大球（qiú）蓋菇栽培技術[農廣（guǎng）天地]

大球蓋菇栽培技術[農廣天地（dì）]　　視頻（pín）來自：CCTV農（nóng）廣天（tiān）地

[農廣天地（dì）]大（dà）球蓋菇栽（zāi）培技術(20140224)：

大球蓋菇隸屬（shǔ）於真菌門、擔子菌亞門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇子實體中粗蛋白、粗纖維的含（hán）量比較多，分別占到總體含量的25.75%和7.99%，所以品嚐起來的口感非常好（hǎo），有素（sù）中之葷的美譽。大球蓋菇幹品中磷的含量比（bǐ）較高，磷存在於（yú）人體所有的細（xì）胞當中，是維持骨骼和牙齒健（jiàn）康的必要物質，所（suǒ）以越來越多的人喜歡吃大球（qiú）蓋菇。在（zài）本（běn）期的節目當中，就將為觀眾（zhòng）朋友們介紹一下大球蓋菇的栽培管理技術，希望（wàng）在大球（qiú）蓋菇栽培的過程當中，能給廣大的種植（zhí）戶朋友們帶來一些幫助。

相關知識：

雖然通過組織分（fèn）離或孢子培養繁育（yù）大球（qiú）蓋菇菌種技術（shù）業已（yǐ）成熟，但仍存在菌種培養（yǎng）時間長(一般60天左右)、汙染率高等問（wèn）題。尤其是高溫高濕的南方，有時汙染率高達50％以上，直接造成經濟損失（shī）而且影響該品種的規模化推廣種（zhǒng）植。筆者從2000年（nián）以來對大球蓋菇製（zhì）種技術進行了大量的研究和試驗，初步篩選出一套固（gù）體培養為原料的製種方法，縮短了製種培養時間（jiān），降低汙染機率（lǜ），並應（yīng）用大規（guī）模生產實踐中取得較好的效果。 

一、母種製作技術 

一般處於（yú）保存期的大球蓋菇菌種（zhǒng）的菌絲處在緩慢生（shēng）長或停止生產狀態，所以在製作生產用的母種前，必須對保（bǎo）存的菌（jun1）種進行複壯，以便（biàn）將處（chù）於旺盛生長狀態的菌（jun1）種接入母種或原種培養基上，促進菌絲快速生長，獲得菌絲粗壯、濃白、生長勢旺的菌種。 

1．培養（yǎng）基配（pèi）方：I號（hào）：PDA(馬鈴薯200g、葡萄糖18g、瓊脂18g、水1000m1)。Ⅱ號：PDA+硫酸鎂1．5g+磷酸二氫鉀3g+蛋白腖2g、水（shuǐ）1000ml。Ⅲ號：馬鈴薯100g、幹雜木（mù）屑100g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。 上述配方的培養基經高壓20分鍾滅菌消毒後製成（chéng）試管斜麵，3天內用（yòng）完。 

2．製作方法：通過組織分離技術（shù），將選取的大球蓋菇組織（zhī）塊接入I號培養基上(或接入需複壯的保存種)。在24--28℃條件（jiàn）下（xià）經10--15天培（péi）養，菌絲長至試管1／3--1／4時，挑取菌絲擴展前端濃密、粗壯的部分轉入Ⅱ號或Ⅲ號培養基上，采用（yòng）兩點（diǎn）接種法，以使菌絲迅速長滿培養基表麵(一般（bān）15--20天)提高菌絲的質量。經Ⅱ號、Ⅲ號複壯培養基培養的菌絲表現為濃白、粗壯、生命力強（qiáng），以利原（yuán）種菌絲的生長，縮短原種培養時間，提高成（chéng）品率。 

二、原種及生產種製作 

1．配（pèi）方：I號（hào）：小麥或（huò）大麥88％、米糠或麥麩10％、石膏或碳酸鈣1％、石（shí）灰0．5％、含水量65％(加入米糠或麩（fū）皮主要是使培養基疏鬆，增加透氣性，菌絲走向好)。Ⅱ號：小麥25％、稻草64％、麥麩10％、石膏粉1％、含水量65％--70％。Ⅲ號：雜木屑（xiè）42％、雜刨木花42％、米糠（kāng）或麥麩（fū）15％、硫酸鎂0．2％、石（shí）膏（gāo）或碳酸鈣1％、含水量（liàng）70％。 以上配方在1．3--1．5kg／平方米壓力下，消毒2--2．5小時（shí），3天內用完。 

