牛糞（fèn）種植雙孢（bāo）菇技術[農廣天地]

牛糞種植雙孢菇（gū）技術[農廣天（tiān）地]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農廣天地]牛糞種植雙孢菇技術:

在本期的（de）節目當中，就將向觀眾朋友們介紹一下利用（yòng）牛糞栽培雙孢菇的技術。雙孢菇栽培是利用秸稈和畜禽（qín）糞便做為主要的原料，來進行發酵料立體栽培的一項技術。

相關知識：

雙孢菇（gū）的（de）特性

雙（shuāng）孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發展潛力。

養料：雙孢菇是（shì）一種腐生菌，不能進（jìn）行光合作用，配（pèi）料時，在作物秸稈（麥秸草（cǎo）、稻草）中加（jiā）入適量的農家糞（如（rú）牛、羊（yáng）、馬、豬、雞和人糞尿等（děng）），還須加入適（shì）量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養分。合理的配方是獲得高產的一個重要基本條件。　

溫（wēn）度（dù）：雙孢菇菌絲體生長溫度（dù）範圍（wéi）4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實體（tǐ）生長溫度範圍（wéi）5℃－25℃，最（zuì）適溫度14℃－18℃。　

濕度：培養料的含水（shuǐ）量以60％左右（yòu）為宜，覆土的含水（shuǐ）量16％－20％。菌（jun1）絲體生（shēng）長階段空氣相對溫度60％－70％，子實體生長階段85％－95％，過幹或過濕（shī）對菌絲體生長都不利。

酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利[來源:www.znjjhypt.com/]，而且容易產生雜菌。菌（jun1）絲（sī）生長（zhǎng）的PH值範圍是5—8，最適7—8，進棚前培養料的PH值應調至7.5－8，土粒的PH值應在8—8.5。每（měi）采（cǎi）收完一期菇噴水時加少許石灰，以保持PH值，抑製（zhì）雜菌孳（zī）生。

空氣：雙孢菇是一種（zhǒng）好氣性真菌，因此要有良好的通風（fēng）條件。 光（guāng）照：雙孢菇的菌絲體和（hé）子實體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大，若光線（xiàn）太強，長出的子實體表麵硬化，畸形菇多，商品價值差。 雙孢菇鮮食（shí）最佳，不宜久放，規模種植（zhí）時，可（kě）做成罐（guàn）頭，出口換匯。大麵積發展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產品積壓變質，就會造成損失。

雙孢菇（gū）的價值和效益 一是雙孢菇具有較高的營養價值和藥用效果。鮮菇蛋白質含量為（wéi）35%—38%，營養價值（zhí）是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和（hé）“素中之王”美（měi）稱。深受國內市場（chǎng），尤其是國際市場的青睞。 二是（shì）投資少、見效快、效益高。栽培實踐證明，栽培1平方米的雙孢菇，投資10元左右，一般（bān）可產鮮菇20—25斤，按每斤1.5元計算，每平方米可收入30元左右，一畝（mǔ）雙孢菇大棚的收入（rù）是糧田收入的10倍以上（shàng），且（qiě）栽培（péi）方法（fǎ）比較簡單，群眾容易掌握。

  一、雙孢菇的價值和效（xiào）益。雙孢菇具有較高的營養價值和藥用價值（zhí）。鮮菇蛋白質含量為35-38%，營養（yǎng）價值是蔬菜和水果的4-12倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美稱，深受國內外市（shì）場的青睞。

種植雙孢菇投資少、見（jiàn）效快、效益高（gāo）。實踐證明，栽培1平方米雙孢菇，投資10元左右，一般可產鮮菇10-12公斤，按每公斤（jīn）售價3元計算，每平方米可收入30元左右，且栽（zāi）培方（fāng）法比較簡單（dān），農民（mín）容（róng）易掌握。

二、雙孢菇的特性。雙孢菇（俗稱圓（yuán）蘑菇、洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇（gū）類，我國北方地區氣候比較適合其生長，具有很大發（fā）展潛力。

養（yǎng）料：合理的養（yǎng）料配方是獲（huò）得高產的（de）一個重要條件（jiàn）。雙孢菇是一（yī）種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作（zuò）物秸稈（麥秸草、稻草）中除（chú）加入適量的農家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人（rén）糞尿等），還須加入適量的氮（dàn）、磷、鉀、鈣、硫等（děng）無機養分。

溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度範圍為4-32℃，最適溫度為22-25℃；子實體生長溫度範圍為5-25℃，最適溫度為14-18℃。

濕度：培養料的（de）含水量以60%左右（yòu）為宜，覆土（tǔ）的含水量為16-20%。菌絲體生長階段（duàn）的空氣相（xiàng）對（duì）濕度控製在60-70%之間，子實體生長階段的空氣相對濕度為85-95%，過幹或過濕的環境對菌（jun1）絲體（tǐ）生長都不利。

