從農田（tián）到餐桌--走進鍾祥[農廣天地]

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[農廣天地]從農（nóng）田到餐（cān）桌--走進鍾祥(20141204)：

鍾祥市位於（yú）湖北省中部，距離省會武漢市（shì）210公裏。鍾（zhōng）祥是中國曆史文化名城，全國著名的長壽（shòu）之鄉，也是國家（jiā）可持續發展的實驗區，更是全國生態示範區。鍾祥地形（xíng）多樣，平原土質深厚肥沃，土地自（zì）然（rán）生產力高。鍾（zhōng）祥地處（chù）漢江中（zhōng）遊，水資源豐富，已建成溫（wēn）峽口等三座大型水庫。鍾（zhōng）祥的生態基礎良好，物產豐富。本片將向觀眾朋友們介紹一下鍾祥市的特色農產（chǎn）品水庫魚、葛根和葛根粉（fěn）。

相關知識：

水庫養魚要注意的（de）三點：

 一、要建立（lì）攔魚設施水庫在放（fàng）養經濟魚類之前，必須在水庫所有的進、出水口建好攔魚設施，並加強日常管理和保養維修，以防發生逃魚（yú）事故。水（shuǐ）庫攔魚設施，主要（yào）有（yǒu）網攔魚設（shè）施，電攔魚（yú）設施（shī）和竹、木柵（shān）攔魚設施（shī）三種。網攔魚設施具有攔魚效（xiào）果好，設備簡單，成本低廉，安裝管理方便等優點（diǎn）而被廣泛使用。攔魚（yú）網的網長和網高（gāo）均要比攔截處的實際寬度和深度分別增加10~15%，網目大小要因放（fàng）養魚類大小而定，水平（píng）縮結係數一般取0.6~0.7，通常采用（yòng）打樁式和（hé）拋錨式兩種方式（shì）安裝固定。電攔魚設（shè）施是根（gēn）據魚（yú）感電後能回避的原理（lǐ）設計的，當魚（yú）遊向電柵，遇到一定強度的電場（chǎng），即會受到電的刺激改變自己的遊向，而起到攔魚作用。竹、木柵欄攔魚設施具有取材方便、建造簡便、成本低廉等優點，但經不起大流量洪水的衝擊、安（ān）全性能差，現在很少（shǎo）使用。 

二、要放養經（jīng）濟（jì）魚類

1.選定（dìng）種類。我國大多數水庫中浮遊生物數量多，因此，鰱鱅魚是主要的養殖對象，為了充分利用其它餌料資源，還可放養以食底棲動（dòng）物為主的雜食性鯉（lǐ）、鯽和草食性的草魚、鯿魴等。

2.魚種的質量。投放（fàng）水庫中的魚種，如果規格小，入庫後常密集成團遊泳，難以（yǐ）吃到餌料，覓食能力差，生長（zhǎng）也（yě）緩慢，同時它們對外界環（huán）境變化適應力差，易被凶猛魚類捕食，使成活率（lǜ）低，回（huí）捕率不高，直接影響水庫的魚產量。反之，投放魚種的（de）規格大些，上述情況將會（huì）明（míng）顯的改變，而且放養規格大的生長速（sù）度快（kuài），但另一方麵魚種（zhǒng）規格越大，所需生產成本（běn）越高，因此（cǐ）各地可（kě）根據自己的條件，水庫大小、凶猛魚類的危害程度，作適當規（guī）定（dìng）。我（wǒ）國（guó）目前對魚種規格的要求一般（bān）是：鰱鱅11.5~13.2厘米，草魚13.2~14.8厘米，鯉、魴魚6.6~8.3厘米。投放水庫的魚種要求規（guī）格整齊，遊動活潑（pō），體質健壯，無病無傷。

3.放養的密度。小型水（shuǐ）庫，因其麵（miàn）積小、養魚管理比較（jiào）方便，水不深、有利於（yú）餌（ěr）料生物的繁殖（zhí）和魚類的（de）生長，凶猛（měng）魚類數量少（shǎo），易於清除，從（cóng）事養魚生產（chǎn）可分（fèn）為“稀放粗養”和“密放精養”兩種方式。“稀放粗養”方式一般每畝放養13~14厘（lí）米的魚種80~100尾，其中鰱魚占40%，鱅占50%，草魚（yú）占4%，鯉、鯿魚各占3%左右。“密放精（jīng）養”式（shì）的小型水庫（kù），養殖品（pǐn）種、數量、搭配（pèi）比例（lì）均（jun1）應根（gēn）據餌料、肥料的多寡，庫水的營養狀（zhuàng）況以及生（shēng）產者的（de）管理能力來決定，一般（bān）主養鰱鱅魚，適當搭配其（qí）它魚類，每年每畝（mǔ）放養13~14厘米的魚種（zhǒng）300~400尾（wěi），其中鰱占50%，鱅占30%，草魚占（zhàn）10%，鯉魚、鯿魚各占5%。大中型水庫因麵積大、水深、庫（kù）容大、魚類的生態條件極為複雜而且又很難控（kòng）製，主要依靠庫內天然餌料進行粗養，放養密度和搭配比例主要（yào）根據水庫的營養類（lèi）型決（jué）定。富營養型水（shuǐ）庫，每畝可放110~140尾，其中鰱魚占35~40%，鱅魚占50~55%，草（cǎo）、鯉、鯿（biān）等可占5~15%；一般營養型水庫，每畝可放養80~110尾，其（qí）中鰱魚占30~35%，鱅占55~60%，草、鯉、鯿等可占5~15%；貧營養型水庫，每畝可放50~80尾，其中鰱魚占25~30%，鱅魚占60~65%、草（cǎo）鯉、鯿等可占5~15%。

