毛竹筍的介紹
毛竹筍（sǔn）是公認的最佳綠色天然食品，是傳統的森林蔬菜之一，被列為"素食第一品（pǐn）"的"山珍"之一；毛竹筍（sǔn）在日本、加拿大和韓（hán）國（guó），更是被認作"餐餐必備，天天必食"的蔬菜。據測定，每100克毛（máo）竹筍中含蛋白質3克（kè）、脂肪0.2克、糖類0.4克，還含（hán）有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和（hé）18種氨基酸、胡蘿卜素等成分，是一（yī）種全天然營養食品。近年來還發現毛竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型（xíng）的保健食品。毛（máo）竹筍中含量最多的（de）纖維素，在現代營養保健上（shàng）有著重要作（zuò）用。常吃纖維素多的食品，可（kě）防治高血脂症、高血壓、冠心（xīn）病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是（shì）因為纖維素在腸內可減少人體對脂（zhī）肪的吸收，增加腸裏動（dòng），促進烘便函排（pái）泄。因此，纖維素又被現代營（yíng）養學家稱之為"第七營養素"。
毛竹筍（sǔn）的營養價值
毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱目拾遺》中載：竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。毛竹筍（sǔn）被認為是減肥和防（fáng）止腸癌的健身食品。因毛竹筍內的纖維素能促進腸蠕動，增進消化腺的（de）分（fèn）泌，有利於消脹和排泄，能減少有害物質的積留和吸收，這就可減少（shǎo）中毒（dú）病和腸癌的發（fā）生。近年還發（fā）現，竹筍內多糖（táng）物質具有抗癌作（zuò）用。
纖維素和脂肪酸結合能（néng）防（fáng）止血漿中（zhōng）膽固醇的形成（chéng），竹筍中（zhōng）的酪氨酸能治療甲狀腺亢進（jìn），抑製癌細胞的（de）擴散。常吃毛竹筍，能防止致癌物質（zhì）亞硝胺的產生（shēng），對腸癌、食道癌和高（gāo）血壓等都有一定療效。毛竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功（gōng）能的微量元素。
日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健（jiàn）食（shí）品。認為Ge可以活化人體細胞，使人血色（sè）好（hǎo）轉，還有通便等作用。國內（nèi）的（de）研究也證實，缺Se是大骨節病（bìng）的（de）主要原因；Se有防衰老的保護人體免疫功（gōng）能的作用， 還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的（de）毒害，這些新（xīn）發現更使毛竹筍的身價倍（bèi）增。
毛（máo）竹筍（sǔn）含有豐富的蛋白質、氨基酸（suān）、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵（tiě） 、胡蘿卜素、維生素，多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多（duō）；而且毛竹筍的蛋白質比（bǐ）較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨（ān）酸，以（yǐ）及在蛋白質代謝過（guò）程中占有重要地位的穀氨酸和有維（wéi）持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優（yōu）良的保健蔬菜。
網址：https://www.znjjhypt.com/shucaizhongzhi/212587.html
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