潿（wéi）洲牛

一、一（yī）般情況

（一）中心產區及分布

潿洲牛的（de）中心（xīn）產（chǎn）區在廣西北海市的潿洲和（hé）斜陽兩（liǎng）島，其中潿洲島牛（niú）群約占（zhàn）總數的96%，斜陽島占4%。北海市及合浦縣、銀（yín）海區、鐵山區（qū）也有少量分布。

（二）產區自然生態條件

潿洲島是中國最（zuì）大最年輕的火山（shān）島，海拔（bá）79.6m。地貌類型為（wéi）海島台地，呈（chéng）半月形，從南向北傾斜。年（nián）平均氣溫（wēn）22.6℃，7～8月（yuè）份氣溫最（zuì）高，平（píng）均28.5℃；1月份氣溫最低，平均15.2℃；全年無霜。年降水量（liàng）1287mm，年平均日照時數2199h，屬南亞熱帶濕潤季風氣候。島上無河（hé）流，水源來自雨水、地下（xià）水。土質屬火山沉積灰層土，主要（yào）有沙土、沙壤土、壤土、黏壤土。土地（dì）肥沃（wò），土質疏鬆，宜種多種農作物。農作物（wù）主（zhǔ）要（yào）有水稻（dào）、玉米、甘（gān）蔗、花生、木薯、甘薯、香蕉（jiāo）等。由於島內日照時，間長、氣候溫和，水稻一年（nián）兩熟或三熟，其他農作物一年兩熟。宜牧草地屬台地灌木叢類和農（nóng）隙地草地，有蛋白質較（jiào）高的（de）銀合（hé）歡灌木林。禾本科牧草主（zhǔ）要有刺芒野古草、狗（gǒu）牙根、纖毛鴨嘴草、鋪地黍、馬唐草、臭（chòu）根子草、牛筋草等。農（nóng）作物秸稈如甘蔗尾、花生秧、芭蕉葉稈等飼料資源（yuán）也十（shí）分豐富。

二、品種來源與變化

（一）品（pǐn）種形成

據《潿洲大事記（jì）》記載：“1662年（nián），清代初年，厲行海（hǎi）禁。1806—1807年，清朝統治者以盜匪出外搶劫多居於（yú）潿洲島為借口，再（zài）次厲行海（hǎi）禁、強遷島上居民至雷（léi）廉各郡（即今雷州半島和合浦等縣）。1810年清政（zhèng）府（fǔ）常派兵（bīng）船來往搜查，潿洲（zhōu）遂為荒島。1821—1850年遂溪、合浦（pǔ）等地貧苦百姓（xìng）百餘人，因生活困難，偷渡潿洲，從事漁業和（hé）農業生（shēng）產”。史料記（jì）載，潿洲島開（kāi）發於100多年（nián）前[/]，島上居民（mín）多從（cóng）雷州半島和合（hé）浦縣遷入，耕牛也隨著移民帶往該島（dǎo），可見潿洲牛（niú）是來源於雷州半島及合浦縣一帶。現在的潿洲牛雖與雷州半島及合浦縣一帶的黃牛有親緣關（guān）係，但在潿洲（zhōu）島獨特（tè）的氣候條件、自然環境和優良牧草等條件的影響下，經過長期的自然選（xuǎn）擇和人工選（xuǎn）擇，形成了獨具特色的地方黃牛品種。潿洲牛是以（yǐ）役用為主，但在20世（shì）紀80年代後，島內進行旅遊開（kāi）發，黃牛用途隨（suí）之發生了巨大的變（biàn）化，細（xì）嫩、鮮美的潿洲黃牛肉成為島內（nèi）肉食品（pǐn）的重要組（zǔ）成部分。因此，島（dǎo）內食用的牛肉供不（bú）應（yīng）求，並（bìng）從島外引進部分牛肉來滿足島內人民生活的需要。

（二）群體數量和變化情況

潿洲牛（niú）從1981年起曾緩慢增長（zhǎng），2000年存欄量達2385頭。近幾年來，由於島內旅遊開發力（lì）度加大，種植（zhí）經濟作物逐漸（jiàn）增多，而種植（zhí）農作物、放牧草地、銀合歡灌木叢林帶減少。牛隻用於耕作勞役、運輸也相對減少，導致牛群存欄量發生了一些變化（huà），如1985年（nián）存欄2350頭，2000年（nián）存欄2385頭；2003年存欄1803頭，其中種公牛43頭、可繁（fán）母牛716頭，公、母（mǔ）牛比例1:17。潿（wéi）洲島與斜陽島和內陸有大（dà）海相隔，長期以來，潿洲牛都是本品種自然交配，進行純種（zhǒng）繁殖。公牛的選育多采用選優去劣的方法，大部分公牛被閹（yān）割（gē）掉，隻留少數作（zuò）種用，因此本（běn）品種的遺傳特征和生產性能能夠得以保持。由於（yú）近年牛群數量有逐年下降的趨勢，該（gāi）品種處於瀕危一維持狀態。

