棉籽殼栽培金針菇高產（chǎn）技（jì）術

金針菇又名毛柄金線菌、冬（dōng）菇。因幹菇菌柄形狀、顏色極（jí）像金針菜，故名金針菇。金（jīn）針菇頂（dǐng）蓋小時宛如珍珠、瑪瑙。大（dà）時恰似金錢、銀（yín）幣。其（qí）柄狀如淺黃（huáng）玉柱（zhù），美麗奇（qí）特。金針菇既有（yǒu）蘑菇的（de）鮮美味、又有銀耳的嫩滑膠質，還有金針菜的爽口、清脆、甘甜味。是人人喜愛的美味佳肴（yáo），為古（gǔ）今中外著名的食用菌之一。下麵具體給大家（jiā）介紹：棉籽殼栽培金針菇高產技術。

1.栽培季節
　金針菇屬低溫結實型真菌，菌絲體生長的最適溫（wēn）度（dù）為22～25℃，子實體形成的最適溫（wēn）度為8～10℃，是秋（qiū）冬兩季與早（zǎo）春栽培的食（shí）用菌。每年5—7月建棚，8月中旬開始投產，11月至翌年4月采收，4月中旬采收結（jié）束。
2.栽培設施
　采用簡易拱形塑料（liào）大棚栽培。大棚四周（zhōu）圍牆高1.6米，留有通氣孔，大棚中（zhōng）間高3.3米。
3.菌種選用
　栽培種采用（yòng）穀粒（lì）菌種，產（chǎn）量（liàng）高，品（pǐn）質好。
4.高（gāo）產配方
　配（pèi）方為（wéi）棉籽殼55%、玉米芯15%、麩皮15%、玉米麵5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇豐素（sù）1%。將原料拌均（jun1）勻後，按料（liào）水比為1∶（1.2～1.4）的（de）比（bǐ）例混合，含水量以手握緊物料（liào）不滴水為宜，pH值6～7。
5.滅（miè）菌
　原料拌勻（yún）裝袋後置於滅菌倉內，溫度升至100℃，保持14小時再（zài）悶6小時出（chū）倉，滅菌完成。
6.接種（zhǒng）
　菌袋入棚後冷卻至30℃時開始接種，利用無菌接種桶在棚內進行開放式接種（zhǒng），接種過程要嚴格操作（zuò），不得離開（kāi）接種桶，接種完成後紮緊袋口，防止雜菌感染。
7.發菌
　接種後，菌袋（dài）立式擺於（yú）棚內（nèi）進行發菌。棚內保持黑（hēi）暗、通（tōng）風，溫度（dù）為20～30℃，40天左右（yòu）即可完成發菌過程。
8.上垛擺袋（dài）
　發菌結束後，將菌袋分為三（sān）級，分開上垛擺袋。每垛兩（liǎng）排菌袋，底部相對（duì），擺放4～5層，一至三層分別相距（jù）10厘米、7厘米、5厘米，上部合攏，堆成梯形菌垛，兩垛（duǒ）間相距70厘米。
9.解口
　必須在棚內（nèi）最高溫度降（jiàng）至（zhì）16℃以下時解口。解口後用2.0～2.2米寬的薄膜蓋嚴菌垛，轉入出菇管理。
10.出菇期管理
　棚內要保（bǎo）持（chí）黑暗、低溫。
　通風管（guǎn）理：菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。覆膜後3～5天要揭膜通風一次，隔兩天後再通風一次，1周左右開始現菇蕾。現蕾後第二天再進行一次通風，以後視出菇率進行（háng）不同（tóng）程度的晾垛通風。出菇率高則晾（liàng）垛時間延長，從2～12小時不等。出（chū）菇（gū）整齊時全天不覆膜，連（lián）續通風48～120小時，直至菇帽長到黃豆粒大（dà）小時（shí），覆膜（mó）悶棚48小時，再揭膜晾垛2小時（shí）然後再覆膜。連續晾悶（mèn）至菇柄（bǐng）長至20厘米時，悶垛24小時後（hòu）開始采菇。
　溫度管理：低溫條件下金針菇生長旺盛，溫度偏高則柄細長、蓋小。晝夜溫差大可刺激子實體原基發生。因此（cǐ），在出菇期要嚴防棚內高溫燒垛，如夜間棚溫高於15℃，傍（bàng）晚則要及時卷簾通風。
　水（shuǐ）分（fèn）管理：菌絲生長階段，培養料（liào）含水量要保持在65%～70%，子實體原基形成階段，要求空氣相對濕度在85%左右。子實體（tǐ）生長階段，空氣（qì）相（xiàng）對濕度保持在90%左右。濕度過低，影響子實體正常生長；濕度過高，容易發生病蟲害。當菇柄長20～25厘米、菇帽黃豆（dòu）粒大（dà）小時開始（shǐ）采收。第一茬（chá）菇采收完畢後（hòu），每畝噴施營（yíng）養液50～75公斤。待原（yuán）基形成（chéng）後（hòu），3～5天內再（zài）噴一次營養液；菇柄（bǐng）伸出袋口12～15厘米時（shí）噴一次營養液。采收前一（yī）周應停止（zhǐ）噴施營養液。

營養（yǎng）價值和保健作用：

 金針菇營養極其豐富，含有18種氨基酸，其（qí）中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的44.5%， 尤以賴氨酸含量特別豐富，而且還有抗（kàng）癌的活性物質，有明顯的抗癌、抗衰老的作用， 被譽為增智菇和保健食品，是一種（zhǒng）經濟價值（zhí）很高的食（shí）用菌和（hé）藥用菌。
金針（zhēn）菇是一種高蛋白（bái）、低熱（rè）量、多糖類營養豐富的（de）保健食品， 據上海食（shí）品工業研究所測定，每100g鮮菇中含水89.73g、蛋白質2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、 糖5.45g、粗纖維1.77g、鐵0.22mg、鈣0.097g、磷1.48mg、鈉0.22mg、鎂0.31mg、鉀3.7mg、 維生素B1 02gm、維生素B20.21mg、維生素C 2.27mg。金針菇中（zhōng）含有18種氨基酸，每100g幹菇中（zhōng）含（hán）氨基酸總量達20.9g，其中人體必需（xū）的8種氨基酸占 總量的44.5%，
尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富分別為1.024g和1.231g有益於兒童的智力發育和健康成長。
金針菇還具有（yǒu）抗癌的（de）作用，金針菇中含有樸菇素(Ftammulin)和Proftamin。對源黑素瘤（liú）(B—16)和腺（xiàn）瘤（liú）(Ca—755)有明顯抑製作用。金針菇中還含有酸性和中性（xìng）的植物纖維，可吸咐膽（dǎn）汁酸鹽調節體（tǐ）內的膽固（gù）醇（chún）代謝，降低血漿中膽固醇的含量，同時還具有促進骨腸蠕動，強化消化係統（tǒng）的功能，可以預防高血壓和治療肝髒（zāng）病及腸胃道（dào）饋瘍病。