香菇種植高產技術

香菇是食藥兼用的菌（jun1）類，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成（chéng）分，對提高（gāo）人體免疫力、防癌抗癌等具有明顯的食（shí）療價值。作為國際（jì）公認的健康食品，香氣沁脾，滋味鮮美，營養豐富（fù），為宴席和家庭（tíng）烹（pēng）調的最佳配料（liào）之一，深受廣大人民的喜愛。隨著人們（men）生（shēng）活水平和科學膳食意識的不斷提高，開發香菇（gū）產業具有廣闊的市場前景和良好（hǎo）的經濟效益。

近幾年來，我鎮在成功引進德江一香菇種植（zhí）企業後，香菇種植規模不（bú）斷擴大，栽培技術日益成熟。現將本鎮的（de）秋茬香菇栽培（péi）技術（shù）總結如下

一、栽培方法

香菇生產一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場所（suǒ），由於香（xiāng）菇生產受天氣條件的影響比較大，季節性又很強。在西南（nán）地區一般於8月到9月製筒，12月左右出菇。製筒時間（jiān）如果太（tài）早了，遇（yù）高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低（dī）。如果時間太（tài）遲，就影響（xiǎng）轉色而縮短出菇時間。

1.基料的配製

香菇的基料配方：一般（bān）采用篩過（guò）的硬木闊葉木（mù）屑500千（qiān）克，麥麩100千克（kè）左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千（qiān）克（kè），石（shí）灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三維營養精素袋半。

2.基（jī）料的處理

這裏采用的木屑一般不要混入鬆樹、杉樹、柏樹等含有芳香（xiāng）族物質的木（mù）材。原料應盡量新鮮、幹燥、沒有黴變（biàn），顆粒（lì）均勻。特（tè）別是要（yào）注意玉米芯和麥麩等容易（yì）黴變的原（yuán）材料。加（jiā）水根據原料幹濕情況采取相應（yīng）的加水方（fāng）式和速度。加水後的拌料有條件的盡量采用（yòng）機（jī）械（xiè）操作，盡（jìn）量使基料均勻，PH值均勻。拌好後的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸（xī）水、軟（ruǎn）化。在裝（zhuāng）袋前再重新就行翻拌，並測定水（shuǐ）分含量及PH值，一（yī）般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

3.裝袋和滅菌

我鎮采用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代（dài）表性（xìng）的栽培方法，香（xiāng）菇袋裝栽培實際上（shàng）多數采用的是兩頭開口的塑料筒。裝（zhuāng）袋可以在機械或（huò）者人（rén）工拌料的基礎上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。裝袋機裝袋比（bǐ）傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且鬆緊度適（shì）中。

裝袋的基本要（yào）求：裝（zhuāng）袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應保證袋子完好（hǎo）無損，不能有破（pò）洞，裂痕口子（zǐ）等。裝袋要鬆緊適宜，要均（jun1）勻。在裝袋的時候還（hái）要注意木屑刺破塑料袋，每（měi）裝完一袋，在紮（zhā）口前，要把（bǎ）袋口內（nèi）壁清理幹淨，不要讓基料沾在上麵。在紮口的時候，一定要紮緊，紮嚴實（shí），不得漏氣。

滅菌處（chù）理：裝好基（jī）料的袋（dài）子必須馬上經過滅菌處理，要將基料中的微生物活（huó）體殺滅後，才能進行後麵工序。在我鎮（zhèn）的香菇培植實際過程中，我們主要采取“濕熱滅菌法（fǎ）”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應注意料袋的堆放，一般都應“#”形排列，以便於蒸汽能均勻滲透，滅菌不（bú）容易出現死角（jiǎo）[www.znjjhypt.com]。在大批量生產中，滅菌包可堆放（fàng）2000袋（dài）以上，滅菌包內一定要呈“空心型”擺放，周（zhōu）圍最多（duō）可放（fàng）5排左右，中間形成2-4個料袋空間（jiān）的方形空（kōng）心，以最大限度地積蓄（xù）蒸（zhēng）汽，在開始加熱升溫時，火要（yào）猛要大，鍋內溫度達到95℃的（de）時間最好不超過3小時，當達到95℃時，火勢可以稍微控（kòng）製一下，保持該（gāi）溫度20個小時左右，滅菌基本可（kě）以結（jié）束（shù）了。

4.香菇壓塊式栽培管理

4.1香菇壓塊式栽培技術要領：將（jiāng）側麵打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每（měi）壘排一層就往料袋上噴灑（sǎ）一次0.2%多黴靈；消毒（dú）40分鍾。菌袋培養期可在室（shì）內（溫室）、陰棚裏發菌，發菌地點要幹淨、無（wú）汙染源，幹燥、通風、遮（zhē）光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地麵撒石灰。待菌袋內壁四（sì）周菌（jun1）絲體出（chū）現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且（qiě）逐漸增加，當接種穴周圍稍（shāo）微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

4.2轉色管理：香菇菌絲生長發育進入生理成（chéng）熟期，表麵白（bái）色（sè）菌絲（sī）在一定條件下，逐漸（jiàn）變成棕褐色的一（yī）層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的（de）薄厚，直接影響到香菇原（yuán）基的發生和（hé）發育，對（duì）香菇的產量和質量關係很大（dà），是香菇出菇管理最重要的環節。

4.3出菇管理：氣溫（wēn）在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲發滿（mǎn）料塊厚可以適當揭開膜，以增加塊（kuài）內氧氣和溫度，菌絲成熟後就可以出菇，在這個時（shí）候一定要控（kòng）製好溫度（dù）濕度，及光照通風。

4.4采收及後期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘米時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時（shí），即可（kě）采收。當內菌（jun1）膜完全破裂時，應及時采收。如果太早或太晚都（dōu）會一下香菇的產量和質（zhì）量。每采收完一潮菇後（hòu），可以往菌（jun1）袋上噴灑營養水，之後繼續拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌（jun1）絲恢複生長，等到有新的菌絲萌發。

二、病蟲害及雜菌的綜（zōng）合防治

香菇的病（bìng）害防治以（yǐ）預防為主，注意栽培（péi）場所的環境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控製香菇產生的各個環節，盡量選用健壯、高品質的菌種，提高菌種抗雜（zá）菌的能力，規範各種操作流程，避免在接種過程中（zhōng）遭遇汙染（rǎn），強化菌種檢查，對汙染菌袋應及時清理（lǐ）。

香菇的蟲害也是影響香菇生產的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或（huò）幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實體。因此，采取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產中（zhōng）的重要工作。

1.環境上防控：棚室內及（jí）周圍環境不想保持幹淨整潔，室內地麵要撒施石灰粉吸（xī）潮（cháo），並定期打殺蟲劑（jì）。菇棚或生產區（qū）盡量遠（yuǎn）離飼（sì）養場垃圾場等環境較差的地方，以避免蟲害的傳播。

2.生產環節上的防控：原料在使用（yòng）時要暴曬、發酵處理等措施。拌料時注意選用潔淨的水源，在（zài）製作菌袋時要紮緊料袋口，並徹底（dǐ）消毒。