[致富經]譚（tán）新培：地底尋寶鬆露帶來的財富

[致富經（jīng）]地下（xià）尋寶（bǎo）(20151229)視頻轉自：CCTV7央視七套致（zhì）富（fù）經官網

四川省攀枝花市鹽邊（biān）縣和愛鄉團結村村（cūn）民 劉順瓊：我說不出來那個味（wèi）道。

記者：這（zhè）個味道很難（nán）形（xíng）容是不是？

四川省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 劉順（shùn）瓊：但是煮出來（lái）就聞到雞湯是香的。

四（sì）川（chuān）省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 陳尚銀：這個味道像蜂蜜香的味道。

記者：你覺得（dé）這是什麽味道？

四川省攀枝花市（shì）鹽邊縣和愛鄉團結村村民（mín） 唐國順：這難以（yǐ）形容。

正是這難以形容（róng）的味道（dào）直接決定了鬆露的價格。鬆（sōng）露學名塊菌，我國主要有黑鬆露和白鬆露兩個品種，記（jì）者采訪時，村（cūn）民采挖的黑鬆露（lù）賣到（dào）320-500元/公斤，白（bái）鬆露比（bǐ）較少見，價格大約在800元/公（gōng）斤（jīn）。

國家（jiā）食用菌產業技術體係崗位科學家、四川省農業科學院（yuàn）研究員 鄭林用：鬆露（lù）的香味妙不可言。而（ér）且在咱們的（de）普通食材裏麵還沒有這種香型。沒有成熟的塊菌是不香的，應該說在國際市場上是一文（wén）不值，但是成熟的塊菌有特殊的香味。塊菌本身的價值或者說價格是由它的特殊香味決定的。跟營養成分（fèn）沒有太多的關係，它（tā）跟種類有關係。

近幾年，鬆露在（zài）國內的知名（míng）度逐年攀升，新鮮鬆露的價格從幾十元一斤漲到了幾百元一斤。然而當初鬆露還不怎麽值錢的時候，譚新培就認定鬆露能（néng）給他帶來財富，現在（zài）大家都說譚（tán）新培的眼光不一（yī）般。

四川省攀枝花市土特產經（jīng）銷商 陳碧：我們原先鬆（sōng）露在街邊路角那些地方，賣得很便宜很便宜。這個產品從頭到尾是他宣傳出來的。

四川省攀枝花市林業局（jú）副局長 孫彥彬：原來我們認為不怎麽起眼的資源它（tā）一躍就成（chéng）為（wéi）了一個我們林產（chǎn）業（yè）發展的一個亮點。譚先生在塊菌產業發展方麵（miàn）應該是功不可沒。

譚新培究竟是怎麽做到的呢？

這裏是譚新培最早發現鬆露的地方。譚新培早年是美術老師，開過廣告公司，因為對餐飲感興趣，又轉行做了餐飲。2006年的時候，他在攀枝花市區一家酒店做企（qǐ）劃總監，自己還同時經營著一家農家樂。一天，他在賣野生菌的攤位上發現了一種裹著泥土的菌子，老鄉叫（jiào）它（tā）無娘果。

譚新培：有人說這個東西可以當菜吃，我們也不太了解。他（tā）們當地叫果果，無娘果。

攀枝花市蔬果經銷商 黃渝情（qíng）：因為它沒（méi）有根沒有葉子，什（shí）麽都沒有，就在樹底下長（zhǎng），所以就叫無娘果。

譚新培：無爹無娘（niáng）。就跟鬆露完全不是一個名字。

譚新培對這種沒接觸過（guò）的食材很好奇，就買了一些（xiē）回去，當（dāng）時的價格很便宜，十幾元錢一斤。

譚新（xīn）培按照老鄉的說法把它切成片燉雞（jī），試驗了幾次，味道不錯，就開始在（zài）自己的農家樂裏推（tuī）出這道新（xīn）菜品。

譚（tán）新培：差不多燉一隻雞（jī）（放）半市斤，全部給它倒進去。那時候也不貴，就（jiù）十多二十多元錢一斤，大（dà）大小小的那種。現在想起來有點（diǎn）奢侈了，但是那個時候的確很香。很受歡迎。

之後，譚（tán）新培又把無娘果和回（huí）鍋肉炒在一起，反響也（yě）不錯，兩個菜成（chéng）了農家樂的招牌。然而2008年7月，譚新培卻關（guān）掉了自（zì）己的農家樂。

