋白為（wéi）2.25和2.10; LDH同工酶（méi）活力為781.7和650．0。加（jiā）之其被毛、皮（pí）膚和蹄（tí）質的特殊結構及口、鼻、唇和舌的異常構造使它能爬越高山峻嶺，凡綿羊無法通（tōng）過（guò）的地方和利用的牧草，犛牛均能順利通過和采食，故有“高原之舟”的譽稱。

犛牛體細胞染色體數目為2n=60，其29對常染色體均為（wéi）近端著絲點染（rǎn）色體；性（xìng）染色體為xx/xY型，是近中著絲點染色體。

目前，犛牛仍是以自然交配（pèi）為主：雜交改良已推行普（pǔ）通牛的冷凍（dòng）精液進行人工授（shòu）精。

犛牛的經（jīng）濟價值廣泛，俗稱“萬能種”，通常（cháng）皆（jiē）為兼用，如乳、肉、毛、皮、役力。犛牛肉呈深鮮紅色，蛋白質含量高，為21.6％；脂肪含量低（dī），為1.6%～4.7%，16月齡（líng）犛牛肌纖維直徑為27.90±6.23 μm，藏醫用作（zuò）食療的壯補劑。犛（máo）牛乳含幹物質17.0%～1.80%，密度1.036，乳蛋白5.4％，乳糖5.0%，乳脂率平均為6.9％(5.0%～8.6%)，脂肪球大（dà），直徑為4.0～4.5 μm。礦物質含量為0.3%；每100g乳含維生素A1300IU;l kg乳的熱量為（wéi）4.213MJ，比（bǐ）黑（hēi）白花（huā）奶牛高44%。犛牛乳色澤金黃，是乳（rǔ）製（zhì）品的上等原料，尤其宜於加工成酥油。提取奶油後的奶渣（幹酪），是牧民的（de）生活必需品（pǐn）。犛牛毛（包括尾毛）是我國傳統（tǒng）特產，暢銷國內外，其中（zhōng）以白（bái）犛（máo）牛毛最（zuì）為貴重。近年來，犛牛絨毛已成為新型優質（zhì）毛紡原料，彈性（xìng）、光澤、手感等指標勝過“開（kāi）司米”。犛牛鮮皮重為活重的8%。

犏牛是犛牛與當地黃牛進行種間雜交的一代雜（zá）種牛，以黃牛為父本、犛牛為母本（běn）者叫真犏牛（即正交犏牛（niú））或黃犏牛；以犛牛為父本、黃牛為母本者叫假犏牛（即反交犏牛）或犛犏牛。近年用普通牛種乳用或肉用品種公牛的冷凍精液與母犛牛雜交，所產生的一代雜種牛更表現出強雜種優勢：生（shēng）長發育快，早熟，適應範圍擴（kuò）大，世代間隔縮短，畜（chù）群周轉加快，乳、肉產量和役力大幅度提高，深受牧區、半農（nóng）半牧（mù）區（qū）和（hé）鄰近農區群眾的歡迎。

母犏牛繼續（xù）進行級進雜（zá）交，在二元雜交下雜種優勢（shì）明顯下降，通常不再利用；但組合好的三（sān）元雜交，雜種優勢下降不明顯。

普（pǔ）通牛與犛（máo）牛的種間（jiān）雜種，其雄性在1～3代雖有旺盛的性欲表（biǎo）現，但（dàn）睾丸組織中不能產生正常活力的精子而無生育力。因此，公、母（mǔ）雜種牛不能互交以固定其優良特性。隨（suí）著雜交到三代以上，雜種公牛則逐漸恢複生育力，到四代公、母皆（jiē）能生育，生（shēng）產性能和適應性又返回而接近原級進父本情況。