[每日農經]醜醜的泥猛魚養殖效益好（hǎo）,每斤價格高賣到25元

[每日農經]由不得你不相（xiàng）信：買泥猛魚不嫌它醜(20160310)

又醜又臭又有毒，說來實在太可惡，誰知反倒（dǎo）受歡迎，看看奧妙在何處。

在美與醜之間人們選擇美，在（zài）香與臭之間人們選擇香，在有（yǒu）毒無毒之（zhī）間人們選擇無毒。但今天您將看到有（yǒu）一（yī）種魚那是又醜（chǒu）又臭（chòu）又有毒，按說非常（cháng）令人討厭，但（dàn）是沒想到卻大受歡迎，泥猛魚養殖（zhí）效益還居然（rán）很（hěn）不錯，這是怎麽回事（shì）呢 信不信由你，今天的節目就帶（dài）你看看其中究竟有什（shí）麽奧妙。

記者 張苑：都說食在（zài）廣東，這廣東不僅有山珍（zhēn）還有海味，尤其（qí）是在湛江這個地方，大家都知道湛江位於（yú）大陸的最（zuì）南端雷州半島上，所以這裏一年四季都有新鮮的海（hǎi）鮮可以吃，那您說這裏的人都喜歡吃什（shí）麽樣的海（hǎi）鮮呢

市民1：當然是好看的（de），漂亮的。

市民2：口（kǒu）味鮮鮮的，香（xiāng）香的。

市（shì）民3：營養的，健康的。

張苑：您看大家的（de）要求，又要（yào）好看的，又要香的，還要營（yíng）養健康（kāng）的（de），那其實跟我的要（yào）求也差不多嘛（ma），那如果要是……

市民1：很難看（kàn），醜醜（chǒu）的。

市（shì）民2：聞起來臭臭（chòu）的。

市民3：有毒的，搞不（bú）好會毒到。

張苑：要真有這樣的海鮮還不嚇到您啊 !

嚇到 其實記者張苑也是不信湛江這兒會真有這樣一種長得醜（chǒu）醜的、聞起來臭臭的，還有毒的海鮮!

養殖戶：你真不信

張苑：當然啦，我覺得是眼（yǎn）見為實啊。

養殖戶（hù）：那你看一下，你看這泥猛魚是不是覺得很醜呢

醜 記者還真是上上（shàng）下下仔仔細細打量了一番，隻覺得這泥猛魚黑白（bái）相間的顏色同我國北方的老頭魚有幾分相似，身材和體形又同鯽魚有些相（xiàng）像。

張苑：確實是不（bú）怎麽好看啊（ā），你看（kàn）它長得……

養（yǎng）殖戶：別動，別動，這魚（yú）有毒。

張苑：有毒 它會咬人嗎

養殖戶：它不會咬人，但是它的背鰭和腹（fù）鰭是有（yǒu）毒的（de），如果被刺到，就會紅腫、麻，很疼的。

張苑：這麽厲害，那（nà）叫它毒魚就是因為這個嗎

養殖戶：對。

記者（zhě）聽了終究有些（xiē）半信半疑。不過蔡強繼續告訴張苑，泥猛魚其實性格溫順，屬於以吃海藻為（wéi）主的雜食性魚類。平時並沒有什麽攻擊性，但是每當遇到外敵侵襲時，泥猛魚都會迅速擺動身體，用它那脊背上堅（jiān）硬（yìng）挺拔而且鋒利如針的毒（dú）刺刺（cì）向外敵。哎呀呀，不得了（le）!記者先前的不信此刻已嚇去了大半，由不得不相（xiàng）信了!可（kě）這（zhè）種刺究竟有多大威力 毒性又有多強呢

張（zhāng）苑：您看，我手上的就是一根來自泥猛魚背鰭上的魚刺（cì），拿（ná）在手裏的感覺倒是很結實的，但是它到底有多強呢 咱們還是用事實來說話。首先我們來看一張A4厚度的白紙，這個魚刺（cì）輕而易舉就穿過去了，看到沒有，看來這個紙是小菜一碟。那（nà）接下來（lái）我來增加一點難度，換上（shàng）一個硬紙殼看看（kàn）效果怎麽樣，稍微用了一（yī）點力，刺就已經穿透了紙板，直接紮了過去。

看來這泥猛（měng）魚的毒（dú）刺堅硬鋒利是眼（yǎn）見（jiàn）為實了。而且，泥猛魚全身這一輪毒刺（cì），背部的毒（dú）刺比腹部的更為（wéi）堅硬，一（yī）共有13根。單憑這排（pái）鋒利（lì）如針的硬刺，足以讓（ràng）外（wài）敵對（duì）其增加幾（jǐ）分恐懼，何況這樣的硬刺還是根（gēn）根有毒的（de）。這不，就在我們采訪進行中，養殖人員一不留神，剛剛拿起泥猛（měng）魚就出現了意外!

