[每日農經]羊肚菌種植效益高，畝賺2.5萬賣出高身價

[每日農經]不常見的羊肚菌（jun1）賣出了身價 20160415

【每日農經】20160415不（bú）常見的羊肚菌賣出了身價

編導：馮雲飛 攝（shè）像：王增群 外景主持人：馮雲飛

模樣長得像羊肚，鮮美珍貴羊肚菌。提起羊肚可是一道美味，京味兒小吃爆肚散丹膾炙人口。不過我們（men）今天要說的是貌似羊肚卻（què）不是羊肚的一種（zhǒng）菌類，它的滋味更是令人（rén）難以（yǐ）抗拒。

春天的顏色（sè）往往是（shì）驚豔的，尤其是油菜花金黃色鋪（pù）滿大地的時候，春的氣息一下子而來而來。我們的雲（yún）飛就是一個無人機愛好者，今天來到四川省（shěng）德陽市的羅江縣，想用無人機捕捉這裏遠近聞名（míng）的油菜花海，沒想到卻發現了一個驚人的秘密。

雲飛：哎，這是什麽呀?怎麽我這飛行器在這油（yóu）菜花海裏麵突然發（fā）現了一大片黑色的物質，看樣子它規模還不小呢!這裏麵到底有什麽秘密啊?不行，我得先把它降落下來，然後咱們過（guò）去看一（yī）看。

別（bié）小看這片黑色的神秘物（wù）質，在它（tā）下麵卻隱（yǐn）藏著巨大的（de）商機。

四川德陽市羅江縣人民政府副縣長 江濤：這樣之後呢，我們每畝的產值可以增加2.5萬元的總產值。

那麽這大棚裏到隱藏著什麽（me）秘密（mì），能讓每畝的收益提升兩萬（wàn）多呢?雲（yún）飛終於找到了一個正在棚裏忙活的負責人!

雲飛：師傅!您好，請問您這（zhè）種的是什麽（me）呀?

羅江（jiāng）縣羊肚菌專（zhuān）業合作社理事長 陳惠明（míng）：我們這種的（de）是（shì）羊肚菌。

雲飛：啊?羊肚菌啊。

說到羊肚菌，它可是一種珍貴的食用菌和藥用（yòng）菌。名字也因奇（qí）特的外形而來（lái），它的菌蓋表麵凹凸不平呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊（yáng）肚，因而得名。以前人們想吃它，基本上都（dōu）是野生的，而（ér）且比較少見，它多（duō）生長在山（shān）區的闊葉樹種下，濕度、溫度適宜才能生（shēng）長，三年前在我國菌類（lèi）專家的努力下才剛剛實現了（le）人工種植。

四川省（shěng）農科院土肥研究所研究員 薑鄰：大田栽培，它對土壤要求比較嚴（yán），通透性、土壤肥（féi）力（lì）。氣溫的話（huà），15攝氏度左右的（de）起碼要求40天左右。管理（lǐ）的話，水分很多，尤其表現（xiàn）的現象的話，它會有青苔，這個是正常的。

種植（zhí）羊肚菌一般要在（zài）11月份培養菌種（zhǒng），然後將含有菌核的菌種均勻播撒在地裏，在第二年的3~4月份進行收獲（huò）。形狀長（zhǎng）得像一把小傘（sǎn），沒有打開時，就是最佳的收獲（huò）時機。它們大（dà）小不一，有的跟拇指大小，有（yǒu）的卻能長成跟手掌（zhǎng）差不多。種植戶陳大哥告訴我們，收（shōu）獲時，非常簡單，用小刀輕輕一割，就下來（lái）了。剩下的（de）菌柄就沒用了，一年收獲一次。

雲飛：您瞧瞧（qiáo），它（tā）這上（shàng）麵的菌帽是黑色的，下（xià）麵的菌柄是白色的，而且是（shì）空心的。摸上去有（yǒu）點兒彈性，感覺很脆。

讓咱們把它掰開看一下，你看更像羊肚了。我們（men）來的時候正好趕（gǎn）上了收（shōu）獲，種植戶都在忙著收獲，那它的畝產量如何呢?

四川德陽市羅江縣人民政府副（fù）縣（xiàn）長 江濤：一般來說可以達到400~600斤。

因為羊肚菌裏麵（miàn）是空心的，相對來說產量不如其它的（de）菌類（lèi），但是價錢卻比別的（de）高了不少，那它大概賣多少錢呢?

鬆花村略坪鎮種植戶 石（shí）亮（liàng）：小菌子是70塊錢1斤。

每斤70元這還是地頭的統貨價，統貨（huò）就是不分大小的，你看像（xiàng）這（zhè）種大塊頭一個在20多克，這種小不點，一個才3克多。除了統（tǒng）貨（huò），它們還挑選出一些精品，精品的（de）價格（gé）就更高（gāo）了。

種植戶 陳惠明：精品的1斤是100元（yuán）。

雲飛：精品的，在整個羊（yáng）肚菌裏麵的比例是多少呢?

陳惠明：比例的話，一畝地（dì）400斤，正常情況下，我們精品可以到280斤。

精品是生長勻稱，菌帽長度在5~7厘米，菌柄隻留下（xià）2厘米左右的稱為精品，那麽一斤（jīn）大概有多少個呢（ne）?

