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竹蓀種(zhǒng)植技術[農廣天地]

2014年10月28日 來源:CCTV7中央電視台 作者:農廣天地
內容摘要:竹蓀(sūn)種植技術[農廣天地]  視頻來自:CCTV農廣天地
[農廣天地(dì)]竹蓀(sūn)栽培技(jì)術(20130207):

竹蓀又名竹(zhú)笙、竹(zhú)菌(jun1)、竹參、仙人笠等等,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,竹蓀營養豐富,香味濃鬱,滋味鮮美,自古就列為“草(cǎo)八
 

竹蓀種植技術[農廣天地]  視頻來自:CCTV農廣天地

[農廣天地]竹蓀栽培技術(20130207)

竹蓀又名(míng)竹笙、竹菌、竹參、仙人笠(lì)等等,是寄生在枯(kū)竹根部的一種隱花菌類,竹(zhú)蓀營養豐富,香味濃鬱,滋味鮮美,自古就列為(wéi)“草八珍”之(zhī)一。本期節目(mù)中我(wǒ)們為大家介紹了竹蓀的生物學特性、竹蓀菌種(zhǒng)的製備、竹蓀的播(bō)種、田間管理、采收及初(chū)加工(gōng)等相關內容,希望在栽培的過程中給廣大的種植(zhí)戶朋友帶來幫助。

 

相(xiàng)關知識:

科技人(rén)員經過多年實踐,研發了(le)一套竹(zhú)蓀大田栽培新技(jì)術,使畝平均產量(幹(gàn)品)從45千克提高到100到170千克,極(jí)大地激發農戶種植竹蓀積極性,成為(wéi)農民致(zhì)富重要產業,每年輻射帶(dài)動周邊(biān)市(shì)縣及浙(zhè)江、江西、四川等省種植4萬畝以上。

竹蓀(sūn)大田高產(chǎn)栽培應具備一個(gè)前提:栽培地土壤疏鬆肥沃,不(bú)宜連作(zuò);兩(liǎng)個(gè)條件:建堆發酵,蓋地膜畦(qí)土濕潤;三個到位:每畝(1畝 667平方米,下(xià)同)用菌種550~600袋,每袋0.5千克,培養料使用15~16立方米約7200kg,氮(dàn)肥尿素使用量占培養(yǎng)料的0.7%。

1.竹(zhú)蓀的生活習性

1.1  營養  竹蓀是喜氮菌,氮素是(shì)竹蓀合(hé)成蛋白質和核酸所必需的原料,氮量過低,菌絲生(shēng)長不粗壯,產量低。一般竹粉、木屑中氮源不足,建堆發(fā)酵時,在培養料中添加尿素, 栽(zāi)培地補施尿素,增加栽培地養分,促使(shǐ)菌絲生長粗壯旺盛,提高產量。

1.2  氧氣  竹蓀屬好(hǎo)氧(yǎng)性真菌,土壤肥沃疏鬆(sōng),種植時輕(qīng)蓋覆土,保證培養料(liào)中有一定的透氣性,以便於菌絲生長。

1.3  溫度  竹蓀是中高溫型菌類,喜陰(yīn)濕(shī)環境,菌絲生長溫度為5~32 ℃,最適為23 ℃;子實體形成溫(wēn)度為20~30℃,最(zuì)適(shì)為25 ℃。因此,栽培時需(xū)搭建遮陽棚或套種作物以防曬,並保持覆土(tǔ)和溝土的濕潤。

1.4  酸堿(jiǎn)度  竹蓀長期在腐殖層和微酸的土壤中生長繁衍(yǎn),形成了適宜在微酸環(huán)境下生長。所以,竹蓀的培養料和覆土的(de)pH值要求在5~6.5之間(jiān),pH值大於7時生(shēng)長受阻。

2.場地與菌種選擇

2.1  田塊選擇  應選擇交通便(biàn)利、土壤肥沃、防旱(hàn)防澇的大田。栽培竹蓀所需的竹、木屑、蘆葦等(děng)材料,量多且重,選擇交通便利的田塊,可節省搬運成本(běn)。土層厚腐殖質含量高,疏鬆透氣,保水性能好。田塊應旱能灌,澇能排,以利於保持覆土和溝土濕潤。竹蓀種植不宜連作(zuò),應從低往(wǎng)高(gāo)的田塊轉移,避(bì)免(miǎn)病(bìng)原的交叉感染而降低產量。種植必須(xū)間隔(gé)4年以上,上位(wèi)的田(tián)塊和周(zhōu)邊未種植(zhí)的田塊(kuài)為好。旱地(dì),上年種(zhǒng)過地瓜等喜肥(féi)旱作物的田塊,保水性(xìng)差、易受旱(hàn)的細砂為主(zhǔ)的田塊,均因缺肥、蟲害多而不宜種植(zhí)。

