斑玉蕈（xùn）工廠化栽培技術[農廣天地]

斑（bān）玉蕈工廠化栽培技術[農廣天地]　　視頻來自：CCTV農廣天（tiān）地

[農廣（guǎng）天地（dì）]斑玉蕈工廠化栽培技術：

我國是世界上最大的食用菌生產國和消費國，已進行商業化、規模化栽培的品種很多。斑（bān）玉（yù）蕈又名真姬菇，它形態美觀（guān），營（yíng）養成分豐富，蛋白質中氨基酸種類多，其中賴氨酸、精氨（ān）酸，含量高於一般菇類，質地脆嫩（nèn）,，味道鮮美，口感極佳，有“香在鬆口蘑、味在斑玉蕈”之說。斑玉（yù）蕈還有一定的（de）藥用功效，菇體中所含有的多糖等，具有抗癌的作用。本片向觀眾朋友們介紹了斑（bān）玉蕈的（de）特點以及栽培優（yōu）勢。此外，還著重介紹了斑玉（yù）蕈的工廠化（huà）栽培技術。希望通過收看這部片子，能讓廣大的（de）觀眾朋友們對這一新品種有（yǒu）所（suǒ）了解，增加一個賺錢的（de）新項目。

斑玉蕈相關知識：

①排袋。菌絲成熟的菌袋，打開一端，將塑料袋卷褪（tuì）到另一（yī）端的邊緣，但不要全部脫掉，使（shǐ）之形成土壤與菇體的隔離層，避（bì）免出菇時菇體帶土。在地溝中間部位，把菌袋頭對頭(相（xiàng）隔8厘米)並放兩排，未脫去塑料袋的一頭（tóu）朝外。每袋間留2厘米間隙，所有間（jiān）隙用肥沃壤土填充，每（měi）層菌袋覆土3厘米，並噴水使（shǐ）土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4層（céng），共排8層（céng）左右(根據菇房實際情況決定層數)。另外（wài），兩個牆邊各排一行料袋，緊貼牆邊排，依次逐層覆土。這樣從橫截麵上看菌袋共4排，覆土後成為3堵菌牆，2條寬70厘米左（zuǒ）右的走道，出菇都在走道（dào）兩邊。每排最上麵一層覆土厚4厘米，並抹（mò）個水槽，兩個牆邊排棒時要注意留通風孔。菌牆做（zuò）好後（hòu），以保濕為主，每天要根據菇房情況進行通風換（huàn）氣，待袋口形成菇蕾（lěi）後，即可轉入（rù）出菇管理。

②原基期（qī）管理。覆土後15天左右，菌（jun1）絲體（tǐ）長入土壤中，並（bìng）和周圍菌棒菌絲相互交織，形成了3堵（dǔ）菌牆。此時，菇房溫度應保持在12～14℃，相對濕（shī）度85%～90%，散射光線150～200勒克斯，空氣新鮮，二氧化碳濃度在0.1%以（yǐ）下。約7天左右，料麵上分化（huà）出密密麻麻小米粒（lì）大小白色（sè）原（yuán）基（jī），5天左右原基伸長成針尖狀，再過約5天（tiān），針狀菇蕾發育成深褐色球形小菌蓋。這時可將袋口卷起，露（lù）出（chū）菇（gū）蕾，進行出菇管理。

③形成期管理（lǐ）。隨著菇體的（de）發育長大，增加菇房通風量，同時及時補水調濕，每（měi）天噴水2次，以提高菇體周圍的空氣濕度。頭潮菇結束後，必須及時往菌牆水槽（cáo）加水，為（wéi）下潮菇打下基礎。菌（jun1）牆（qiáng）補水是一項高產措施，菌牆蓄水保持了袋料的水分，提高（gāo）了酶的活性，使（shǐ）培養料（liào）中（zhōng）的養分得以充分利用，能夠滿足菇體生（shēng）長對營（yíng）養的要求 [來源:www.znjjhypt.com/]。在（zài）適宜條件下，菌牆出菇整齊，生長迅速，菇體幼嫩肥大，產量高（gāo），品質好，生物學效率可達150%。

