蒙山牛（niú）

一、一般情況

（一）中心產區及分布（bù）

蒙山牛原產於山東省臨沂市，中心產（chǎn）區包括（kuò）平（píng）邑、費縣、蒙陰、沂（yí）南等縣，在沂（yí）蒙山區其他縣（市）也有分布。 （二）產區自然生態（tài）條件 產地屬沂蒙山區，山巒、丘陵連綿起伏，最（zuì）低海拔120m，一般海拔300～700m。蒙山主峰龜蒙頂位於區內，是山東省第二高峰，海拔1156m。年平均氣溫13℃，無霜期196天；年降水量800mm左右，其中夏季（jì）（6～8月份（fèn））降雨（yǔ）占全年總降水（shuǐ）量的65%，屬暖溫帶東南亞季風區域（yù）半濕潤大陸氣候（hòu）。區（qū）內土質分棕壤（rǎng）、褐（hè）土、潮土和砂漿黑（hēi）土四類。農作物（wù）一年兩熟或兩年三熟，主要有小麥、玉米、甘薯、花生等。

二、品種來源與變化

（一）品種形（xíng）成

沂蒙山區有大量的山坡草地資源，適合放牧草食（shí）家畜。曆史上，當地交通不便，種植業不發（fā）達，不少群眾以繁殖母牛向外地出售為生，故曆（lì）史上曾（céng）有（yǒu）“趕不盡的蒙山牛”和“南牛北布”之說。當地群眾一般（bān）在農曆的4～5月份給母牛配種（zhǒng），每到配種（zhǒng）季節，飼養種公牛的（de）農戶給公牛披紅（hóng）戴花遊鄉串集，任群眾挑選配（pèi）種，形成了群選群育的局麵。經過長期山坡放（fàng）牧馴（xùn）化，蒙山牛的體型結構適於登山，在40o～60o的山坡上能夠正（zhèng）常上下。 蒙山牛有黃、黑、栗、紅等毛色，其（qí）中黃、栗、紅毛色牛中有黑鼻（bí）鏡、黑蹄殼、黑尾帚即所謂“六（liù）點黑”的（de）牛。由此可見[/]，蒙（méng）山牛是由（yóu）黃毛色和黑毛色牛的雜交類群（qún），在當地經過長（zhǎng）期的風土馴化和選育形成（chéng）的（de）。新中國成立後，蒙山牛（niú）以本品種選育為主，1956年後開始引入魯西黃牛進行雜交改良。

（二）群體數量和變化情況

1980年7月和（hé）1982年4月，臨沂市曾對蒙山牛進行過（guò）兩次較詳細的調查。其時臨沂市蒙山（shān）牛的存欄量約14.7萬頭，其中能繁母牛3.1萬頭。其（qí）後隨著雜交改良的廣泛（fàn）開展和當地草莓视频大全經濟的快速發展，加之沒有及（jí）時采取（qǔ）保護利用措施，致使蒙山牛的數（shù）量迅速下降。據2006年山（shān）東省畜牧（mù）局調查，存欄蒙山牛僅10頭，其（qí）中（zhōng）能繁母牛（niú）8頭，無純種種公牛，已瀕臨滅絕。

三、品種特征和性（xìng）能

（一）體型外貌特征

1.外貌特征蒙（méng）山牛體格較小，體質結實緊湊，毛色有黃、黑、栗、紅等色。1980—1982年對445頭牛的調（diào）查結果（guǒ），四種毛色分別（bié）占29.2%、33.7%、30.3%和6.7%。公牛角較（jiào）粗（cū）長，母牛角較細短，少數無角。角分龍門角、扁擔角、八字角、順風角、小角（jiǎo）等。前軀發達，後軀較輕，尻部較斜。公牛髫甲較高且寬厚（hòu），母牛髫甲較低。腹部充（chōng）實（shí）而不下垂，肌（jī）肉發達，頸肩結合良好，背腰平（píng）直，胸部發育良好。四肢強壯，係（xì）部結實，四蹄圓大、結實。尾帚過飛節。

2．體重和體尺蒙山牛成年牛體重和體尺見表。

（二）生產性能

1.產肉性能 在20世紀80年代的兩次（cì）調查中（zhōng），曾在費縣、蒙陰兩縣的畜牧獸醫站進行過蒙山牛屠宰性能測定。共測定12頭未經育肥的成年牛，性別、年齡不詳。12頭牛屠宰性能（néng）平（píng）均值是：屠（tú）宰率50.3%，淨肉率（lǜ）41.7%，肉骨比5.23，眼肌麵積（jī）71.2cm2。

2．役用性（xìng）能蒙山牛成年閹牛拉載（zǎi）重1000kg車鬥，在堅實土（tǔ）路上行走（zǒu）1000m的平均用（yòng）時為17min40s。1998年對4頭蒙山牛（公、母牛各半）的挽（wǎn）力進行（háng）了測定，平均正常挽力95kg，最大挽力208kg。在一般情況下，兩牛一犋每天可（kě）耕平（píng）原（yuán）壤土地4～5畝，耕（gēng）山嶺（lǐng）地3～4畝。

3．繁殖性能蒙山牛母牛（niú）初情期在1歲左右，有的不到（dào）1歲即（jí）能早配受胎（tāi）；種（zhǒng）公牛一般2歲開始使用。母牛常年均能發情，以4～10月份發情最為集中，約（yuē）占80%左右（yòu）；發情周期19～23天，妊娠期280～290天（tiān）。初生重公犢23.4kg，母犢21.3kg；犢牛多（duō）在8月齡斷奶，斷奶重公犢130kg、母犢115kg;哺乳期平（píng）均日增重公犢486g，母犢390g。犢牛成活率96%。

四、飼養管理

蒙山牛（niú）以緩坡放牧為主，穀雨（yǔ）後即上山放牧，直至秋末冬初。夏季高溫季（jì）節有短期舍飼，全年放牧達7個月。放牧期一般不補料，舍飼期（qī）飼喂麥秸、青幹草、甘薯秧、花生秧等（děng）。舍飼期對妊（rèn）娠後期母牛和使役母牛補料，每天0.5～1kg，以玉米、麩皮、甘薯幹、花生餅為主。

五、品種保護和研究利用

尚未建立蒙山牛保護區和保種場，處於農戶自繁自養狀態。1983—1988年曾執行山東省科學技術委（wěi）員會下達的（de）“蒙山牛選育及雜交利用”項目。

六、品種評價

蒙山牛瀕臨滅絕，已無保種和純繁（fán）的必要。當地現有以蒙山（shān）牛為母本的（de）雜交改良牛30餘萬頭，以利木讚牛的雜（zá）交（jiāo）後代為（wéi）主。建議在雜（zá）交牛群的（de）基礎上進行橫交選育（yù），培育適於當地（dì）自然環境和飼料條（tiáo）件（jiàn）的肉用（yòng）新品種。