鹽津（jīn）水牛

一、一般情況

（一）中心產區和分布

鹽津水牛原產地為雲南省（shěng）昭通市，主產區位（wèi）於雲南省昭通（tōng）市的鎮雄、鹽津、水富（fù）、威信、昭陽、巧家（jiā）六縣（區），其次是綏江、彝良、魯（lǔ）甸、永善和大關縣。其分布區域（yù）從海拔267m的（de）江邊河穀到海拔2200m的壩（bà）區與二半山區均有飼（sì）養。

（二）產區自（zì）然生態（tài）條件

昭通市位於北緯（wěi）26^o34’～28^o40’、東（dōng）經102^o52'～105^o19’，地處雲南省東北部，地（dì）勢西南（nán）高、東北低，東南麵與貴州（zhōu）接壤，西、西南、北、東北麵與四川接壤，呈現典型高原山地構造地貌。溫度南高、東北低，年平均氣溫12.6℃，無霜期123～344天；年降水量1100mm，年蒸發量1175mm，屬南、北亞（yà）熱帶、南溫帶和中北溫帶氣候類型。水量充沛，有金沙（shā）江（jiāng）、橫江等大小江河393條，多屬（shǔ）雨水補給型高原河流，水資源總（zǒng）量187億m³。耕地土壤總體（tǐ）為坡、瘦、板、酸，有紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤、暗棕壤、亞高（gāo）山草甸土、亞高山寒漠土。15o～25o坡地占總土地麵積的31.9%，25o以上坡地占43.8%。自然條件複雜（zá），天然牧草種類繁多、再生（shēng）能力強。由於海拔高低和氣（qì）候不同，耕作製度差異較大（dà），總體複種（zhǒng）指數為170%，主要種植玉米、水稻、大豆、蠶豆、馬鈴薯、甘薯、花生、油菜、芝（zhī）麻、向日葵、煙葉、蔬菜（cài）、水果等。

二、鹽津水牛品種來（lái）源（yuán）與變化

（一）品種形成（chéng）

鹽津水牛飼養曆史悠久，早（zǎo）在2000多年前的秦、漢（hàn）時期當地已經（jīng）飼養水牛。主產區的自然條件有利於水牛（niú）的繁衍生存，通過長期的自然選育，逐（zhú）漸形成“頭雄、角圓、頸粗、骨大（dà）、身長、尾短、蹄圓、肢壯”的水牛地方品種。

（二（èr））群體數量及變化情況

昭通市鹽津水牛1986年存欄3.52萬頭；2005年存欄2.98萬頭，其中種公牛4874頭，能繁母牛（niú）1.02萬頭，公、母牛比例為1:2.14。

與1981年畜禽遺傳資源調查的數據比較（jiào），體高公牛提（tí）高2.2cm，母牛提高2.9cm；胸圍（wéi）公牛無（wú）變化，母牛提高3.29cm；管圍公（gōng）牛提高1.0cm，母牛提高1.7cm。

三、鹽津水牛品種特征（zhēng）和性能

（一）體型外貌特征

1.外貌特征

鹽津水牛體（tǐ）質結實，粗糙緊湊。

全身被毛稀短，頜下、頸下部、頸肩結合部（bù）以及胸下部毛稍長，少數有（yǒu）額部長毛。毛色以青色、青灰色、灰色為主，深黃（huáng）褐色（sè）和淺黃褐色次之，極個別為全（quán）白色。兩內眼角、耳內、嘴唇（chún）、四肢刖關節以下（xià）毛色較淡，多呈（chéng）淺灰色或灰白色。頸下及（jí）胸前（qián）有白紋。皮膚為程度不一的灰（huī）色，白色水牛可見皮膚為肉紅色。無黧毛，少數（shù）有暈毛，無季（jì）節性黑斑（bān）點，少數有（yǒu）局部淡化（huà），多數有“白胸月”，無“白襪（wà）子”。鼻鏡、眼瞼、乳房為粉（fěn）色或黑褐色。

頭大小適中、短寬麵平（píng），額寬、稍隆起。眼大而有神，耳大、平伸、靈活，嘴大而方。角為圓弧形，呈灰黑色，較粗平，向外、向內、向後彎曲呈龍門角、大圓環角、小圓環角等（děng）(www.nczfJ.com/)。頭頸結合良好、寬窄適（shì）中、公牛頸稍粗短，母牛頸稍細長。鬈甲高度適中、寬窄（zhǎi）適當，有胸垂、較小（xiǎo），胸寬、深，肋骨開張良好，腰平直、短而緊湊，十字（zì）部寬窄適中。臀部傾斜，尻部短、斜、圓，長短（duǎn）、寬窄中（zhōng）等。尾短至飛節，尾帚、尾梢呈黑色。少數有肩（jiān）峰、臍垂，但比較小。

