[科技苑]丁倫（lún）保:長稻草（cǎo）作泥土牆栽培蘑菇效益高

[科技苑]創新有（yǒu）道(1)“牆”上種蘑（mó）菇（2010.5.25）     視頻來（lái）自：CCTV7央視七套科技苑官網

蘑菇栽培一般有兩種方法，一（yī）種（zhǒng）是（shì）架床式栽（zāi）培，就（jiù）是把培養料放（fàng）在架床上，另一種是袋式（shì）栽培（péi），就是把培養料裝入塑料袋中，播上菌種後，埋在地裏或（huò）摞（luò）起來培養。安徽省肥西縣有一個蘑菇種植大戶丁倫保，他發明（míng）了一種（zhǒng）與眾（zhòng）不同的栽（zāi）培方法——在泥土牆裏種蘑菇。

傳統（tǒng）的蘑菇（gū）種植（zhí）利用棉籽殼做培養料，蘑菇的種植成本越（yuè）來（lái）越高。以平菇為例，用棉籽殼種植，投入一元錢，隻收入2元。而用長稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽殼的3倍。

技術要點：

去蠟：稻草上麵有一層蠟，如果不處理掉，它（tā）就不適（shì）合平菇菌絲（sī）的生長，而用石灰水浸泡稻草後，能分解掉（diào）稻草上的蠟質，軟化稻草，這樣，菌絲（sī）就（jiù）能順利地進（jìn）入稻草吸收它所需要的營養物（wù）質了。

打菌包：發菌階段，要注意個通風問題，就是怎麽供氧的（de）問題。所以，打過菌包以（yǐ）後，要適當供（gòng）氧。

摞（luò）菌牆（qiáng）：菌包菌絲長好以後（hòu），有大量的黃水出現，比如像這樣的黃（huáng）水出現，有少部分的原基出（chū）現（xiàn），這時候就（jiù）可以砌菌（jun1）牆了。

加營養土：做（zuò）菌包的時候，雖然已（yǐ）經添加了棉籽殼（ké）等營養（yǎng）物質（zhì），但在菌絲生長過程中，那些營養物（wù）質已經被消耗得差不多了，所以，摞菌牆的時候，再添加營養土，就像接力賽跑一樣，不讓營養（yǎng）供應停下來，讓蘑菇長得更好、更壯。

抹泥漿：給凹凸不平的菌牆，抹上了一層泥漿，等於穿上了（le）一件泥大衣。這件泥大衣，既能保濕，又能透氣。

丁倫保采用（yòng）去蠟、打（dǎ）菌包、摞菌牆、加營養土和抹泥漿（jiāng）的辦法，使長稻草（cǎo）長出了平菇、雞腿菇和雙孢菇等多種蘑菇，不但高產、而且品質優良（liáng），是一項很有經濟意義和生態意義的創新。通過（guò）這項技術的實施，既解決了秸稈廢物的（de）利用，不再焚燒（shāo）以後，優化了環境，以及通過這樣一個廉價的稻草，產生了蘑菇，又發揮了經濟效益，是一個雙贏的政策（cè）。

■科技苑視頻同步解說詞：

（主持人）您好，歡迎收看科技苑。這幾（jǐ）年被我們說得最（zuì）多，叫得最響的詞是什麽呢（ne）？是“創新”這兩個字，知識創新、技術創新、自主創（chuàng）新等等。從今天開始，我們的話題（tí）就和“創新”有關。比如蘑（mó）菇栽培，普遍應用的有兩種方（fāng）法，一種（zhǒng）是架床式栽（zāi）培，就是把培養料放在架床（chuáng）上（shàng），另一（yī）種是袋式栽培，就是（shì）把培養料裝入（rù）塑料袋中，播上菌種後（hòu），埋在地裏或摞起（qǐ）來培養。可安徽省肥西縣的蘑菇（gū）種植大戶丁倫保，卻研究（jiū）出了一（yī）種與眾不同的（de）栽培方法——在泥土牆裏種植蘑菇。

