大球蓋菇栽培技術

大球蓋菇的菌種製作：

　　大球蓋菇菌種生產方法和蘑菇、草菇（gū）菌種（zhǒng）生產方法基本相同，可用組織分離法和孢（bāo）子分離法（fǎ）獲（huò）得純菌種，新區主要靠引進母（mǔ）種或原種。適合大球蓋菇母種生產的培養（yǎng）基如下： 

　　1.母種培養基 

　　(1)麥芽糖酵母瓊脂培養基(MYA)大豆蛋白腖(豆腖)1克、酵（jiào）母2克、麥芽糖20克、瓊脂20克，加水至1000毫升。 

　　(2)馬鈴薯葡萄糖酵母瓊（qióng）脂培養基(PDYA)馬鈴薯300克(加水1 500毫（háo）升，煮（zhǔ）20分鍾，用濾（lǜ）汁)、酵母（mǔ）2克、豆腖1克（kè）、葡萄糖10克、瓊脂20克，加水至1 000毫升。 

　　(3)燕麥粉麥芽（yá）糖酵母瓊脂培（péi）養基(DMYA)燕麥粉（fěn）80克（kè）、麥芽糖（táng）10克、酵母2克、瓊（qióng）脂20克（kè），加水至1 000毫（háo）升。 

　　上述3種配方中（zhōng）如（rú）不加瓊脂，即可作為（wéi）液體培養基。以上（shàng）培養（yǎng）基需按常規配製、分裝（zhuāng）、滅菌、接（jiē）種（zhǒng）和培養。 

　　2.原種和栽培種培養基（jī） 

　　(1)小麥稈或裸麥稈，切碎(長2～3厘米)，泡濕，裝瓶,高壓滅菌後備用。 

　　(2)小麥、裸麥，高粱、玉米、小米等穀粒浸泡（pào），煮透至沒有白芯但表皮不破（pò），加2%碳酸鈣，裝瓶，高壓滅菌後備用。 

　　(3)木（mù）屑和（hé）小木片（piàn）各40%、麩皮20%，製作（zuò）栽培（péi）種培養基。 

　　還可（kě）用平菇或金針菇下腳料作培養基重新滅菌後備用。 

　　3.接（jiē）種 

　　可以用培養3～4天的液體（tǐ）菌種接種。若用固體菌種（zhǒng）必須加大接種量（liàng）(菌種／培養料)，接（jiē）種量最（zuì）少10%，最好15%～20%。

　　4.培養 

　　接種後，把菌種瓶或袋（dài）放在20～28℃培養室（shì）中培（péi）養。大球蓋菇菌絲生（shēng）長幾天後，菌絲生長速度會逐漸緩慢，加速（sù）菌絲生（shēng）長的方法是攪拌。用液（yè）體菌種接種的無菌麥粒培養基（jī），每隔3～7天搖瓶一次，把菌絲搖斷，可以刺激菌絲（sī）再生，能（néng）保證菌絲生長旺盛。

　　大球蓋菇的栽培材料：

　　大球蓋菇可利用農作（zuò）物的秸稈作原料（liào），用不加任何有機肥的培養料，大球（qiú）蓋（gài）菇的菌絲就能正常生長並出菇。如果（guǒ）在（zài）秸稈中加（jiā）入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌（jun1）絲生長反而（ér）很（hěn）差。木屑、廄肥、樹葉、幹（gàn）草栽培（péi）大球蓋（gài）菇的效果也不理想。大麵積栽培大球蓋菇所（suǒ）需材料數量大，為此（cǐ）應提前收集，貯存備用。作物秸稈可以是稻草（cǎo）、小麥稈、大（dà）麥稈（gǎn）、黑麥（mài）稈、亞麻稈等。 

