香菇種植的轉色期管理技（jì）術[農廣天（tiān）地]

香菇種植的轉色期管理技術[農廣天（tiān）地]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農廣天（tiān）地]香菇種植的（de）轉色期管理（lǐ）技術(20140101)：

隨著社會的發展和科技（jì）水平的進步，香菇（gū）栽培（péi）技術也在不斷地改進、提高。現在我國種植香菇的方法主要是以溫（wēn）室袋栽香菇為主，這不僅縮短了生產周期、減少了林木資源的消耗，而且適合集約化管理，產量也比較高。香菇在生長發育的過程中要經曆菌絲體從白色到棕褐色的轉色過程，在溫室袋栽香菇的生產中（zhōng），種植戶（hù）在香菇轉色期（qī）間常常會（huì）因（yīn）為環境（jìng）條（tiáo）件變化或管理不當，使菌棒出現一些異常現（xiàn）象不能使香菇完全轉色。這（zhè）樣會直接影響到香菇原基的發育，降低了香菇的產量和質量，因此，香菇轉色期是香菇管理最（zuì）為重要的環節。那（nà）麽，該如（rú）何正確的進行香（xiāng）菇轉色期的（de）管理呢，在本（běn）期的節目當中，就將為觀眾朋友們介紹一下香菇轉色期的管理技（jì）術。

相關知識：

香菇（gū）轉（zhuǎn）色（sè）越夏期間正（zhèng）值高溫季節，這個時期常常會因為環境條件變化或管理不（bú）當使菌棒出現一些異常現象影響產量和質量。因（yīn）此，當菌（jun1）棒瘤狀物形成，進入轉色越夏期間，要加強管理，一般不要移動或碰撞菌棒，管理上重點要抓好控溫、通風、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治等技術環節。

一是溫度調（diào）控轉色期間要求溫度18℃~22℃。生產過程中，棚內溫度最好控製在33℃以下，溫度過高時，要增加遮陰物或加蓋遮陽網，嚴禁陽（yáng）光直接照射到菌棒上。

二是水分管理（lǐ）轉（zhuǎn）色期間棚內空（kōng）氣相對濕度70％~80％為（wéi）宜，轉色時環境濕度過（guò）大，會（huì）引起菌絲徒長，影響產量；濕度過小，菌棒難以轉色。轉色前期，可在早晚（wǎn）進（jìn）行地麵灑水，增加棚內的（de）空氣（qì）濕度。菌棒轉色後（hòu）進入雨季，棚內空（kōng）氣（qì）濕度較大，要停止（zhǐ）噴水，若濕度超過80%時，可向地麵灑幹石灰粉降濕（shī）。

三是變溫管理在香菇轉色期前，白天棚上要蓋（gài）草簾，底下留通風口（kǒu），晚上可揭（jiē）開草簾和（hé）薄膜讓空氣充分（fèn）進入（rù）。這樣（yàng），白天和晚上的溫差可達到10℃以上，連續（xù）3~4天的大溫差刺激，菌棒（bàng）表麵就會出現不規則的（de）白色裂紋，很快即進入轉色期。

四（sì）是刺激轉（zhuǎn）色幹濕交替的刺激，有利於轉色，噴水後空氣越流通，越容易轉色。因此，在通風換氣時，還要注意（yì）結合（hé）通風進行（háng）噴水（shuǐ）保濕。另外，光線明暗交差（chà）的刺激也有利於轉色，要增加（jiā）散射光照射。

五是加強通風生產實踐表（biǎo）明，溫度達到34℃以上，通風良好的情況下，菌絲也可安全越夏，而不通風時，持續4個小（xiǎo）時34℃~35℃以上的（de）高溫，就可能造成燒（shāo）菌，導（dǎo）致菌絲死亡。目前正是香菇越夏高（gāo）溫季節，常常會出現35℃的高溫天氣，必（bì）須加（jiā）強通風。管理（lǐ）上要求晴天（tiān）棚兩側的（de）草（cǎo）簾可掀起40~50厘米高（gāo），防止（zhǐ）陽光直接照到菌（jun1）棒上，陰天時，草簾掀的程度要大（dà）。轉（zhuǎn）色後的菌棒著點小雨沒有問題，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通風降溫效果。下（xià）大雨時，可將薄膜（mó）放下，但棚的兩頭仍然要留通風口通風（fēng）。

