黃耳10號栽培技術[農廣天地]

黃耳10號栽培技術（shù）[農廣天地]　　視頻來自：CCTV農廣天地（dì）

[農廣天地（dì）]黃耳10號栽培技術（shù）：

黃耳10號，是四川農科院土壤肥料研究所，國家（jiā）食用菌（jun1）產業體係崗位專家，王波研究員和他主持的團隊選育出來的。他從黃背（bèi）木耳當中選擇優良的變異個體，經過連續選（xuǎn）優（yōu）去劣，培育成的優良品（pǐn）種。黃耳10號是目前唯一既適宜（yí）鮮耳銷售，又適合幹製的毛木耳品種。它具有產量（liàng）高、營養豐（fēng）富、抗逆性強（qiáng），易栽培的優點。平均1千克培養基可以收獲0.9千克以上鮮（xiān）耳。本片介（jiè）紹了黃耳10號的特點以（yǐ）及（jí）栽培的優勢。此外，還（hái）著重介紹了黃耳10號（hào）的原（yuán）種擴繁、栽（zāi）培種製作，以及後續菌絲的培育、子實體培育的過程。希望通過收看這部片子（zǐ），能（néng）讓廣大的（de）觀（guān）眾朋友們對黃耳10號這一新品種有所了（le）解，增加一個（gè）賺錢的養殖項目。

相（xiàng）關（guān）知（zhī）識：

一、菇（gū）房設置

1、菇（gū）房建（jiàn）設

修建菇房，應（yīng）選擇地勢高、排水方便、房邊有堆料場地的地方。竹木結構的（de）菇棚，棚架要牢固，棚周牆體和棚頂要（yào）用厚膜覆蓋，並掛（guà）蓋草簾和遮陽網。棚的大小由栽培規模而定，一般（bān）以每棚栽（zāi）培110～330m2的蘑（mó）菇為（wéi）宜。

2、床（chuáng）架排列

菇（gū）床與菇房垂直排列。菇床四周不要靠牆，留出0.6米（mǐ）寬的過道，如菇房窄於3米，可隻留一條中間過道（dào）。床架之間留過道0.6米（mǐ），床架可搭4～5層，每層菇距0.6米，底層離地麵（miàn）15～30厘米，最上層距棚頂1.3～1.5米，長度據菇房而定。床架一般（bān）用竹木（mù）搭建，過道兩端牆（qiáng）上各（gè）開上下窗一對；上窗距棚簷15厘米左右，下窗離地麵10厘米左右。窗的大小以40×45厘（lí）米為好，每隔2～3條棚（péng）道的中間棚頂設一拔風筒（tǒng），筒高1.3～1.5米，頂端裝風帽。

二、培養料的堆製、發酵

1、培養料的來源。主要有糞肥、稻草、麥草、餅肥、化肥、石膏，石灰等。

2、培養（yǎng）料的碳氮比(C／N)。在堆製過程中，如含（hán）氮量過低，會造成微生物活動減弱，料溫（wēn）不高，發酵不充分，易染雜苗。如（rú）氮過高，又會造成發酵後料中的氨、胺和酰胺含量過高，抑製蘑菇苗絲生（shēng）長[來源:www.znjjhypt.com/]。生產（chǎn）中培養料發酵前的（de）C／N為30～33：1，發酵後C／N為17：1。

3、培養料配方(以110m2栽培麵積計（jì）標)：

(1)幹牛糞1000千克（kè），大麥草1000千克，菜餅250千克，過磷酸鈣25千克，石膏粉40千克（kè），石灰50千克，C／N為32：1。

(2)幹牛糞1500千克，稻草、麥草（cǎo）各1000千克，餅45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C／N為2943：1。

在糞肥缺少的情況下，也可以實行無糞栽培。

堆料中大部分糞草配比（bǐ）6：4、5：5、4：6。

4、培養料的堆製、發酵

(1)堆製時間：在播種前20～25天左右進行。

(2)建堆與發酵：建堆前，將場地打掃幹淨。一般堆寬2.1米，堆高1.5米，料堆（duī）長不限。先鋪一層稻（麥）草；厚度0.3米左（zuǒ）右，四邊整齊，不澆水，然後在上麵鋪一層薄（báo）牛糞，以蓋沒稻（dào）草為好，然後再鋪一層稻草上麵再撒（sā）牛糞；如此類推，大約鋪10～12層。下麵三層不澆水（shuǐ），從第四層起越往上（shàng）鋪（pù），澆水越多，菜（cài）餅和尿素在建堆時逐層（céng）加入。堆好後，四邊要整齊、垂直，頂部要堆成龜背形。堆好後要用草（cǎo）片或農膜覆蓋，以防日曬雨淋。另外，建堆後，以料底部有水流出為度。

