[致富經（jīng）]張美：養鮰魚從身無分文到年賺（zuàn）千萬

致富經：臭鹹魚養魚 借來三萬（wàn）年（nián）賺千萬(20170427)

他原本是普（pǔ）通打工仔，可打工多年仍然（rán）身無（wú）分文，還因為渾身的腥臭味，被起個（gè）外號臭鹹（xián）魚（yú）。誰都沒有料到，一種不受當地人待見的（de）魚，在他手中（zhōng）搖身一變，成了賺錢的（de）寶貝。新奇做法巧賣魚，實現財富巨變：半（bàn）年，3萬變（biàn）百萬，6年，從身無分文到年賺千萬。看重慶巫山的張美，如（rú）何“鹹魚翻身”?用一個個創新方法，靠魚扭轉命（mìng）運。

這是張美的養殖場。一見麵，張美就迫不及待的要去撈幾條魚，給記者（zhě）瞧瞧，這些魚可是他賺錢的寶（bǎo）貝。雖然平時都是員工起網（wǎng）捕魚，但（dàn）是（shì）今天記者來了，他要親自上手試一（yī）試。

大夥都在岸（àn）邊，眼巴巴的等著，想一睹（dǔ）這賺錢寶貝的真麵目。

可張美剛拉了幾下網，我們才瞄（miáo）到一條魚，還沒等看清楚，張美就在那（nà）邊（biān）呼救起來。

誰（shuí）會遊泳來救我一下，真的不行了。

這讓大夥都慌了神。獨自在船上（shàng）的（de）張美（měi），腳一滑，身（shēn）體失去平衡，隻能靠抓住眼前（qián）這條細繩子勉強支撐。嚐試了幾次，都（dōu）沒能站起來（lái）。

現場：誰會（huì）水趕緊去救他 不能讓他掉下去 太危（wēi）險了

冰涼的水，有三米多深。原本藏著（zhe）的是（shì）每年2千多萬的財（cái）富，可此時，對（duì）於連狗刨都不會的張美來說，成了危（wēi）險的深（shēn）淵。

僅僅過了三分鍾，張（zhāng）美已經臉色發白，快要堅持不住了。 終於等到了救援的人。不會遊泳也敢下（xià）去，

你把我托起了

你別（bié）動 起

在場的人這才鬆了一口氣，救援的人凍得夠嗆，一上岸就為剛才（cái）張美的行為感到後怕。

你在喝啥（shá） 白酒

為啥要喝白酒 太冷了

我說他膽子大 ，不（bú）會遊泳也敢下去。他掉下去肯定起來不了。

原本（běn）是想露一手的張美（měi），也沒想到會發生這樣尷尬的意外。

張美：給你看一下我們的辛（xīn）酸，褲子都濕（shī）了 對

而張美告訴記者，創業之前的很長一段時間，他都處於尷尬和危（wēi）機當中（zhōng），直到遇到一（yī）種魚。這是鮰魚，就是剛才張美冒險要撈的賺錢寶貝（bèi）。而我們發現這魚很怪，一拉網，就（jiù）一條條都賴在網上，怎麽甩不都不肯下來。

它能掛在網（wǎng）上 像人爬山一樣 在網（wǎng）上它站（zhàn）得很穩

在（zài）網上站得很穩

是啊

靠著這種在網上能站穩的魚，張美成為讓周圍人刮目相看的致富名（míng）人。他養的魚，不但每斤能比別人多賺一倍的利潤，而且還供不應求。

重慶市水產（chǎn）經銷商 代燮林：

水產市場(鮰魚)現在（zài）的價格（gé）是（shì）十二元多一斤，在張老板這裏要多（duō）兩元，要十四元多(一斤)

那你（nǐ）也願意來他這裏買

這個質量很好，我們送給酒樓的話，回頭客很多

在養魚之前（qián），張美是個（gè）打（dǎ）工仔，做（zuò）過工廠工人、廚房小工，可打工4、5年，兜裏不僅掏（tāo）不出一塊錢，還因（yīn）為天天殺（shā）魚渾身腥（xīng）臭，得（dé）來個外號“臭鹹魚”。

