大別山牛

一、一（yī）般情況

（一）中心產區及分布

原產地為（wéi）大別山區，主產於大別山南麓，包括（kuò）湖北省的黃陂、大悟、英山、羅田、紅安、麻城和安（ān）徽省的金（jīn）寨、嶽西（xī）、六安、舒城（chéng）、桐城、潛山、太湖、宿鬆等縣（市）。

（二）產區自然生態條件

大別山（shān）南麓主（zhǔ）要是中山（海（hǎi）拔200～700m）和低山丘陵（海拔200m以下），海拔高度多在50～630m之間，少數山峰高達700～800m。境內山脈逶迤起伏，山高坡陡，溪穀交錯。年平均氣溫15.6℃，無霜期244～247天，年降水量1000～1200mm，雨量充沛，屬亞熱帶季風氣候，產區土（tǔ）壤水田為沙泥土，質地鬆、易板結；旱地為麻骨（gǔ）土和沙土，土層瘠薄。農作物以稻、麥和油菜為主，其次為甘薯、花生、豆類等。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

大別山區素有養牛習慣，南北朝的北齊年間(550—577)已有用牛耕地（dì）的記載。水田多係坡田和小塊梯田，旱地麵積更小（xiǎo），俗稱“牛眼睛地”。由於田（tián）塊小，多以黃牛耕地，逐步（bù）成為著名（míng）的耕牛繁（fán）殖區，曆史上（shàng）每年有大量牛隻輸往淮北、江淮和長江中下遊等地，曾有“趕（gǎn）不盡（jìn）的（de）南山牛”之說。由（yóu）於（yú）牛的質量直接影響活牛交易價格，當地群眾素來重視牛的選種，積累了豐富的經驗。在整體（tǐ）外貌（mào）上，提出“上選一張皮，下選四個蹄，前選胸（xiōng）膛寬（kuān），後選屁股齊”的選牛農諺；公牛選擇重視前強體型，有“前（qián）軀高一掌，隻聽犁耙響”之說；母牛選擇要求腹圓臀寬，有“肚大尾寬，下兒無邊”之說；重視牛四肢強健度的選（xuǎn）擇，要求“現筋（jīn）現骨，寸骨連蹄”。經長期的群選群育，形成了（le）大別山牛體型中等、行動敏捷、四肢強健、蹄質堅實，適於小塊田和水、旱兼（jiān）作的特（tè）點。

（二）群體數量和（hé）變化（huà）情況

20多年來大別山牛存欄數量有所增加。1980年大別山牛存欄量為20萬頭，2006年達30萬頭。 根據1986年《中國牛品種誌》第一版與2007年安徽省大別山黃牛品種資源調查報告（gào）數據，20多年來該（gāi）品種牛的體尺、體（tǐ）重（chóng）有（yǒu）所增加。 據《中國牛（niú）品種誌》記載，1982年湖北省畜牧局屠宰測定了自然放牧、未經補飼育肥、膘情中等的18～24月齡公、母牛各3頭，平均屠宰率52.9%，淨肉率（lǜ）40.8%，眼肌麵積57.1cm2。與2006年屠宰性能測（cè）定兩次測定（dìng）結果基本接近。

三、品種特征和性能

（一）體型外（wài）貌特征

1.外貌特征（zhēng）大別山牛體（tǐ）格較矮小，骨骼粗壯，發育勻稱。被（bèi）毛（máo）為深淺（qiǎn）不等的黃褐色，以棕（zōng）黃、棗紅居（jū）多，占80%左右，少數為黑色。腹下、四（sì）肢、尾部毛色稍淺。鼻鏡肉紅色、黑色或紅黑相間。皮膚較薄，有彈性。多為迎風角、叉角或筍角（jiǎo）。四肢強健，筋腱明（míng）顯，蹄（tí）圓大而結實。公牛頭方額寬，頸粗而短；母牛頭部狹長而清（qīng）秀，頸較薄長。公牛肩峰明顯，垂皮發達（dá），胸深（shēn）寬；母牛垂皮（pí）長，髫甲較低薄。公牛腰背平直，胸深廣，肋骨拱起，腹部（bù）圓大（dà）；母牛膁部充實，後軀寬平，尾毛細（xì）長蓬鬆，乳房（fáng）發育尚好（hǎo），乳頭較長粗，分布均勻。

2．體重和體尺2006年安（ān）徽省（shěng）畜（chù）牧獸醫局對成年公、母（mǔ）牛各6頭進行了體重和（hé）體尺測量，結果見表（biǎo）1。

（二）生產性能

1. 產肉性能（néng）大別山牛初生重較小，公犢牛(18.7±3.5)kg，母犢牛(15.0±4.3)kg。哺乳期（qī）日增（zēng）重較快，斷奶後（hòu）顯著減慢。比較早熟，母牛2歲體（tǐ）重可達成年牛體重的78%以上。2006年安徽省畜牧獸醫局（jú）對未（wèi）經育肥的成年公、母牛各1頭進行了屠宰性能測（cè）定，結果見表（biǎo）2。

2．役用性能（néng）大（dà）別山牛主要用於犁田、耙田、耖田、打場，集中於每年的春、秋兩季，全年使役時間約（yuē）100天。最大挽力公牛為296.4kg，占體重的138.6%；母牛為220kg，占體重的113.8%。

3．繁殖性（xìng）能大別山牛母牛1～1.5歲時開始出現明顯發情征候[/]，發情持續期2～3天，發情周期平（píng）均23天。妊娠期245～308天，平均274.6天。母牛常年發情，以5～7月份發情配種較多。公牛配種使用（yòng）年齡一般在2.5歲以後。因飼養管理（lǐ）粗放，發情周期等受營養影（yǐng）響，繁（fán）殖率不穩定。

四、飼養管理

大別山牛以舍飼為主，放牧為輔。舍飼期粗飼料主要有小麥秸、玉米秸（或玉米秸青貯）、大豆（dòu）秸、甘薯秧和牧草等，精飼料主要有玉米、麩皮、豆粕等（děng）。

五、品種保護（hù）和研究利用

尚未建立大別山（shān）牛保（bǎo）護區和保種（zhǒng）場，未進行係統選育，處於（yú）農戶自繁自養狀態（tài）。大別山牛1988年收錄於《中國牛品種誌》。

六、品種評（píng）價

 大別（bié）山牛適應山（shān）地耕作（zuò），具有役力（lì）較好、肉用性能較好和比較早熟等優良特點，目前仍（réng）是產地比較重要的畜力資（zī）源，年使役100天左右（yòu）。該牛存（cún）在體型差異較大、後軀不夠豐滿等缺點。考慮當（dāng）前產地已開始出現集約化育肥肉用，今後應加強良種繁育體係建設，重點向役肉或（huò）肉役兼用方向發展。