目前，真姬菇栽培的主要（yào）方式是瓶栽和袋栽。可利用現有菇房、菇棚、地（dì）下室或半地下菇棚栽培（péi）。現將真姬菇無公（gōng）害栽培技術介紹如下：

1.培養料配方：①木屑55%，棉子殼29%，麩皮10%，玉（yù）米粉5%，石膏粉1%。②棉子殼83%，麩皮或玉（yù）米粉8%，黃豆粉4%，石灰粉2%，過磷酸鈣3%。③棉子殼80%，玉米心14%，麩皮5%，石膏粉1%。以上三種配方可任選一種。

2.接種發菌：將培養料的含水量調（diào）到65%，進行常（cháng）壓或高壓蒸（zhēng）汽（qì）滅菌，冷卻至室溫後按無菌操作規程接種。接種後將菌袋搬入發菌室內培養。瓶栽采用6行6層式長垛排列，袋（dài）栽采用井字形多層（céng）式排列。切忌大垛堆積，以免（miǎn）高溫燒菌。發菌溫度控製在20～23℃，空氣相對濕度調（diào）至60%～70%，培養室二氧化（huà）碳濃度控製在0.4%以下，在黑暗或弱光下發菌。真姬菇的菌（jun1）絲長滿（mǎn）料後不會馬（mǎ）上扭結現原基，必須在自然條件下（xià）越季保存（cún），待貯足營養物質，達到生理成熟後，在適宜（yí）溫度下（xià）才（cái）能出（chū）菇。菌絲達到生理成熟的標誌是色澤（zé）由純白色轉為土黃（huáng）色。

3.出菇（gū）管理：菌袋（瓶）進棚前，先在棚內地上每（měi）隔50厘米築一條22厘米寬、10厘米高（gāo）的土埂，並（bìng）向空間噴霧，把空氣相對濕（shī）度提高到90%～95%，再將菌袋（dài）兩頭在（zài）地上輕柔一下，使袋膜與料麵分離，再解開袋口，用帶鋸齒狀小鐵片搔去料麵的厚菌苔，將菌袋（dài）分層臥置土（tǔ）埂上，隨手將兩頭袋口薄膜輕輕拉直自然張口，以維持（chí）料麵處於一個濕潤的小氣候環境之中，菌袋疊放5～8層高為宜。如果（guǒ）是栽培瓶，應將瓶底相對，瓶口朝（cháo）外雙行排放，搔菌後仍要加蓋，以保護料麵。催蕾期間，室溫在13～16℃，光強度500～1000勒克斯，保持空氣（qì）新鮮、濕潤，二氧化碳濃度（dù）0.5%以下，空氣相對濕度90%～95%。當針頭狀菇蕾分化出菇蓋時，室溫保持在（zài）12～14℃，空氣相對濕度調至85%～90%，光照250～500勒克斯。在這種稍低溫、不過濕、光線適宜的條件（jiàn）下培（péi）育出的菇肉質（zhì）脆嫩（nèn），菇蓋肉厚，菇色好，菇柄（bǐng）粗，質（zhì）量好，產量高。

4.采菇：我國栽培的真姬菇產品，主要以鹽漬品出口，對產品的要求是色澤正常，蓋徑在1～3.5厘米，3.5厘米以上的不超過（guò）10%。所以（yǐ），不能待子實體完（wán）全成熟時采收（shōu），應在每叢中最大一株菇蓋直徑達4厘米左右時整叢采下，這樣大部分菇體經加工後符合出口要（yào）求。

殺青後的熟菇，在常溫下（xià）容易腐敗，不可久放，要及時進行鹽漬處理（lǐ）。鹽漬時（shí），菇和鹽（yán）的比例是10:4。先在缸底（dǐ）鋪一層鹽（厚1厘米左右），再鋪3厘米左右的一（yī）層菇。一（yī）層鹽一（yī）層菇，直到裝滿缸，最上層鋪2厘米厚的封口鹽，封口鹽上鋪一層紗布或紗網，再用洗（xǐ）淨的石（shí）塊壓實，之（zhī）後注滿（mǎn）飽和鹽水（shuǐ），使菇體完全（quán）浸入鹽水之中。另一（yī）個辦法（fǎ）是按比例將鹽和菇拌勻，混裝（zhuāng）入缸，滿缸後加蓋子並注滿飽和鹽水。這樣鹽漬（zì）10天後倒一次缸，再經10-20天的鹽漬即可出售。