利用稻草立體栽培食用菌技術[農廣天地]

利用稻草立體栽培食用菌技術[農（nóng）廣天地]　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天地

[農廣天地]稻草立體栽培食用（yòng）菌技術(20130909)：

稻草在我國（guó）廣大（dà）的草莓视频大全地區隨處可見，農民朋友們往往（wǎng）把它當柴燒，相當（dāng）一部分稻草則被隨意（yì）的拋棄（qì），任憑風吹雨淋直至最後爛（làn）掉，既造成了資源的（de）浪費，又嚴重地汙染了我們周（zhōu）圍的環境。現如今，廣大的科技（jì）工作者們通過長期的生產實（shí）踐，成功（gōng）地把稻草運用在了食用（yòng）菌的栽培生產上，這（zhè）不但充分地利用了豐富的稻草資源，也使得稻草變廢為寶，增加了稻草的經濟附加值，而且（qiě）還為廣（guǎng）大的農民朋友（yǒu）們找到了一條致富的新門路。這項技術通過對未經粉碎（suì）的長稻草進行預（yù）處理，利用（yòng）特製的模具將長稻草（cǎo）打成菌包，接種發菌後，將多層菌包疊放，壘製成菌牆，進行（háng）食用菌的立體（tǐ）栽培。它具有成本投入低、生產周期短、栽培管理簡便、單位麵積產量高，經濟效益顯著等優點，深受（shòu）廣大栽培戶朋友們的歡迎。在本期的節目當中就將向廣大的觀（guān）眾朋友們（men）介紹一下這稻草立體栽培食用菌的新技術。

相關知識：

長期以來我國食（shí）用菌生產的培（péi）養基均以木屑和棉籽殼（ké）為（wéi）主（zhǔ），木材的過度砍伐，造成林木資源匱乏；而棉（mián）籽殼又因其用（yòng）途（tú）廣泛、用量大，價格居高不下（xià）。因此，用於栽（zāi）培食用菌的（de）原材料價格大幅度上升，成本提高。這樣，經營（yíng）不善者，往往出現效益差，甚至出現虧本（běn）的情況。針對這一狀況，我國廣大食用菌工作者，經過多年探索，最後（hòu）選定（dìng）以農作物秸稈進行食用菌栽培。當時采（cǎi）用的（de）是粉碎（suì）裝袋栽培和發（fā）酵料畦床大田栽培的方法。前者工藝煩瑣，後者占地麵積大，菇體帶泥，品質差，效益不理想。為了尋求一（yī）種更為有效的（de）秸稈栽培工藝，梁仁俊先生根據多年實踐經驗，結合我（wǒ）國（guó）南北各類食用菌栽培工藝的（de）特點，創造性地利用（yòng）秸稈（稻（dào）草（cǎo）、麥稈等）不用（yòng）切短粉碎、無（wú）須專用設備，不搭架（jià）子，不加（jiā）任何輔料（liào），立體栽培平菇、鳳尾菇、小姬菇、草菇以及雞腿菇（雞腿菇需搭床架（jià））等食用菌。並且室內室外均可（kě）栽培，室（shì）外栽（zāi）培不須建棚，省工省料。采用（yòng）這種方法（fǎ）每萬公（gōng）斤料（占地僅200平方米）可產平菇、鳳尾菇、小姬菇1．5——2萬公（gōng）斤，雞腿菇1萬公（gōng）斤，草菇0．4萬公斤（為傳統方法3——4倍（bèi））。這種獨特的栽培及立體出菇方式，更適合菇體側生的要求，使（shǐ）得朵形完整好看，解（jiě）決了室外大（dà）田覆土（tǔ）菇體帶泥的缺點。且口味好，更受消（xiāo）費者喜愛及適合加工鹽水菇出口（kǒu）。目前，該技術已向國家知識產（chǎn）權局申請了專利（專利申請號：0110664007）。

一、效益情況（kuàng）分析

秸稈立體栽培食用菌，具有投資少、無風險的優點。而（ér）且規模可大（dà）可小（xiǎo），既可年產1——2萬公斤就地鮮銷，也可生產十萬、百萬公斤加工鹽水菇出（chū）口或保鮮包裝銷售。下麵，我們分別對單一生產平菇（鳳尾菇、小姬菇）及多品種搭配周年生產模式效益情況進行分析（xī）：

1、秸稈（gǎn）立體（tǐ）栽培平菇（鳳尾（wěi）菇、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤計，稻穀（玉米等）以0．80元／公斤計，鮮菇（平菇（gū）、鳳尾菇、小姬菇）以（yǐ）1．2元／公斤計。

2、秸稈栽培食用菌（jun1）周年生產模（mó）式效益分析為適應市場需求[/]，可根據自然環境條件，設立多品種搭配周年生產（chǎn）模式，以確保各（gè）個時期食用（yòng）菌的均衡供（gòng）應（yīng），從而獲取（qǔ）更大的經濟效益（yì）。該模式為：當年10——12月分批栽5000公斤料（liào）的平菇（gū）（鳳（fèng）尾菇（gū）、小姬菇）——→11月（yuè）份栽2000公斤料（liào）的金針菇——→次年2月栽2000公斤料的雞（jī）腿（tuǐ）菇——→5—— 9月份（fèn）栽12000公（gōng）斤料的草菇——→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。