2．原料選擇和（hé）配製：實踐證明：製作大球蓋菇原種和生產種的培養基主原（yuán）料以麥粒最好，木屑、刨（páo）木花次之，稻草最（zuì）差。 

(1)麥粒的選擇：應選深黃或（huò）暗紅色皮（pí）韌性（xìng）大、浸泡時不易破皮的麥粒為好，從吸水率來看大麥優於小麥。 

(2)浸泡（pào）：浸泡分石灰水浸泡和清水浸泡預煮後加石灰（huī）兩種方法。前者用1％石（shí）灰水浸泡，pH值9--10，在25℃小麥浸泡8--9小時，大麥浸泡9--10小時，夏季水溫高應適當縮短時間。浸泡好的小麥粒，用手指（zhǐ）甲掐麥粒凹陷，有較強的彈性，指甲印很快消失為宜。後者用清水先浸麥粒，時間與上相同。浸（jìn）好的麥粒澇起用清水衝洗後瀝幹（gàn），放入鍋內煮至剛沸為止澇起（qǐ）涼開，加入鋪料（liào）混合，用0．5％石灰調pH6．5左右（yòu），含（hán）水量65％。 

(3)裝瓶及消毒：選用容（róng）積700ml，瓶口內徑為3cm左（zuǒ）右的淺白（bái）色耐高（gāo）溫玻璃（lí）瓶(不宜用廣口瓶，以免雜菌侵入)，將配好混勻的培養料（liào）裝入瓶中，每瓶裝200--300g為宜（yí），在1．3--1．5kg／平方米壓力下消毒2--2．5小時，切忌消毒時間過長（zhǎng）以免麥粒呈糊狀，導致透氣性和（hé）養分下降，影響菌絲生長。 

(4)接種和培養：采取多點（diǎn）式接種，即在（zài）瓶內培（péi）養料四周按（àn）適當的距離接種3--4點，料麵上再接小（xiǎo）塊菌種，在24--28℃條件下，暗培養7--10天，菌絲萌發生長至直徑（jìng）4cm左右的菌斑（bān）時，立刻對菌絲進行人工攪拌，攪拌時接種點（diǎn）的菌絲被（bèi）攪斷受刺激，同時由於開瓶口(在超淨台上進行)實際上給菌絲起增氧作用，有利於菌絲迅速生長，一般整個（gè）培養過程需25--30天可長滿瓶（píng）。 

3．生產種製作： 

(1)配方、培養基製作、瓶子選擇和消毒與原種相同 

(2)接（jiē）種：將長滿瓶的原種接種到生產培養基表麵上[來源:www.znjjhypt.com/]，盡量鋪滿料麵，以免（miǎn）雜菌汙染，每瓶（píng）原種接不超（chāo）過30瓶生產種，在24--28℃條件下培養7--10天菌（jun1）絲萌發生長至（zhì）潔白、濃密粗壯時，對菌絲進行人工攪拌（bàn），攪斷菌絲，刺激其快速生長，一般20--25天長（zhǎng）滿全瓶。

 用純稻草或麥草在果園內生料栽培大球蓋菇，每（měi）平方米可產鮮菇10—15公斤，每（měi）畝可栽培100平方米，可產鮮菇1000—1500公（gōng）斤（jīn），而且種菇的（de）原料就地還田，改良泥土（tǔ），是果（guǒ）園的上等肥料，經濟效益十分（fèn）可（kě）觀。

一、生產季節部署：通常來說，北方地區以（yǐ）秋初播種溫度最為適宜，菌絲生長快（kuài），出菇早，產（chǎn）量高，出菇頂峰期正處於元旦（dàn）、春（chūn）節前後，鮮銷市場好，經濟效（xiào）益高。

