哈薩克牛（niú）

（一）產地與分（fèn）布

哈薩克牛產於新疆北部地區。主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城（chéng）、阿勒泰三個地（dì）區）、博爾塔拉蒙古（gǔ）自治州、昌吉回族自治州境內的廣大山區和草原。據1982年（nián）統（tǒng）計，共有（yǒu）牛60萬（wàn）頭（tóu）。

（二（èr））品種形成

哈薩克牛屬肉、乳、役兼用型。它的形成與哈（hā）薩克等民族（zú）．四季遊牧的生產和生活（huó）方式有（yǒu）直接關係。牧區各族人民的（de）食物結構是以肉、乳為主。同時（shí），肉（ròu）畜也是牧區同城鄉交流的主要商品之一。馱、乘、拉運以及近代發展起來（lái）的種植業（yè）農耕等均（jun1）需畜力。因此，哈薩克牛是當地農牧（mù）民重要的（de）生產資料和生活資料。長（zhǎng）期以來，以（yǐ）肉、乳（rǔ）、役多種經濟用途為目的地進行選育而成。

哈薩（sà）克牛的產區地形，由高（gāo）大的山脈和（hé）大小不同的盆地組成。南部為天山山地北坡，北，部（bù）為阿爾泰山地，西部是準噶爾山地，準噶爾盆地（dì）被三大山脈環繞其中。在三大山脈之間又形成眾多大小不同、海拔高度不等的山間穀地和盆地（dì）。海拔一般在250～4500m之間，屬（shǔ）典（diǎn）型的大陸性氣候。年平均氣溫為1.70～9．20℃，最高氣溫為15.30～27.60℃，極端最高氣溫為30～34℃，最低氣溫為-9.30～-23.2℃，極端最低（dī）氣溫為-33～-43℃。積雪期（qī）為100～170 d，積雪（xuě）深度一般為10～25 cm，伊犁、阿勒泰、塔城山區有時深達70～100 cm以上。

產區（qū）草場資源豐富（fù），可分為高山、亞高山草甸草場、森林草甸草場、山地千（qiān）草原（yuán）、荒漠化草原和（hé）荒漠草場等幾個類型。植被、覆蓋率和產（chǎn）草量因草場類型而異。種植業比較發達。以種植麥類和（hé）玉米為主，其次有棉花、油料、甜萊、瓜果、蔬菜以及苜蓿（xu）等。實行草田輪休製。牛群終年放牧，在大風雪裏仍露天過（guò）夜，一般不補草料，全靠采食冬牧場枯草（cǎo）過冬。因此，形成了哈薩（sà）克（kè）牛有較好的耐（nài）粗及抗逆性能。擠奶牛及少數役牛采用冬春半放牧半舍飼的飼（sì）養方式，每頭牛貯草 300～600kg，擠（jǐ）奶牛（niú）每天另加1～1.5kg 精料。夏秋季氣候（hòu）涼爽，水草豐茂，牛在草場上能（néng）獲得豐富的營養，迅速生長和增膘，10月底達到滿膘。在平原和荒漠地區的哈薩克牛也能（néng）耐受（shòu）幹旱酷熱的氣候。

建國以來（lái），隨著農牧業的發展，牧區文化教育、科學技術水平的（de）提高（gāo），哈薩克牛的飼養管理也隨之改善，如實行季節性定（dìng）居輪牧（mù），貯草（cǎo）越冬（dōng），適當補料，修建簡易棚舍，按性別、年齡分群管理，進行（háng）品種改良和廣泛的疫病檢疫防治以及組織商品乳肉加工等（děng），促進了哈薩克牛品質的提高和發展。

（三）體型外貌

哈薩克牛(公)

1．外貌特征

哈薩克（kè）牛額（é）部稍凹陷，顱骨平或（huò）略凹，角多向側前上方彎曲、角尖向（xiàng）內量半橢圓形（xíng），角質細（xì）致。頸（jǐng）細（xì）、中等長，肉垂不（bú）發達（dá）。鬐甲低平（píng）。背腰平直，後（hòu）軀較窄，多呈尖斜尻尾根較低，尾毛長達蹄部。蹄較小（xiǎo）[/]，質堅（jiān）實。乳房小，呈（chéng）碗狀（zhuàng），著生較多的長（zhǎng）毛。被毛粗厚多絨，冬季密而長，春夏自然脫毛。毛（máo）色雜，以黃和黑色為（wéi）主，據對1984頭牛的毛色統計，黃色占28.98%．黑色占（zhàn）28.53%，褐色占10.38%，紅色占7.40%．狸色占10.64%，花色占9.07%，青灰色占5.0%。角多呈蠟黃色（sè），青紫色和黑灰色次之，角尖（jiān）色深。蹄多呈蠟黃色和灰白色。

2．體（tǐ）尺（chǐ）與體重

哈薩克牛(母（mǔ）)

據《新疆維吾爾自治區哈薩（sà）克牛品種資源調查報告'資料，成年哈薩（sà）克牛體尺、體重如表1。

表1 成年牛的體尺與體重（chóng）

(單（dān）位：cm、kg)

因各地自然（rán）氣候、草（cǎo）場植被情況（kuàng）及飼養管理水平（píng）的不同，哈薩克牛平均（jun1）體（tǐ）尺與體重略有差異（yì），詳見（jiàn）表2。

表2 成年母牛的體尺和體重

（單位（wèi）：cm、kg)

3．體（tǐ）態結構

從各地哈薩克成年（nián）母牛的體尺指（zhǐ）數（shù）（表3）看出，哈薩克牛的體（tǐ）軀（qū）結構相對較長，胸圍較大，骨胳較粗，後軀較前軀略高。

表3 各地成年母牛體尺指數的比較(%)