酸堿度（pH）：雙孢菇生長（zhǎng）環境（jìng）宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的pH值範圍是5-8，最適為7-8，進棚前培（péi）養料的pH值應調至7.5-8，土（tǔ）粒的pH值應在8-8.5之間。每采收完一期菇（gū）後噴施加入少許石灰的石灰水用來保持pH值和（hé）抑製（zhì）雜菌滋生。

空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要（yào）有良好的通風環境。

光照：雙孢菇的（de）菌（jun1）絲體和子實（shí）體均不需光照，在一般散射光的條件下可以生長，但（dàn）不能（néng）強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大（dà），若光線太強，長出的子實體表麵硬化且容易畸形，導致商品價值差而產生（shēng）損失。

雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規模種植時可做成罐頭出口換匯。大麵積發展雙（shuāng）孢菇，必須考慮（lǜ）深加工問題，否（fǒu）則產品積壓（yā）變質就會（huì）造成損失。

三、牛糞的準（zhǔn）備。種植雙孢菇用的牛（niú）糞以幹牛糞為好，牛舍建設的時（shí）候，後牆麵留有出糞口，堆放糞便的地方為水泥地（dì）麵，向外傾斜，外側開溝以（yǐ）便清理（lǐ）牛舍的時候讓牛糞和牛尿初步分離，牛（niú）糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水後（hòu），及時拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別（bié）的設施要求，通風（fēng）向陽的空地即（jí）可。根據場地（dì）大小，將濕牛糞攤開，厚度（dù）適當，讓其自然曬幹成牛糞餅。注意（yì）晾曬時不要隨意翻動，越翻動（dòng）越不容易曬幹，最後即使（shǐ）曬幹也（yě）是粉狀而不便儲存。

牛糞曬幹後，用編織袋包裝儲存備用，有條件的可以在室內儲（chǔ）存防止黴變。牛糞的晾曬方（fāng）法（fǎ），各地可以根據各地的情況和季節的不同靈活運用。

四、牛糞麥秸種植雙孢菇技術

1、建造菇棚。雙孢菇棚室對（duì）場地要求不（bú）高，房前屋後、村邊地頭均可建棚，棚的大（dà）小可視場地條件而定。一般棚向以東（dōng）西方（fāng）向為宜（yí），地下深挖80-100厘（lí）米，牆高100厘米，棚內用木棍或竹片搭起3-4層菇床架（每層床（chuáng）架上下間距50厘米）。菇床共設三排，兩側床寬為100厘米，中間床（chuáng）寬200厘米（mǐ），兩邊各留一（yī）個（gè）50厘米寬的走道。用竹片搭起棚架後蓋上塑料薄膜，膜上（shàng）加蓋（gài）麥秸或玉米秸等以（yǐ）免陽光直射（shè）。棚室兩（liǎng）頭一端留通風口，一端留門，兩走道上方每（měi）隔3-3.5米設一排氣孔。這樣既利於保溫、保濕，又（yòu）可（kě）靈活通（tōng）風換氣。

報廢的舊廠房也可以（yǐ）改（gǎi）建成雙（shuāng）孢菇棚，改建費用一般為每畝5000元。這樣的菇棚牢固實惠，保溫（wēn）性好，經久耐用。

資金（jīn）充足的可以搭建規格高一點的（de）高（gāo）架棚，全部用（yòng）毛竹搭架，塑料（liào）膜密封，加蓋稻草簾子。這樣的菇棚每畝造價為10000元左右。這種菇棚的特點是節約土地，效益較高。

2、培養（yǎng）料（liào）的配方與堆製

⑴配方比例。一般每100平方米菇床需（xū）用新鮮幹麥秸1250-1500公斤（jīn），幹牛糞400-600公斤，過磷酸鈣50公斤，尿素15公（gōng）斤（jīn），石（shí）膏粉和生（shēng）石灰粉各25公斤（jīn）。

⑵堆製發酵。堆製時間一般掌（zhǎng）握在8月上旬（xún）為宜（yí）。

①預（yù）堆：先將麥秸（jiē）用清（qīng）水充分浸濕後撈出，堆成一（yī）個寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預堆2-3天。同時將牛糞加入適量的（de）水調濕後（hòu）碾碎堆起備用。②建堆：先在料場上鋪一層（céng）厚15-20厘米、寬1.8-2米、長度不（bú）限的麥秸，然（rán）後撒（sā）上一層（céng）3-4厘米厚的牛糞，再按上述的準（zhǔn）備量（liàng）按比例撒入（rù）磷（lín）肥（féi）和（hé）尿素，依次（cì）逐層堆（duī）高到1.3-1.5米。但從第二層開始要適（shì）量加水，而且每（měi）層麥秸鋪上後均要踏實。③翻堆：翻堆（duī）一般應進行4次（cì）。在建堆後6-7天進行第（dì）一次翻堆，同（tóng）時加入石（shí）膏粉和（hé）石灰粉。此後每（měi）隔5-6天（tiān）、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應注（zhù）意上下、裏外對（duì）調位置，堆起後要加蓋草簾或塑料膜（mó），防止料堆直接受（shòu）日（rì）曬、雨淋。

