[科技苑]野外種蘑菇技術(下)

[科技苑]人工野（yě）外種蘑（mó）菇（下）（2009.4.3）    視頻來自：CCTV7央視七套科技苑官網

以往在溫室大棚種蘑菇，我們要被動的給蘑菇（gū）創（chuàng）造合適的溫濕度、通風光照等一係列條件，而且哪個（gè）方麵控製不好，大棚中蘑菇出菇、生長都會受影響，還容易感染病蟲害。

而在（zài）野外種（zhǒng）蘑菇正好相反，是自然界有（yǒu）什（shí）麽條件，就利用什麽條件，那麽該如（rú）何充分利用自然資源（yuán）來（lái）種蘑菇呢？在林地種蘑菇，樹林和蘑菇又是怎樣的互利互惠呢？

蘑菇生長喜（xǐ）歡比較陰暗的環境，陽光的直射會導致蘑菇嚴（yán）重失水，沒法正常生長，同時也不能完全黑暗，因為蘑菇自身生長雖然不需要陽光，可是栽培蘑菇的基質（zhì）是需要一定的陽光才能（néng）釋放出大量養分（fèn）的。所以，樹林下有（yǒu）明有暗，正好適（shì）合蘑菇生長。

如果（guǒ）在冬天種蘑菇，野（yě）外的溫度比較低，光照時間短，那麽我們就（jiù）可以在山林中，選擇陽坡的地（dì）方（fāng）來種，夏天當（dāng）然（rán）陰（yīn）坡就是比較好的選（xuǎn）擇了。另（lìng）外，在林地種蘑菇，蘑菇和樹林是利益共享的。

如果（guǒ）是大棚，就不能隨便換地方種，每年反複在大棚裏麵種，就更容易（yì）有病蟲害滋生，蘑菇的繁殖受到抑製，長勢也會一（yī）年比一年弱。而在野外種植（zhí），空地有很多，沒（méi）有設施的限製我們就可（kě）以輪換著地方來種，種了（le）兩（liǎng）年（nián）的地塊我就可以讓它休息一年。能夠保證蘑菇的（de）產量和品質，同時這（zhè）塊地方也能（néng）獲得不少養分，土壤肥沃（wò）了再換種其他的作物，會有更好的收成，菌菜、菌糧輪作（zuò）都是很好的選擇。

■科技苑視頻同步解說詞：  

演播室1：大家好，歡迎收看（kàn）科技苑。昨天我們給大家介紹了野外人工種蘑菇的技術，以往在溫室大棚（péng）種蘑菇，我（wǒ）們要被動的給蘑菇創造合適的溫濕（shī）度、通風光照等一係列條（tiáo）件，而現在野外種蘑菇正相反，是自然界有（yǒu）什麽條件，我們就利用什麽（me）條件，要讓自然為我們服務。那麽，要想真正（zhèng）把野外資源利用充（chōng）分利用好，咱農民朋友還得多學幾招。

農民朋（péng）友在野外種蘑菇，如果單就種植環節的（de）技術來說（shuō），其實（shí）很容易。可要想讓（ràng）蘑菇在野外（wài）長的好，光會種可（kě）不行，一（yī）定要弄明白三個問題，這就是：不同（tóng）地域，不同季節，該選（xuǎn）什麽樣的菌（jun1）種來種！而關鍵就是要和當（dāng）地的自然條件緊密配合，因地製宜（yí）。

梁枝榮：主動的（de）利用自然環境，這是自（zì）然資源，氣候溫度，這都（dōu）是自然資源啊，我利用好就是廉價的，不用（yòng）專門的工廠化（huà）生產、空調（diào）啊、製（zhì）冷機，這個耗（hào）費（fèi）能源啊，我這個用大自然的條（tiáo）件，我何樂而不為（wéi）呢

要（yào）學會利用資源，就要對當地的自然（rán）條件有個全麵的了（le）解，還要（yào）對菌種的特性有所（suǒ）認識才行。梁枝榮教授為我們總結了要領，就（jiù）是要（yào）講究“四看”。

梁枝榮：我總結一下（xià）關鍵的核心技術，不是固定的模式，沒（méi）有一個固定（dìng）的模式（shì），它這個主要就是要看天、看地、看菌，還要看人。

什麽叫看天，就是要充分了解當地的氣候條件，根據菌種的特性來看什麽季節，什麽氣候下（xià）開（kāi）始播（bō）種比較適宜。

蘑菇在野外每個生長季節一（yī）般可以出兩到三潮菇，如（rú）果種菇（gū）的（de）時間掌握好了，就能在（zài）適宜蘑菇生長的這段時間裏，保證出菇的次數，不會因為溫（wēn）度過高或者過低而停止出菇。

