冬藏（cáng）大閘蟹養殖效（xiào）益有前景[每日農經]

[每日農經]冰天（tiān）雪地 大閘蟹熱賣(20140217)：

遼寧省盤錦巿老王遼A河蟹養殖合作社：電話（huà）：18842772188

劉（liú）  暢：這裏就是遼河濕地（dì）、整個濕地有數百平方公裏，每年春夏的時候這裏水草豐沛（pèi），魚蝦（xiā）肥美，而到（dào）了秋（qiū）天（tiān）的時（shí）候就是收獲的季節，所以（yǐ）本地人也有句（jù）俗語叫做“棒打鴨子瓢舀魚，螃蟹爬進飯鍋裏”，形容遼河濕地物產特別的豐富。你看我來的這個季節呀已經嚴然（rán）是一幅北國風光，千裏冰封的景象了。

看到這銀裝素裹的美景，劉暢也難以掩飾內心的激（jī）動，也為自己的到訪留下一點標記。

劉  暢（chàng）：快看，這是我寫的！怎麽樣？

別看你現在玩的歡（huān），難題可還在後邊呢！因為劉暢、劉沛民、楊寶劍這次接到了一個采訪任務，就是要到（dào）冰天雪地裏找螃蟹，並且還必須是活螃蟹，您說，這（zhè）個活好幹嗎？

劉  暢：哎呀！我（wǒ）特意帶了溫度計看了一眼，你看，這湖麵上已經零下二十多度了，實在是太冷了，整個都（dōu）已經上凍了，我用腳踩了（le）踩，這冰還是挺厚的，你說（shuō）這我應該到哪去（qù）找螃蟹呢？

劉暢找（zhǎo）了（le）半天，連個螃蟹影子也沒找到（dào）。她還有什麽招數呢？

劉  暢：哎有辦法了，我呀，看過人家在冰上垂釣，我也在冰麵上砸個洞，看能不能把這個螃蟹釣出來？

看來劉暢也想體驗一把“孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪”的意（yì）景和情趣（qù），但不知道（dào）她的冰上垂釣技術究竟怎麽樣？還是看看她的戰（zhàn）況如何（hé）吧？

劉  暢：哎呀！設有啊，不僅是螃蟹，連個魚也釣不上來怎麽辦呀？

遼寧省盤錦巿老王遼A河蟹養殖合作社（shè）：王  輝 理事長 大妹子，在我（wǒ）這幹啥呢？

劉（liú）  暢（chàng）：哎，大哥，這是（shì）你的地方呀？

王  輝：對（duì）呀（ya），這是我承包的濕地。

劉  暢：噢，不好意思（sī）大哥，是這樣的：我呀在巿場上（shàng）看見（jiàn）有賣盤錦濕地蟹（xiè）的（de），我想都這個季（jì）節了，這濕地（dì）能有（yǒu）螃蟹嗎？就在這（zhè）打了（le）洞，想（xiǎng）從下麵釣一（yī）隻出來。

王（wáng）  輝：在這下麵釣啊？下麵已經沒有什麽蟹了。

劉（liú）  暢：啊！沒什麽螃蟹？那這市場上的螃蟹從哪來（lái）的？

王  輝：噢，這下麵的蟹我們已經轉移到保鮮（xiān）庫裏了。

劉  暢：保鮮庫？

有了（le）向導的（de）引領，劉暢這次能不（bú）能找（zhǎo）到螃蟹呢？

王  輝：劉暢，你看，我們已經到了。

劉  暢：啊！你不是（shì）要帶我來找這（zhè）個螃蟹保鮮庫的嗎？

王  輝（huī）：這邊，這邊都（dōu）是，這（zhè）都是我們東（dōng）北天（tiān）然的保鮮庫。

劉  暢（chàng）：這不是冰（bīng）嗎？

王  輝：沒錯，我們的螃蟹現在就放在冰下。

劉  暢：噢，那咱們能過去看看嗎？

王  輝：好。來。

劉  暢：等一下大哥，這（zhè）冰結實嗎？我可挺重的（de），不會碎了吧？

王  輝：沒問題。

劉  暢：呀！這個冰在響，好可怕呀（ya）！

王  輝：沒（méi）事。

劉  暢：真的嗎？是不是（shì）我把冰給踩裂了，我不（bú）會遊泳，不會徹底裂開吧？我看一看哈。這個冰特別的清澈，但是看不見螃蟹，在（zài）哪呢？

王  輝（huī）：這（zhè）個蟹就是從你（nǐ）剛去那濕地裏挪過來的，它趴在池塘底部，所以你看（kàn）不見。

看又看不見，摸又摸不著[來源:www.znjjhypt.com/]，這算什麽保鮮庫呀？這不是在忽悠劉暢吧？要是原本是（shì）在濕地養的螃蟹，那為什麽還（hái）要把它們從濕地挪到這兒（ér）呢？

