苦竹筍保鮮有的學問
苦竹筍味鮮美，但是貯存保鮮不易。怎樣才能經常吃到鮮美的苦竹筍呢？在這裏給大家介紹一種簡單的貯存方法。
一、容器的選擇常用泡筍用的容器為（wéi）陶瓷泡菜（cài）壇，要選擇（zé）壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，不（bú）能漏氣。
二、原料的（de）選擇選（xuǎn）擇嫩苦竹筍大頭（tóu）直徑約3至6厘（lí）米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15至20厘米，洗幹淨（jìng）晾幹表麵水（shuǐ）分。泡製形狀自定，但（dàn）是不（bú）要切得太薄太細（xì）；如果不切整泡時要（yào）用筷子刺穿內節（jiē）有利於入味。
三、配料配備（bèi）原料（liào）是（shì）提高苦竹（zhú）筍質量、增加美味的重要（yào）因素。主要配料有丁香（xiāng）、花椒（jiāo）、茴香、桂皮、幹辣椒共占原料的0.50%至1%，用紗布（bù）包好在熱水（shuǐ）中煮製20分鍾（zhōng）撈出備（bèi）用；另外選擇大（dà）蒜、白糖、白酒（jiǔ）適量。大蒜是作為防腐配料。
四、鹽水配備選衛生飲水燒開冷卻後與精製食鹽配製成4%的鹽水溶液（yè），加入適量的（de）白糖使溶液成為鹹中帶微甜的汁液。
五、裝壇（tán）存放裝（zhuāng）壇前（qián）將溶液洗淨晾幹，將備好的筍料依次裝進壇內，放入配料，每壇放大蒜3至5個，加入白酒約25克，最後卡上潔（jié）淨（jìng）竹片3至5片固定筍塊以防浮麵，再慢慢加入鹽水。蓋上壇蓋，在壇口水槽裏灌入清潔水或15%的鹽水嚴封壇口。將泡筍壇放（fàng）置在清潔（jié）陰涼處發酵，注意不（bú）讓油脂和雜菌侵染。在20至（zhì）25℃的溫（wēn）度下一般10至15天就可以食（shí）用。
六、裝袋貯存選食品（pǐn）塑料袋將泡筍分成250至500克的小袋裝入大袋（dài）貯存，排去袋內空氣封嚴袋口，可（kě）以（yǐ）保存數月不變味。有條件的可將（jiāng）小袋放（fàng）進冰櫃裏，可以長期保存不變質。
原文：蔬（shū）菜 > 蔬菜種（zhǒng）植技術：苦竹筍保鮮有的學（xué）問
網址：https://www.znjjhypt.com/shucaizhongzhi/212617.html
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
[蔬菜種植技術]眼下，馬上進入5月中旬，高溫強光（guāng）的天氣（qì）日漸增多（duō），棚室蔬菜生（shēng）長速度加快，植株很容（róng）易出現徒長現象，表現為莖稈細弱、拔節長、根量少、根係弱（ruò）、根層淺、開花坐（zuò）果減少，畸形（xíng）果多等症狀。在此提醒菜農，在進行控...
[蔬（shū）菜種植技術]普通菜豆也叫菜豆，還有芸豆、四季豆、玉豆、架豆等叫法，一年生草（cǎo）本，蔓生和矮生，起源於美洲（zhōu），16世紀（jì）末傳入我（wǒ）國。2019年12月，據聯合國糧農組織統計，全球普通（tōng）菜豆年種植麵積約有3650萬h㎡，總（zǒng）產量3140萬噸左...
[蔬菜種植技術]5月中下旬，正是越夏蔬菜花芽（yá）分化的關（guān）鍵時期，此時棚室外溫度已經（jīng）達到30多度，棚裏溫度更高，中午前後即使上下通風，棚溫也要（yào）超過35℃，對蔬菜花芽分化、開花授粉影（yǐng）響（xiǎng）很（hěn）大。對越夏西紅柿等蔬菜來說，前期花芽...
[蔬菜種植技術]最近一段時間，天氣時雨時晴，溫度忽高忽低，很多農戶都頭（tóu）疼不已，有很多農戶谘詢棚內西紅（hóng）柿出現葉片黃化現象，問題葉片主要集中在植株中下（xià）部，表現為葉脈間失綠黃化（huà），有些葉片上還有黑色小點，這是咋回事？通過了...
[蔬菜種植技術]晚春初夏，隨著氣溫升高，大棚保（bǎo）溫被不再拉放，棚內晝夜溫差大大增加。再（zài）加上進入5月份後，晴天時棚（péng）內最（zuì）高溫度可達35℃以上，而到了夜間，由於保溫被已經不再使用，棚內溫度一般下降到（dào）15℃左右，導致棚內晝夜溫...
[蔬菜（cài）種植技術]甘藍，又稱（chēng）蓮花白、卷心菜、椰（yē）菜、包心（xīn）菜、圓菜等，為十（shí）字花科（kē）芸（yún）薹屬的（de）一年生或兩（liǎng）年生草本植物，是（shì）中國重要蔬菜之一，也是世界衛生組織推（tuī）薦的（de）最佳蔬菜之一。 一、種植（zhí）條件甘藍喜（xǐ）溫和氣候，能抗（kàng）嚴霜和較耐...
[蔬菜種植技（jì）術]近日，有菜農反（fǎn）映（yìng）今春櫻桃番茄膨果慢，而且果（guǒ）型偏小，全棚植株普遍較（jiào）矮（ǎi），葉色黑（hēi）綠，葉（yè）片厚，棵子拔節太短。經過交流，得知（zhī）這些棚室（shì）普遍噴灑（sǎ）控旺藥劑過多。 目前市麵上的控旺藥劑，成分多為...
[蔬菜種植技術]葉黴病是番（fān）茄的（de）常（cháng）見病害，該病主（zhǔ）要侵染葉（yè）片，導致葉片功能降低，進而影響蔬（shū）菜的產量（liàng）和品質。近日，筆者在山東省壽光市古城街道野虎村采訪（fǎng）時了解到，當地元旦後定植的番茄正處於第2、3...
[蔬菜種植技術]蔬菜需要的營（yíng）養元素在整個生長過程中都需要，隻是不（bú）同時（shí）期的需（xū）求量不同而已，硼元素對（duì）促進花芽分化、坐果、膨果、根係和生長點生長等都起著重要的作用，所以櫻桃番（fān）茄生長全程都...
[蔬菜種植技術]先說一下薊馬危害（hài）幼葉的症狀（zhuàng）。薊馬具有趨嫩性，喜歡危害幼葉常造成葉片黃化、皺縮扭曲、粗糙（cāo），受害麵斑枯。薊馬也喜歡在花蕊處取食，辣椒花蕊受害後（hòu），引起花蕾脫落。沒有引起落花的（de）...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