按此模式生產，全年可（kě）產菇2萬餘公斤，產值6萬餘元，純利潤亦在4萬元以上（shàng）（注鮮（xiān）菇、稻草、稻穀等價格同前表）。由於各地情況（kuàng）不一，效益亦（yì）有一定差異。因此，生產（chǎn）者可根據當地自然及市（shì）場情況，製定適合本地的周年生產（chǎn）模式。

二、主要技（jì）術特點

1．科學合理地利用好秸稈（稻草、麥稈（gǎn）等）作為培養基，是（shì）本技術的關鍵 凡有食用菌培育經驗的人都知道，在（zài）不影響食用菌菌絲生長的前提下，培（péi）養基的含水（shuǐ）量越大其產量越高。而秸稈（稻草、麥稈等）具有組織結構疏鬆、吸水性強、透氣性好的特點，其（qí）含水量高達70％以上（shàng）也不影響菌絲生長。本技（jì）術恰到（dào）好處地利用了秸稈的這一（yī）優點，使得（dé）食用菌產量有較大提高（gāo）。

2．使用糧食作生產種培養基（jī），彌補秸稈中氮素（sù）的不足，從而使其達到高產的目的 製生產種工藝流程（chéng）（料處理（lǐ））：建堆（誘發滅菌）——→蒸氣處（chù）理（處理前基料中加入稻穀（gǔ）或玉米、麥子）——→裝（zhuāng）袋——→滅菌——→冷（lěng）卻——→接種——→發菌——→生產種。

3．菌包層間覆土，是該技術的又一關鍵 層間覆土既可起到隔熱的作用，又可補充營養、提（tí）高（gāo）產量（liàng）。秸稈立體（tǐ）栽培（péi）食用菌工藝流（liú）程：備料——→預（yù）溫（wēn）——→建堆（duī）——→蒸氣處理——→做菌包——→發菌——→疊牆出菇——→采收。

花菇是（shì）菌蓋（gài）上帶有色紋的香菇，它是在特定的環境下形成的一種畸形菇。龜（guī）裂紋越多越深、越寬越白越好。其栽（zāi）培（péi）技術如（rú）下：

袋料栽（zāi）培花菇，以選用果樹、櫟樹木屑為好，楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、椿樹（shù）、桐樹等闊葉樹的木屑以及棉子殼、玉米芯、棉稈、豆秸等經過粉碎後也可使用，但（dàn）要求原料一定要新鮮（xiān）。凡含有芳香性物質的樹如鬆樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用作基料。最佳的接種期為９月，這（zhè）時期的日平均溫度在（zài）２８℃以下，有利於室內發菌。經過６０～８０天的培（péi）養至室外（wài）出菇時，日（rì）平均溫度不能低於１２℃。　

接種後１～６天，菌絲處於（yú）萌發定植階段，一般（bān）不要通風，不要翻動菌袋，室內溫度應控製在２８℃以內。７～１０天後，菌絲開始吃料生長，溫度應控製在２６℃左右。從第７天起（qǐ）開始進行第一（yī）次翻（fān）堆，翻堆時要輕拿（ná）輕（qīng）放，並要檢查菌袋及雜菌感染情（qíng）況，發現雜菌要及時處理。以後每天通風（fēng）２～３次（cì），每次通風３０分鍾（zhōng）。第１１～１５天，菌絲進（jìn）入旺盛生（shēng）長，室（shì）溫要控製在２４℃以下（xià），加大通風量並進行第二次翻堆。第１６～２０天，菌絲大量增殖，室溫應控製在２２℃～２４℃。這時要及時將菌袋的套（tào）膜脫（tuō）去，根據氣溫的高低分次將枝條菌種拔出。枝條拔（bá）出後菌袋溫度在１２小時（shí）內迅（xùn）速上升，此時要適當加大通風量，疏（shū）散菌袋，防止高溫燒袋、感染綠黴。２１天後，接種穴菌（jun1）絲逐漸連接（jiē），此時袋溫比室溫高５℃～１０℃，主要是（shì）散堆降溫，並在菌袋發菌部位依次用不鏽鋼針、牙簽、毛衣針（zhēn）、竹（zhú）筷等刺孔增氧（yǎng）。一般每隔１０天刺一次，逐漸加大加深。發菌（jun1）３０天後，開始出現（xiàn）瘤狀物，４５天即布（bù）滿菌袋。５０～６０天瘤狀物突起（qǐ），菌絲中開始分泌出水珠，這時要注意刺孔排出積水。當瘤狀物由硬變軟（ruǎn），菌袋（dài）表麵出現棕褐色時，開始進入轉色階段。轉色是個複雜的生理過程，需１０～１５天，這一時期（qī）溫度應控製（zhì）在２２℃左右，空氣相對濕度為８０％～９０％，適當通風，給（gěi）予光照刺激。