比如在北方種植白靈菇（gū），北（běi）京周（zhōu）邊地區一（yī）般開春3月份就可以播種，3到5月份就是它的一個生長周（zhōu）期。在這段（duàn）時間裏，白靈菇可（kě）以陸陸續續出三潮菇。如果播種的時間太早，第一潮菇就會因為（wéi）溫度太（tài）低而出不來，或（huò）者出的很少，如果播種的（de）晚了，那麽可（kě）能第三潮菇還（hái）沒出來，就已經到了6月份，溫度又太高了，第三潮菇就（jiù）不會出來了。掌握好播（bō）種時間，就（jiù）是把握好溫度條件，蘑菇就（jiù）可以在溫度（dù）最合適（shì）的（de）生（shēng）長期內充分（fèn）生長，每潮菇的出菇量也有保障了。

梁枝榮：看地，就（jiù）是看你的海拔，看你的生態環境，根據這個我決定播種期，決定菌種的種類 這個看菌，根（gēn）據你不同的氣候，不（bú）同的地理位置，不同的生態環境，我（wǒ）來決定種什麽品（pǐn）種。

有林地的用林下資源，比如（rú）在河北省圍場縣的林場裏，樹林茂（mào）密，土壤肥（féi）沃（wò），農民（mín）朋（péng）友（yǒu）就可（kě）以選擇種植白靈菇、杏鮑菇這（zhè）類珍稀的食用菌品種。

劉繼東：在承德圍場這裏，落葉鬆、闊（kuò）葉（yè）林比較多，利（lì）用林地的自然落葉，形成腐殖質，腐化以（yǐ）後，對食用菌產量大幅提高（gāo）。

如果沒有林（lín）地，有田地也（yě）一樣（yàng）能（néng）利用田地（dì）的（de）空閑（xián）季節來種。在我國南方地區，很（hěn）多農戶都種植水（shuǐ）稻，每年冬天水稻收獲完了，田地空閑下來，大量的（de）秸稈也浪費掉了。而這些正是種雙孢蘑菇絕好的資源（yuán）。利用空閑地種一季蘑菇，稻田秸稈和（hé）牛糞一起發酵就成了種雙孢蘑（mó）菇很好的基質（zhì）。等到第二年春天蘑菇收完（wán）了，正好又到了水稻的播種季節，蘑菇肥料直接翻到地裏成（chéng）為了水（shuǐ）稻的養分。蘑菇和水稻互利互惠，都促進（jìn）了生長。？

同樣，在山西省洪洞縣，農民朋友利用林下空地（dì）養雞，雞糞和（hé）秸杆落葉（yè）發酵也是種雙胞蘑菇很好的基（jī）質。在林下種（zhǒng）雙胞蘑菇，既達到了廢物利用，還滋養了樹（shù）木。

西梁村梁書（shū）記：現在勞（láo）力（lì）也用上（shàng）了，其他雜物也（yě）用上了，種蘑菇對林地有益無害（hài），蘑菇（gū）出來以（yǐ）後還（hái）能賣錢，老百姓每天就是樂嗬嗬的。所以現在（zài）老百姓是對科學，是走進科學，相信（xìn）科（kē）學

總結一下，也就是說，氣候、地理位置和菌種這三（sān）個要素得（dé）互相適應，緊密配合（hé）。氣（qì）候（hòu）條（tiáo）件，地理位置（zhì）一定要跟菌種特性相適應，才能選擇這個菌種來種，同時，要想種好這個品種，又一定要選好當地最佳的（de）栽種季節和栽種位置。除（chú）了這些客觀條件，人的因素也相當（dāng）關鍵。

梁枝榮：當然最後你還得看人（rén）啊，就是以農（nóng）戶為單位，公司加農戶。

公司可以（yǐ）負（fù）責提供菌種和（hé）技術指導，之後（hòu）再收購產品、進行加工，而這個（gè）種植管理，還得是以家（jiā）庭為單位的農戶來（lái）擔當主力軍。

梁枝榮：農戶他有責任心啊，成（chéng）本（běn）要低啊，這個，他一開（kāi）始他沒經驗啊，開始不會，看天、看地有了經驗以後，他自己知道這個菌什麽特性或什（shí）麽時候播種。