去年冬季的幾場暴雪，讓（ràng）丁倫保的蘑菇大棚先後倒塌。今年三月，在剛剛（gāng）重建的大棚（péng）裏，我們見到（dào）了這種與眾不同的栽培方法。

一堵（dǔ）堵的泥土牆上，生長著一朵朵壯實的蘑菇。

（采訪）丁：我們從外表看的（de）是一個泥牆，實際上裏麵是稻草，就是我（wǒ）們（men）這樣的長稻草，這個長稻草上麵，你看這個雪白的就是菌絲（sī），就是菌絲。……像我們這一個（gè）菌牆總共使用的稻草（cǎo）大概是50～60斤（jīn）。

現在我們看到的（de）是平菇。那五六十（shí）斤的長稻草能產多少平菇呢？老丁告訴我們，播種一次，能收三四茬菇，最低能收45斤，最高時可以達到60斤。從摞菌牆到（dào）收最後一茬菇，大約隻（zhī）需要一個月時間。

（采訪（fǎng））丁：如果我們按照（zhào）最低的價格來計算，一塊錢一斤，那麽這一個菌牆就可（kě）以產生的效益就是50塊錢，那麽我們要除去10塊錢（qián）的成本，我（wǒ）們淨賺40塊錢，那如果說（shuō）我們是賣到兩（liǎng）塊錢一斤、三（sān）塊錢一斤，這（zhè）個效益更為客觀。

傳統的蘑（mó）菇種植，大多利用棉籽殼做培養料。隨著棉籽殼價格的不斷上漲，蘑菇的種植成（chéng）本越來越高。以平菇為例（lì），在（zài）合肥地區，用棉籽殼種植，投入一元錢，隻收入2元。而用長稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽（zǐ）殼的3倍。而且（qiě），還節省了勞力投入。

（采訪）陶：和棉籽殼栽培相比的話，在勞動力投入這塊，將近節約一半的勞力。

老丁不僅用長稻草種出了平（píng）菇（gū），還種出了秀珍菇（gū）、雞腿菇、雙孢菇等食用菌。

長稻草不用（yòng）粉（fěn）碎，就能替代棉籽殼用來栽培蘑菇（gū），而且能獲得較（jiào）高的產量，這是丁保（bǎo）倫的一項創新技術。

（采訪）蕭：這一項（xiàng）成果也獲得了我們安徽省科技廳（tīng）的鑒定，獲得了很多專家的一致好（hǎo）評。

這一新技術的另一個意義是（shì）變廢（fèi）為寶，農（nóng）村大量的稻草能夠得到充分利用，減少了（le）因焚燒帶來的環境汙染。

丁（dīng）倫保是安徽省合肥市天都（dōu）食用菌專業合作社理事長，從事食用菌生產已（yǐ）經有二十（shí）多年，從2006年起，就（jiù）和安徽農業大學的專家一道，探索稻草栽培食用菌的新途徑。

老丁知道，稻草來源廣，成本低，如果能用它來栽培市場上比較受歡（huān）迎（yíng）的平（píng）菇（gū）或（huò）者雞腿（tuǐ）菇、雙孢菇，那發展前景肯定很好。其實，在老（lǎo）丁開始嚐試（shì）用稻草栽培食用菌之前，曾經有不少人用粉碎的稻（dào）草栽培磨菇，但都失敗了。

