微山湖養殖鯉魚效益好賺錢有道[每日農（nóng）經]

[每日農經]微（wēi）山湖鯉魚的賺錢之道(20140704)：

鯉魚是我國流（liú）傳最廣的吉祥物，早在（zài）春秋時期，孔子（zǐ）的夫人生下一個男孩， 魯昭公（gōng）送有代表性的鯉魚表示敬（jìng）仰，祝（zhù）賀孔子生下貴子，躍進龍門。孔子感到十分榮幸，給（gěi）兒子取名（míng）為鯉。一些剪紙、年畫、雕刻等藝（yì）術（shù）品中也常常見到鯉魚的身影，象征著吉祥如意（yì），而鯉魚跳（tiào）龍門更是寓意（yì）著飛黃騰達，事業有成。在山東省（shěng）微山縣，婚後回娘家，鯉魚也是必不可少的物件。

孫餘珍（zhēn）：爸媽，我們（men）回（huí）來了。

段（duàn）廣虎：帶來鯉魚和（hé）雞，給你放桶裏了。

黃莉：咱們這個微山湖鯉魚到底（dǐ）有什麽特別之處？

段廣虎：這個微山湖鯉魚最大特點就是四個鼻（bí）孔。

黃莉：幾個（gè）？

段廣虎：四個鼻孔。

黃莉：四（sì）個鼻孔？

段廣虎：對，一，二，三，四。

黃莉（lì）：還真是四個，我來鑒定一下，一，二，三（sān），四，還真是四個鼻孔。

段廣虎（hǔ）：對，一邊兩個。

其實，在鯉魚（yú）身體的兩側各（gè）有一個鼻腔，每個鼻腔中間有膜分隔開，形成一（yī）前一（yī）後兩個（gè）鼻孔。所有鯉魚都是一樣的，隻是微山湖的鯉魚其鼻腔中的隔（gé）膜很發達，每側的前（qián）後鼻孔很明（míng）顯，看起來就（jiù）是四個鼻孔。因（yīn）此當地人（rén）也習（xí）慣地將（jiāng）微山湖鯉魚稱為四鼻孔鯉魚。

黃莉：你在哪兒買的？

段廣虎：我就在這（zhè）個養殖（zhí）戶那裏買的的。

黃莉：在他那（nà）買的？大叔（shū）這是你們家的？

段（duàn）有勤：是的。

黃莉：在哪兒養殖的？

段有勤：在（zài）微山湖（hú）裏養的。

黃莉：能（néng）帶我去看看嗎？

段有勤：可（kě）以。

微山湖位於山東省南部的（de）微山縣，是中國北方最大的淡水湖，水域麵積達1266平方公（gōng）裏（lǐ）。微山湖物產豐富，湖內有魚類78種，水生（shēng）經濟植（zhí）物74種。尤以微山湖四鼻孔（kǒng）鯉（lǐ）魚（yú）、烏鱧、鯽魚、甲魚、螃（páng）蟹等（děng）最負盛名。那這次黃莉跟著微山縣高樓鄉翁樓村的（de）漁民段有勤能否捕到這微山湖的四鼻孔（kǒng）鯉魚（yú）呢？

黃莉：這一網能撈上來四鼻孔鯉魚嗎（ma）。

段有勤：那隻有看看咱三個（gè）人的運氣了。

隨著漁網入水，剩下的就（jiù）是一個多小（xiǎo）時的等待。

黃莉：大（dà）姐，我（wǒ）們（men）是不是（shì）可以收網了？看看我們能不能撈（lāo）上野生的四鼻孔微山湖的鯉魚。來吧，看看有（yǒu）沒有收獲。提起來看看，一無所（suǒ）獲啊！你看我們（men）大老遠（yuǎn）的，什（shí）麽都沒有啊。

這一網下去，別說四鼻孔鯉魚了就連其他的魚一條都沒有（yǒu）捕到，記（jì）者（zhě）疑惑不解，段有勤卻很淡定，他（tā）告訴記者，這個季節在（zài）湖中幾乎是逮不到野山鯉魚的，現在野生的魚是越來越（yuè）少了。