二、果（guǒ）園選擇（zé）與菇（gū）床整頓：栽培大球蓋菇的果園要坐北朝南，避風向陽；土質肥沃蓬鬆；接近（jìn）水源，排（pái）灌便捷，雨後不積水和有半遮（zhē）陽（yáng）的天然環境（jìng），忌用低窪地和過於陰濕的場（chǎng）地。菇床設（shè）計通常以天（tiān）然行（háng）間空地大小為準，行中間留一條人行（háng）道，靠果樹兩邊整成（chéng）龜背形菌床，床高25—30厘米，長、寬按果園行間大小而定。投料播種前用石灰粉、多菌靈（líng）等藥（yào）物對菌床及四周進行殺（shā）蟲、滅菌消（xiāo）毒。

三、稻草選擇與解決：選用新鮮、足（zú）幹、金黃、無黴變、質地較（jiào）堅挺的中、晚稻草（大小麥草亦可）。將（jiāng）選好的稻、麥草先在陽光下翻曬1—2天（tiān），以減少病蟲害的發生基數，再置於清水（shuǐ）或3％石灰水中浸泡（pào）2天後撈出，沉積發酵並瀝去多餘水分，使草莖脫蠟變軟，以利（lì）菌絲定植萌發和吃料生長。

四、鋪料播種：當料堆溫（wēn）度（dù）下降到30攝氏度以下，含（hán）水量達到70％—75％時，即可鋪料播（bō）種。每平方米投純稻、麥草（幹料（liào）重）20—25公斤，按（àn）長寬14×70厘米，高25—30厘（lí）米的梯形小堆，鋪一層草播一層菌種，共鋪三層草料，播兩層菌種，播種量為15—20公（gōng）斤（按幹料計），最上層（céng）覆蓋一層濕稻草，隨即在料麵及四周覆1厘米厚的腐殖質土作為水分保護層，土上（shàng）覆蓋草簾（lián）或舊麻袋，保溫保濕，有利發菌。

五、發（fā）菌期的管理：料堆溫度節製在22—28攝氏度，超過30攝氏度時可將（jiāng）草堆上半部打開或打（dǎ）洞通氣降溫；堆溫偏低，應加厚覆蓋物或覆膜增溫保溫。培養料含水量維持在70％—75％，空氣相（xiàng）對（duì）濕度85％—90％。20天內通常不向菌床草料直接噴水，平時隻需維持料堆覆蓋物濕潤即可。20天後可依據氣象情況適量噴水，維持（chí）空氣濕度在85％以上即可。

六、覆土：正常情況下（xià），播種後2—3天菌絲萌發，7天後向料內及四周舒展，菌絲銀白，並有顯然（rán）分（fèn）枝，25天左右菌絲即可長透料（liào）層。此時應在料麵加蓋3—4厘米厚的土。懇求含腐殖質高，呈顆粒狀。使（shǐ）用前打碎、暴曬，拌入適量石（shí）灰粉、穀殼，並（bìng）用甲醛消毒殺蟲。覆土後適量噴水，以（yǐ）濕潤覆土為宜。覆土後15天左右即可出菇。

七（qī）、出菇期管理：當土層外表湧現白色菌蕾時，每天早晚應向（xiàng）畦床（chuáng）噴霧化水（shuǐ）。因（yīn）大球蓋（gài）菇菇體較大，需水量較高（gāo），因此在出菇期間水分管理顯（xiǎn）得特別重要（yào）。原則是輕噴勤噴、菇多多噴、菇少少噴（pēn）、晴天多噴、陰雨天（tiān）少噴或不噴。每天通風換氣1—2次，每次30分（fèn）鍾左右（yòu）。

八、采收：當菌膜剛（gāng）破裂，菌（jun1）蓋內卷未開傘時及時采收。采摘（zhāi）時手指捏住菇柄基部輕輕扭（niǔ）動一下，鬆（sōng）動後再向上（shàng）拔動，切勿帶動周（zhōu）圍小菇，免得損害幼菇，影響下潮菇產量。采收一批菇後，對料堆噴一次水，覆膜養菌，10天左右又可采收2—3批菇。