（四）生（shēng）長發（fā）育

哈薩克牛5歲前各齡公母牛的生長發育情況見表4。

表4 生長發育

（單位：cm、kg）

（五）生產性能

1．產肉（ròu）性能

哈薩克牛具（jù）有良好的肉用性能，夏秋季在草地放牧的條件下，能迅速長膘。據對7頭中（zhōng）上等膘情成年母牛屠宰測定，其（qí）平均屠宰率為55.0%; 15頭中下等和下等膘（biāo）情的成年母牛 為43.0%；中等膘情（qíng）的1.5歲、2.5歲和成年閹牛的產肉性能見表5。

表5 閹牛的產肉性（xìng）能

（單（dān）位：kg、cm²)

哈薩克牛肉質細嫩（nèn）、鮮美，肥瘦均勻，脂肪分布良好。

2．泌乳性能

哈薩克牛的產乳期長短、產乳量（liàng）多寡受產犢季節及飼養水平的影響很大。放牧母牛多 集中（zhōng）在3～6月份產犢，母牛產後不久能采食到新（xīn）鮮牧草，有利於提高產乳量。至10月份氣 候轉冷，牧（mù）草枯黃，即停止擠乳。一般泌乳期為140～180 d。如冬（dōng）春采用半舍飼或適當補（bǔ）飼（sì），母（mǔ）牛泌乳（rǔ）期可延續到170～240 d。泌乳（rǔ）性（xìng）能見表60據塔城地區測定，25頭母牛的平（píng）均乳脂率為（wéi）4.78%.

表6 泌乳性能

（單位：kg）

注：產乳量（liàng）不包括犢牛哺乳量。

3．役用性能

哈薩克牛（niú）性情（qíng）溫馴，便於使役，持久耐勞。據測定（dìng），10頭閹牛的最大挽力平（píng）均為383±102.5 kg，最高者達586kg。單套大（dà）車載重300～530kg，在土路（lù）上日行30～40km。兩頭牛日可耕地3～5畝，馱（tuó）75～100kg，日（rì）行20～40 km，騎（qí）乘時速為6 km。

（六）繁殖性能

公犢一般在9～10月齡性（xìng）成熟，2歲配種；母犢約在（zài）周歲左右性（xìng）成（chéng）熟，2歲（suì）初（chū）配；3歲產（chǎn）犢，但不到2歲產犢者為（wéi）數也不少。

公母牛混（hún）群放牧，自然交配，一般公母比例為1:25～30。母（mǔ）牛的發情、受孕和自然氣候 及營養狀（zhuàng）況有很大關（guān）係。大部分母牛在5月中旬至9月中旬受孕，發情周期為20～22 d，持續時間為24～36 h。

哈薩克牛的繁殖成活率受多種因素的製約（yuē），尤其（qí）因冬春氣候、草場條件及（jí）管理水平（píng）的（de）不同而有較（jiào）大的（de）差異。在正常的條件下，繁殖成（chéng）活率很高。據塔城兩群母牛209頭的統計，繁殖率為96.7%，繁殖成活率為94.2%。據伊犁地區對8群母牛940頭4年的統計（jì）資料，母牛平均繁殖率為88.1%，犢牛平均成活率為90.5%，繁殖成活率為79.8%，全區平均繁殖（zhí）率在60%～65%之間。

（七）適應性能

哈薩克牛具有抗嚴寒、耐粗飼、放牧性能好、暖季增膘複壯快、抗病力強等優良特性。

在嚴冬季節，夜晚露天宿營或僅有簡易圍牆避風，多無補飼，全靠覓食枯草而生存。開春後即能迅速複膘，一般在180 d的暖季內可增重70～90kg，為越冬貯備必要的營養物質。

哈（hā）薩克牛抗病力很強，尤其很少發現結核及（jí）消化係統等疾病。1976年精河牛坊進行泰勒焦蟲病檢驗，發現哈薩克牛的染蟲率達21.20%，但未出（chū）現臨診症狀，而純種（zhǒng）短角牛染（rǎn）蟲率不到2%，卻嚴重發病。

（八）評價與（yǔ）展望

哈薩克牛（niú）是我國新疆北部（bù）寒冷地區的一個地（dì）方良種。它具有（yǒu）抗寒（hán）力強、耐粗（cū）飼、抗病、體質強壯結實、遺傳性穩定等優良特性。適於粗放的飼養管理，在惡劣的環境條件下，表（biǎo）現出很強的抗逆性。哈薩克（kè）牛與其他乳用、兼用及肉用品種進（jìn）行雜交，均獲得良好效果。各類雜種後代在保持哈薩克牛良好適應性的同時（shí），表現出較高的（de）生產性能。如新培育成的乳肉兼用種新疆褐牛即是（shì）典型一例。今後，應進一步開展雜交改良工（gōng）作，其（qí）改良方向宜以乳肉兼用型為主，牧區和半（bàn）農半牧區（qū）應繼續沿著新疆褐牛的改（gǎi）良方向發展，農區和部分山區亦可利用其他兼用或肉用品（pǐn）種進行雜交改良。

由於哈（hā）薩克牛具有頑強的抗（kàng）逆（nì）性，能（néng）很好地適應複雜（zá）、嚴酷的自然條件，為了（le）充分利用自然資源的優勢，有必要保留哈薩克牛的基因庫，宜在阿（ā）勒（lè）泰、伊犁、昌古、哈密等（děng）地區建立哈薩克牛的保種基地，實行本品種選育。