六（liù）是蟲害防治進入（rù）夏季，是蟲害多發（fā）季節[/]，要搞好大棚內外環境衛生，發現菇蠅等害蟲，可在棚內地麵和棚麵上噴菇蟲淨藥液，一般7天一（yī）次，連噴2~3次。據試驗，大棚內掛誘蟲板效果很好，48m2棚掛5片即可。另外，可將棉球在敵敵畏（wèi）藥（yào）液中蘸一下，掛在（zài）棚內，48m2棚掛三個（gè）棉球即可。為防（fáng）蟲子進入菇棚，可在（zài）大棚通風口裝上（shàng）防蟲網防蟲（chóng）。

半熟料香菇塊（kuài）式栽培；菌塊轉色好壞（huài）直接關（guān）係到產量和質量。香菇的轉色層起到類似樹皮的作用，轉色後可以分成4種類（lèi）型，即棕紅色、深褐色、淺褐色（sè）和（hé）灰白色。棕紅（hóng）色是最理想（xiǎng）的，它（tā）代表（biǎo）菌塊出菇（gū）稀密適（shì）度、整齊一致、產量高（gāo）、質量好。深（shēn）褐色表示菌皮較厚（hòu），出菇遲、單菇較大、產量低。淺褐色表示菌皮較薄，出菇較早、集中、畸形菇多、菇小、易開傘、產量低。灰白色的菌塊可以出幾個報信菇，浸水時菌塊會鬆散碎掉，基本上沒有產量。東北地區塊栽香菇一般在5月上旬就進入轉色階段，轉色期總體原則是菌絲要生長健壯（zhuàng），不（bú）徒長，菌塊形成的菌皮薄厚適當，最終（zhōng）轉成理想的棕紅色外層（céng）。

1.溫度的管理 香菇壓塊後25天左右，菌絲達到（dào）生（shēng）理成熟，這時開始對菌塊進行第1次通風。通風後菌塊上菌絲生長迅速，變得粗壯。當菌塊表麵菌絲濃（nóng）白，看不到培養料顆粒時，而且包內菌塊上出現零星褐色轉色點（diǎn）時（shí），就要及時打開塑料包，並把塑料平鋪在培（péi）養（yǎng）架上（shàng），再將菌塊放在塑料上，最後蓋上一層塑料。這時要及時提高菇房（fáng）空間溫度，白天控製在18～22℃，夜間結合開窗通風，最好能（néng）使溫度降到10℃以下，以造成較大的溫度差。這時菌塊會出現吐水現象，先吐白水，後期吐水顏色逐漸加深變成深（shēn）褐色，此時要及（jí）時擦水。

2.濕度的管理 及（jí）時增大菌塊表麵的幹濕差度，促使菌絲適時（shí）倒伏。要多次掀動、抖動、覆蓋薄膜。每天早晚（wǎn）各通風1次，每次20～3吩鍾。

3.光照 此時要增加菇房內的散射光線（xiàn），迫使菌塊（kuài）上菌絲逐漸倒伏。如采用上述措施後菌絲倒（dǎo）伏（fú）緩慢，可結合延長通風時間，在（zài）每天中午空氣幹燥（zào）和光強度大時進行通風。待菌塊表麵濕度（dù）下降、菌絲倒伏後，蓋膜3～4天（tiān）不掀（xiān）動，菇房內保證正常通風。經過這樣（yàng）的管理，20天左右菌塊基本上（shàng）就可（kě）以順利轉成帶有光澤的棕紅色。隻有這種棕紅色轉色層的菌塊才能出菇整齊一致、菇（gū）體大、潮次明顯、產量高，達到高產豐產的目的。香菇是一種典型變溫結實菌類，轉色後溫差越大，出菇越多，產（chǎn）量（liàng）越高（gāo），效益越好。