雲飛:48,49,50,51, 咦?正好是500克。唉，您看，我數到51的時候這上麵顯（xiǎn）示正好是500克，沒想到這1斤的羊肚（dù）菌（jun1），差不多需要（yào）這樣（yàng）精品的51個，也就是（shì）折合下來，1個（gè）在10克左右（yòu）。

新鮮的羊肚菌常溫下隻能（néng）保（bǎo）存3~4天。所以為了達到長期供應市場，種植戶們都會把它進行（háng）烘幹，雲飛就把他稱好的一斤羊肚菌交給種（zhǒng）植戶，看看（kàn）這一斤烘幹後還能剩多少分量。火的力量很快就可（kě）以（yǐ）讓羊肚菌（jun1）脫水，2個半小時後（hòu），這烘幹好的羊肚菌還剩多重呢?

雲飛：經過烘幹之後（hòu），現在隻剩下了70克多一點，這樣算下（xià）來差不多需要7~8斤鮮的（de）羊肚菌才能烘1斤幹的羊肚菌。

種植戶 陳惠明：我們的羊肚菌鮮貨8斤多充（chōng）1斤（jīn）幹貨，我們的烘幹率大概（gài）達到15%左右。

那麽烘幹後的羊肚菌售價又是多少呢?

陳惠明：目前幹（gàn）貨的市場價（jià）格是800元左右，精品的（de）在（zài）1000~1200元左右。40%賣（mài）到成都，其（qí）它賣到全國。

烘（hōng）幹（gàn）後的羊肚菌一斤售（shòu）價竟然在（zài）1000元左右，真的像（xiàng）種植戶說的能賣（mài）到如此高的價格嗎?我們就帶（dài）著（zhe）疑問趕（gǎn）往離當地最（zuì）近（jìn）的成都農產品（pǐn）交易市場，看看羊肚菌在市場上的表現如何!

銷售商（shāng）：羊肚菌批發價80~90元1斤。這個是人工種植的，新（xīn）鮮的。這個要賣70~80元一斤，一斤有10元左右的利潤。

我們再（zài）看看幹貨的價格（gé）又怎麽樣呢?

銷售商：人工種植的羊肚（dù）菌1000元一斤，跟野生的差不多，差距在100~200塊錢，肯定是野生的貴。如果是野生的，它的柄的顏色沒有那麽（me）白，人工種植的柄的顏色比較白。

如（rú）此昂貴的羊肚菌，過去對（duì）於羅（luó）江縣的農（nóng）民來說，吃上一頓幾乎是不太可能的事，但是現在（zài）很多種植戶的家裏，吃（chī）起來就太方便了。雲飛回到羅江縣，當地的種植戶大姐，就要請在地裏幫忙的雲飛嚐嚐（cháng）自（zì）家（jiā）的好手藝。大姐給（gěi）我們要做的就是最方便又美味的羊肚（dù）菌燉雞，據說它們（men）在（zài）一起可是絕配呀。雞經過燉之後，它的油脂溶解在水中，和羊肚菌產生了奇（qí）妙的變化（huà），而羊肚菌中富含穀胺酸，所以，隻需加入少許鹽，就會形成穀氨酸鈉，這是（shì）味精的主要成分，所（suǒ）以會讓雞湯更加鮮美。

雲飛：哎，謝謝大嫂!哎呀，這個羊肚菌燉雞，聞著（zhe）就已經非常（cháng）鮮（xiān）香。湯色是金黃色的，咱們來嚐（cháng）一（yī）嚐（cháng）。雖隻（zhī）擱了鹽，沒有（yǒu）加其它調料，但是羊肚菌和雞做（zuò）出來的湯非常鮮，雞的味道很濃，而且菌的味道也特別濃（nóng）。再嚐嚐羊肚菌，這（zhè）個羊肚菌吃（chī）在嘴裏（lǐ），入口發脆，而（ér）且還挺有（yǒu）韌勁的，嚼上（shàng）去（qù）還真（zhēn）有一點兒肉質的感覺，而且表麵的褶皺（zhòu）、紋理（lǐ）在嘴裏還確實有（yǒu）點像羊肚，非常香!

除了農（nóng）家這種最傳統的吃法，羊肚（dù）菌在飯店（diàn）中（zhōng）還能變化成更豐（fēng）富的方式，羊肚菌的營養相（xiàng）當豐富，粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多種氨（ān）基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此，它有“素中之葷”的美（měi）稱。

消（xiāo）費者：口感非常鮮美，非常嫩，比較脆。有菌類那種素食的感覺，也有（yǒu）羊肚那種葷食的感覺。吃下去（qù）有一種滑的（de）感覺。

如（rú）今人工種植的羊肚菌彌（mí）補了市場的需求，消（xiāo）費者的認可也（yě）帶動了羅（luó）江當地的種植，給種植戶帶來了好（hǎo）的效益。

羅（luó）江縣略坪鎮長玉村村主任 丁洪生：我今年種植了20多畝，每畝地（dì）大（dà）概是2.7萬~2.8萬元的收益。

薑鄰：種植羊肚（dù）菌的成本在1萬元左右，正常年份，如果畝產300斤，它的純（chún）收入效益應該在每畝（mǔ）1萬元。

四川德陽（yáng）市羅江縣人民政府（fǔ）副縣長 江濤：我們現在羊肚（dù）菌的種植（zhí）麵積應該在2000畝，參與的農戶370多戶，全縣的總產量（liàng）80萬~100萬斤，全鎮的產值在4800萬~5000萬元 。

雲飛：隨（suí）著新技術的運用，羊（yáng）肚菌的種植現在已經成為了現實。這次在四川省的羅江縣（xiàn），我們也看到了這裏羊肚（dù）菌（jun1）種植喜人，給（gěi）種植戶帶來了好的效益（yì）。不過羊肚菌一直是價格偏高的，我們也希望隨著人工種植的推（tuī）廣，羊肚菌能更多得進入尋常百姓家，給（gěi）越來越多的種植戶帶來好收益。