黃莉（lì）：不對啊，昨天那個小夥子說那兩條鯉魚是從您這兒拿的。

段有勤：那兩（liǎng）條魚是我從我網箱裏拿的。這是我（wǒ）家網箱。

黃（huáng）莉：這裏麵就有四鼻孔鯉魚？

段有勤：對。

黃（huáng）莉：咱們一塊來吧。

段有勤：來。

黃莉（lì）：看到（dào）了，看到了，好活躍啊，這魚，活蹦亂跳的，能（néng）撈上來一尾來（lái）看看嗎？撈一尾大的，撈上來了，我們微山湖四鼻孔鯉（lǐ）魚的真麵（miàn）目，看看，背（bèi）部跟普通魚沒什麽區（qū）別，背部是青的，您看它的尾巴，特別明顯，是黃的，看看它（tā）的嘴巴，嘴巴（bā）微微（wēi）呈（chéng）紅的，來（lái），再看看它的鱗片（piàn），朝陽光還（hái）閃閃發光。好有勁啊，它一跳。

網箱養魚是段有勤在湖裏的（de）一種養殖模式[來源:www.znjjhypt.com/]，它的優勢很明（míng）顯（xiǎn）就是隨要隨有，但是由於飼養的鯉魚密度大活動空間小，因此需（xū）要每天都要定時投放飼料。

黃莉：你看，它（tā）吃的呢是這個精飼料，我手上拿的是水草，是它最（zuì）喜歡吃的，一般（bān）是（shì）什麽時間喂啊（ā），段大叔？

段有勤：每天下午四點到五點（diǎn）之間。

黃莉：就（jiù）是這個時間啊。

段有勤（qín）：對。

一個幾平米的網箱可以（yǐ）養殖鯉魚約200尾，養殖周期為一（yī）年，那這（zhè）種養（yǎng）殖模式到底怎（zěn）麽樣，養殖戶能賺到錢嗎？

段有勤：雖然投入成本高，但是長得快，便於管理，價格號樓，隨時可以撈上來賣，劣勢就是密度高，容易發病。

黃莉：像這一（yī）個網箱飼料成本有多少（shǎo）。

段有勤：一年的飼料成本一、兩千元，這一網（wǎng）箱純盈（yíng）利（lì）一年下來也就是（shì）一兩千元（yuán），純賺，不過我（wǒ）們家家多，一多量就大（dà）了。

在段有勤看來，網（wǎng）箱養殖鯉魚投入多（duō）收益少，管理起來還很費事，優劣參半，那還有沒有其他的既省（shěng）錢又省心的養殖方式呢？

段有勤：黃莉，前麵就是我（wǒ）家的圍（wéi）網。

黃（huáng）莉;這個就是你們家的？

段有勤：對。

黃莉：麵積不小啊。

段有勤：也就是在（zài）50畝左右（yòu）。

黃（huáng）莉：50畝啊，都（dōu）養了（le）些什麽啊？

段有勤：主要以螃蟹為主，套（tào）養了鯉魚、花鰱魚、鮭魚、還有撅嘴（zuǐ）鰱。鯉魚占40%。

黃莉（lì）：咱們采用的（de）是什麽養殖方式啊？

段有勤：采用（yòng）的（de）是立體（tǐ）養殖方式。

立體養（yǎng）殖也稱混合（hé）養殖，是在同一水域的不（bú）同層麵養殖習性不同、食性各異的（de）魚種（zhǒng）。

段有勤：鯉魚是在（zài）最底層，鯉魚跟鮭魚，花鰱魚跟撅嘴鰱（lián）在中層。

這種養殖模（mó）式不（bú）僅可提高單位麵積產量（liàng），而且對魚類疾病（bìng）的預防也有一定的作用。鯉魚屬於（yú）底棲性魚類，一般生（shēng）活在最底（dǐ）層，食（shí）用螺絲、水草等，不用投放餌料，省心省事還節（jiē）省了（le）飼料成本。