同時也可采(cǎi)取竹、果等林地套(tào)種。選擇地勢平緩,有(yǒu)馬(mǎ)蹄形的山窩地帶,土(tǔ)壤疏鬆肥沃(wò),有機質含(hán)量多,質地鬆軟,25度以下的林地為(wéi)宜(yí),要求密度(dù)適中(畝130~180株),8~12年生或(huò)間伐二年後的杉林地,涵水保濕條(tiáo)件好。

2.2  品種選擇  購菌種時,選擇菌絲生長整齊、健壯有力,菌齡65~75天,手感較硬者為佳,有黃水珠出現則偏老。購種時須看菌種商證件是否齊全,並索要購(gòu)種憑據。

3.培養料發酵(jiào)技術

竹蓀發酵料大田栽培應做到:①用肥量到位,每畝用尿素50千克、複合肥10千克。②培養料到位,每畝用(yòng)料量為15~16立方米約7200kg。③用菌量到位,每畝用菌種量為550~600袋,每袋0.5千克(kè)。

3.1  備料  原料種類有竹屑(xiè)、木屑、農作物秸稈等(děng)。時間安排在每年(nián)的10~12月,培養料應新(xīn)鮮(xiān),鮮料發酵(jiào)升溫快,發黑腐爛的料,發酵溫(wēn)度低(dī),會影(yǐng)響產(chǎn)量。早購的培養料應(yīng)妥善保(bǎo)管,防止高溫遇雨自然(rán)發(fā)酵(jiào)而燒料,降低(dī)培養(yǎng)料中的養(yǎng)分。每畝備料量:竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克(kè)、複合肥10千克(kè)、輕質(zhì)碳酸鈣25千克。

3.2  建堆發酵  通過建堆發酵,將複雜的碳水化合物分解、腐(fǔ)熟,轉變為竹蓀菌絲容(róng)易吸收利用的(de)營養物質。發酵的(de)目的,一方麵是(shì)增(zēng)加培養料的含氮量,使培養料變軟、腐熟,以利於菌絲(sī)降解促進(jìn)生長。另一方麵是消除雜(zá)菌,發酵過程中產(chǎn)生高溫可殺(shā)死培養料中的雜菌、害蟲,並破壞培養料中的生物堿(jiǎn)。

建堆方(fāng)法:種(zhǒng)植前45~60天開始建堆發酵(jiào),先鋪一層厚約30厘米的培養料,撒上尿素、複合肥、輕鈣,澆清水翻動培(péi)養料,堆旁挖穴,收集滲透出來的水進行再利用,再鋪一層培(péi)養料(liào),撒(sā)尿(niào)素(sù)、複(fù)合肥(féi)、輕鈣,澆清水,如此(cǐ)反複使料堆成梯(tī)形(xíng)狀,高至1.3米時再稍踩實(shí),頭幾層用水宜少。

3.3  翻(fān)堆  間(jiān)隔15~18天翻堆一次,內外料對調,並根據培養料(liào)幹濕程度加水,保持培養料含水量在60%左右,即以手捏成團,指縫有水(shuǐ)而不滴下為度。選擇晴天上午9時後溫度較高時(shí)翻堆。翻堆時,料中溫度有50~60 ℃,冒(mào)熱氣(qì),腳有發燙的感覺,均勻翻堆3次。根椐(jū)料的粗(cū)細(xì)確定發酵時間(jiān),直至料(liào)顏色呈褐(hè)色、有香味。翻堆的過程也是排除廢氣補充氧氣(qì)的過程。