記者：它就這樣擺（bǎi）動紮你的

養殖戶：是。

張（zhāng）苑：這好厲害（hài）啊，直接就被紮出血了。疼嗎，現在什麽感覺

養殖戶：現在有一點麻，有時候下水經常被紮（zhā）到。

養殖戶：我（wǒ）就在前天就被它紮（zhā）到了，貼（tiē）近指甲（jiǎ）的地方你看，被紮到，過幾秒就會非常（cháng）疼，又麻又痛。

張苑：那怎麽辦呢

養殖戶：快速把血擠出（chū）來，可能的話就用熱（rè）水燙一下，這樣疼痛就會消失快一點。

廣東（dōng）省湛江市水產技術（shù）推廣中心站高級工程師 蔡強：這個毒屬於刺毒類，主要在背鰭上麵，不致命的，它是低弱毒性，最多會讓你疼痛一下，不會造成任何生命（mìng）威脅。

野生泥猛魚主要生活在1～50米的海域中，廣東湛江海灣眾多（duō），海藻豐富，是國內泥猛魚（yú）的（de）優質產地。隨著野外（wài）捕撈泥猛魚數（shù）量逐年減少，當地人開始發展人工養殖（zhí），如今已有多年養殖經驗（yàn）的養殖戶們是如何預防毒刺的

張苑：你看，我這已經是全（quán）副武裝（zhuāng）好了，我呢是戴了兩副手套（tào），外（wài）麵一個橡膠手套，裏麵還（hái）有一個線手套，這樣（yàng）保護好以後，養殖人員告（gào）訴我，這才是防範泥猛魚刺的最好的辦法[養殖網:www.nczfJ.com/]，那現在就可以跟（gēn）它們來一個親密接觸了。這泥猛魚拿在手裏還是感覺很輕盈的，顏（yán）色（sè）是黃褐色，然後皮膚上會有很多斑，摸上去非常光滑。你看它的刺（cì）也是特別地明顯，它在水（shuǐ）裏（lǐ）遊的（de）時候，刺沒有張開的時候感覺是特別地溫順，但一把它拿出來，刺（cì）全部（bù）張開的時候，看上去很威風很凶的樣子，感覺是誰都不敢惹啊!

泥猛魚對外界反應較為（wéi）敏感（gǎn），尤其受到外敵侵襲時，它就會迅速豎起毒刺，等待進攻時機。那麽泥猛魚這樣（yàng）敏感，在養殖過程中是不是防止（zhǐ）毒刺刺傷就是最需要注意的問題（tí）呢

廣（guǎng）東省湛江市水產技術推廣中（zhōng）心站高級工程師 蔡強：那還不是，最（zuì）關鍵（jiàn）的還（hái）是養魚過程中調節水（shuǐ）質跟營養，就像前段時間寒潮，湛江的最低氣溫降了3℃，養殖的水溫（wēn）有一（yī）些水環（huán）境調節不好的就降了（le）5~6℃，但是我們調節得比較好，水溫就有10~11℃，而且它體質好，長得強（qiáng）壯（zhuàng），比（bǐ）較（jiào）胖，抵抗能力就比較好一點。

泥猛魚對水溫要求較高，即使（shǐ）地處在熱帶和亞熱帶之間雷（léi）州半島，遇到特（tè）殊寒流天氣（qì），也有泥猛魚被凍死的風險。那麽除了水溫之外，養殖泥猛魚對（duì）海水水（shuǐ）質還有什（shí）麽要（yào）求呢

蔡強：一個看它的透明度，它的透明度一般要20厘米左右，鹽度比重在1.006~1.020左右。第二個呢看它的水（shuǐ）顏色，要淡綠的（de）或者淺褐色的，還有（yǒu）就是比較活，比較嫩爽，這樣（yàng）的水環境是最好的。我們現在測一下這（zhè）個水的透（tòu）明度，你看，從上麵看一直到剛剛能看（kàn）到礦泉水瓶（píng），量一下，這個手大概就是20厘米左右，這個水就（jiù）是比較（jiào）好的（de）。