劉培長：我們鄉采取的主要是網圍養殖，就是一（yī）種原（yuán）生態的養殖模式，這樣養殖出來（lái）的鱸魚和野生鯉魚的品質（zhì）相差無幾。

圍網養殖著實讓段有勤嚐到了甜（tián）頭，賺到了錢。

段有勤：鯉魚從2斤左右到3斤的能（néng）賣6、7元錢，10斤以上（shàng）的能賣15元左右，一個網圍一年純收入在5、6萬元，其中鯉魚一項能賺1萬元。

劉培長：微山湖鯉魚在我們鄉的養殖麵積在一萬畝左右，年產量在800噸左右，去年（nián）創造的經濟價值在1200萬元，一（yī）戶養殖戶每畝提高（gāo）收益在1000元左右。

圍網養殖的鯉魚吃的是（shì）水（shuǐ）草，螺絲，網（wǎng）箱養（yǎng）殖的鯉魚吃的是飼料，不同的模式（shì）養殖出來的鯉魚，外觀上也有著明顯的區別（bié）。圍網養殖（zhí）的鯉魚是青背、金鱗、赤尾、紅嘴巴，而網箱養殖的鯉魚通體呈黑色，尾巴為黑紅色，嘴吧也是黑色的。另外，鯉魚（yú）頭（tóu）部兩側的（de）兩個鼻孔不是用來呼吸而是用來聞味，鯉魚鼻孔內含嗅覺細胞，水（shuǐ）從前麵的鼻孔吸進去，從後麵的鼻孔排出來（lái），如此一（yī）來，便可以嗅到水裏的（de）氣味了。那麽，在當（dāng）地市場上（shàng），鯉魚的銷售情況又是怎（zěn）樣的呢？

經銷商（shāng）：賣（mài）了100多斤了。

經（jīng）銷（xiāo）商：1天能賣1噸。

經銷商：魚少的時候（hòu），最（zuì）高價賣過十（shí）幾（jǐ）元一（yī）斤，現在7-8元/斤。

通（tōng）過采訪，記者了解到當地市（shì）場上（shàng）的鯉魚供銷兩旺（wàng），網箱養殖的鯉魚占的（de）比例較大，圍網養殖的鯉魚數量雖少，但味道佳因此更（gèng）受歡迎，飯店（diàn）是購買（mǎi）鯉魚的大戶，他們青睞2斤至3斤左右的（de）鯉魚，因為（wéi）這樣的個（gè）體最適宜裝盤子，微山湖鯉魚之所以名氣大銷量好，據說（shuō）還得感謝（xiè）一個人（rén）呢（ne），相傳，清朝乾（qián）隆皇（huáng）帝下江南時，來到微山湖，站在岸邊觀賞湖光山色。

孟超（飾（shì）大臣（chén））：皇上，您看微山湖的風光還可（kě）以吧。

突然一尾鯉魚（yú）躍出（chū）水麵。

孟超：皇上，大喜啊。這是（shì）我（wǒ）微山湖特有的四個鼻孔的大鯉魚。

黃莉（飾乾隆）：哦，1、2、3、4，愛卿，此魚四個鼻孔，這是為何？

孟超（chāo）：這是四海升平（píng），萬民同樂，這是吉祥之物啊。

黃莉：想當年啊，這乾隆皇帝就是在微山（shān）湖看到了四鼻孔的鯉魚，他立即（jí）命令禦廚製作成菜肴，品嚐之後呢讚不（bú）絕口，從此之後，這（zhè）微山湖的四鼻孔鯉魚，就作為（wéi）貢品（pǐn），歲歲上貢。

既然能成為貢品想必這微山湖鯉魚的味道一定不尋常，養殖戶（hù）段有勤要給記者（zhě）露一手，讓她嚐嚐地道（dào）的（de）微山湖漁家菜。

在漁村，鯉魚最常用的做（zuò）法（fǎ）就是燉。

段有勤:我們是用（yòng）湖水燉湖魚。就這樣在鍋（guō）裏燉。

黃莉：燉多長時間？

段有勤：大約半個小時吧（ba）。

黃莉：怎麽這邊鯉魚都有哪些做法啊？

段有勤：我們平常，家常吃的話，做法就是清燉。

黃莉（lì）：有什麽講究呢，您教教我。

段有勤：沒有什麽講究，就是原（yuán）汁原味（wèi），因為湖水燉湖魚，才有湖的味（wèi）道。喜事，結婚，做壽的，吃喜麵的這（zhè）些必（bì）須得要（yào）有，無鯉魚不（bú）成席。

