菜（cài）竹筍栽培技術

竹筍是一種（zhǒng）“全能型營養蔬菜”，它營養成分比一般蔬（shū）菜（cài）高出1倍以（yǐ）上，竹筍味（wèi）鮮可口，很受國內（nèi）外廣大消費者的青睞（lài），在市場上十分暢銷。

一、適宜麗水栽培的主要優良菜竹筍品（pǐn）種

1．早竹[別名：雷竹(慶元、景（jǐng）寧)、早雷竹(遂昌)]。筍肉白略帶淡（dàn）黃；：味鮮甘美，含水分多，風味好，品（pǐn）質優，鮮食（shí）佳，可加工罐頭和幹製。筍期3月中旬―4月中旬，筍單體重0．15―0．25公斤。每（měi）畝產（chǎn）鮮筍1000-1500公斤。

2.雷竹〔別名：雷雲竹]。筍去籜後肉質白嫩而（ér）鬆脆，含水分中等，加工（gōng）和（hé）鮮食均佳。休眠期短，促成早熟栽培效益極高。筍期2月上旬―3月中旬，筍單體重0．15-0．35公斤。每畝產鮮筍2000―3000公斤，效益好。

3．紅（hóng）殼雷竹。

筍味鮮美而鬆脆，宜鮮食（shí）或（huò）製幹。筍期早，采筍期長，驚蟄前後開始出筍，至小滿不斷。筍單體重0．5―1．5公斤。每畝產鮮筍1000-1500公斤。

4．黃甜竹。

筍質鮮嫩甘甜（tián），鬆脆可口，可鮮食、生食或加工幹製（zhì）。筍期晚，4月中（zhōng）旬―6月（yuè）上旬，筍單體重（chóng）0．35―0．8公斤。每畝產鮮筍1000-1500公斤。

5．雲和哺雞竹〔別名（míng）：烏季竹（zhú）(雲和、景寧)、烏殼竹(鬆陽)、桂竹(麗水)]。筍質（zhì）鬆脆（cuì），味（wèi）鮮嫩，肉質厚，水分高，無苦味，香味濃，品質好，可鮮食（shí）或加工幹製。筍期4月初―5月上旬（xún），筍單體重0．4―0．8公斤。每畝產鮮筍1000―2000公斤。

6．台灣（wān）桂（guì）竹[別名：麻竹(遂昌、慶元)、烏紫筍竹(麗水))。筍（sǔn）味鮮嗽，肉質（zhì）好，可供鮮食或製幹。筍期4月中旬-5月下旬，筍單體重0．2-0．5公斤。每畝產鮮筍600-1000公斤。

7．烏哺雞竹（zhú）(Stj名：象牙筍]。筍肉白，質鬆嫩，味鮮美，略甜（tián），外觀美，品質優，宜鮮食或製幹。筍（sǔn）期4月中旬―5月（yuè）初。筍單體重0．2-0：7公斤。每畝產鮮筍1000公斤左右。

8．毛金（jīn）竹IS，j名：紅殼竹(龍泉、慶元、縉雲（yún）)、金竹(青田、麗水、遂昌)]。生（shēng）筍（sǔn）有辛辣味，煮熟後辣味消失，可鮮食或製幹。筍期4月中旬～5月（yuè）下旬，筍單體重0。35-1．0公（gōng）斤。天（tiān）然林每畝產鮮筍（sǔn）250-300公斤。

9．華絲（sī）竹[別名：利世竹(雲和)、露水竹(景寧)]。筍味鮮美，可鮮食，宜製幹（gàn）。筍期4月下旬―5月下旬。筍（sǔn）單體重0．35-0．5公斤。天然林（lín）每畝產鮮筍200―300公（gōng）斤。

10．方竹191j名：四方竹]。筍肉色白，味甜鬆脆可口，筍質鮮嫩，可鮮食或製幹。筍期8-1月份均有出筍；筍單體重0．2―0，5公斤。天然林每畝產鮮筍100―200公斤。可供觀（guān）賞。

11．斑竹[別名：湘妃竹、花竹(麗水)]。筍質鮮嫩，可鮮（xiān）食或製幹。筍（sǔn）期4月下旬―6月底。筍單體重0．3―0。6公斤。天然林每畝產鮮筍100―200公斤。可供觀賞。

12．四季竹。筍味美，可鮮食或製幹（gàn）。筍（sǔn）期5月上旬―11月份，筍單體重0．15―0．25公斤。每畝產鮮筍300―500公斤。

二、菜竹筍常規栽培技（jì）術要點（diǎn）(以黃甜竹為例)