4.大田種植

4.1  田塊準備  將田中的稻草整理置於四周田埂上,用劈草機劈除稻(dào)樁,種植前10天,逢雨天(tiān),每畝均勻施尿素20千克,過(guò)磷酸鈣50千克(kè),或培養料發酵後,每畝均勻施尿素(sù)35千克,過鈣100千克,再用微耕機翻土整平,曝曬殺菌,風化疏鬆土壤。畦床(chuáng)寬約70厘米,溝寬約25厘米,畦長和(hé)排水溝可根據(jù)田塊確定。

4.2  播種與覆土  每年2~3月,當溫度(dù)穩定在5 ℃以上即可播種,播種後90~110天開采,可采3~4潮,9月下旬采摘結束(shù)。

播種前將發酵料倒成龜背式菌床,並(bìng)檢(jiǎn)查培養料中是否有氨氣,如有則(zé)再涼料2~4天,選(xuǎn)擇陰天或小雨天涼料,要防止大雨衝刷培養料中養(yǎng)分,最好是邊涼邊播種,料幹需澆水,使含水量維持在60%左右。采用 一 字(zì)形播種法,應頭尾菌種插花播(bō),少蓋培養料,將土培於菌床兩側,覆土稍碎輕蓋,料多時土厚7厘米,料少時厚4厘米(mǐ),成龜背形。覆土後畦麵(miàn)用稻草覆蓋表土即可,3~5天後稻草吸濕變軟,再蓋地膜(mó),早春溫度低,地膜起保濕保溫的作用,有利菌絲生長。地膜覆蓋後,可(kě)立柱搭架,架高約1.8米,菇(gū)架要搭牢,防止被風吹倒,4月初開(kāi)始砍蘆(lú)葦備(bèi)用。播種10天後(hòu),不定期抽樣檢查菌(jun1)種(zhǒng)萌發吃料情況,特別要(yào)檢查發酵地(dì)菌種,正常生長的菌種呈白色絨毛狀,如發現(xiàn)塊狀菌種變黑、有臭味,則要查明原因及時補(bǔ)播,確保菌種的成活率,並防鼠害。

5.發菌管理(lǐ)

5.1  通風換(huàn)氣  菌絲生長(zhǎng)過程中分解培養料,吸收氧(yǎng)氣排出二氧化碳,要不定期揭(jiē)膜通風換氣,使畦床內(nèi)空氣新鮮,否則,畦(qí)床內(nèi)二氧化碳濃度過高,影響菌絲正常生長,通風1天後再覆蓋。

5.2  保持濕(shī)度  竹蓀既不耐水也不耐旱,既要防止雨天畦溝積水(shuǐ)缺氧,菌絲窒息死亡,也要防止天晴幹旱菌絲萎縮。菌絲發育期培養基內固(gù)有的含(hán)水量足夠菌(jun1)絲生長所需,但遇天晴、覆膜等,基質覆土的水分有所減(jiǎn)少。為了保持基質含水量60%,覆土含水量25%,需(xū)補充水分,做到天晴(qíng)畦溝保持(chí)淺度蓄水,但不得高於培養料底部(bù),防止菌絲窒息死(sǐ)亡。雨天要排幹畦溝水(shuǐ),保持覆土、溝土濕潤,結合通風換(huàn)氣,掀膜以使表土濕透後,再覆蓋地膜。

5.3  控溫發菌  連續天晴溫度超過25 ℃,通過掀、蓋薄膜調整畦床溫(wēn)度(dù),同時通風(fēng)換氣以防(fáng)燒菌。若溫(wēn)度低於20 ℃,除了透氣(qì)保溫外,還要蓋好地膜(mó)防雨保溫,以利菌絲生長,同時摘除雜菇。菌絲生長階段一般不要輕易翻動稻草、覆土,以免扯斷菌絲,毀壞菌索而影響竹蓀生長。

6.出菇管(guǎn)理

現蕾階段(duàn)主要做好場地防雨、保濕,特別是二批菇蕾黃豆大時,若遇大暴(bào)雨天(tiān)氣(qì),要及時蓋地膜,防止遮陽物(wù)的雨滴破壞菌絲菇蕾生(shēng)長。土壤濕度一般控製在(zài)保(bǎo)持覆土、溝土潮(cháo)濕,手捏(niē)土能粘為宜(yí)。

6.1  畦床除草(cǎo)  畦草不必過早清除,畦麵發現中指大小菇蕾或幹旱溫度穩定(dìng)27 ℃、菌絲爬上畦麵時,可用農達除草劑按說明書的倍數除草,不宜人(rén)工(gōng)拔除雜草(cǎo),防止(zhǐ)菌(jun1)絲(sī)封固的(de)表土鬆動,而破壞菌絲正常生長。