黃莉：清燉（dùn）鯉魚，來（lái）來來。段大（dà）叔做的，段大叔手藝。這道菜看起來，色香俱全，味道怎麽樣，還得嚐嚐，我嚐嚐段大叔的手藝。這味道確實（shí）鮮美（měi），肉質綿軟，特別的鮮嫩，一點兒土腥味沒有，特別好吃。大家都嚐嚐，來來來。

段有生：鮮嫩、新鮮。

段輝：魚鮮，又（yòu）好吃。

孫允（yǔn）榮（róng）：水（shuǐ）質（zhì）好，環境又好，它（tā）是吃水草、田螺長大的，這個魚。

史有英：嫩、香。

黃莉：咱們大夥幹一杯。

鯉魚，作為中國最普遍的魚品種，無論是在尋常百姓家還是在高檔酒（jiǔ）店，它總能（néng）被製作成色香味形意（yì）俱全的菜肴，鯉魚除了用於烹調，在湖區，它還是一種特殊的祭品，用來放生。

在微山縣（xiàn）當（dāng）地的（de）酒店中，一道名為鯉魚跳龍門的菜總能讓食客們印象深刻，拍案叫絕。

何波：最重要的（de）細節就是定型，定型一般我們用雞蛋加上澱（diàn）粉和麵粉，用（yòng）水和成一個掛糊，我們統稱（chēng）為掛糊上漿，這個糊把（bǎ）魚（yú）身上（shàng）抹勻，然後下到油鍋的時候一定要保持6-7成的熱量，魚下的時候用油溫包（bāo）住這個糊，然後再用魚做成一個彎弓的形狀，在鍋裏麵必須炸至（zhì）5，6分鍾這個時間。

黃莉：嚐起來（lái）酸甜適中，外酥裏嫩，而且這個魚（yú）肉特別有嚼頭，越嚼越香，這個肉也特別筋道（dào）。

鯉魚的做法多種多樣，燉、煮、蒸、炸、烤皆適（shì）宜，可以做出（chū）紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、香辣鯉魚，清蒸鯉魚，酸辣（là）魚湯、鯉魚丸子等（děng）形態各異，口味不同的菜肴，此外，鯉魚還具（jù）有很高的營養價值，它含（hán）有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、以及多種維（wéi）生素，具有補脾健胃、利尿消腫、通乳、清熱（rè）解毒、止嗽（sòu）下氣等功效。

消費者：香辣鯉魚做得最好（hǎo）吃。

消費者：這裏的做法很有特色。

消費（fèi）者：我們每一次到微山縣來都要吃這兒的鯉魚。

消費者：麻辣鮮香。

消費者：四個（gè）鼻孔鯉魚最出名，香。

消費者：湖水做湖魚，既清淡（dàn）又能體現它獨特的風味。

消費者：比一般特色的魚（yú）更好吃一些（xiē）。

消費者（zhě）：辣中帶著麻，麻中（zhōng）還有辣味。

消費者（zhě）：訂婚、結（jié）婚、過壽、滿月酒都會吃這道（dào）菜。

消費者：這盤香辣鯉魚一盤48元，價（jià）格（gé）很實惠，我的（de）朋友來了我一般都會點這道菜。

王全華（huá）：旅遊的旺季，客人多的時候（hòu）大概每天要賣到30-50條，光鯉魚做成的菜，每年平均有18-20萬元的利潤。

從食客（kè）們的口碑（bēi）中可以感受到微山湖鯉魚的優秀品質及無窮魅力，各式各樣熱銷的鯉魚菜肴既滿足了不同（tóng）的消費者，也讓許多經營者獲得了不錯的效益，更重要的是帶動了微山湖畔鯉（lǐ）魚養殖戶的積（jī）極性，增加了養殖戶的收入，可謂一魚三（sān）得，微山湖鯉魚順理成（chéng）章成為了（le）當地的增收致富魚。

聯係（xì）電話：牟先生 13805474576/種先生 15275759999