譚新培：那時候（hòu）菜品價錢也不高，（一年的收入）可能也就十多萬（wàn）元，一個月有幾千、萬把元錢（qián），但是我給人家兼職有20多萬元的年薪。給人家幫（bāng）著忙，自己還有塊自留地，好像也不太好（hǎo），後來我們覺（jiào）得還是把這一（yī）塊放棄了。

然（rán）而關掉農家樂，譚新培跟鬆露的緣分卻剛剛開始。一些農家樂的老顧客和朋友，紛紛找到他，說還想吃這道菜，或者幹脆就找譚新培幫忙買這種無娘果。無娘果這麽（me）受歡迎，譚新培和妻子都沒有想到。

妻子 楊瑞芳：有很多朋友就覺得。你幫（bāng）我們弄一弄，幫我們找一（yī）找，他也很熱心地幫朋友。

譚新培：幫朋友就算了，人家說我一定要給錢，你（nǐ）要加點辛苦費（fèi），後來找的人還（hái）越來越多。我們兩口子（zǐ）就在想，這個東西是不是大家都喜（xǐ）歡，很有市（shì）場。

譚新培決定好好了解一下無娘果（guǒ）。他在網上查閱大量資料，又谘詢了餐飲界（jiè）的同行，結果發現，當（dāng）地的無娘果竟然是在歐洲和鵝肝、魚子（zǐ）醬（jiàng）並稱三大頂級食材的鬆（sōng）露（lù）。更讓他意外（wài）的（de）是，2008年的時候，鬆露在（zài）歐洲的售（shòu）價能達到一、兩千歐元/公斤。這和攀枝花當時的價格簡直是天（tiān）壤之別！

國家食用菌產（chǎn）業技術體係崗位科學家、四川省農業科學院研究員（yuán） 鄭（zhèng）林用：從學術分類（lèi）上講它叫塊菌。日本人把（bǎ）塊菌叫做鬆露，所以我把它引（yǐn）過來叫鬆露（lù）。像意大利白塊菌，這個價格是全世界價格最高（gāo）的（de），在歐洲市場它能賣上（shàng）3000歐幣（每（měi）公斤鮮品（pǐn））。

譚新培：那我們（當時（shí））才（cái）多少，二三十、三四十元錢，好品質也不會超過五十元錢（一斤），那我們為什麽不去做？我認為商機應該是很大的。我們才剛剛開始認識它，而且很少一部分人知道它，我想如果堅持做下去的話這裏麵肯定有戲。

2008年年底，譚新培辭掉在酒店企劃總監的（de）工作（zuò），自己注冊公司（sī），開始做鬆露鮮品和幹片的銷售。做了一（yī）年多時（shí）間（jiān），客戶（hù）還是周圍的朋友，走的都是零售。雖然有錢賺，但譚新（xīn）培心有不甘。

每年年底到第二年的3月，是新鮮（xiān）鬆露上（shàng）市的（de）季節。2010年眼看新的收獲季將要來臨，譚新培有了一個想法——他（tā）要在攀枝（zhī）花舉（jǔ）辦一個中國（guó）國際鬆露節，宣（xuān）傳鬆露（lù）。譚新培信心滿（mǎn）滿，但周圍卻沒人看好。

譚新培：當初隻是在攀枝花這個市場還是小。而且我們覺得把市場做大（dà）了（le）以後，如（rú）果說知道的人多了（le），我（wǒ）們賺錢不就很多了對不（bú）對。

四（sì）川省攀枝花市某廣告公（gōng）司總經理 劉慶渝：感覺有點誇張有點大，因為這個產品我們當地的確是有，但是我覺得僅限於農民拿來賣，還（hái）沒有把它提升到這麽高的檔次。而且還很多人不知道它是什麽東西。

妻子 楊瑞芳：當時我們其實就是小小做一點。他就要搞國際鬆露節（jiē），還要弄上國際兩個字，我當（dāng）時真的是（想不通）。想（xiǎng）得太遠了一點。

在向當地（dì）政府申請獲得批準後，譚新培就開始籌備（bèi）鬆（sōng）露節。他和朋友一起開發鬆露（lù）菜品，要打造一桌（zhuō）鬆露美食。除了美食，他（tā）還策劃了一個評選鬆露之王的活動。連著兩個月，譚新培邀請當地相關行業（yè）的人，邀請朋友，還（hái）邀（yāo）請采挖鬆露的（de）老鄉，試圖說服大家參加國際鬆露（lù）節。