（采訪）陶：粉碎的顆粒（lì）是多大，多（duō）小，我們在（zài）研究角度上都很模糊，農民朋友做起來（lái）肯定更模糊了。

（采訪）丁：如果需（xū）要粉碎，勞動強（qiáng）度很大，前期如果投入很大，很難把這個技術推廣。

丁倫保決心在（zài）長稻草上做文章，希望不經過粉碎，就能作為蘑菇的培養料。2006年，他開（kāi）始了第一次實踐，用長稻草試種平菇（gū）。

老丁將用水浸泡後的長稻草直接鋪在菌床上，撒上平菇菌種，蓋上塑料薄膜（mó），抱著成功的希（xī）望等待（dài）著即將（jiāng）到來的結果。

（采訪（fǎng））丁：當（dāng）時一個菇都沒出，全部汙染了，一個菇都（dōu）沒有出。

為什麽會（huì）出現這種情況呢？老丁趕緊請教專家。

安徽農大的陶（táo）教授看了以後說，問（wèn）題主（zhǔ）要出在稻（dào）草上，因為稻草上麵有一層蠟（là），如果不處理掉，它就不適合平菇菌絲的生長。

原（yuán）來，平菇菌絲生長的主要營養（yǎng）是稻草裏的纖維素，但這些纖維被稻草外表的（de）蠟質緊緊地包裹（guǒ）著（zhe），菌絲想要進入（rù）稻草內（nèi）部（bù）吸收營養的時候，就會遇到蠟質層的阻礙而無法向前延伸。得不到（dào）營養，平菇的菌絲就長不了，雜菌反而長起來了。那該怎麽（me）辦呢?

陶教授告訴老丁，用石灰水浸（jìn）泡，就可以解決這個問題。

因為石灰水（shuǐ）浸泡稻草後，能分解掉稻草上的（de）蠟質，軟化稻草，這樣，菌絲就能順利地進（jìn）入稻草吸收它所需要的營養物質（zhì）了。

（采訪）陶：讓食用菌能夠很快能夠切入料（liào）中。我們專業上叫吃料，長進去。

一百公（gōng）斤（jīn）水（shuǐ）加入一到一點二公斤的石灰。浸泡時，他們把稻草全部淹沒（méi）在石（shí）灰水中，並用木（mù）板壓實。那要（yào）浸泡（pào）多長時間呢？老丁說，根據氣（qì）溫來定。

（采訪）丁：也就是說在25度以下的（de），我們大概浸泡（pào）5～7天，如果高於30度的這樣一個溫度，我們泡3～4天，這個草（cǎo）就浸泡好了（le）。

石灰除了能夠破壞稻草表麵（miàn）的蠟以外，還具（jù）有殺（shā）菌的作（zuò）用，但（dàn）如果殘留在稻草中（zhōng），菌絲也會被它殺（shā）死的，所以，老丁他們把稻草撈出後，再（zài）用清水衝洗一遍，去掉殘留在稻草上的石（shí）灰，然後進行晾曬，瀝掉多餘的水（shuǐ）分。

稻草要晾曬到什麽程度才適合菌絲（sī）生（shēng）長呢？老丁說，稻草的含水率（lǜ）在65%的時候最適合菌（jun1）絲的（de）生長。那怎麽控製好這個含水率呢？方法（fǎ）很簡單。

（采訪（fǎng））丁：我們怎麽測定稻麥草（cǎo）的含水量為65%呢，我們就抓一把草（cǎo），用手緊扭，有水珠出現（xiàn）而不滴，這（zhè）就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了，那這個就是70%了，如（rú）果我們使勁地扭，扭（niǔ）不出來水分，那麽這樣的就是達不到65%。就是在65%菌絲生長（zhǎng）最為理想。

（主持人（rén））稻草處理（lǐ）好了，把蠟也去掉了，丁倫保再次進行栽培試驗（yàn），他還是把菌床建在（zài）地麵，鋪上長稻草後，撒上菌種，蓋上薄膜，他希望不久能給自（zì）己帶來（lái）驚喜。結果還（hái）是令他大失所望。

老丁看到，用石灰水處理後的長稻草直接（jiē）放在地麵栽培，能夠出菇，但菌絲少，出菇率不高。這到底是怎麽回事呢？經過觀（guān）察和分析，老丁認為，影響菌絲發育和蘑菇生長的原（yuán）因主要有兩個，一是稻草的營養不夠// www.znjjhypt.com 草莓视频大全致富經網//！菌絲和蘑菇的生長，除（chú）了需要大量纖維素以外，還需要氮素等營養元素（sù），稻草裏雖（suī）然含有豐富的纖維素，但缺少氮素，所（suǒ）以影響了菌（jun1）絲的發育和蘑菇的生長。二是水分不足！老丁是把稻草直接鋪在菌床上，沒有加其他培養料，稻草疏鬆，很容（róng）易失水。沒有水分，菌絲就長不了。