中國河蟹養（yǎng）殖協會：薑新華 理事 河蟹是海裏（lǐ）生，淡水長。成蟹經過一年的生（shēng）長，性成熟（shú）後，它要洄遊到海裏進行交配（pèi）、繁殖（zhí）。如果有水的話它就順著水流歸海，沒有水（shuǐ）的話（huà）就（jiù）根據它靈敏的嗅覺，辨（biàn）別海的方向，向（xiàng）海的方向進行（háng）爬行，要是不能及（jí）時捕撈，它就要全部跑到海裏。所以（yǐ）我們養殖農戶就把河蟹起捕以後進行集中儲存越冬。

還因為濕地水位深淺不一，再加（jiā）上濕地保護不許開挖，淺（qiǎn）水區的螃蟹（xiè）會被凍死。

劉  暢：象這個塘有多大？底下有多少螃蟹？

王  輝：這個塘大概有兩三畝的（de）麵積（jī），下麵存儲四到五千斤成（chéng）蟹。

劉  暢：哇，四（sì）到五千斤呀這底下。

王  輝：對。

劉（liú）  暢：那你這可以說的上是一（yī）個巨大的螃蟹保鮮庫啊！

王  輝：對，沒錯。

據王輝介紹，今年冬天，僅他（tā）們這個合（hé）作社存儲的成（chéng）蟹就達12萬斤。每（měi）年進入臘月中下旬開始捕撈，以求賣個好價錢。

劉大明：魚把頭 今年（nián）河蟹大豐收！

群  眾：好！

劉（liú）大明：又肥又大！

群  眾：好！

劉大明：開（kāi）冰，放炮。

群  眾：開冰，放炮。好。

劉  暢：現在這個塘啊，要正式進行開冰捕撈，在這之（zhī）前啊，咱（zán）們這個拉網隊進行了（le）一個（gè）簡單的開冰儀式，現（xiàn）在啊開冰就開始了，來大（dà）家一起來看看吧！

握緊手中的鋼纖，砸向堅硬的冰層，飄舞的紅彩帶預（yù）示著吉祥，他們要撬開這個冰下寶藏，撈出（chū）大自然饋贈的（de）財（cái）富（fù）。

劉  暢：大哥，您這個（gè）我能試一下嘛。

魚把頭：這個活你能幹得了嗎。

劉  暢：那（nà）我試試不就知道能不能幹的（de）了啦。

魚把頭：那你試吧，別沒穿著冰把（bǎ）腳給穿一下。

劉  暢：大哥說害怕我把腳給穿了，那我小心點（diǎn），離腳遠點。哎呀，這個還挺沉的有十斤嗎？

魚把頭：有十多斤呢。

劉  暢：十多斤呢，試一試哈。您別說（shuō）這個冰還挺厚的，這（zhè）一下也就能穿下去個五六厘米的樣子，穿不到底。

魚（yú）把頭：給我吧，你不行啊！

劉  暢：看來這個還是有技術含量的，我就好像一直（zhí）沒（méi）穿到底是吧，來，給您吧，我就不搗（dǎo）亂了，不（bú）過腳還是沒穿（chuān）啊（ā）！

魚把頭（tóu）：穿到腳（jiǎo）你就不樂啦！

劉  暢：您看到這個蟹塘啊，長大（dà）概有100米，而寬大（dà）概有40米，那麽捕蟹的時候啊，需要把（bǎ）網從一頭下來，穿過（guò）冰從另一頭把它拉上來，但是您看啊這100長度（dù），這網要怎麽穿到另一頭呢？

中國水產協（xié）會：王者利 理事 要在這邊開（kāi）一（yī）個冰槽子，在那邊再開（kāi）一個（gè）冰槽子。

兩邊冰槽開（kāi）好後，再在蟹塘中間打一溜冰眼，每（měi）個冰眼的距離在（zài）20米左右；杆頭係上浮漂，這樣能（néng）看到穿杆走的方向，通過一個冰眼一個冰眼（yǎn）的穿（chuān）接，直到下網的（de）冰（bīng）槽，而後（hòu），把兩（liǎng）根（gēn）大繩分別係在網的兩頭往回拉。你看清楚了嗎？說起來（lái）是一（yī）個簡單的冬（dōng）捕，這裏（lǐ）麵卻體現出了東北人民在（zài）極端寒冷惡劣環境下生存的（de）智慧。

漁  民：拉網啦！

漁  民：好嘞！

拉網收網是（shì）養殖戶們最最期待的時（shí）刻，但也是他們最為揪心的時刻，因為他們（men）也不知道這冰下的螃蟹是肥、是瘦、是死、是活，如有（yǒu）不測（cè），這一塘價值幾十萬元的螃蟹就打了水漂。