⑶發酵標準。堆製全過程大約需25天（tiān）。發酵應達到如下標準：培養料的水分控製在65-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下落），外（wài）觀呈深咖啡色，無糞臭（chòu）和氨（ān）氣味（wèi），麥（mài）秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，鬆散，細碎，無結塊。

3、進棚播種。先在棚內菇床上鋪一層3厘米（mǐ）厚的新鮮麥秸，再將發酵好的培養料均勻地鋪到（dào）菇床上，料層（céng）厚15-20厘米。然後按（àn）每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛（quán）20毫升的量熏蒸消毒，24小時後打開門窗通（tōng）風換氣。當料溫（wēn）降到28℃以下時即可播種，每平方（fāng）米用500毫升瓶裝（zhuāng）的自製（zhì）量菌種一瓶。將菌（jun1）種均勻地撒在料麵上（shàng），輕（qīng）輕壓實打平，使菌種沉入料內2厘米左右為宜。

4、播後覆土。播種後3天內適當關閉門（mén）窗，保持空氣濕度在80%左右，以促使菌種萌發。注意棚內溫度不能超過30℃，否則應在夜間適當通風降溫。播種後15天左右，當菌（jun1）絲基本長滿料層時進（jìn）行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構（gòu）、孔隙多、濕不粘、幹不散的土（tǔ）壤為佳（jiā），每100平方米菇床約需（xū）2.5立方米的土，土內拌入占總量（liàng）1.5-2%的石灰粉，然後再（zài）用5%的甲醛水溶液將土濕透。待土壤手抓不粘、抓起成團、落地就散時進行覆蓋，覆土厚度為2.5-3.5厘米。

5、覆土後（hòu）的管理（lǐ）。覆土後調節水分，使土層（céng）含水量保持在20%左右。覆土後的空（kōng）間濕度應保持在80-90%，溫度在13-20℃之間（最（zuì）佳溫度為15-18℃）。應視土層幹濕狀況適時噴水，嚴格控（kòng）製溫、濕度是雙（shuāng）孢菇優質高產的關鍵（jiàn）。

6、適時采（cǎi）收。當雙孢菇長到直徑2-4厘米時應及時采收，若采收（shōu）過晚會使品質變劣，並且抑（yì）製下批小菇的生長。采摘時，用手指（zhǐ）捏住菇（gū）蓋，輕輕轉動采下，用小刀切去帶（dài）泥根部，注（zhù）意切口要（yào）平整。采收後在空穴處及時補土填平，並噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽（yáng）花豐產王或綠風（fēng）95，以（yǐ）促進小菇生長，提高產量和品質。

五、食（shí）用菌保鮮技術

1、冷（lěng）庫保鮮。采收的鮮菇經整理後，放入筐、籃中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放於木架上，再用薄（báo）膜封閉缸口。

2、休眠保鮮。采（cǎi）收後於25℃以上溫度的室內（nèi）放置3-5小時（shí），使（shǐ）其旺盛（shèng）呼（hū）吸，然後再於0℃左（zuǒ）右的冷庫中靜置處理12小時左右。20℃左右保鮮期約（yuē）為4天。

3、氣調保鮮。該方法是通（tōng）過人工控製（zhì）環境的溫度、濕度及氣體成分等，達到保鮮目的。

4、簡易（yì）氣（qì）調保藏。將鮮菇如香菇（gū）、雙孢菇等儲藏於含氧量1-2%、二氧化碳40%、氮氣58-59%的氣調袋內，於20℃條件下可保藏8天左右。

5、“矽（guī）窗”袋保鮮。將（jiāng）矽（guī）橡膠按比例鑲嵌在塑料（liào）包裝袋壁（bì），就形成（chéng）了具有保鮮（xiān）作用的“矽窗（chuāng）”保鮮袋。這種（zhǒng）塑料袋能依靠“矽窗”自動調節袋內氧與二氧化碳（tàn）的比例，從而達到（dào）使鮮菇保鮮儲藏的目的。

6、輻（fú）射處理。能有效地減（jiǎn）少鮮菇的變質，收到較好的保鮮效果。⑴平菇輻射保鮮以60CO射（shè）線照射平（píng）菇，輻射劑量為5-10萬拉德，儲藏在0℃條（tiáo）件下，可較好地保持鮮菇的（de）顏色、氣味與質地等商品性狀達7-10天。⑵草菇輻（fú）射（shè）保鮮以60CO射線處理（lǐ）紙塑料袋袋裝草菇，輻射劑量為8-12萬拉德，於14-16℃下保鮮2-3天，商品性狀良好。

7、食鹽浸泡處理（lǐ）。將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鍾後，瀝幹裝入塑料袋內儲藏，於（yú）10-25℃條件下（xià）經4-6小時鮮菇變為亮（liàng）白色，能保鮮3-5天。

8、焦（jiāo）亞硫酸鈉噴灑。向菇體噴灑（sǎ）0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，在15-20℃下可存放5-8天。

9、B9保（bǎo）鮮。以0.001-0.1%的維生素島水溶（róng）液浸泡鮮菇10分鍾，在5-22℃下可保鮮5-8天。