老丁想，如果像傳統種蘑（mó）菇用菌袋裝培養料那樣（yàng），也用塑料薄膜把長稻草包起來，這樣，水分不就跑不了嗎？但是，浸泡後的稻草又長又鬆又軟，要想做成菌袋可不太（tài）容易（yì），除（chú）非有（yǒu）一個能固定形狀的工具。

（采訪）丁：後來我想，能否搞（gǎo）個木板，把它釘一釘。在我們農（nóng）村（cūn），過去我們做房子，我們砌房的土塊，就是用模具把（bǎ）那個土打成一塊一塊的，我就（jiù）想了（le）這樣一個辦法。

是啊，要是有了固定的模具（jù），不就可以（yǐ）像打土磚一樣，把長稻草做成一塊一塊的菌包了。

想到了就做。老（lǎo）丁（dīng）他（tā）們經過實踐摸索，最後把模具的規格調整到長120厘米，寬和高各（gè）20厘（lí）米。

（采訪）丁：這一種最好，不論從發菌，從（cóng）出菇，或（huò）者從我們的實際（jì）操作中，這一種是最好的（de）。

模具，隻是打菌包的基礎工具。鋪上塑料薄膜，才能（néng）把長稻草打成菌包。做成了菌包，那長稻草裏麵的水分就（jiù）不容易蒸發流失，這樣，保濕的問題就解決了。那麽，營養不足的問題又該怎麽辦呢？

（采訪）丁：我們配製一些基質和菌種混合在一起，包入（rù）菌包裏麵。

也就是說，老丁他們在播菌種的時候，又加入（rù）了（le）一些有營養的（de）東西（xī），比如棉籽殼或者玉米心。

（采訪（fǎng））丁：這個基質是靈（líng）活的，比如說你有棉（mián）籽殼，那就搞棉籽殼，我有（yǒu）玉米心，就用（yòng）玉米心。

棉籽殼和玉米心裏麵都有菌絲和蘑菇生長所需要的氮元素，加上稻草裏含有的纖（xiān）維素，菌絲發育和蘑菇（gū）生長所需（xū）要的營養（yǎng）基本就能夠滿足了。

老丁他們將做好的菌包堆放在一起，等待著菌絲的發育、生長。

時間一（yī）天天地過去了，但播撒在長稻草上的菌（jun1）種，菌絲長得很（hěn）慢，這令老丁很納悶。按理說菌絲生長所需要的濕度和營養問題都解決了，怎麽還是長不好呢？不過，多年的食用菌生產經驗，讓老丁（dīng）很快就（jiù）悟出了其中的原因。

（采訪）丁：因為稻草用膜給它包起來（lái），當時那個（gè）膜我們給它包得（dé）比較緊（jǐn）。因為菌絲生長（zhǎng）它（tā）需要新（xīn）鮮的空氣，它是一個好氧的東西。

原（yuán）來，菌絲在（zài）生長過程（chéng）中要吸收氧氣，呼出二氧化碳。塑料薄（báo）膜本身就不透氣，如果菌包捆紮得過緊，外麵的空氣（qì）就進不了，而裏麵的氧氣越來越少，二氧化碳越（yuè）來越多，菌絲就長不了了，甚至導致菌絲萎縮或（huò）者自然死亡（wáng）。

（采訪）陶：發菌階段（duàn），要注（zhù）意個通（tōng）風問題，就是怎（zěn）麽供氧的問題。所以，打過菌包以後，要適當供氧。

有（yǒu）了這次教訓，丁倫保就在菌包上下工夫。每當菌包做好以後，他（tā）們就用鐵釘在（zài）上麵打眼，這就相當於開了好多小窗戶，菌包可以透透氣。

可不久，新的問題又出現了。菌包是透氣了，菌絲是長起來了，但雜菌也（yě）多了，有（yǒu）的菌（jun1）包完全被（bèi）雜菌汙染（rǎn）了。老（lǎo）丁認為，這是（shì）因為菌包上的眼打（dǎ）得大了，所（suǒ）以培養料容易受到汙染。但不透氣又不行，那還有別的辦法嗎？

