[每日農（nóng）經（jīng）]趕著時間（jiān）賣（mài）的雙孢菇價格高種植效益好

[每日農經]雙孢菇 趕著時間賣(20160307)

【每日農經】(20160307)雙（shuāng）孢菇趕（gǎn）著時間賣

小菇通菇標準菇，分類提（tí）升雙孢菇。

雙孢菇是一種非常優良的菌類，但是您知道什麽樣的雙孢菇最好嗎 

種植戶 侯留喜：時間不等人，抓緊時間，快走!

記者 張苑：現在可（kě）是（shì）淩晨（chén）的4點鍾啊，我看大家（jiā）夥急急忙忙，神神秘秘，好像要去執行（háng）一項重要的任務，到底（dǐ）是什麽呢 咱們也跟（gēn）過去看看，走。

張苑：原來大家一（yī）大早過來就是為了采蘑菇，你看這個都趕（gǎn）上我拳頭大了，長得白白胖胖的，好像饅頭啊，好想咬一口，我（wǒ）想問（wèn）一下你們這是采的什（shí）麽菇 

種植戶 秦民生（shēng）：雙孢菇啊（ā）。

雙孢菇（gū），又名口蘑、圓蘑（mó）菇，是一種較為常見的食用菌種。它菌蓋厚實，菌柄粗短，多為白色，遠遠看去就像個頭不大的白饅頭，那麽老鄉們為什麽要這（zhè）麽早就來采菇呢 

種植戶 秦（qín）民生：再（zài）晚蘑菇就老了，賣不上價了，嫩的兩塊多，開了花的就老了，五毛。

原來是時間不等人，為了收獲新鮮的雙孢菇，村民們往（wǎng）往都是淩晨三四點就開始（shǐ）搶收了，那麽這些大小不同的雙孢菇，究（jiū）竟（jìng）哪些（xiē）才是符合（hé）采收標準的呢 

張苑：是不是（shì）從大了往小了采（cǎi）啊 

秦民生：像這樣的蘑（mó）菇不（bú）離地的不能采，像這樣的（de）長腿的能采。

張苑：那（nà）我可以采這（zhè）個嗎 

秦民生：對，這樣的可以采了

張苑：好容易采啊，輕輕一拔它就下（xià）來了。也就是說能看到它（tā）的長（zhǎng）腿（tuǐ）了，像這樣的就是可（kě）以采了。那如果（guǒ）這個（gè）不采呢 

秦民生：不采，那到明天就老了，背麵就開花了，看吧，這個就是剛剛開花的，到（dào）明天就開完了（le），這樣的雙孢菇就沒人（rén）要了（le）。

采收時間直接影響著雙孢菇的經濟（jì）效益。早一天個頭太小，晚（wǎn）一天菇肉又會開花變散，那（nà）麽在這種昏暗的環境下采收雙孢菇，除了一雙（shuāng）好眼力以外，還要具備什麽樣的身體素（sù）質呢 

記者：您（nín）有一百幾啊 

種植戶 錢景春：一百六。

記（jì）者：踩在上麵安全嗎 

錢景春：安（ān）全，這些竹竿都是好竹竿，承受（shòu）300多斤都（dōu）沒問題。

張苑：大叔，您多大年紀了（le） 

種植戶 孟凡青：64了。

張苑：不危險（xiǎn）嗎 

孟凡青（qīng）：不危險，習慣了，每天爬幾（jǐ）次呢。

看來采收雙孢菇除了熟能生巧外（wài），還考驗著（zhe）釆菇人的好體質。即使身體較胖、年紀稍大，也要有身輕如燕的本事，才能采收到菇棚內任何角落的雙孢菇。那（nà）麽采收下來的雙（shuāng）孢菇還要經過怎樣的處理呢 