但（dàn）就是靠著魚，張美實現 了財富巨變：半年3萬變百萬，6年，從身無分文到（dào）年賺千萬。

“臭鹹魚”如何逆襲成為賺錢高手?這還要從一次讓張美難忘的“刺激”講起。

2009年春節一過完，張（zhāng）美要去浙江打工，兜裏沒有路費（fèi），就讓老父親出去借500元。可一（yī）個晚上，錢一分錢沒（méi）借到，老父親（qīn）傷透了心。

張美的父親 張（zhāng）家中：去外麵（miàn）借都借不到，他們說他還不起，到時候他要討米，要（yào）飯吃。

張美：人家就直接跟他講說，我沒有錢，我就算有錢也不借給你，我（wǒ）

怕你們還不起，你那個兒子太不聽話了。

而張美卻是村裏有名的敗家子，喜歡打牌、花錢大（dà）手大腳（jiǎo），外出打工四（sì）年，張美沒存（cún）下一（yī）分錢（qián），反而欠了（le）7000多（duō）元的外債。

500塊錢的路費沒借到，堵死了張（zhāng）美出去打工的路。

這是一個餐廳普通的後（hòu）廚。2010年，沒能出去打工的張美，隻能在老家的一（yī）個餐館打工，幹的活就（jiù）是殺魚、洗魚、每天要收拾100多條魚。

沒想到，一天晚上，幾個高中同學來他打工的餐廳吃飯，偶然看到了張美，

張美去敬酒，剛坐下，就遭遇了尷尬（gà）。

張美的同學：好像是她坐在旁（páng）邊 她當時就（jiù）這樣閃了一下 特別難聞 開（kāi）玩笑就說怎麽像鹹魚的（de）味道啊

同學：當（dāng）時我們確實不知道他在殺魚 我當時（shí）也就一句玩（wán）笑（xiào）話 我就說臭鹹魚（yú）的味道就來了 這（zhè）個綽號就一直傳開了

張美：說完就哈哈大笑 那種是嘲笑吧

“臭鹹魚”的叫法，刺激了張美（měi），更重要的是。周圍人背後的議論，張（zhāng）美都聽到了耳朵裏，卻無力反駁。

張（zhāng）美：確確（què）實實人家嘲笑你（nǐ）好像也該，你沒有反（fǎn）抗的餘地。並不是你做這（zhè）個工作怎麽怎麽樣。我也是人，人家（jiā）也是人，為什（shí）麽會這個樣子，為什麽會做到這個（gè）份上呢

“臭鹹魚”三個字像一記耳光打醒了張美。他想要換個活法。而張美自己也沒有料到，他很（hěn）快就遇（yù）到了一個可以鹹魚翻身的機會。半年時間，就用借（jiè）來的3萬元，賺來想都不（bú）敢想的100萬元。

2011年初，張美一回到老家，就做了一件轟動村子的事：他用借來的1萬元承包了3畝拋荒的魚塘。從來沒養過魚的張美，這是要折騰啥呢?

原來在餐廳殺魚的這（zhè）一年，張美發現，鰱魚、草魚（yú）這幾種常見的魚餐廳常年需要，而且價格穩定。隻要養出來，3畝的魚塘一（yī）年就能有8萬元的純收入。這個數字對張美（měi）很有誘惑力。

張美：一（yī）年七、八萬，我掙十年有80萬（wàn），嚇死人了。

八十萬元，的確夠（gòu）那時候的張美樂一陣子了。

想要爭回一口氣（qì）的（de）張（zhāng）美，要抓住養魚這個機會（huì）。可張美的手裏，隻有好不容易從舅舅那借來的1萬元。他不舍得雇工人，就搭了一個棚子獨自守在水（shuǐ）塘邊。不（bú）懂技術，就買來關（guān）於（yú）養魚的書自己摸索，喂食、消毒都是自己做。擔心魚出（chū）問題，張美每天夜裏都（dōu）要巡塘3次，半年時（shí）間，張美連一個整覺都沒有（yǒu）睡過，1米7幾的（de）個頭瘦得隻剩下了90多斤。

魚年底上市，張（zhāng）美的的魚就能賺8 萬，但是災難突如（rú）其來。2011年夏天（tiān），張美的魚塘被洪水（shuǐ）衝垮，幾千尾魚（yú）苗被衝走。半年的心血，就這樣打了水漂。

這次（cì）天災，雖然（rán）讓張美損失了全部家當，但是（shì）卻意外（wài）的給張美帶來了財富靈感，讓他用半年的時間，就一下子賺到了100萬元。可是連魚苗都沒有了的魚塘，張美靠什麽撈出百（bǎi）萬財富呢?