三、要確定水庫養魚周期從魚種投入水庫養殖時起，至（zhì）捕撈起水經曆（lì）的時間叫水庫養魚周期。由於各水庫的自然條（tiáo）件不一，如麵積的大小，水肥瘦的不同，魚的（de）生長速度也不盡一致，為了使投放的魚種在養（yǎng）殖周期內達到商品規格，每個水庫應當確定合理（lǐ）的養（yǎng）魚周期。一般較大型水庫[www.znjjhypt.com]，養魚周期應長些，適（shì）於采用3~4年，中小型水（shuǐ）庫多數較肥，凶猛魚類容易控製，入庫魚種成活率高，魚生長快，在庫（kù）中養殖1~2年，達到商品規格（gé）後即可捕撈起水，這樣可以加快水庫的使用周期，提高（gāo）經濟效益。（金陵；楊嶠） 

農博後記（jì）：水庫養魚要取（qǔ）得豐收還有一點就是注意防盜，因各地情況不同，沒有統一章法，應靈活掌握。但與當地政府和當（dāng）地居民（mín）搞（gǎo）好關係是關鍵（jiàn）。 

水庫養魚的飼料來源（yuán）及注意點：

水庫養魚由於水麵寬（kuān）闊，難以實現人工精養，大都采取人工投放魚種、不增施人工配合飼料的粗放養殖方式，魚產量受到水體供餌（ěr）能力的限製，單產水平不高。應當發展水庫小水麵精養，才（cái）能提高養魚產量。主（zhǔ）要技術措施如下（xià）。

1.擴（kuò）大飼料來源

（1）配（pèi）套飼養禽畜，利用禽畜糞便（biàn）養魚（yú）

利用水庫空氣清新、用水方便、閑置土地多等有利（lì）條（tiáo）件，建場飼養禽畜。禽畜（chù）欄舍最好建在水（shuǐ）庫的上遊，可使肥料和水中繁殖的天然餌料（liào）隨水流逐漸擴散，均勻分（fèn）布，不至於過量（liàng）積累而造成汙染。每個禽畜欄舍的飼養量（liàng）不宜過多（duō），以每667平方（fāng）米水麵配套養豬1～2頭或雞、鴨各20隻為宜，過多則易引起水質富營養化（huà）。大中型水庫，可在主要源頭分設幾個小型禽畜欄舍。

（2）利用消落區種植青飼（sì）料和綠肥

水庫的消落區一般是很大的，約占水庫（kù）水麵積的50%。消落區（qū）的麵積大小（xiǎo）隨季節而變動，雨季時消落區被淹沒。秋、冬季水（shuǐ）位下降，翌年春季達到最低（dī）水位。消落區在（zài）枯水季節是陸生植（zhí）物生長的（de）良好場地，被淹沒以後則成為底棲生物生長繁殖的場所，可為草食（shí）性和雜食性魚類提供豐富的飼料。所以在（zài）枯水季節（jiē），應當（dāng）利用消落區廣泛種植（zhí）青飼料、綠肥以增加收入，剩下的作物（wù）殘體被水淹沒後（hòu）成為養（yǎng）魚的肥料和飼料。

（3）采集庫邊青草、綠肥及下腳料

庫邊及其附近的雜草，隻要鮮嫩、無毒，都（dōu）可以采集作為養（yǎng）魚的飼料。靠近（jìn）城鎮的小型水庫，還（hái）可收集各（gè）種農副產品加工的（de）下腳料如製糖濾泥、酒糟（zāo）等，用於水庫養魚（yú）。

（4）施用化肥培育庫內浮遊植物

各地實踐證明，采用施入化肥培育（yù）浮遊生物的（de）方法，在水庫飼養鰱魚、鱅（yōng）魚等濾（lǜ）食性魚類，可以使水庫成（chéng）魚產量提高4～5倍。每施用（yòng）化肥1～2千克（kè），可產商品魚1千克。施肥方法已於前述，須注意的是下列四種類型的水庫不宜施用化肥養魚。一是水體交換量過大的水庫，投施（shī）的化肥和（hé）培育（yù）的浮遊（yóu）生物會隨水大量流失；二是水質渾濁（透明度不足30厘米）的水庫，大（dà）部分肥分會被水中膠體粒子吸收而沉澱，浮遊（yóu）植物光合（hé）作用受到製約；三是水中滋生水草（cǎo）過於繁茂的水庫，因為水草（cǎo）與浮（fú）遊植物爭奪肥料，抑製了浮（fú）遊（yóu）植物的繁殖；四是水質（zhì）軟（ruǎn）（硬度小於（yú）30度（dù）而呈酸性）的水庫，其水質對直接施（shī）入的化肥反應不良。

2.適當投喂精飼料，粗精（jīng）飼料結合

當水庫表層水溫上升到10℃時開始給魚類投食，水溫（wēn）降（jiàng）至10℃以下時則逐步停食。每667平方（fāng）米水（shuǐ）麵每年投喂精飼料（菜籽餅、大（dà）麥、麥麩等）500～600千克，青飼料（黑麥草、蘇（sū）丹草、紅（hóng）薯藤等）3 000～4 000千克。青飼料投喂在固定的食場上，每0.67～1.3公頃水麵需（xū）配置1個食場。為了強化投（tóu）飼，確保濾食性魚類的上市規格，每天上（shàng）午8時、下（xià）午4時各投喂1次人工配合飼料。每667平方米水麵投喂（wèi）量為1～1.5千克，其組分由大麥粉50千克、黃豆粉15千克與尿素4千克混合（hé）而成。