對於養殖戶來說，適當調節水質（zhì）是（shì）保證泥猛魚健康生長的關鍵，一般來說，有（yǒu）經驗（yàn）的養殖人員都是通過目（mù）測水麵到水底的深度來確（què）定水質（zhì），從水麵看水底深度（dù）大約在20厘米左右最（zuì）為適宜，目測過深或者過淺都不利於泥猛魚生長。看（kàn）來這泥猛（měng）魚養殖水麵雖說看起來不起眼，可內在的說道還真不少。您看張苑好像又有了新發（fā）現……

張苑：哎呀，繃得好緊啊，你看這個繩子像不像我們平常（cháng）晾衣服用（yòng）的（de）晾衣繩 但是總不能（néng）在魚塘上晾衣服吧，而且它這個繩子還都是縱橫交錯的，每一個水塘上麵都有兩條這樣的繩子，那這個到底（dǐ）是（shì）幹什麽用的（de）呢

養殖戶（hù）：你（nǐ）上來吧，你上來（lái）就知道繩子什麽用（yòng）法了。

張苑：這（zhè）個能站（zhàn）兩個人嗎（ma）

養殖戶（hù）：可以。

張苑：行不行（háng）啊

養殖戶：行。

張苑：這就（jiù）是一個（gè）泡沫板，真（zhēn）的（de）可以站兩（liǎng）個人啊

養殖戶（hù）：可以，不用怕。

張苑：您這是拿的什（shí）麽啊

養殖（zhí）戶:飼料嘛，喂魚用的飼料。

張苑：所以（yǐ）現在（zài）咱們是要喂魚，所以（yǐ）這個繩子其實就是劃船用的槳一樣，拉著這個（gè）繩子咱們喂魚是嗎

養殖戶：對，拉著繩子走動，撒飼料。

張苑：原來是這樣啊。走啦（lā），出發（fā）了，好有意思啊!既然上（shàng）來（lái）了，我也（yě）要喂一下，來，開飯啦，吃食啦（lā）!

一（yī）塊簡單的泡沫板搖身一變就成了老鄉們腳下的（de）浮排，每天三到（dào）四次踩著這（zhè）張浮排給泥猛魚喂食，雖說外人看著驚險，可這對於養殖戶來（lái）說早（zǎo）已成了它們再熟（shú）悉不過的事兒。

謝大哥的8畝魚塘已經養殖了5年（nián）泥猛魚，因為平時隨買隨捕，所以謝大哥的（de）撒網（wǎng）技術已經練到爐火純青，那（nà）麽這一網下去能捕到（dào）多少泥猛魚呢

張苑：哇，好（hǎo）漂亮啊這一網，真厲害!

張（zhāng）苑：這麽大（dà）一張網應該撈上來的（de）魚（yú）很多吧 很期（qī）待啊!拉，越來越重（chóng）了，感覺這一網拉了好（hǎo）多魚上來，有跳（tiào）的了!咱們放盆子（zǐ）看一下，你看把網裏所有的魚都已經摘出來了，我（wǒ）看一下，好（hǎo）像也沒有多少嘛，我數數啊。1，2，3，4，5，6，7，8，9、10、11、12，才12條魚，我發現這裏麵還有一些不是泥猛（měng）魚（yú），這裏麵（miàn）還有什麽魚啊（ā）

養殖戶：臘魚（yú），這就是臘（là）魚。

張苑：泥猛魚怎（zěn）麽這麽少呢

養殖戶：密度有關係，泥猛魚一（yī）般情況下都是混養的，一般放到1000~2000尾每畝。

泥猛魚因其食（shí）源廣泛，具有調節（jiē）水質的作用，所（suǒ）以養殖戶經常把（bǎ）它同（tóng）魚蝦混養在一起。這不，在謝大哥的魚（yú）塘裏就有臘魚、金鯧魚和泥猛魚（yú）等幾種海水（shuǐ）魚。那麽這樣混（hún）養有（yǒu）什麽好處呢

養殖戶（hù）：因為根據它不同的食性（xìng），臘魚它是（shì）弱肉食性的，泥猛魚是植食性（xìng）的，它就形成一種生態互補，互相生態平衡，病害就少（shǎo）發生，保證養殖成功。

聽（tīng）說每年（nián）六七月份養殖戶投放泥猛魚幼苗，春節前後就能收獲上市，僅僅經（jīng）過半年時間，泥猛魚就能上市銷售 記者張苑（yuàn）不由得起了疑心。

張苑：在當地的水產市場到處都可以看到泥猛魚，你看（kàn）這個就比較新（xīn）鮮，比較大個，咱們來（lái）看一下，它到底有多大呢 這個好（hǎo），這個感覺還挺大的，咱們先來量一下它有多長。我們看到這條魚的身長呢是23厘米，再來看一下它有多重，麻煩您幫我量一下。