三、品（pǐn）種特征和性能

（一）體型外貌特征

1.外貌特征潿洲牛基礎毛色多黑色和（hé）黃褐色，公牛黑（hēi）色占55%，黃褐（hè）色占45%；母牛黃褐（hè）色占73%，黑色占27%。也（yě）有少量牛為（wéi）棕色。腹下及四肢下部顏色較淺，略呈白色，有局部淡化。尾帚黑色或（huò）黑褐色居多。全身被毛短而細密，柔軟（ruǎn）而富（fù）有光澤。鼻鏡多呈黑褐色（sè），眼瞼、乳房呈肉粉色。頭長短適中，額平，頸（jǐng）粗短，肉垂較發達。耳平伸，耳端尖，耳殼薄（báo）。公牛（niú）頸粗、厚重，母牛（niú）頸較輕薄，頭頸與軀幹部結合良好。角基粗圓，角形多呈倒八字形，占67%，羚羊（yáng）角占22%，其他角形占11%。角色黑褐色占70%，蠟黃（huáng）色占30%。公牛（niú）前軀特征為肩峰明顯、高大而發達，平均高12.4cm;母牛（niú）肩峰不明顯。中後軀特征（zhēng）為胸深廣，背腰平直，四肢較短、健壯，體軀短圓、緊湊，體質結實，皮膚堅實、富有彈性，肌肉發達。母（mǔ）牛個體稍小，乳房發育良好（hǎo），乳頭均稱。四肢（zhī）粗壯稍矮，蹄質堅實。蹄（tí）色黑褐色占75%，蠟黃色占25%。尻部稍斜。尾（wěi）巴大小適中，尾長過飛節（jiē），尾帚較大、呈黑（hēi）色。

2．體重和體尺潿洲（zhōu）牛成年牛體重和體尺見（jiàn）表1。

（二）生產（chǎn）性能

1．產肉性能公牛一般2歲時大部分被閹割，隻留少數作種（zhǒng）用。潿洲牛成年閹（yān）牛的屠宰性能測定結果見表2

潿（wéi）洲牛肌肉化學成分為水分75.8%±0.2%，幹物質24.2%±0.2%，粗蛋白22.6%±0.4%，粗脂肪1.24%+0.18%。

2．役（yì）用性能據《廣西家畜家禽品種誌》(1987)記載，潿洲牛在特定土壤條件下日耕耙工作（zuò）量為每（měi）小時犁地725m²，休息（xī）30～60min後體溫、呼吸和脈搏恢複正常。在特定路況下能挽拽（zhuài）總重為565kg的貨物，在（zài）約（yuē）50的泥坡路上（shàng），17min完成1000m路（lù）程，平均速度為0.98m/s。

3．繁殖性（xìng）能潿洲牛性成熟較（jiào）早，公牛（niú）12月齡、母牛11月齡性成熟；公牛16～18月齡、母牛14～16月齡初配。母牛一（yī）年四季均可發情配種，主要集中在6～9月份。初生重公（gōng）犢15kg，母犢（dú）14kg；6月齡斷奶重公犢96.3kg，母犢90.3kg。四、飼養管理 潿洲（zhōu）島盛產花生，一年兩作，藤曬幹貯存即可喂牛。島上許多地方生長有木本豆科植物銀合歡，形成灌木（mù）林，銀合歡蛋白質含量較高，采（cǎi）食過量（liàng）對牛、羊有弱毒（dú），但（dàn）潿洲牛能適量（liàng）采食。潿洲（zhōu）島牛群多圈養和放（fàng）養相（xiàng）結合，斜陽島則多（duō）為大群放牧、早出晚（wǎn）歸。

五（wǔ）、品種保護和研究利用

采（cǎi）用保護區保護。從20世紀（jì）80年代（dài）開始，北海市將潿洲島列為潿洲（zhōu）牛重點保護區，在島上建立了核心群，牛群規模在2000頭左右，牛群的飼養（yǎng）和管（guǎn）理（lǐ）都（dōu）分散在農（nóng）戶。這幾年逐步開展（zhǎn）了對本品種的雜（zá）交改良工作，以滿足本島居（jū）民食用牛肉的需求。80—90年代當地畜牧部門對該品種公牛進行了登記，共（gòng）登（dēng）記存檔種公牛60多頭，為當時潿洲牛的純繁和選育工（gōng）作作出了貢獻。近幾年來，隨著（zhe）島內旅遊業快速發展，牛（niú）群存欄量逐漸減少，牛群改良的方向由本品種自（zì）然交配逐步被用外來品種牛凍精進行雜（zá）交改良所替代。潿洲牛1987年收錄於《廣（guǎng）西家畜家禽品種誌》，2006年廣西（xī）壯族自治區發布了《潿洲牛》地方標準。

六、品種（zhǒng）評價

潿洲牛經過產區風土馴化，具有體形飽滿、耐熱和耐粗飼、適應性強、繁殖率高、屠宰（zǎi）率高等優點。隨著（zhe）潿洲島旅遊開發力度加大，牛作為役用逐漸減少，而作為肉用更符合市場經濟發展的需要。因此，產區（qū）應建立潿洲牛保種基地，並引（yǐn）進（jìn）優良牧草，建立人工草場，為潿（wéi）洲牛營造更加良好的生存條件。同（tóng）時，在非中心區可適當引進外來品種牛進行雜交（jiāo）改（gǎi）良，培育乳（rǔ）肉兼用（yòng）型牛（niú），促進潿洲牛的發（fā）展和開（kāi）發利用（yòng），提高其經濟效益。