這個（gè）好像在走路一樣的魚（yú），叫做（zuò）鮰魚。2011年，張美偶然了解到鮰魚的利潤比草魚高一倍，但是在重慶養殖的人並（bìng）不多。

養殖戶 杜思雨：因為（wéi）重慶人對鮰魚的接受度不是特別高，它屬於小（xiǎo）眾魚。吃鮰魚的人還是比較少（shǎo），大家就 不是特別認(鮰魚（yú）)，大家能接受的就是以草魚、鯉魚和花白鰱為主的(魚)。

經曆了洪災，張美很想養長得（dé）快，利潤高的（de）品種。雖然當時鮰魚在重慶市場不受歡迎（yíng），但是養殖周期短，半年（nián）就能上市（shì），最重要的是（shì），張美了解到這種魚在廣東（dōng）賣得很好。

大多養殖戶為了保險，都養常見的魚，張（zhāng）美（měi）偏要做第一個養新品（pǐn）種的人。他找舅舅借了3萬元，承包了20畝魚塘（táng），全（quán）部撒下了鮰（huí）魚苗。這次，他把養鮰魚當作自己出人頭地的（de）希（xī）望。

張美：為什麽人家有錢我不能有（yǒu）錢呢?為什麽我不能比人家過得好一點呢?為什麽我自己不能通過自己的（de）努（nǔ）力有一些財富呢?

2011年底（dǐ），張美眼看著距離財富越來越近了，他養的鮰魚可以捕撈了。可是（shì）張美遭遇到了難以想象的困（kùn）難。一起（qǐ）網，大部分的（de）鮰魚都像現在這樣，趴在了網（wǎng）上，甩（shuǎi）都（dōu）甩不下來。

剛才就粘在（zài）網上了，

好多條都在這 都掛在這 感（gǎn）覺要往上（shàng）爬一樣（yàng）

它想爬出網去

你看都鉤（gōu）在這

把（bǎ）鮰魚一條條從網上取下來（lái），太浪（làng）費時（shí）間，一不留神還容易被它紮傷（shāng）。

弄傷了嗎

嗯你看 有血

流血了

這個刮的是嗎

鮰魚有刺 他（tā）的鰭上有刺 你看

就是這個刺

挺硬的

能夠把手劃破 很厲害的 這個上麵也有刺（cì）

鮰魚鰭上（shàng）的（de）刺很容易勾在網上（shàng），捕（bǔ）撈起來費時費（fèi）力，這個讓人頭（tóu）疼的問（wèn）題，張美專門（mén）跑（pǎo）到江蘇，向有經驗的養殖戶請教，終於找到了解決的方法。

每隔十天，用網眼大一點的漁網趕一下（xià）魚，讓魚適應漁網，這樣訓練三四次（cì），在（zài）捕撈的時候，一起網（wǎng），鮰魚就會避開漁網（wǎng），鉤在網上的魚就（jiù）會沒那麽多了。

你來聽 聽它會咕咕叫 聽到沒有

真的 它嘴巴一張（zhāng）一張（zhāng）的 你（nǐ）聽

2012年（nián）初，張美的鮰魚一上市，因為品質好，量又充足（zú），被廣東的經銷商（shāng）收購，每斤的（de）利潤4元，半年的時間裏張美就賺到了100萬元，這讓張美成了村子裏人人羨慕的（de）對象，就在大夥都佩服張美的頭腦時，他卻做出了一件讓所有人想不通的事：把魚塘（táng）交給工人打理（lǐ），自（zì）己跑去（qù）重慶市區開了一家餐館,而且專做鮰魚。

重慶是不折（shé）不扣的美食之都（dōu）。重慶人愛（ài）吃，也很會吃，各（gè）種（zhǒng）各樣的美食讓人應接不暇。

但是對吃魚，重慶當（dāng）地卻有著自己的偏好。鮰魚並不受歡迎。

重慶市工（gōng）商聯餐飲商會 副秘書長 黃亞斌（bīn）：因為(鮰魚)它是無鱗的魚（yú），我們重慶以前吃魚都是吃有鱗的魚為主，比如說做水煮魚這些都是要有鱗的魚，吃起來要舒服（fú）一點，這是個地（dì）域差異，這個也不好說（shuō）。