銷售商（shāng）：半斤。

張苑（yuàn）：這個算個（gè）頭大的嗎

銷售商：大的（de），一般賣的都是2兩。

原來，泥猛魚經過半年時間養殖一般（bān）都能達到2兩以上，而這樣大小的泥猛魚肉質最為鮮嫩，同（tóng）時在0~2兩大小的泥猛魚生長速度最快，這時出售效益最好。每斤一般售價22元左右，半斤（jīn）左右的泥猛魚出塘價每斤（jīn）最高能夠賣到25元左右。真是沒想到這麽小的泥猛魚賣到如此高價，很難想象它就是 “既醜又臭的（de）毒魚”。那麽泥猛魚到底臭（chòu）在哪裏呢

張苑：不是都說泥（ní）猛魚是臭臭的嗎 這哪裏有臭味啊

銷售商：沒有（yǒu）臭的，外邊（biān）沒臭，它（tā）是肚子裏有點臭。

張苑：啊 在（zài）魚肚子裏

廚師：這個魚肚呢（ne），我們必須要特殊（shū）處理（lǐ）一下，因（yīn）為它（tā）裏麵有層黑膜，有點（diǎn）臭味。

張苑：那要怎麽（me）處理呢

廚師：剖開（kāi）肚子，我們拿刀把黑膜輕輕刮（guā）去，再洗幹淨（jìng），你看，裏麵一層（céng）薄薄的黑膜。

張苑：就是這一層啊，看上去特別不起眼，它隻是顏（yán）色有點發暗，就是這個會發出臭味

廚師：對，因為它這個魚呢，吃各（gè）種藻類的顏色不（bú）是很深，假如它是在藻類顏（yán）色偏黑一點或者是浮遊生物偏多一點的時候，它就一肚子都是（shì）黑色的，這樣它的膜就特（tè）別黑，特別臭。

據鄭向陽介（jiè）紹，泥猛魚也（yě）叫臭肚（dù）魚（yú），就是源於它肚子中的這一層薄薄的黑膜，因為（wéi）這（zhè）層黑膜是長期食（shí）用海藻而自（zì）然形成的，所以在食用前務必要（yào）用刀把它刮幹淨，否則（zé）做出來的魚也會發出腥臭的味（wèi）道，那麽烹製出來的泥猛魚（yú）味道究竟怎樣呢

張苑：這個（gè）幹煎泥猛魚終於是出鍋（guō）了，聞上去好香（xiāng）啊!你看它表麵這一層已（yǐ）經（jīng）被煎（jiān）得焦焦的了，整個都是（shì）一種（zhǒng）焦香味，特別地（dì）誘人，感覺好像饞貓看（kàn）見魚了。嗯[養殖網:www.nczfJ.com/]，好香，好好吃啊!它這（zhè）個魚已經完全入味了（le），第一（yī）口吃上去（qù）就特別地香，魚肉不是像那種蒜瓣肉那麽地爽滑，它（tā）其實（shí）是有一點韌口的。這個魚肉比較嫩，比（bǐ）較有嚼勁，吃上去有彈性，而且我發現它這個肉是整個一條都（dōu）可以（yǐ）夾起來，你看，是像這樣，一條條（tiáo），條狀的。

消費者1：很好吃的，很香口，很脆爽。

消費者2：肉質比較細膩，我們這邊做法一般是拿來煮湯。

消費者3：還有一種是拿砂鍋，放點（diǎn）湛江這裏特產的魚露加起來一起去（qù）焗，也會很香，很可口。

泥猛魚（yú）不僅肉質鮮美，風味獨特，更被譽為“藻類（lèi）營養（yǎng）萃取器”，多食泥猛魚就相當於多攝取藻類營（yíng）養素。如今既醜又臭的泥（ní）猛魚受到了越來越多人的（de）關注，那麽它究竟（jìng）好不好賣 養殖戶們的經濟效益又怎樣（yàng）呢

養（yǎng）殖戶1：湛江附近沿海的人都很喜歡這種魚，一般以鮮活為主，每天會抓幾百斤。

養殖戶2：到本（běn）地市場銷售，上海也有，北京也（yě）有，也是賣到外地。

養殖戶3：可以賣到20塊錢一斤，成本是七八塊錢，一斤魚利（lì）潤有十一二塊。

養殖戶4：8畝塘的話是有20畝，畝產能（néng）達到500斤左右，收1萬斤，就（jiù）有20多萬，有一半以上的純利。

當地領導：湛江市（shì）養殖麵（miàn）積（jī）大概有10萬畝，年（nián）產量有（yǒu）1萬多噸，產值有3~4個億。