種（zhǒng）植戶 王素英：用（yòng）刀子切，就這樣。

張苑：直接用（yòng）刀子切掉（diào）。

王素英（yīng）：根據收菇（gū）的要求，短腿的就切多（duō）一點，長腿的（de）切少一點。短（duǎn）腿的貴一點，長腿的便宜一點。

農戶：時間差（chà）不多（duō）了，咱們趕緊裝車（chē），快點。

張苑（yuàn）：這裏是夏邑縣的一個食用菌交易點，每天八點鍾（zhōng）都（dōu）是這裏最忙碌的時候，種植戶們把（bǎ）雙孢菇拉到這裏進行（háng）交易，可（kě）以直接拿到現金。夏（xià）邑縣像這（zhè）樣的交易（yì）點在當地總共有（yǒu）30多（duō）個，很熱鬧就跟趕集一樣，咱們過去看一（yī）下。

張苑：這是誰家的菇 

種植戶 馮義俠：我的，今天（tiān）早上4點，你看這根是剛采下來的。

張苑：這（zhè）個還是挺濕潤的，特別脆的。每天能采多少啊 

馮義（yì）俠：80到90筐。

張苑：采這麽多，每天（tiān）都有人（rén）收嗎 

馮義俠：每天都有人收。

據了解，雙孢菇每年8月種植，9月下旬頭茬菇開始（shǐ）上市，以後每隔45天上市一茬，直（zhí）到（dào）年底已經采摘到了第四茬。按照慣例，夏邑（yì）雙孢菇銷售分為四種類型，一種是（shì）由種植戶采收（shōu）後（hòu）不做任何處理[養殖網:www.nczfJ.com/]，直接銷給加工企業的叫做通菇，這種菇賣價（jià）最低，每斤僅為2.5元左右;另外一種是（shì）由種植戶削（xuē）腿去泥（ní）後，直接銷往超市和蔬菜市場，價格均在3元/斤，那麽（me）夏邑雙孢菇還要怎樣分級才能賣上更高價呢 

張苑：這個是大概是多大規格的（de） 

張莊村食用菌專業合作社負責人 程鑫：這個就（jiù）是5厘（lí）米左右。

張苑：5厘米是嗎 咱們可以量一下，它的直徑是5厘米，這批算是規格小一（yī）點的是（shì）吧 

程鑫：對，這個是4到（dào）6cm的。

張苑：這個發到哪裏 

程鑫：這個發到銀川。

張苑：價（jià）格多少 

程鑫（xīn）：4~5塊。

張苑：我看這邊還有個頭特別大的，這是多大規格的 

程鑫：這個是6~8厘米的（de）。

張苑：那這批是發往哪裏 

程鑫：新疆烏魯木（mù）齊和新疆（jiāng）哈密。

張苑：新疆這麽遠（yuǎn），路上得幾天 

程鑫：三天。

張苑：雙孢菇一般的保鮮時間就是（shì）3~4天，那發到新疆這麽遠（yuǎn）的地方怎麽能保證它的新鮮程度呢 

程鑫：把冷庫設置到­2℃~2℃的（de）溫度（dù）範圍內，給它打一下冷，一般都是兩天（tiān）時間冷透，裏麵的組（zǔ）織就不成長了，可以保鮮到8~10天。

像程鑫這樣將雙孢菇削腿去泥後（hòu）按（àn）大小分級的叫做標準菇。一般來說（shuō），這種菇不僅賣價較高，而且銷（xiāo）售最遠。隨著市場的擴大，人們種植積（jī）極性也不斷提高,那麽夏邑縣的雙孢菇究竟是怎樣種出來的呢 

張（zhāng）苑：你看它住的地方一層一層的特（tè）別像樓房，有七層。

車站鎮（zhèn）黨委書記 蔣（jiǎng）東奇（qí）：這個小窗戶可以對磨菇棚的升（shēng）溫（wēn）降溫起到一定的作用（yòng），另一方麵在菇農們（men）采菇的時（shí）候，提供采光的作用。