　　早稻草和晚稻草均可利用，但晚季稻草生育期較長，草稈的質地較粗硬，用於栽培大球蓋菇，產菇期較長，產量也較高。稻草質量的優劣，對大球蓋菇的（de）產量有直接影響。適宜栽培大球差（chà）菇的稻草應是足（zú）幹，新（xīn）鮮的。貯（zhù）存較（jiào）長時（shí）間的（de）稻草，由於微生物作用可能已部分被分解，並隱藏有蟎、線蟲、跳（tiào）蟲、黴菌等，會嚴重影響產量，不適宜用來栽培。清潔、新鮮、幹燥的（de）秸稈，不利於各種黴菌和害蟲生長，因而在這種培養料上大球蓋菇（gū）菌絲生長（zhǎng）很快，鮮菇產量（liàng）最高。實驗表明，大球蓋菇在新鮮的（de）秸稈(麥稈)上，每平（píng）方米可以產菇12公斤，而使用上一年的秸稈每平方米隻（zhī）產鮮菇5公斤，而生長在陳腐秸稈上每平方米隻產鮮（xiān）菇1公斤。 除主（zhǔ）要材（cái）料外，還需準備建（jiàn）堆後用的覆蓋物和防雨用（yòng）的薄膜。覆蓋物可利用廢舊麻袋，經清洗曬幹後，將其底部及一側剪開，展平即（jí）可，較大的破洞要補上。還（hái）可（kě）用質地較（jiào）厚的無紡布或草（cǎo）簾來（lái）覆蓋，也有用成疊的廢報紙作覆蓋物的。

　　大（dà）球蓋菇的的（de）生活條件 ：

　　(1)水分  水分是大球（qiú）蓋菇菌絲及子實體生長不可缺少的因子。基質中含水量的高低與菌絲的生（shēng）長及長菇量有直（zhí）接的關係，菌絲在基質含水量65%～80%的（de）情況下（xià）能正常生長，最適含水量為70%～75%。培養料（liào）中含水量過高，菌絲生長不良，表現稀、細弱，甚（shèn）至還（hái）會使原來生長的（de）菌絲萎縮。在南方實（shí）際栽培中，常可發現（xiàn）由於菌床被雨淋後，基（jī）質（zhì）中（zhōng）含水量過高而嚴重影響發菌，雖然出（chū）菇，但產量不高。子（zǐ）實（shí）體發生階段一般要求環境相對（duì）濕度在85%以上，以95%左右為宜。菌絲從營養生長階段轉入生殖生長階段必須（xū）提高空間的相（xiàng）對濕度，方可刺激出菇，否則菌絲（sī）雖生長健壯，但空間濕度低，出菇也不理想。   

　　(2)營養  營養物質是大（dà）球蓋菇的生命活動的物質（zhì）基礎，也是獲得高產（chǎn）的根本保證。大球蓋菇（gū）對營養（yǎng）的要求以碳（tàn）水化合物和含氮物質為主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纖維素、木質素等，氮源有（yǒu）氨基酸，蛋白腖等（děng）。此外，還需要微量的無機鹽類。實際栽培（péi）結果（guǒ）表明，稻（dào）草、麥（mài）稈（gǎn）、木屑等可作為培養料，能滿足大球蓋菇生長所需要的碳源。栽培其他蘑菇所采用的糞草料以及棉籽殼反而不是很適（shì）合作為大球蓋菇（gū）的培養基。麩皮、米糠可作為大球蓋菇氮素營養（yǎng）來源，不僅補充了氮素營養和維生素，也是（shì）早期（qī）輔助的碳素營養源。   

　　(3)溫度  溫度是控製大球蓋菇（gū）菌（jun1）絲生長（zhǎng）和子實體形成的一個重要的因子。   

　　①菌（jun1）絲生長階段。大球蓋菇菌絲生長溫度（dù）範圍是（shì）5～36℃，最適生長溫度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生長速（sù）度迅（xùn）速下降，超過36℃，菌（jun1）絲停止生長，高溫延續時間長會造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但（dàn）不影（yǐng）響其生活力。當溫度升高至32℃以上時，雖還不致造成菌（jun1）絲死亡，但當溫度恢（huī）複適宜溫度範圍，菌絲的生長（zhǎng）速度已（yǐ）明顯（xiǎn）減弱。在實際栽培中若發生此種情況，將影響草堆的發（fā）菌，並影響產量。   