把看天、看地、看菌（jun1）都搞明白了，下一步就是把它們結合起來好好（hǎo）利用。農民朋友學會了利用自然資源，就可以根據環境、地域條件自己來（lái）選菌種，判斷播種（zhǒng）季節，這在野外種蘑菇的技術就掌（zhǎng）握了一大半。然後再把我們前麵講到的，在種植過程中需（xū）要注意的挖坑、擺菌棒（bàng）、覆土等等問（wèn）題把握好，農民（mín）朋友就能在野外順順利利種蘑菇了。

種菇的技術咱們講得差不多了，現在我們還要特別說說在（zài）林下（xià）種菇。其實，梁教授研究的這個（gè）野生載（zǎi）培蘑菇的技術，可以廣泛運用（yòng）到很多不同生態環境，可到林地資源豐富的地區推廣野外種蘑菇，可以說效果最好（hǎo），而（ér）且好處還特別多，除了能獲得蘑菇（gū）自身的效益外，還能產生其他更大的價值。

既然選擇了在野（yě）外種植，就要盡量給蘑菇提供原生態的（de）生存環境，林地是最好的（de）選擇。這第一個原因，就是樹林中斑駁的樹影給蘑菇遮陰（yīn）正合適（shì）。

蘑菇生長喜歡比較陰暗（àn）的環境，陽光的直射會導致蘑菇嚴重失（shī）水，沒法正常生長，同時也不能完全黑暗，因為蘑菇自（zì）身生長（zhǎng）雖（suī）然不需（xū）要陽光，可是栽培蘑菇的（de）基質是（shì）需要一定的陽光才能釋放出大量養分的。所以，樹林下有明有暗，正好適合蘑（mó）菇生長。

而且，對林地（dì）位置的選擇也有講究。一般普（pǔ）通（tōng）大棚裏，三分陽、七分陰的光線最適合蘑菇的生長，這個三七分是根據光照（zhào）的時間長短來計算的。然而，在野外種蘑菇，光照強度（dù）和時（shí）間都有差別，這就要和溫度綜合考慮了（le）。

梁枝榮：如果你春天，我3月份，那我就這個五分陽也可（kě）以的，這個低溫的時候，七分陽也可以啊，這是個相對的概念，它相對的光線的強度啊，溫度的高低啊

如果在冬天種蘑菇，野外的溫（wēn）度比較低，光照時間短，那麽我們就可（kě）以在山林中，選擇陽坡（pō）的（de）地方（fāng）來種（zhǒng），夏天當然陰（yīn）坡就是比較好的選擇了。另外，在林地種蘑菇，蘑菇和樹林是利益共享的。//www.znjjhypt.com 草莓视频大全致富經網（wǎng）//

梁枝榮：另外尤其林地栽培的話，和這個樹（shù）啊，和這個森林啊，它應該是（shì）互利共生的，因為（wéi）森林它（tā）屬於綠（lǜ）色植物，它產生的（de）氧氣（qì），利用二氧化碳。而蘑（mó）菇的（de）話，正好是菌物，它正好吸收氧氣，產生二氧化碳，這個是互利的。

蘑菇和樹林各取所需，還相互促進生長。同時，蘑菇在林下生長，給蘑菇（gū）澆水（shuǐ）施肥同（tóng）時，也等於給樹木（mù）提供了這些服務，而且栽培蘑菇的基質和蘑（mó）菇本身，都是（shì）很（hěn）好的有機（jī）質，是對林木很（hěn）好的養分（fèn）。時間長了，就（jiù）可以肥土育林，改良土壤，這個意義可（kě）就更大了（le）。菇林（lín）共生這個和諧的互利關係，不僅帶來了巨大的生（shēng）態（tài）價值，而且還能給農民朋友帶來更多的經濟效益。

林琬：香椿到5月份，掰完了就沒有了，核桃也是，到秋天打完核桃就（jiù）沒有了。如果你在（zài）樹底下發展種蘑菇，老百（bǎi）姓除了香椿和核桃一茬（chá）收入以外，種蘑菇又多收了幾茬，從3月到10月底，幾乎月月都有收入。

付軍：我們這麽（me）大的森林麵積，如果拿出百萬分（fèn）之一的（de）麵（miàn）積來，每年就能達到一萬畝左右，農民自己去種，有個穩定的收入，這樣反（fǎn）過來，又能保護林地。

圍場林地豐富，自然野生的蘑菇也不少，過去（qù）當地的老百姓也靠采野（yě）生蘑菇來增加收入，但是蘑菇沒采多少，還破壞了環境。

付軍：以（yǐ）前老百姓靠采（cǎi）集野生的，主要是7月中旬到8月上（shàng）旬，也就一個月時間，時間非常短。

梁枝榮：因為野生蘑菇價格比較高嘛，看見了，他（tā）不管老小，小的他全部采掉了，因為他今（jīn）天不采，明天別人采了嘛，對吧。因此破壞性的，是掠奪性的采集，對野生資源形成（chéng）破壞。