鮰魚，很難在重慶的餐（cān）飲行業找（zhǎo）到一席之地，這是鮰魚在重（chóng）慶銷量一直不好（hǎo）的主要（yào）原因。張美卻偏要用鮰魚開家餐廳，這連有多年餐飲經驗的同行（háng）都很不看好，可是，一年（nián）後，對餐飲一竅不通的（de）張美，竟然就把餐廳的營業額做到了200多萬元。

自打下定（dìng）決定創業（yè）以來，張美一直提醒自己：想要出人頭地，先得吃苦，想（xiǎng）要賺這行（háng）的錢，就得看（kàn）到別人看不到的地方。張美一門心思要做一個有特色的餐廳，把鮰魚做出讓重慶人喜歡的（de）味道。從（cóng）那時起，張（zhāng）美就天天悶（mèn）在廚房，研究鮰魚的創新做法。

張美：我是（shì）敢於去做，這叫一個創新的東西。打個比方，如（rú）果人家都做好了，做好了，我再跟著去做（zuò），我覺（jiào）得意義不大。可能也能掙（zhèng）點小錢，但是你想要（yào）把它做（zuò）好，做成一番事業， 不容易，

鮰魚沒有鱗，肉嫩、味鮮。張美想到一個（gè）法子：用蒸的辦（bàn）法，最大限度的保留（liú）鮰魚的鮮味。

粽子葉（yè）包（bāo）魚、錫紙包魚、荷葉包魚，可是實驗的次數越多，張美就越失望：錫紙包魚，不吸油，魚太（tài）油膩。荷葉和粽子葉包魚，魚腥味有（yǒu）點重。

那段時（shí）間，張（zhāng）美每天實驗100多條鮰魚，嚐到舌頭都麻木了。

正當員工都要絕望的時候，張美卻像發（fā）現了（le）珍（zhēn）寶一（yī）樣，信心滿滿跑回老家把養（yǎng）殖麵積擴大到了100畝，還聲稱這鮰魚馬上要不夠賣了。

2013年，張美帶著員工，端著自己做出來的魚，專找人多的地方，請人來品嚐。直到現在他還經常用這樣（yàng）的方式來宣傳。

來來來 走過路過 機會（huì）不要錯過 全國首創 重慶一絕 可以過來看一看，免費過來品嚐一下（xià）。

老（lǎo）遠就聞到香味的行人，都很好奇，這紙裏麵究竟包著什麽美味。

你把它蓋住，我哪裏看得到,知道裏麵是什（shí）麽嗎?你把它打開我就知道了。

紙一揭（jiē）開，謎底（dǐ）十分誘人（rén）。

覺得這個夠獨特的（de） 我現在已（yǐ）經不想說（shuō）話 就想吃這個

是真的好（hǎo）吃 吃完了 真的好吃是嗎

看不（bú）出（chū）來是什麽 但打開以後（hòu）吃了一下 覺得好好吃呢

讓大夥讚不絕口的，就是張美多（duō）次試（shì）驗（yàn）後研究出來的新做法——紙包鮰魚。這（zhè）紙可不（bú）僅僅是包裝。這一張薄薄的吸油紙正是張美的創意所在。而路人們的反映也（yě）讓張美十分開心。

重慶市工（gōng）商聯餐飲商會 副（fù）秘書長 黃（huáng）亞斌：他用紙把魚（yú）包上（shàng），然後再上鍋上（shàng）加熱，因為（wéi）隻（zhī）裏麵包著有調料，有水（shuǐ）有油，整個是一個蒸和燜的過程，慢慢（màn）的在裏麵入味，然後紙有吸油的作用 。

一張白白薄薄的吸（xī）油紙，一（yī）條新鮮的鮰魚，淋上秘製的蒜（suàn）香調味料，包裹起來，靜靜的（de）燜煮，21分鍾後，蒜香紙包鮰（huí）魚就出爐了。

