雷瓊（qióng）牛

一、一般情況

（一）中心產區（qū）及分布（bù）

主產於（yú）雷州半島的徐（xú）聞、雷州、遂溪及海南（nán）省海口市的瓊山區，廣泛分布於湛江市的廉江、吳川、坡頭、麻章、東海島等縣（市、區）及海南島各縣（市）。產（chǎn）於（yú）雷州半島者一般稱雷州黃牛或徐聞黃牛；產於海南者稱（chēng）海南高峰牛。雷州半島隔瓊州海峽與海南島（dǎo）相望，自古以來（lái），兩（liǎng）地牛隻來往頻繁，來（lái）源相同，生態環境相似，其體型（xíng）外貌亦同（tóng），係屬同種異名，故將分（fèn）布於這兩個（gè）地區的牛取名為雷瓊（qióng）牛。

（二（èr））產區自然生態條（tiáo）件

產區地處亞熱帶，氣候炎熱，受海風影響，晝夜（yè）溫差大。年平均氣溫24.5℃，最高氣溫35.7℃，最低氣溫20.2℃；年降水量1600～2000mm，相對濕度75%～85%。土壤屬紅黏土，土（tǔ）質肥沃。農作（zuò）物有水稻、花生、甘薯、木薯、甘蔗等。作物生長良好，農副（fù）產品豐富，尤其有以甘（gān）蔗梢及甘薯（shǔ）煮稀飯喂牛的習慣。產區地（dì）多人少，有豐富的草地資源，牧草生長茂盛且四季常青，牛隻終（zhōng）年放牧均可采食到營養豐（fēng）富的新（xīn）鮮牧草，有利於其生長、繁殖和提高役、肉生產性能。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

產區農民有悠（yōu）久的養（yǎng）牛曆史，據海（hǎi）南（nán）島《瓊州府誌》卷五物產篇記載：“牛有二種，日水牛、黃牛（niú），山牛與（yǔ）家牛（niú）無異，白眼紅（hóng）耳，山中作隊而行，見（jiàn）人不避（bì），海南山中最多。”可見雷瓊牛已有2000多年的飼養曆史。據考其淵源（yuán），係（xì）來自雷州（zhōu）半島。有關雷瓊牛的起源與形成意見不（bú）一。依（yī）據張勃《吳錄地理誌》記載：“合浦、徐聞縣多牛，其頂上有突骨，大如覆鬥，日行三百裏”，認為雷瓊牛自漢代初期（qī）由北方輸入，經勞動人（rén）民長期精（jīng）心飼養和嚴格選育形成。雷瓊牛是當地耕作、運（yùn）輸等的主要（yào）動力。20世紀60年代徐聞（wén）縣平均每三戶即有一輛（liàng）牛車（chē），堪稱‘牛車之鄉（xiāng）’。同時[/]，當地人民（mín）有食牛肉的習慣，且（qiě）銷（xiāo）往我國香（xiāng）港、澳門等地，頗（pō）受歡迎。這就更加促進了群眾養牛的積極性，重視牛的選種工作。

（二）群體數量和變化情況

20年來，雷瓊牛存（cún）欄（lán）總數變化不大，1984年存欄數41.2萬頭，2005年存欄數42.02萬頭。由於（yú）農業機械化及農耕條件的（de）變化，主要作為役用的雷瓊牛逐漸轉向肉用。因（yīn）雷（léi）瓊牛個體相對較小，育肥後達不到高檔牛肉（ròu）的要求，而其雜交牛的生長速度、產肉性（xìng）能（néng）與經濟效（xiào）益均明顯（xiǎn）優於純種牛，雜交牛生（shēng）產發展（zhǎn）較快。目前，湛江交通比較發達的城鎮（zhèn）幾乎找不到純（chún）種雷瓊牛。雷瓊牛骨骼細小，同等體重條件下的淨肉率（lǜ）明顯較北方牛種高。

三、品種（zhǒng）特征和性能

（一）體型外貌（mào）特（tè）征

1.外貌（mào）特征雷瓊牛被毛以黃色為主，也有棕色、黃褐色、黑褐色，被毛細（xì）短。體質結實，結（jié）構勻稱，體格適中。公牛頭重，額平，角大、呈錐形稍彎（wān），角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，眼睛大，耳平伸。母牛麵形清秀[/]，頭輕，額平，角細短、呈灰白色，眼細（xì），耳平伸，耳端尖細。公牛頸粗，頸下肉垂發（fā）達，肩峰較為發達（dá），背線較平直。母牛頸細長，髻甲（jiǎ）低，頸內側皮膚有皺褶，背線平直。四肢強健有力，關節（jiē）明顯。蹄質堅實，肢勢端正（zhèng）。骨骼結實，肌（jī）肉豐滿。尾長，下垂過飛節，尾梢呈黑色。

