江淮水牛（niú）

一（yī）、一般情況

（一）中心（xīn）產區和分布

江淮水牛的中心產區主要在（zài）安徽省（shěng）滁州、蚌埠和合肥等地，主要分布（bù）於安徽省淮河以南、長江以北地區。

（二）產（chǎn）區自（zì）然生態條件

中（zhōng）心產區位於北緯29^o47'～33^o13’、東經115^o52’～119^o13’，地貌類型（xíng）以低山、丘陵、崗地、湖濱和沿河平原為主，海拔多為15～50m，部分地區為400～500m。年平均氣溫15.4℃，最高氣溫（wēn）41℃，最低氣（qì）溫（wēn）-13℃；無霜期210天。年降水量1000mm，雨季多集中在5～9月份（fèn）；相（xiàng）對濕度（dù）60%～70%，屬北亞熱帶濕潤季風氣候。水源（yuán）主要為江水（shuǐ）、湖水、河水和（hé）地下（xià）井水；土質以（yǐ）黃土、砂礓（jiāng）黑土為主，沿江、沿河流域多為沙壤土。包（bāo）括滁州（zhōu）、合肥、蚌埠（bù）、六安、巢湖、淮南等6市22縣（市、區）400多個鄉（xiāng）鎮，自然生態環境適合多種作物生長，其（qí）中糧食作（zuò）物（wù）有15種（zhǒng），主要有小麥（mài）、水（shuǐ）稻（dào）、大豆、玉米等；經濟作物有20種，主要有花生、油菜、棉花、芝麻和（hé）瓜果（guǒ）等。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

20世紀80年代以前，江淮水牛是安（ān）徽長江以北和淮河以南地區農業生產的主（zhǔ）要役畜。該地區自古以來以水稻（dào）種植為主，水牛飼養（yǎng）曆（lì）史悠久。據光緒（xù）二十年所修《五河縣誌?卷十?食貨誌?物產篇》記載：“牛有二種（zhǒng），一日牯牛，有（yǒu）黑、白二色，體大力多，角尺有咫，牝（pìn）日水牛。此種惟種（zhǒng）稻者畜之……”

由於安徽江淮之（zhī）間（jiān）飼草十分豐富，氣候溫和濕潤，水牛既可舍飼、又可放牧，多（duō）用於農田耕作勞役，經產（chǎn）地群眾長期選擇馴化（huà），逐步形成了具有體型大、役用性能（néng）強、拉力大（dà）而持久、善過泥潭、性情較溫馴（xùn）和耐粗飼等特點的江淮水牛。

（二）群體數量及變（biàn）化情況

隨著草莓视频大全土地分戶承包經（jīng）營的出現，農業機械（xiè）的（de）使用和牛肉消費量的不（bú）斷增加（jiā）等多種因素的交互影（yǐng）響，致使江淮水（shuǐ）牛的經濟性能和利用方式發生了一定的變化，以前（qián）主要作役用，現逐步向肉用方向（xiàng）發展（zhǎn）。

根據有關各市（shì）不完全統計，到2006年底安徽江（jiāng）淮（huái）水牛飼養（yǎng）量達30.4萬頭以上，其中滁州（zhōu）市11.52萬頭、合肥市10.4萬頭、巢湖市2.83萬頭、安慶（qìng）市2.9萬頭、六安市0.56萬（wàn）頭、蚌埠市2.19萬頭。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外（wài）貌特征江淮水牛被毛以青灰色（sè）、褐色為主，多數牛在（zài）頸胸結合處有兩條較窄的橫向、月牙形白色帶。被毛較為稀（xī）落，額部有少量長毛，前額、頸側無卷毛。多數牛在肩胛部和髖部有方向相反的旋毛（máo）（冬（dōng）季較（jiào）為明顯）。

頭部較（jiào）大，額寬（kuān）而突（tū）出。耳平伸（shēn），耳殼厚[/]，耳端較尖，耳內側皮膚和毛色呈白色。角長而大，角基較粗，呈方形，角尖略呈圓（yuán）錐形，公牛角向外後上（shàng）方彎曲，母牛角向後、向上呈半圓形。體型較大，軀幹結實（shí），結構較勻稱。頸長（zhǎng）短適中，公牛頸略粗短，母牛頸略細長。無臍（qí）垂，尻部寬廣而傾斜。母牛乳房（fáng）發育較好，乳頭粗長。後腿微（wēi）彎，多呈弓形。尾細，略超過飛（fēi）節，尾梢顏色為黑褐色。胸寬而深，背腰平直而寬，四肢粗壯。

2．體重和體尺2007年3月對安徽省蚌埠市小溪鎮的江淮水牛成年牛進（jìn）行了體重和體尺測量，結果見表（biǎo）1。

表1江淮水牛（niú）成年（nián）牛體重（chóng）和體尺

（二）生產性能

1．產肉性能2007年3月對2歲左右（yòu）江淮水牛進行了屠宰性（xìng）能測定，結果見表2和表3。

表（biǎo）2江淮水牛成年牛屠宰性（xìng）能

表3江淮水牛（niú）肌肉主要（yào）化學成分

2．產奶（nǎi）性能江淮水牛母牛泌乳期7～8個月，年（nián）泌乳量600～800kg。

3．役用性能沙壤土條件（jiàn）下，江淮水牛每曰耕地公牛（niú）0.53hm²，母牛（niú）0.48hm²。普通平整沙土路上，平均最大挽力公牛460.67kg，母牛383.33kg。載重（chóng）1000kg，公牛每（měi）小時行走3.70km，母（mǔ）牛每小時行（háng）走3.49km。

4．繁殖性能江淮水牛性成熟年齡公牛18～24月齡（líng），母牛12～18月（yuè）齡；初配年齡公牛30月齡，母牛24月齡（líng）。母牛全年發情，多集中於4～5月份和8～10月份，發情周期（qī）21天，發情持續期2～3天，妊娠期308天。犢牛初生（shēng）重30kg，犢牛斷奶重140kg，哺乳期日增（zēng）重570～620g。犢牛成活率95%以上。

四、飼（sì）養管理

江淮水牛均為農戶散養，多舍飼（sì）或半舍飼，一般每戶飼養（yǎng）1～3頭，多者9頭以上。該品種牛性情（qíng）較溫馴、易管理，精（jīng）飼料以豆粕、玉米、麩皮、棉粕等為主，粗飼料以小麥秸、稻草、玉米秸（或青貯）、大（dà）豆秸、甘薯秧和部（bù）分牧草等為主。常見病主要有寄生蟲（chóng）病、前胃遲緩、瘤（liú）胃積食等。

五（wǔ）、品種保護和研究利用

根據調查結果顯示，對江淮（huái）水牛遺傳資源研究較少，尚未建立保種場，未建（jiàn）立品種登記製（zhì）度，未製訂江淮水牛遺傳資源標準。

六、品種評價

江淮水牛體型大，具有較（jiào）強的役用能力、肉用性能較好、繁殖性能較強、性情（qíng）溫馴、適（shì）應性強、容易（yì）飼養。今後應加強對江淮水牛繁育性狀的研究，大力引導和扶持（chí）規模化水牛養（yǎng）殖，使江淮水牛養殖（zhí）業有較快（kuài）發（fā）展。在開展多種形式的保種、育種工作的同時，還應建立江淮水牛品種資源監（jiān）測與評估體係，加強江淮水牛保（bǎo）護區、養殖區（qū）的建設。