發菌６０～７０天菌（jun1）絲長滿，轉色結束，即可轉入出菇期管理。在每一茬菇采摘結束後，都必（bì）須進行養菌，以利於下一茬菇的萌發。養菌的時（shí）間一般為７～１０天，氣溫低時需要１５天。當看（kàn）到采（cǎi）菇處（chù）菌絲發白（bái），並有黃水冒出時，要及時浸袋補充水分。在每次浸袋（dài）前都（dōu）要在菌袋上刺８～１２個孔，要使菌袋的含水量（liàng）達到５０％左右。不可過量（liàng），否則在溫度高時會使菌絲黴變、死亡。對已經出了２～３茬菇的菌袋浸水時可以加入菌類（lèi）營養，以利於提高產量。

大袋立體栽培（péi）黑（hēi）木耳的新技術，不僅解決了黑木耳袋料栽培產量低、易汙染的弊病，而且具有不受氣候條件、場（chǎng）地、資源、資金等限製，省工、省料、產量高、品（pǐn）質優、栽培難度低、周期（qī）短、效益高。現將其（qí）技術要點（diǎn）介紹（shào）如下。一、栽培場地。可利用蔬菜大棚、空閑場地、陽台、樓頂、林果樹蔭下等場地，要臨近水（shuǐ）源，通風好，遠離汙染源。二（èr）、栽培季節。以當地氣溫穩定在15—25℃的時候為最佳出耳期。三、原料及配製。 A、棉籽殼90％麩皮5％玉米粉（fěn）3％石灰粉1％石膏粉1％ B、玉米心粉80％麩皮10％玉米粉5％黃豆粉2％生石灰粉2％石膏粉1％四、裝袋（dài）。菌袋可選擇22×38×0．04厘米的高密度聚乙烯筒（tǒng）。裝料時（shí）要力求裝緊（jǐn），不能使袋與料之間出現空隙，紮口要緊，以（yǐ）防形成水袋，使栽培失（shī）敗。五、滅菌。一般采用蒸氣滅菌，根據生產量大小選用不同規格的鍋爐。家庭栽培（péi）可用鐵桶改（gǎi）製成蒸氣發生器。改製時（shí）在鐵桶（tǒng）的一側割（gē）開一個口，並用（yòng）直徑為2厘米的鋼（gāng）管從開口處插入桶的另一（yī）側，再將開口與鋼管（guǎn）接觸處焊嚴密（mì）。在（zài）開口的同（tóng）一側的不同位（wèi）置開一個4厘米的口，並用一根4厘（lí）米的短鋼管（稍插入桶壁即可（kě））與開口焊接嚴密。2厘米管作加水管，4厘米管（guǎn）作排（pái）氣管，用磚砌成灶，將（jiāng）桶坐在灶上，桶（tǒng）內加水後即可於（yú）灶內燒火，使蒸氣產生。滅菌中間（jiān）須經常加水以免將桶燒幹，影響蒸（zhēng）氣發生量。六、接種。接種（zhǒng）人（rén）員進入接（jiē）種室後首先可用75％的酒精（jīng）棉球仔細擦洗（xǐ）雙手一遍（biàn），然後每3人一組，一（yī）人從瓶內（nèi）挖出（chū）菌種，兩人解袋、紮袋。每袋兩端接入紅棗大（dà）小菌種（zhǒng）2—3塊即可。一次要將所有菌袋全部接完，中間不可隨意出入，否則需要（yào）重（chóng）新熏蒸滅菌後才可再（zài）行操作。七、發菌管理。接菌後（hòu）的菌袋放入幹淨的室內或大棚內避光培養。保持溫度在25—28℃。前5天不要通風，棚內可利用增光或遮光的方法增降溫度，增光時袋堆要用黑膜或（huò）草簾遮光。5天後適合時適量通風，保持濕度在70％以下。經過40—50天的培（péi）養，菌絲（sī）發滿袋後可轉入出耳管理。八、出耳管理。 A、場地管理。如果出耳場地選擇（zé）在棚內，可在棚內作成（chéng）15厘米寬，15—20厘（lí）米高的小土（tǔ）埂，土埂間距80厘米，在室外也可以（yǐ）按（àn）這種方（fāng）法作成土埂，如在硬（yìng）化的（de）地麵，可按上述距離鋪（pù）一層磚即可。 B、菌袋開口（kǒu）。準備好（hǎo）場地後，就可以對菌袋割出耳口。先將菌袋用1％的高錳酸鉀溶液或0．2％克黴靈（líng）溶液清洗袋的表麵，然後用鋒利的刀片在兩端分別劃開4—6個“V”形口，口（kǒu）的上部直徑（jìng）為2厘米左右（yòu）。 C、菌袋擺放。劃口後將菌袋平放於土埂上，袋與袋間距5—8厘米，中間用（yòng）土填實，如係硬化地麵，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2—3厘米厚的土層，然後按第一（yī）層擺法擺好第二層菌袋。不填土的要在（zài）第（dì）一層袋上擺上兩根直徑2—3厘米的小竹竿，然後放第二層菌袋。這樣，依次擺放6—8層。最後在土堆（duī）近處鋪設一（yī）層地膜（mó），以防（fáng）止噴水時土粒濺到耳片上。