2．體重和體尺（chǐ）對3頭成（chéng）年公牛和2頭成年（nián）母牛的測量，結果見表1。

（二）生產性（xìng）能

1．產肉性能在自然飼養條件下，對5頭（tóu）雷瓊牛（niú）進行（háng）屠宰性能測定，結果（guǒ）見表2。肌肉常規成分為（wéi）：水（shuǐ）分73.82%，粗蛋白22.44%，粗脂肪1.93%，灰（huī）分0.34%。

2．役用性能雷瓊牛為（wéi）農業生產的重要畜力。據調查，在紅壤地上耕種，每小時可耕田0.4～0.5畝，成年閹牛用膠輪（lún）車在平坡小路（lù）可載重700～1000kg，最重可載1800kg，時速4～5km。

3．繁殖性能雷瓊牛繁殖（zhí）力強，一般一年一（yī）胎，全部為自然交（jiāo）配（pèi），公（gōng）、母牛初配年齡為（wéi）18月齡，一般利用年限11～13年。性成熟年齡公牛為18月齡，母（mǔ）牛為12月齡。母牛全年發情，春秋發情較為旺盛，發情周期20～25天，發情持續（xù）1～2天，妊娠期（qī）270～290天。

四、飼養管理

 除專業場（chǎng）（養牛（niú）大戶）圈養之外，其餘養牛農戶全年放牧，放牧時間以耕作（zuò）間歇為主，農閑季節放牧時間較長（zhǎng），罕見（jiàn）補飼。犢牛（niú）產後數日即跟隨母牛一起放（fàng）牧和哺乳，多（duō）自然斷奶。雷瓊牛性情溫馴，易管理。

五、品種保護和研（yán）究利用

尚未建立雷瓊牛保護區和保種場，但提出過保種和利用計劃。其保護與開發（fā）利用（yòng）主要由廣東湛江金牛實業有限公司和湛江市畜牧技術推廣站負（fù）責，並采用場內活體保存和凍精保存相結（jié）合（hé）的方（fāng）式進行保種。 據王朝鋒等(2005)、李世平等（děng）(2007)、耿榮慶等(2008)對雷瓊牛細胞色素b(Cytb)基因的研究，從母（mǔ）係遺傳的角度確認雷瓊牛可能（néng）起源於瘤牛（niú）。雷瓊牛1988年收錄於《中國牛品種誌》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜（chù）禽遺傳資（zī）源保護名（míng）錄（lù）》。

六、品種評價

雷瓊牛不僅耐熱性（xìng）能好、覓食能力（lì）強、耐粗飼，且患病少、抗焦蟲病能力較強。但其存在體型小、產肉量和泌乳量低等（děng）缺點，不能（néng）適應經濟（jì）發展和人民生（shēng）活的要求。近年（nián）分別引進了南德文牛和利木讚牛等與其進行雜交，其後代在生活力、生長速度等（děng）方麵都有（yǒu）不同程度的提高。雜種一代牛經（jīng）過（guò）9個月左右的強度育肥，其宰前活重、體表脂肪覆蓋率、屠宰率和淨肉率等指標均達到大型牛種的基本要求。根據雷瓊牛保種和（hé）利用現狀，為了進一步提高雷瓊牛的經濟利用（yòng）價值，應采取如下（xià）措施：①建立純（chún）種繁殖場，加強本品種選育工作，建議在湛江（jiāng）產區內建立1～2個純種繁（fán）殖場，加強選育（yù）和開展科學研究（jiū）。②明確發展方向，注（zhù）意保種工作（zuò）。總的來看，雷瓊牛的選育方向仍以加大體型為（wéi）主，以（yǐ）提高其（qí）產肉性能和使役力；但在雜交改良不斷（duàn）擴大的情（qíng）況下，加強保種工作顯得尤為重（chóng）要和迫切。③組織育種機構，成立育種（zhǒng）委員會，製定統一的鑒定標準和選育方案，加快雷瓊（qióng）牛（niú）的發展。