不用油炸、 碳烤、 水煮，既鎖住了鮰魚的營養，又（yòu）保證了（le）魚肉的（de）細嫩鮮美，燜（mèn）煮（zhǔ）的大蒜也散發出香味，大蒜和（hé）魚的碰（pèng）撞，帶來（lái）了（le）意外的味（wèi）覺體（tǐ）驗。蒜香紙（zhǐ）包鮰魚，成了張美的拳頭菜品。

餐飲行業十分活躍，喜歡新鮮的菜品，紙包魚的創新得到認可，張美的餐廳很快生意火爆，一份（fèn）紙包鮰（huí）魚108元，一天（tiān）就能賣出100多份。

重慶市民：周末很多時候回過來吃 會排隊 排一個多小時 今天沒有排多長時間 排了十幾 二是分鍾

餐廳經理：張總（zǒng）的紙包魚生意（yì）好 每天排隊心裏麵特別嫉（jí）妒

紙包魚的一炮而紅，讓張美有了揚眉吐氣的感覺，可接下來，張美（měi）又消失在了大夥的視線中，因為他（tā）發現了一個能讓魚更賺（zuàn）錢的辦法。

因為有客戶要買鮰魚，張美組織工人捕撈。可這一網下去，記者發現，撈上來的不止有（yǒu）鮰魚。

現場：你看 這個大

這魚活躍

因為它大 力氣大抓住它的鰓 跑不掉了

這個魚主要是吃魚頭（tóu）的 主要吃個魚

除（chú）了大（dà）個頭（tóu）的花蓮（lián），張美還摸出了不（bú）少小個頭（tóu）的魚。

這是什麽魚

鯽魚

那（nà）麽小啊 這也是你們特意養的嗎

這裏麵還有草魚 這也是（shì）草魚（yú）吧 這一條大一點

它們放到一起養

進行混搭養，對魚的生長環境有好（hǎo）處。

為了改（gǎi）善水質，鮰魚（yú）塘裏張美（měi）搭配養殖了鰱魚、草（cǎo）魚和鯽魚。可是時間長了（le），鮰魚都賣（mài）出去了，剩（shèng）下的（de）其（qí）他魚越來越多，張美開始（shǐ）琢磨著怎麽用它們來賺錢。

2015年，重慶出現了多家模仿張美的紙包魚餐廳，眼瞅著紙（zhǐ）包魚遍地開花，和自（zì）己的餐（cān）廳搶生意，張美卻不擔心，而且還非常（cháng）自信，自己一定會比別人賺得多。

張（zhāng）美：我覺得自信來源於兩個方（fāng）麵 第一自己的一些儲備 我覺得第二個方麵創新很（hěn）重（chóng）要 我個人理解的創新就是人家沒有的我有 人家（jiā）有的我比人家好 這就是創新。

張美認準了（le）創新（xīn）才能有突破，品質和調味才是自己的核心競爭力（lì）。他（tā）早就高薪聘（pìn）請了廚師團隊，針對（duì）自己養殖的不同品種的（de）魚，研發出了最適合的紙包魚口味，走到了同行的前麵。

豆豉味的紙包草魚、麻（má）辣味的紙包（bāo）鯽魚，泡椒味的魚肚這些新菜一經推出，就受到食客們的青睞。

重慶市民：都站著吃了 你們今天點什麽魚 豆豉（chǐ）味 好像是

你覺得味道怎麽樣（yàng） 我覺得非常好吃 他沒有烤直（zhí）接就在這裏用這個油燜好 我覺得很舒服 而且你吃（chī）得時候它不會膩

重慶市民：感（gǎn）覺入味一點 肉質細嫩一點

餐（cān）廳也（yě）幫張美打開了魚的銷路，2016年，他把養殖麵積擴大到（dào）200多畝，將餐（cān）廳開到了重慶、佛山、商丘等地，根據各（gè）地不同（tóng）的口味愛好，調整了菜品的（de）口味。2016年，5家餐廳的銷售額2千（qiān）多萬（wàn）元，利潤超過1000萬元。

能取得現（xiàn）在的成績（jì），張美說他要感（gǎn）謝當初給他起“臭鹹魚”外號的朋友。

張美：感謝他（tā）們 但是這是個秘密 沒有和太多人講過 我覺（jiào）得沒有他們的那（nà）些觸動就沒有現在的我

6年的努力，被稱為臭鹹魚的張美（měi）翻了身，一步步的創新，讓張美抓到了財富也擁有了自信。