（采訪（fǎng））丁：後（hòu）來我們就想出了用縫紉機，在膜（mó）塊上給它紮（zhā）四道微孔（kǒng）。采取這樣（yàng）一個方法，既（jì）能解決透氣，更能防範雜（zá）菌（jun1）的汙染。

是啊，縫紉機上的縫紉針可是比鐵釘小（xiǎo）多了（le），打（dǎ）出（chū）來的孔不僅細小、均勻，而且速度快，省工省時啊。經過一段時間的實踐，老丁說，打上微孔的菌包，汙染率（lǜ）大大降低了（le），菌絲生長的速度也比較快，一般隻需20天（tiān）就可（kě）以長滿了。

（主持人（rén））你看，解決了稻草培養料（liào）的水分、營養和透氣的問（wèn）題，菌包裏的菌絲很快就長好了（le），按理說，在這個時候，隻要做好日常管理，就可（kě）以等著收菇了。可對（duì）著地麵上那些（xiē）長（zhǎng）長的菌包，丁（dīng）倫保一時又犯（fàn）愁了。

長稻草做成的菌包，長1.2米，高隻有0.2米，如果（guǒ）一個個地平放在（zài）地麵，一個大棚也放不了多少個。占地（dì）麵積大，出菇時也不便於管理，這就是讓丁倫保發愁的原因。該怎麽辦呢？

老丁想，能不能像菌袋種蘑菇（gū）那（nà）樣立體栽培呢？但通常的（de）菌袋都很短小（xiǎo），摞起來後是一頭或者兩頭出菇，如果長（zhǎng）長的菌包也是那樣摞起來（lái），也隻能（néng）兩頭出菇，那多不合算啊。有沒有其他（tā）的方法（fǎ）呢（ne）？老（lǎo）丁又想到草莓视频大全裏砌牆的（de）情景，能不能像砌泥土牆一樣（yàng）摞起來，既（jì）能有效利用空間，還便於管理。

那麽，什麽時候摞菌牆合（hé）適呢？

（采訪（fǎng））丁：就是說菌包菌絲長好以後（hòu），有大量的黃水出現，比如像這（zhè）樣的黃（huáng）水出現，有少部分的原基出現，這時候就可以砌菌牆了。

黃色的（de）液體是菌絲發育成熟的產物，這時（shí），有些菌絲已經扭結成團，呈顆粒（lì）狀，這樣的顆粒被稱為原基，它們是蘑菇的胚胎期，老丁認（rèn）為這時候摞菌牆最好，因為既能保護菌絲的生長，又（yòu）有利於蘑菇長出來。

摞菌牆之前，老丁他們（men）把菌包外的塑料薄膜去掉了（le）。老丁說，去掉薄膜，幾（jǐ）個菌（jun1）包摞（luò）起來後，可以營養共享，所有的菌絲容易形成一體，出菇的效果會更好。

摞菌牆的（de）時候（hòu），他們又在菌包之間（jiān）加上了營養土。

（采訪）陶（táo）:增加營養土（tǔ），解決營（yíng）養問題。

陶教授說，做菌包的時候，雖然已經添加了棉籽（zǐ）殼等營養物質，但在菌絲生長過程中，那些營養物質已經被消耗得差不多了，所以，摞菌牆的時（shí）候，再添加營養土，就像接力賽跑一樣，不讓營養供應停下來，讓蘑菇長得更好、更壯。不過，這土可不是隨便從地裏挖來就（jiù）可（kě）以的。

（采訪）丁：土的選（xuǎn）擇要選深層土，所謂的深層土，就是把（bǎ）表（biǎo）層3厘（lí）米的土給它挖掉，然後取裏（lǐ）麵的土。

相對於表層土來說，3厘米以下的土（tǔ）壤，病菌會少一些。土挖上來後，老丁他（tā）們把土塊打（dǎ）碎成蠶豆大小的（de）顆（kē）粒，再暴（bào）曬一兩天（tiān）。