1．竹園地的選（xuǎn）擇與整地（dì）。(1)選地：黃甜竹的（de）建園應選擇交通（tōng）力便，坡度小於15度，海拔800米以下的山地、丘陵、平原、衝積圩地、灘塗地和（hé）房前屋後（hòu）空地。土層深（shēn）厚疏鬆、肥沃濕潤、酸（suān）性或微酸性的砂質土壤或壤地。(2)整地：黃甜竹為散生竹（zhú）類，黃甜竹的出筍成林，主（zhǔ）要依靠（kào）地下（xià）鞭的生長。黃甜竹造林一（yī）般采取全墾整地。造林前，先清除園內雜草、灌木、樹樁、石頭等物，墾地深30厘米左右，按預定栽植數挖穴挖穴規格：60X60X50厘米，每穴施肥1公斤（jīn）或基肥25―50公斤，土（tǔ）雜肥，廄肥和土拌勻，回填穴內。

2．母竹的選擇。選擇胸徑2-3厘（lí）米，1―2年生，分枝低矮、枝茂盛，無病蟲，生長健壯（zhuàng）的黃甜竹為母竹。挖掘母竹時，應留來鞭20厘米，去鞭40厘米，注意保護鞭芽與鞭（biān）根，切勿損害螺絲頂。母竹蔸帶（dài）足宿土，母（mǔ）竹挖起後，留枝5-7盤（pán）。削去（qù）竹梢，切口要平滑。

3．黃甜竹的種植。

(1)種植季節：黃甜竹一年四季均可種植，但以旱春和梅雨季節為最佳栽種季節。

(2)種植密度：種植密度一般為55-110株／畝。定植株數可依母（mǔ）竹來源和經濟（jì）條件（jiàn）而定。

(3)種植方法：黃甜竹移栽造林要掌握好三個要點。一（yī）是母竹運到造（zào）林地後要及時進行（háng）種植；二是栽種前要適當（dāng）修整穴和回墊表土，再將母竹放人穴內，讓鞭（biān）根自然舒展。注意竹蔸（dōu）下（xià）部與墊土密接，使（shǐ）母竹蔸深度比原入土深（shēn）3―5厘米，再自下而上，分層回填穴土。踏實竹（zhú）蔸，使竹鞭與（yǔ）土（tǔ）緊密結合；三是栽植時要（yào）澆透定根水，再覆心土，成饅頭狀。山地造林最好選（xuǎn）擇陰天（tiān）無風天氣為宜（yí）。

4．竹園的管理。

(1)及時補植：種植當年，對於枯死的母竹要及時（shí）進行補植。

(2)除草鬆土：通過除草鬆土，清除雜草對水（shuǐ）肥的競爭，改善土壤（rǎng）性能（néng），有（yǒu）利促進竹鞭生長（zhǎng）。竹園除草鬆（sōng）土，每（měi）年2―3次，結合施肥進（jìn）行。注意近蔸淺，遠蔸深。一般第1次是新（xīn）竹發葉後的5―6月份，除草深翻25厘米，挖去老竹鞭，注意保護新竹鞭和壯鞭。第2次（cì）是9―10月份，除草鬆土15厘米（mǐ）深。第（dì）3次是翌年2～3月份，除草（cǎo）淺鋤。

(3)科學施肥：根據黃甜竹周年具有（yǒu）長鞭期（qī）、筍芽分化期、孕（yùn）筍期和長筍期四個生長期（qī）的特點，進行科學施肥，促進竹筍的（de）生長。竹園施肥一般每年4次，施肥量隨立竹量的增多逐步適當增加。第一次2―3月份，施催筍肥，促進竹筍多長、長壯。每畝施複（fù）合肥10公斤或每叢竹施人（rén）糞尿10-20公斤。結合鋤草時進行。第二次6月份，為（wéi）長鞭肥，促使母竹多發鞭，發壯鞭，每畝施複合肥15公斤，結合深翻時進行。第三（sān）次9月份，施催芽肥，促（cù）使鞭多（duō）發筍芽，發壯芽。此時為多幹旱（hàn）天氣，宜用低濃度（dù）掖體肥，固體肥加水潑施。9月份施肥不宜翻施，翻施不利於竹鞭生長（zhǎng），每畝可施人糞尿1000公斤，衝水2―4倍進行（háng）澆潑。第四次11―12月份施孕筍肥，每畝施餅肥200公斤或農家肥1000―2000公斤。

(4)竹林密度與結構：通過合理調節竹（zhú）林密度和結構，能保（bǎo）護竹林有適當空間，改（gǎi）善竹（zhú）林通風和光照條件，保持留養竹有旺盛的發筍能力，為竹林豐產提供基礎條件。新造竹園，頭一年（nián）每株母竹留養1―2株無病蟲叫健壯筍培育新竹，第2-3年逐年增加，第4年成林後（hòu），每畝留養600-800株健壯母竹，注意留養竹分布（bù）要均勻。留養竹齡的比例為1―3年生竹應各占（zhàn）30％，4年生竹一般（bān）占10％，用於調整空間，5年以上老竹全砍掉。

(5)新竹截梢（shāo）：當年留養的新竹（zhú）生長幼嫩，應在7―9月份截除：竹梢1／3―1／4，留枝（zhī）12-15盤（pán），這樣可促進新竹木質化，增強和提（tí）高新竹對嚴冬和冷春（chūn）霜凍、雪壓的（de）防禦能力。