夏（xià）邑縣車站鎮沈莊村支部書記 張豔軍：都（dōu）是這個模式，因為七層勞動強度比較（jiào）低，采菇、打水都比較方便。如果（guǒ）多一（yī）層，八層的（de）話，這個勞動強度跟產出不（bú）成（chéng）正比，因此我們（men）這個七層（céng）比較合適。

楊集鎮黨委書記 肖巍：大棚占地能到達到半畝，小點（diǎn）的棚也是能占到2分地，它的使（shǐ）用率也提高了7倍。

車站鎮黨委（wěi）書記（jì） 蔣東奇：一是老百姓通過這個行業發家致富了，另外對土（tǔ）地也（yě）進行了（le）資（zī）源化利用了。

張苑：我看這個雙孢菇長得白（bái）白胖胖的，這個到底（dǐ）是什麽土啊，它們長得這麽好 

夏邑縣車站鎮沈莊村支部書記 張豔（yàn）軍：不僅僅是黃土，你看下（xià）麵主（zhǔ）要有麥秸、玉米秸（jiē）和牛糞。你看咱們這個玉米秸，上麵一層薄（báo）薄的土，一個平方就是50公斤的稻草，主要是麥秸和玉米秸。

注重利（lì）用本地資源發展種植雙孢菇，夏邑縣人不怕吃苦，不斷琢磨雙孢菇種植的同時，雙孢菇的口感和品質究竟怎樣呢 

張苑：雙孢菇的做法是非常多，不管是煎炒烹炸還是幹煸（biān）還是（shì）煲湯它都可以，那我麵（miàn）前的這兩道菜呢，一個是保留它本來樣子的爆汁雙孢菇，還有一（yī）個是切片了的滑炒雙（shuāng）孢菇。其實不管是什麽做法，雙（shuāng）孢菇都保（bǎo）留它特有的口感，比較滑溜，雙孢菇菌類的味道比（bǐ）較淡一些，所（suǒ）以它能吸（xī）收其（qí）它食材的香味，所以吃上去既有菌類的鮮香，又有其它食（shí）材的味道，這種搭配非常地棒。

消費者1：在家經常（cháng）做雙孢菇吃，可以做菇片，整菇（gū）都行，蘑菇香味很濃。

消費者2：口感（gǎn）也（yě）很好，軟嫩脆。

消費者（zhě）3：有多（duō）種做法，油炸的特別好吃，口（kǒu）感鮮嫩。

消費者4：營（yíng）養豐（fēng）富，包包子特別好。

據了解，雙孢菇除了（le）口感（gǎn）贏人，還含有人（rén）體必須的6種氨基（jī）酸，富含各種維生素，有著“保健食品”和“素中之王（wáng）”的美（měi）稱。隨著雙孢菇逐漸被市場認可，種植戶們的經濟效益究竟（jìng）怎麽樣（yàng）呢（ne） 

種植（zhí）戶 馮義（yì）俠（xiá）：我種了16個棚，一個棚3萬（wàn）多斤，每年毛（máo）收入90多萬。

合作社（shè）負責人 程鑫（xīn）：一個（gè）棚毛利潤在6~8萬，扣掉成本，3萬左右。

種植戶 任進良：今（jīn）天賣得最少，兩三千塊，多的時候一天五六千元。將近半個月了（le），確實老百姓不賺錢不幹這個，真賺錢。

楊集鎮黨委書記 肖巍：一個棚每年既可以種雙孢菇又可以種草菇，雙（shuāng）孢菇（gū）的收入每年在2~3萬（wàn），草菇的收入每年也在2~3萬，這樣一年下來一個棚的經濟效益就能（néng）達到5~6萬。

夏邑縣委書記 梁萬濤：全縣大致上有16個鄉鎮種植雙孢菇，現在有1.2萬個菇棚，產量16萬（wàn）噸，年（nián）銷售值保（bǎo）守估計也在12億（yì），占農業總產值收（shōu）入的六分之（zhī）一以上。