劉  暢（chàng）：你（nǐ）看怎麽樣，這是冬（dōng）眠剛剛蘇（sū）醒（xǐng）的（de）螃蟹，看（kàn）著還（hái）挺有活力的吧。從早上開冰儀式開始到現在已經有三個小時了，我們（men）終於拉上來第（dì）一網螃蟹，心情好（hǎo）激動啊！

除去開冰時間，拉一網一般（bān）需要一個多小時，當然，這（zhè）也要（yào）根（gēn）據蟹塘大小而定。

劉  暢：大哥您看（kàn）咱（zán）們這一共才拉了一網上來，為什麽不先多拉兩網啊（ā），為什麽先裝這個螃蟹啊？

劉大明：天氣忒冷，螃蟹受不住凍，凍（dòng）了有掉腿啥的、凍（dòng）死啥的，螃蟹就不值錢了。拉一（yī）網就就趕緊裝箱，裝箱完就趕緊拉走。

如果不能及時裝箱運走，螃蟹一（yī）會就被凍死，因死蟹不（bú）能食用，養殖戶將遭受（shòu）慘重損失。

劉  暢：師傅，這（zhè）一網有多少啊！

劉大明（míng）：大概一百多斤。

劉（liú）  暢：一百多斤啊（ā）。

劉（liú）  暢：你（nǐ）看，像我之前就去過冬捕魚的場景，一般這一網上（shàng）來都有好幾萬斤，但是（shì）這一網螃蟹上來隻有一百多斤，您這是不是有點少啊。

劉大明：這（zhè）是拉邊上，到池子中間一網（wǎng）能拉個五六百斤，一天（tiān）能拉個四五千斤。

一次捕撈多少，都是根據（jù）客戶需要（yào）而定，使用的網具也不同。

劉（liú）  暢：用地籠和用（yòng）網有什麽不一（yī）樣啊！

養（yǎng）殖業：用（yòng）圍網捕吧，是大麵（miàn）積屬於清（qīng）塘式的一次（cì）性（xìng）能夠清幹淨，  客戶用量小的情況（kuàng）下，我們捕個幾百斤啊（ā），用這個是很方便的。

劉  暢（chàng）：好像比這種拉網的口要（yào）小好多。

養殖業：對啊。

劉  暢：那（nà）這（zhè）個口用完（wán）之後呢？

養殖業：回填，馬上回填，防止這個氧氣外流。

其實，在冰下養殖、存儲螃蟹是要冒很大風險的，最怕的就是缺氧，稍有閃失將血本無歸。因此，下雪（xuě）天要及時掃雪透光，讓冰（bīng）下澡類等浮遊（yóu）植物進行旺盛的光合作用，以便釋放出更多（duō）的氧，含氧量高的冰層會有很多氧氣泡。河蟹經過幾個月的存養，品質到底怎麽（me）樣呢？

劉  暢：這個螃蟹的（de）品（pǐn）質秋天和冬天有差別嗎？

中國（guó）河蟹養殖（zhí）協會：薑新華 理事 秋季給河蟹投喂了（le）大量高能量高營養的餌料，所以河蟹積（jī）累的（de）營養和能量要比野生狀（zhuàng）態下還要好，還要多。他的（de）品質基本沒有大的差異。

經銷商：螃蟹比八月十五、十月一兩節還要肥。

經銷商：身體的脂（zhī）肪、膏質保質都很高。

劉  暢：大哥，咱們今年這螃蟹怎麽樣啊你看？肥不肥啊？

劉大明：肥，好吃。

劉  暢（chàng）：那怎麽（me）看飽滿不飽滿（mǎn）。

劉大明：飽滿不飽滿，等會烀幾個讓你嚐嚐唄。

豐收的喜悅和捕撈的火熱場麵（miàn）讓大夥忘卻了寒冷。午飯時間到了（le），又肥（féi）又（yòu）大的河蟹自然也成了餐桌上的主角，想一想，能在冰麵上野餐（cān），品（pǐn）嚐新鮮的河蟹，誰又能說不增添了些許浪（làng）漫情調呢。

魚  工：新鮮的螃蟹來啦，大夥（huǒ）快嚐嚐。

劉（liú）  暢：啊（ā）！螃（páng）蟹來（lái）啦！

劉大明：來姑娘嚐（cháng）個螃蟹來，自個家的，剛捕的。

劉  暢：謝謝大哥，這（zhè）是咱們今天剛撈的是吧，那我就不客氣了。哇！您看我這是第一（yī）次在這種冰（bīng）天（tiān）雪（xuě）地的環境裏麵吃螃蟹，還挺特別的體驗呢。您看掰開蓋之（zhī）後啊，這個黃（huáng）啊特別的滿（mǎn），很肥。吃到（dào）嘴裏之後（hòu）啊，感覺整個口腔都是黏黏的，有（yǒu）一種特別濃鬱的香味，有一種淡淡的類似（sì）海鮮的那種鹹味，吃起來就是更加的（de）鮮美，真沒想到在這個隆冬季節還能吃到（dào）這個麽（me）新鮮肥美的河蟹，確實是（shì）挺不錯（cuò）的。大家也快吃（chī）啊！快吃啊——