6.2  菇棚遮蔭  雜草退(tuì)綠即可遮蔭(yīn),蓋蘆葦(遮(zhē)陽網),達到(dào) 八分(fèn)陰,二分陽 的遮陰效果,以利竹蓀(sūn)生長。一潮采收結束,可進行追肥、殺蟲,用尿素、食(shí)用菌氨(ān)基酸(suān)加無公害殺(shā)蟲劑,選午後3時噴(pēn)灑,要稀噴、勤噴,防止藥液過(guò)濃燒蕾。

6.3  病(bìng)蟲害防治  主(zhǔ)要病害(hài)為煙黴病,主要發生(shēng)在竹蓀畦麵表土上或寄生在畦麵的稻草上,上午呈紅色,下午(wǔ)由紅逐漸變黑色。是一種毀滅性的病害,使畦床(chuáng)培養料潮濕變黑,菌絲生長受阻,菇蕾(lěi)呈水漬狀、黴爛。措施:畦草不宜過早清除,排幹(gàn)水溝積水,減少覆蓋物厚度,通風降低空氣濕度;小心鏟除稻草(cǎo)及表土,並使之遠(yuǎn)離菇棚,截斷兩頭畦床,防蔓延;同時使用苯醚甲環(huán)唑液噴受害部位,每天一次連噴3天[/];也可在發生部位撒碳銨,蓋薄膜覆土防控。若出現鼻涕蟲,可在陰天(tiān)晚上進行人工捕捉。

6.4  受災管理  災後排幹溝水,淹後3天檢查覆土(tǔ)未見菌絲,培養料變黑,就應改種水稻、黃豆或玉米等(děng)作物。若基料(liào)黃、覆土有新菌絲生長(zhǎng),則可摘除腐爛菇蕾,清除溝中堆積的沙石、沉澱(diàn)在畦床上板結的淤泥,用尿素、食用菌氨基酸、殺蟲劑混合液追肥(féi)防治蟲害;隔天蓋地膜,保持土壤濕(shī)潤,促發菌;加厚蘆葦及稻草防旱。

7.采收與烘烤

7.1  適時采收  由於5~6月溫度不穩定,采菇有早有遲。雨(yǔ)後天晴出菇(gū)早、多,當菇蕾破口抽柄冒蓋(gài)時(shí)立即采收(shōu)。菇(gū)體要清潔完整,每天采收(shōu)2~3次,及(jí)時剝離菌蓋菌托(tuō),運回倒入烤篩,讓其自然生長撒裙。

7.2  烘烤  烤爐(lú)四周密封,頂部設排濕窗;風扇動率為1.3千瓦/小時。進爐時避(bì)免竹蓀粘於篩麵,先將紗布鋪在篩上(shàng),然後(hòu)按(àn)菇大(dà)小分上下層,大(dà)的擺下(xià)層小的擺上層(céng),整齊(qí)排在大烤篩上,用鬆緊帶紮上,防止烘烤時被風吹散(sàn)。

為了使竹蓀外觀保持整(zhěng)齊飽(bǎo)滿鮮白,需采用二次烘烤(kǎo)法。

排濕定型期:竹蓀進入烤房後,打開(kāi)排濕窗,燒火烘烤。起始溫度(dù)可高些,在60~68 ℃間,迅速排除蒸發出來的水(shuǐ)汽,使其排濕定型,如果排(pái)氣不良,則菇易變黑縮管。但因每(měi)個烤房熱性(xìng)能不一樣,對溫度要求有所不同,開始烤菇時,注(zhù)意掌握適宜溫度。

烘幹定色(sè)期(qī):竹蓀脫水至八成幹時,取出(chū)烤篩,將竹蓀整齊捆紮,然後(hòu)回(huí)爐豎放再烘幹定(dìng)色,關閉排濕窗,使烘房內熱風循環(huán),此時,烤房保持50~55 ℃約(yuē)0.5小時。要不定期(qī)用手摸竹蓀(sūn)幹濕度,若幹取出裝(zhuāng)入塑料袋,紮緊袋(dài)口,防止回潮變色,放入陰涼幹燥房間保存待(dài)售。

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