（采（cǎi）訪）丁：曬土的目的就是殺菌（jun1）。那麽這個土是粒狀（zhuàng）的，不是粉狀的。

顆粒狀的土，透氣性強。之後，他們再加上尿素、磷肥（féi）和石灰（huī）。尿素、磷肥和石灰能為蘑菇提供生長所需要的氮素和微量元素。

營養土（tǔ）的含水率為45%。簡單的測試方法就是抓一把土，握緊了就成團，一動（dòng）就散開了。

丁（dīng）倫保說，給菌（jun1）包加的營養土（tǔ），厚度控製在（zài）1厘米左右就可以了。

菌牆是（shì）摞起（qǐ）來了，菌包與菌包之間也（yě）多了（le）一（yī）層營養土，但蘑（mó）菇在生長過程中仍然需要較多的（de）水分，而這裸露的菌牆，是很容易失水的。這麽高的菌牆，又凹凸（tū）不平，塑料（liào）布很難發揮作用。老丁又遇到了新問題，那該用什麽來給菌牆（qiáng）保濕呢？

（采訪）丁：那我們怎（zěn）麽去保證這個水（shuǐ）分呢，我能不能給它糊點泥漿，跟泥（ní）牆一樣，泥一泥。那麽（me）這麽一泥，對（duì）雜菌有個控製，對保濕也好。

那用什麽樣的泥（ní）土合適呢？老丁認（rèn）為（wéi），塘泥、河泥最（zuì）好，和一般（bān）的土相比，這樣的土粘性大，病害也少。

（采訪）丁：一是塘裏麵（miàn）的泥雜菌少，蟲卵少，第二腐殖質多，第三它是活性泥。

老丁說，菌牆上的泥（ní）漿（jiāng），隻需要抹上薄薄的一層就行了。太厚了，也不利於蘑菇生長。

既然抹泥漿能保持水分，那（nà）老（lǎo）丁他們為什麽不給最上（shàng）麵那一層也抹上，而（ér）是鋪上一（yī）層營養土？

（采訪）丁：為（wéi）什麽上麵要堆放營養土，因為這個上麵我們要讓（ràng）它出菇。當然，我們的營養土堆（duī）在上麵，它也（yě）有利於菌絲的生長。

原來，老丁他們之所以這麽做，就是為了（le）能夠給菌絲提供盡（jìn）可能多（duō）的營養，有利於多出菇，出好菇。

其實，在菌牆的最上麵（miàn）不抹泥漿隻鋪營養（yǎng）土，還有一個原因。

丁：菌包出了三茬菇以後，我們要向這個（gè）菌包注水，因（yīn）為出了蘑（mó）菇以後（hòu），我們菌包大量的水分就（jiù）流失了，流失了以後我們肯定要注（zhù）水。

給凹凸不平的菌牆，抹上了一層泥漿，等於穿（chuān）上了一件泥大衣。這件泥大衣，既能（néng）保濕，又（yòu）能透氣（qì）。老丁他們就等著出菇了。

一個星（xīng）期左右，菌牆上就出現了（le）小蘑菇。

隨後的管理，和其他（tā）的（de）栽培方法差不多，隻要掌（zhǎng）握好大棚裏的光照（zhào）、溫度和濕度，大約3天之後，第一（yī）茬菇就可以采收了，而且能連續采收三到四茬菇。

根（gēn）據老丁的生產實踐，用這種方法種蘑菇，100公斤（jīn）幹鮮（xiān）稻草，能夠生產（chǎn）出80～100公斤的鮮蘑菇。你看（kàn）新奇不新奇？

（采訪）蕭：通過這項（xiàng）技術的實施（shī），既解決了秸稈廢物的利用，不再焚燒以後，優化了環境，以及通過這樣一個廉價的稻草，產（chǎn）生了蘑菇，又發（fā）揮了經濟（jì）效益，是一個雙贏的政策。

（主持人）丁倫保采用去蠟、打菌（jun1）包、摞菌牆、加營養土和（hé）抹泥漿的辦法，使長稻草長出了平（píng）菇、雞腿菇（gū）和雙孢菇等多種蘑菇，不（bú）但（dàn）高（gāo）產、而且品質（zhì）優良，是一項很有經濟意義（yì）和生態（tài）意義的創（chuàng）新。