現在圍場縣的農民（mín）朋友，開始利用林地資源（yuán），在林下空地種蘑菇，從5月下旬出（chū）菇，一直能出到8月下旬，蘑菇的生長期比較長，菇的數量也很穩定。野外栽培這些優良的菌種，就跟種田一樣，一隴一隴的，很成規（guī）模，也很集中。而且菇農就可以根據蘑菇生長的具體情況（kuàng）采摘，長大了的就及時（shí）采（cǎi）掉，才不（bú）會耗費過多的養分，不會影響下一輪的（de）出菇和生長。今天沒長大，可以再等上兩天再采，能賣個好（hǎo）價錢。采或者（zhě）留都由菇農自己掌（zhǎng）握，不再像對野生蘑菇（gū）那（nà）樣（yàng）無序的采（cǎi）摘了。

這在林子下麵種蘑菇，很好的帶動了林下（xià）經濟，讓很多地方（fāng）的農民朋（péng）友眼前一亮（liàng），原（yuán）來我們還可以（yǐ）這樣發展。本來空閑甚至荒廢的林地，一時間成了香餑（bō）餑，陸陸續續種（zhǒng）起了蘑菇。讓人高興的是，這林地種出的蘑菇還給（gěi）當地老百姓帶來了一個（gè）又個意（yì）外的驚喜。

在野外林（lín）地裏種出的白靈菇，幾乎個個都長著一張大花臉，專業的說法，是白靈菇出現“花菇”現（xiàn）象了！這（zhè）要咱們看，模樣不（bú）咋的，可是菇（gū）農卻高興得很！為（wéi）啥呢？有了這張（zhāng）大花（huā）臉，白靈菇（gū）就身（shēn）價倍增了！

可是，在溫室大棚，我們一般是見不到長花臉（liǎn）的蘑菇的，那在野外種的蘑菇（gū）表麵，怎麽會出（chū）現這些裂（liè）紋的呢？自然環境中的低溫、幹燥和大溫差，這三個因素共（gòng）同作用，才能形成這張“大花臉”。

付軍：外麵的溫度和菌裏麵的溫度是有一（yī）定差（chà）別的，裏（lǐ）麵生長的快，外麵生長（zhǎng）慢（màn），就造成裂開（kāi）了。就是（shì）裏麵漲，外（wài）麵不長，把它漲開了。濕度也會造成這個，裏頭水分大，外頭風比較大，風幹比較快，形成一種（zhǒng）溫度差和濕度差，就造成裂紋了。

而在室內大棚（péng）栽培蘑菇沒有大的溫（wēn）差，沒有風，水分排的（de）也非常慢，所以就不會造成蘑菇本身內外的這（zhè）種（zhǒng）差別，表麵就不會形（xíng）成裂紋。相反，野外環境正好具（jù）備這種裂紋形成的條（tiáo）件。

付軍：圍場全年的平（píng）均（jun1）溫差在15度以上，春夏在11-12度，夏天，春秋更大（dà），壩上這（zhè）裏，夏天（tiān）下午兩點（diǎn）左右，是27度左右，咱們栽培食用菌是在林地，特別是在成林地，地下的濕度非常好，溫度應該超不過（guò）22度，非常適合這種東西

那為什麽有了這張花臉，就能讓蘑菇身價倍增呢？這是因為，在野外利用自然環境生長的蘑菇，生長期比較長，蘑菇就可以在大自然中慢慢積累養分，組織結構長得（dé）比較致密，口感也比大棚裏種的蘑菇要（yào）好很多，而且營養更加豐富。

除（chú）了“大花臉”，讓菇農們（men）更（gèng）驚喜的是，他們發現野外栽種的蘑菇，抗病性比大棚裏的蘑菇強多了。

在室（shì）內栽培，蘑菇就像溫室的花朵，比較（jiào）嬌（jiāo）貴，抗病力比較差。因為溫室大（dà）棚中，單位麵積裏種的蘑菇比較多，密度過大很容易感染（rǎn）病蟲害。有了病蟲害的蘑（mó）菇，品（pǐn）質（zhì）會下降很多（duō），有的整個大棚甚至都沒有收獲。一旦有了病蟲害就避免不了要打藥，嚴重的（de）還會有藥物殘留，根本賣不出去。而在野外種蘑菇，栽培麵積大，蘑菇相對比較分（fèn）散，通風透氣（qì）都不存在任何問題//www.znjjhypt.com 草莓视频大全致富經網//，這（zhè）樣害蟲泛濫（làn）的幾率相對要小，而且對病（bìng）害的抵（dǐ）抗力就強一些。在說到這一點的時候，梁教授打（dǎ）了一個很（hěn）有意思的比方。