魚  工：螃蟹好啊，螃蟹多肥啊！

劉大（dà）明：大家辛苦啦！

劉  暢：辛苦啦，辛苦（kǔ）啦（lā）——

劉大明（míng）：來喝一（yī）口！

劉  暢：咱們一般都（dōu）喝點酒是吧？

魚  工：因為天頭冷，喝點酒暖（nuǎn）和。

劉（liú）  暢：能喝多少？

魚  工：一個人三四兩。

劉  暢：喝（hē）三四（sì）兩下午還能幹活嗎？

魚  工：能幹活（huó），東北人都能喝。

劉  暢：你們天（tiān）天都這樣嗎？

魚  工：中午都在冰上吃。

劉  暢：冷不冷啊中午在這吃？

魚  工：不怕（pà）冷。

劉  暢：你能喝多少？

魚  工：喝（hē）二（èr）三兩。

在當地，除存養商品蟹外，蟹苗的存養、繁育和銷售也占到了全國的半璧江山。

王者利：這蟹苗產卵到現在已經是（shì）六七個月生長（zhǎng）期了（le）。一年繁育的蟹苗（miáo）大概在九十萬斤左右吧！

冬儲螃蟹的品質好，又逢春節消費旺盛時上巿，吸引了大（dà）批經銷商釆購、經（jīng）營。

劉  暢（chàng）：大哥您是從哪過來的（de）？

經銷商：大（dà）連。

劉  暢：年（nián）前（qián）這段時（shí）間您會進多少螃蟹啊（ā）？

經（jīng）銷商：大概八千到一萬斤（jīn）吧。冬天的（de）螃蟹比秋天的價格高。

劉  暢：平均一天能賣多（duō）少斤？

經銷商：一天能賣1000斤。

經（jīng）銷商：春節一般一斤貴10元-20元。

消費者：賣（mài）了十多斤呢。

劉（liú）沛民：是自己吃嗎？

消費（fèi）者：哎，過年（nián）了回家自己吃。

雖然是在冬季，但河（hé）蟹也成了當地賓館飯店的主打美食。

劉  暢：首先（xiān）我感（gǎn）覺到它這個殼比較硬，骨質非常的強（qiáng）健，它的蟹肉裏啊有一種淡（dàn）淡的類似海鮮的那種鹹味，吃起來（lái）就是更加的鮮美（měi），另（lìng）外呢就是更加的飽滿，無論是公蟹還是母蟹這個膏都特別的肥（féi），真（zhēn）沒想到在這（zhè）個隆冬季節還能吃到這個（gè）麽新鮮肥美的河蟹，確實是挺不錯的。

消費者（zhě）：冬天也經常吃，這個肉質很細膩，味道很鮮美。

消費者：肯定是喜歡吃咱們本地的河蟹了。

消費者：可以吃到年後三月份的時（shí）候還有。

冬儲螃蟹的俏銷，也給養殖戶（hù）們帶來了較好的收（shōu）益。

養殖戶（hù）：我（wǒ）承包濕地是2000畝，收獲有10萬斤（jīn）左右，經過越冬存放之後到春節銷售，去了一些費用，大概賺（zuàn）100多萬元。

養殖戶：今年承包了300多（duō）畝的濕地，經過現在越（yuè）冬吧，淨賺（zuàn）十來萬（wàn）元吧（ba）。

應季上巿的河蟹一般在三四十元一斤，等到春節（jiē）上巿能提高到（dào）五六十元，價格提高百分之二三十，存養一（yī）斤河蟹的費（fèi）用需（xū）2.5元，養殖戶每（měi）斤能多賺10多元。

王  輝：我們合作社有二十五六家，承包了七萬畝的濕地，我們通過這（zhè）種越冬的技術呢，一（yī）年淨利潤多賺1000多萬元。

劉  暢：應該說（shuō）啊，冬（dōng）藏螃蟹是符合螃蟹的自然生活（huó）規律的，而盤（pán）錦這裏（lǐ）又有著得天獨厚的地理氣候條件。現在老百（bǎi）姓在年節期間對螃蟹的需求量也很大（dà），這幾年隨著螃（páng）蟹價格的（de）日（rì）益提高（gāo），養殖（zhí）戶們通過這（zhè）個方法也大幅（fú）提高了自己的（de）收入（rù），您說這是不是一個一舉多得的好方法。

遼寧（níng）省盤錦巿老王（wáng）遼A河蟹養殖合作社：電話：18842772188