四川省攀枝花市仁和區某餐飲管理（lǐ）公（gōng）司董事（shì）長（zhǎng） 王永森：喊我去參加，我認為（wéi）不可能會做什麽東西出來，要想做多大品牌不可能的。

四川省攀枝（zhī）花市土特產經銷商 陳碧：譚總（zǒng）找到我，我就說可以，先（xiān）看一看，試一試，但是心裏麵壓根覺得鬆露這個（gè）東西也不是很出名，當時是這樣想的。

距離鬆露節舉辦日期（qī）還有一周的時候（hòu），突然（rán）出現了變故。一個老板原本答應提供資金讚（zàn）助，卻臨時爽約了。譚（tán）新培找妻子商量，要拿出20多（duō）萬元（yuán）錢，但當時手頭的錢都壓（yā）在貨上，妻子隻好連夜去親戚家借。

妻子 楊瑞芳：我當時說他（tā）愛麵（miàn）子，我說你撐不起就不撐了。有必要嗎？

譚（tán）新培：但是我覺（jiào）得這不是一個麵子的問題，我（wǒ）覺（jiào）得一個人的誠信很重要。你說不整就不整了，而（ér）且（qiě）宣傳也出去（qù），是（shì）沒有辦法改的，所以說我那時候有一句話，我說就是屎你也要把它吃掉（diào）。

看到譚新培的堅持和決心，一些朋友有力出力，都給他幫忙。2010年12月16日（rì），譚新培策劃的（de）鬆露節（jiē）如期舉行，現場來了近300人。經過譚新培的推介宣傳，大家（jiā）對鬆露的認識悄然發生著轉變。

鬆露知名度的提升最直接地反映在銷量上。鬆露節之後的第二個月，譚新培手裏的貨就銷售一空。他之（zhī）後（hòu）的一個舉動讓（ràng）野生菌經銷商們都看不明（míng）白了。

2011年4月，譚新培和妻子跑遍四川和雲南的鬆露（lù）產區，帶著現金收購鬆露，隻要有的都收。最後他花50多萬元收購了4、5噸鬆露幹（gàn）片。5斤鬆露鮮果能做成1斤幹片。當（dāng）時幹片的價格大約是100元-200元一斤。譚新（xīn）培的收購舉動，讓（ràng）很多經銷商感覺不可思議。

譚新培（péi）：收了四五噸幹片。那時候我們（men）還收（shōu）出名了。凡是有的幹片，那一年我們一下子就（jiù）把它全給收了。而且基本上不（bú）怎麽講價（jià），而（ér）且是現金。

雲南省昆明市盤龍（lóng）區某野生菌商貿公司總經理 黃嶽（yuè）瓊：怎麽大家都（dōu）不太重視這個東西，他為什麽花那麽大的價（jià）錢去收購。挨家挨戶都給收完了，我當（dāng）時（覺得）很奇怪，怎麽這老板這（zhè）樣（yàng）收，我開始有一點關注的那種感覺（jiào）。

譚新培把收來的幹片按（àn）大小和（hé）品質分級出售，全（quán）部賣完他賺了50多萬元。

譚新（xīn）培：我把它都收完了，有人（rén）告訴我，你收完你就漲價，我覺得一個商人（rén）還是應（yīng）該踏（tà）踏實實地去做，該你賺的你賺。

妻子 楊瑞芳：鬆露節還是很成（chéng）功（gōng）的，而且看到了效果，看到了實實在在的（de）效果（guǒ）。

譚新培的這次收購（gòu）舉動，引起了（le）四川和雲南很多野生（shēng）菌經銷商的關注。市場也悄然發生著變（biàn）化。2011年底，又是新的收獲季（jì），鬆露鮮品（pǐn）的統貨收購（gòu）價格已經從一（yī）年前的三四（sì）十（shí）元錢一斤，漲到了100多（duō）元。這一次，譚新培做出一個更加大膽的舉動，他把房子做了抵押貸款，又通過信用貸款，一共籌集了500多萬元，全部用來收購鬆露。

譚新（xīn）培：的的（de）確確我們還是賺（zuàn）了錢的。沒有賺到錢，對這個行業也不太了解，你也不敢貿然進入。就算押一把吧。

妻子 楊瑞芳：那時候晚上覺都睡不著，真的是（shì）覺都（dōu）睡不著。一下子幾百萬元的負債。他還經常開導開導我，他（tā）覺得鬆露肯定有前景，你不用（yòng）擔心。