梁枝榮：草莓视频大全孩子，因為他（tā）是自然環境長的多嘛，野外啊草莓视频大全這個，我小時候草莓视频大全嘛，是吧，它體格（gé）又比較強嘛，也不講衛生（shēng），它反而沒病，它抵抗（kàng）力強嘛，它免疫性強嘛，是吧，因為城市的孩子嘛，就那一個孩子大家寶貝的一個（gè）看的，是吧，他就不讓（ràng）他到外麵去（qù），就是夏天是空調啊、冬天啊是吧，他身體抵抗力肯定稍微差一點。

其實，除去蘑菇本身抗病性強，不長蟲不生病，還在於（yú）人們特別注意對種菇季節的（de）選擇，一般都選（xuǎn）擇中低溫季節種植，避開了蟲害（hài）泛濫、蔓延的夏季，所以根本不用打任何農藥。

野外種蘑菇可以（yǐ）利用資源（yuán），改善資源，可是有些時候也不是越多越好。因為同一塊地如果連年（nián）種植蘑菇是會有弊端的。蔬菜連作會（huì）出（chū）現（xiàn）病蟲（chóng）害，蔬菜長勢弱等等一些問題，大家都知道這個道理，其實蘑菇也有同（tóng）樣的問題。

林地和大田種菇，一定要注意（yì）這個問題，就是輪作。因（yīn）為，今年這一塊（kuài）地種了（le）蘑菇，這裏（lǐ）就可能有（yǒu）一（yī）些病蟲害，另外（wài）更主（zhǔ）要的是，它（tā）會產生一（yī）些次生代謝產物，對蘑菇第二年的出（chū）菇就有抑製作用。

梁枝榮：因為（wéi）蘑菇的子（zǐ）實體（tǐ）是有性繁殖（zhí）的（de）產物，今年種了以（yǐ）後，已經進行了有性繁殖了，已經長完蘑菇了，這個信號（hào）已經留在（zài）這個（gè）地方了，留在土裏了，第二年這個地方再種上蘑菇（gū），由（yóu）於已經有了產生後（hòu）代的信號了，這個蘑菇就懶得（dé）產生了，第二年蘑（mó）菇（gū）產生的就少了。

這是一（yī）件很奇妙的事情，蘑菇好（hǎo）像自己就能知道，自己在這個地方繁殖過了，有了它的後（hòu）代（dài），就不會進行繁（fán）殖了，這樣一來，自（zì）然會減產。那我們該怎麽避免這種抑製作用產生呢？

梁枝榮：第（dì）二年這塊地方我不種了，就種在（zài）這塊地方，到（dào）了第三年，這兩個地方都不種了，這裏（lǐ）就讓它休息一年，我到另外一個（gè）地方種。

這個輪作的方法也隻有在（zài）野外種蘑菇才能實現！您想，如果是（shì）大棚，就不能隨便換地方種（zhǒng），每年（nián）反複在大棚裏麵種（zhǒng），就更容易有病蟲害滋（zī）生，蘑菇的繁殖受到抑製（zhì），長勢也會（huì）一年比一年弱。而在野外種植，空地有很多，沒有（yǒu）設施的限製我們就可（kě）以輪換著（zhe）地方來種（zhǒng），種了兩年的（de）地塊我就可以讓它休息一年。

梁（liáng）枝榮：休息一年，第四年再來種就沒問題了。因（yīn）為那（nà）個次生（shēng）代（dài）謝產物，已經分（fèn）解了，還有蟲害，都已經很少了……

隔上（shàng）幾年種一次蘑（mó）菇，能夠保證蘑菇的產量和品質，同時這塊地方也能獲得不（bú）少養（yǎng）分，土壤肥沃了再換種其他的作物，會有更好的收（shōu）成，菌菜、菌糧輪作都是很好的選擇。

您看，科學家幫助咱們菇農，把蘑（mó）菇請回野外進行人（rén）工種植，真是個（gè）一舉（jǔ）多得的好事情呢！

梁枝榮教授的野外（wài）人工種蘑菇的（de）模式，大膽的把蘑菇從溫室大棚請到野外（wài），蘑菇回歸（guī）了自然，保有了野生品質，同時生長規律也被我們牢牢掌握，可以說是今後食用菌產業發展的又一大趨勢。