四肢（zhī）粗壯、端正、堅實有（yǒu）力，前肢開張而（ér）直，後肢彎曲，飛節稍內靠。蹄（tí）質（zhì）堅硬、圓而寬（kuān），呈灰黑色。

2．體重（chóng）和體尺

2006年10月（yuè）12日至12月17日，由昭通市畜牧獸（shòu）醫站組織昭陽區畜牧中心、鹽（yán）津和綏（suí）江畜牧獸醫站在昭通（tōng）市昭陽區太平鄉、樂居鄉、守望鄉、永豐鎮，鹽津縣落雁鄉，綏江縣會儀鎮等（děng）6個點，選擇正常飼養條件下的64頭成年水牛進行體重和體尺測量，每個調查點測量2頭以上公牛和5頭以上母牛（niú），結果見表1。

（二）生產性能

1.產肉性能

2006年（nián）12月14—31日，由昭通市畜牧獸醫站組織昭陽區畜牧中心、鹽津和綏江畜牧獸醫站分別在（zài）昭（zhāo）陽（yáng）區守望鄉葫蘆坪村、鹽（yán）津縣落雁鄉落雁村、綏江縣中（zhōng）城鎮紹廷村選擇2～3歲的公牛2頭、母牛3頭進行屠（tú）宰性能測定，結果見表2。

 2008年11月16日（rì）由雲南（nán）農業大學雲南省動物營養與飼料重點實驗室對昭通市畜牧獸醫站送檢的采自（zì）昭通市昭陽區、鹽津縣和綏江縣的5份鹽津水牛肉樣（yàng）樣本進行檢測，結果見表3。

2．役用性能

鹽（yán）津水牛一般1歲左右套上籠頭、穿鼻，3歲進行耕田調教，公、母牛（niú）均役用，6～10歲役用能力最強，利用（yòng）年限15～18歲。在種植水稻的強黏性黑色膠泥板田中，平均每小時耕作0.15畝（mǔ），耕作速度10.8m/min。在板結耕地中最大挽力（lì）361.7kg，常規負荷實際挽力123.8kg，速度10.95m/min。耕後（hòu）45min體溫（wēn）、呼吸、脈搏恢複常（cháng）態。

3．繁殖性（xìng）能

鹽津水牛（niú）性成熟隨著（zhe）產區內地帶氣候懸殊而有差（chà）異。江邊河穀熱區公牛12月齡性（xìng）成熟，18～24月齡初（chū）配；高山及冷涼壩區公牛1.5～2歲性成熟，3歲初配，6～8歲配（pèi）種能力最強(www.nczfJ.com/)，一般10歲以（yǐ）後不再作種用（yòng）。母牛早（zǎo）的12～18月齡性成熟，18～24月齡初（chū）配；晚的2歲性成熟，2.5歲初配，全部為自然交配。母牛發（fā）情周期18～30天，平均23天；發情持續期1～3天；妊娠期320～348天，平均330天，繁殖年限17～18歲（suì），終生產犢7～8頭。初生重（chóng）公犢22～29kg，母犢17～29kg；斷奶重公犢140～180kg，母犢120～180kg；哺乳期日增重（chóng）公犢0.43kg，母犢0.38kg。犢牛成活率為94.37%。

四、鹽津水牛（niú）飼養管理（lǐ）

產（chǎn）區農戶對水牛飼養較為（wéi）精細，習慣以小群放牧為主，結合舍飼。鹽津水牛耐粗飼、生活力強。在河穀和矮山區，自然條件好、山場寬闊、野草豐茂，幾（jǐ）乎終年放牧；在雪天、淩凍時和農忙季節補喂幹草、米糠（kāng）、玉米等。壩區無成片草（cǎo）山，以舍飼為主，夏秋放牧於田邊地腳、河（hé）堤、路邊。

五、品種保護和研究（jiū）利用

尚未建立鹽津水牛保護區和保種場，未進行係統選（xuǎn）育，處於農戶自繁自養狀態。

六、品種評價

鹽津水牛是經勞動人民長期選育和保護的地方（fāng）優良品種，數量多、分布廣，其繁殖性能良好，適應粗放的（de）飼養管理水平，具有適應性、抗病力強的特點，體型結構勻稱、體軀發育快、役力強。隨著社會經濟的不（bú）斷發展，其潛在的利用價值必將得到開發，今後在發展數量的（de）同時，除充分發揮其役用性能外，應重點開發其產肉性能。建議在對鹽津水（shuǐ）牛遺傳性能的穩定性作更深入的研究和測定的（de）基礎上，加強選育、提高（gāo），重點（diǎn）開發其（qí）肉用性能或雜交改良（liáng）後開發乳（rǔ）用性能，開發與保護並重，避免遺傳資源的（de）流失。