　　②子實體生長階段。大球蓋菇子實體形成所需的溫（wēn）度範圍是4～30℃，原（yuán）基形成（chéng）的最適溫度是12～25℃。在此溫度範圍內，溫度升高，子實體的生長速度（dù）增快，朵形較小，易開傘；而在較低的溫度下，子（zǐ）實體發育緩慢，朵形常較大，柄粗且肥，質優，不易開傘。子實體在生（shēng）長過程中，遇（yù）到（dào）霜雪天氣，隻（zhī）要采取一定的防（fáng）凍措施（shī），菇蕾就能存活（huó）。當氣溫超過30℃以上時，子實體原基即難以形成。   

　　(4)光線大球蓋（gài）菇菌絲的生長可以完全不要光線，但散射光對（duì）子實體的形成有促（cù）進作用。在實際栽培中，栽培場選半遮蔭的環境，栽培效果更佳。主要表現在（zài）兩個方麵：其一產量高；其二是（shì）菇的色澤豔麗，菇體健壯，這可能是因為太陽光提高地溫，並通過水蒸汽的蒸發促進（jìn）基質中的空氣交換以滿足菌絲和子實體對營養、溫度、空（kōng）氣（qì）、水分等的要求。但是，如果較長（zhǎng）時間的太陽光（guāng）直（zhí）射，造成空氣濕度降低，會使正在（zài）迅（xùn）速生（shēng）長而接近采收期的菇（gū）柄龜裂，影響商品的外觀。   
　　(5)空氣大球蓋菇屬於好氣性真菌，新鮮而充（chōng）足的（de）空氣是（shì）保證正常生長發育的重要環境條件之一（yī）。在菌絲生長階段，對通氣要（yào）求不敏感（gǎn），空氣中的二氧（yǎng）化碳濃度可達0.5%～1%；而在子實（shí）體生長發育階段，要求空間的二氧化碳濃（nóng）度要低於0.15%。當（dāng）空（kōng）氣不（bú）流（liú）通、氧氣不足（zú）時，菌絲的生長和子（zǐ）實體的發育均會受到（dào）抑製，特別在（zài）子實體大量發生時（shí），更應注意場地的通風，隻有（yǒu）保（bǎo）證場地（dì）的空氣新鮮，才（cái）有可能獲得優質高產。   

　　(6)pH值大球蓋菇在pH值4.5～9均（jun1）能生長，但以pH值為5～7的微酸性環境較適宜。在（zài）pH值較高的培（péi）養基中，前期菌絲生長緩慢，但在菌絲新陳代謝的過（guò）程（chéng）中，會（huì）產生有機酸，而使培（péi）養（yǎng）基中的pH值下降。菌絲在稻草（cǎo）培養基自然pH值條件下可正常生（shēng）長。   

　　(7)土壤大球蓋菇菌（jun1）絲營養生長階段，在沒有土壤（rǎng）的環境能（néng）正常生長，但覆土可以促進子實體的形成。不覆土，雖也能出菇（gū），但時間明顯延長，這和覆蓋層中的微生物有關。覆蓋的土壤要求含有腐殖質，質地（dì）鬆軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為（wéi）宜，切忌用砂質土和粘土。土壤的pH值以5.7～6.0為好。   

　　總括起來，大球（qiú）蓋菇栽培的（de）主要參數為：   

　　(1)發菌菌絲培養溫度（dù）21～27℃；培（péi）養料含水量70%～75%；培養時間（jiān）25～45天；二氧化（huà）碳濃度>2%，通風每小時0～1次，不需要光照。   

　　(2)菇蕾形成原基分化溫度10～16℃，相對（duì）濕度95%～98%；時間14～21天；二氧化碳濃度<0.15%；通風每小時4～8次或（huò）根據二氧化碳的濃度而定；光照100～500勒克斯。   

　　(3)子實體發育(長菇)生長溫度16～21℃，相對（duì）濕度85%～95%；時間7～14天，二（èr）氧化碳濃度<0.15%，通風每小時4～8次，光照100～500勒克斯，出（chū）菇兩潮間相隔3～4周。