譚新培為什麽（me）要這樣大量收購呢？原來，從鬆露節之後，很多客戶是都在鬆露上市前就找他提前預（yù）訂了鬆露，這（zhè）給了他信心。從2011年年底到2012年的年底，一季的鬆露銷售下來，譚新培又賺到了90多萬元。也（yě）就是在這（zhè）一年，不少人嗅到了鬆露的商機，紛紛加入到（dào）鬆露這（zhè）個行業中（zhōng）來。譚新培覺得，他得走一條與眾（zhòng）不同的路。

譚（tán）新培（péi）：如果我們還是去做鮮品或者幹品的話，那可能人家模仿起來也很容易，而且（qiě）說不定會超越我們。如果我們沒有創新的話，沒有超越別人或者（zhě）領先別人的產品，那我們在這個行業慢慢慢慢就會被忘掉了。

妻子 楊瑞芳：我覺得他太喜歡折（shé）騰了，本來按我的想法你就好好（hǎo）賣你的鬆露。他反正可能太樂觀了。

攀枝花地處四川、雲南的交界處，看到雲南鮮花（huā）餅的熱銷，2014年情人（rén）節前夕（xī），譚新培有了一個（gè）靈感。

譚新培：鮮（xiān）花餅在雲南非常好賣，而且我們也很喜歡吃，所以後（hòu）來我就想到了，能不能鬆露跟（gēn）玫瑰找（zhǎo）到一個結合點，我當初想的是情人節來賣（mài）。很多年輕人（rén）都知（zhī）道，沾了鬆露就（jiù）覺得是一個高（gāo）大上的產品，而且花費又不高。

譚新培和雲南昆明一（yī）家有（yǒu）百年曆史的食品企（qǐ）業合作，研發鬆露玫瑰餅。產品在情人節推出後，尤其受到年輕人的喜歡。

雲南省昆明市某（mǒu）食（shí）品（pǐn）有限公司總（zǒng）經理 蔡金林：目（mù）前國內還沒有哪家食品企業把鬆（sōng）露做深加工作為食品推向市場。譚老師這個鬆露（lù）產品的（de）確是對我們整個雲南、四川（chuān）鬆露的農戶，對鬆露的產品價值的提升起到一個推波助瀾的（de）作用。

2015年年（nián）底，譚新培收（shōu）購了鬆露鮮品10噸左（zuǒ）右，黑鬆（sōng）露的統貨收（shōu）購價在320-500元/公斤。隨著近幾年（nián）鬆露價格（gé）的總體上升，雲南、四川各（gè）地農戶采挖鬆露的積極性都很高，但也同時出現了一些問題。有的（de）農戶（hù）在鬆露還未成熟的時候就提前（qián）采挖，造成資源（yuán）浪費，有（yǒu）的則是對山林（lín）進行地毯式的挖掘，對（duì）自然環境造成破壞。

國家食用菌產業技術體（tǐ）係昆明試驗站站長、雲南省農業科學院（yuàn）工程師 蘇開（kāi）美：老百姓拿（ná）著鋤頭去挖，樹（shù）根那些都（dōu）刨出來，塊菌減產（chǎn）特別嚴（yán）重，地下的地表物破壞特別嚴重，產量減產，現在中國可（kě）能也隻有200噸左右，已（yǐ）經減（jiǎn）產50%。

這裏是位於（yú）雲南昆明的一個鬆露人工種植試驗基地。鬆露在歐洲已經有少量（liàng）的人工種植，我國從2011年起也開始了人工（gōng）種植鬆露的（de）嚐試。與此同時，實驗基地還（hái）專門訓練了采收鬆露的尋菌狗，這隻狗叫“點點（diǎn）”，是最（zuì）厲害的一隻。

記者:它動作很快。

眾人：點點，搜。搜。搜搜搜。找到了。不能吃，你不能吃，不能吃。

記者：這個怎麽這麽容易（yì）就被搜出來（lái）了呢（ne）？

國家食用菌產業技術體係昆明試（shì）驗站站長、雲（yún）南省農業科學院工程師 蘇開美：塊菌有香味，狗和豬都比較喜歡聞它的味道。訓練狗來采收，就不破壞（huài）地（dì）表，而且我們訓（xùn）練狗的時候（hòu），我們（men）用的都是成熟塊菌來訓練，所以小狗采出來的塊菌都是成熟（shú）的，不浪費資源。

這是譚新（xīn）培跟餐飲酒店合作開發（fā）的鬆露菜品，已經出現在成都、昆明、攀（pān）枝花的一些酒店餐桌。譚新培對鬆露產業的發展信心更足（zú）了。

編導（dǎo）：堯璿

攝像：董浩