①常規發酵(一次性發酵)，糞草堆發酵後，必須經常翻堆，以調節堆（duī）料的（de）含水量，散發有害（hài）氣體，促進有益微生物繁殖，使培養料養分加快分解轉化，同（tóng）時，通過堆溫殺（shā）死雜苗和一些蟲害。第一次翻堆在建堆5～6天進行，主（zhǔ）要是將上與下，內與外的料充分調換位置，使發酵一致，或熱均勻。翻堆（duī）時分層澆水，使料內水分達到手捏有水滴滴下為度。第二次在第一次翻堆後4～5天，當堆溫達到75℃左右並開始下降時進行。第三（sān）次在第二次翻堆後4天進行，此時（shí）料（liào）內含水量應在70%左右，加入石膏粉（fěn）可（kě）以使料PH值（zhí）為7.5～8。第四次在第三次後3～4天進行（háng），第（dì）五次在第四（sì）次後3天左右翻堆5次後，2～3天使（shǐ）可（kě）進菇房。整個（gè）過程中，翻（fān）堆間隔期一般為6、5、4、3天。

發酵好的堆養料標準為：深咖啡色，無（wú）臭味、無氨氣，生（shēng）熱適中，料（liào）草均勻，有一定的鬆緊度和香氣。

②二次發酵，此法是近十幾年推廣應用的一種有效（xiào）技術，整個過程（chéng）分室（shì）外前發酵和室內後（hòu）發酵。

室外前發酵（jiào）：方法與（yǔ）常規發酵相同（tóng），隻是堆期較常規發酵外10天左右，翻堆3次，當料溫達70～75℃時，進房進行室內後（hòu）發酵。

室內後發酵（jiào）：包（bāo）括升溫、保溫、降溫三個階段。培養（yǎng）料（liào）進房（fáng）前，要先（xiān）在料堆四周表麵噴0.4%敵敵畏治蟲，噴0.4%的（de）甲醛滅（miè）苗，然後用塑料薄膜覆蓋料堆，悶3～5小時後進（jìn）房。

a、升（shēng）溫階段（duàn），經前發酵的培養料（liào），趁熱進房，堆放（fàng）在中、上層床架上，底層不放。隨即關閉門（mén）窗，先讓溫度（dù）自行（háng）升（shēng）溫至（zhì）45℃以上，再升（shēng）加溫。升溫（wēn）可用煤爐、電爐，也（yě）可室外明火升溫。加溫使菇房溫度（dù）升至62℃，維（wéi）持4～6小時。

b、保（bǎo）溫階段（duàn），這是後發酵的主要階段，將料溫降至（zhì）52℃，保（bǎo）持3～4天。

c、降溫階段（duàn），待料溫降至45～50℃左右時，保持12小（xiǎo）時，當溫度降至45℃以下時，開門窗使料溫迅速下降，後發酵完成。

三、翻格、播種

1、翻格。培養料進房完成發酵後，開窗通風，然後進行翻格。翻鬆（sōng）料（liào）層使糞草混合均勻，料（liào）層鬆緊（jǐn）一致（zhì），揀除雜質、糞塊（kuài），平整床麵，稍加拍緊，然後打掃（sǎo）地（dì）麵（miàn），準備播種。

2、播種。當（dāng）料溫降至28℃左右時即可播種。播種前（qián），檢查料內有無氨氣，料的含水量否合格（gé）（65～68%）。如有（yǒu）氨氣，要重新補翻一次，散發氨氣，如料的含水量不足（zú），可用石灰水調節；過濕，可以加大通風。播種的方法有穴（xué）播、條播、散播、混播等。播種量因苗種（zhǒng）類型和苗（miáo）種培養不同而（ér）不同。

四、播種後的管理

正常（cháng）情況下，播後1～2天就（jiù）能萌（méng）發出絨毛狀菇絲，3天就開始“吃料”。播種（zhǒng）後（hòu）3天後，隨著菇絲的生長，應（yīng）加大（dà）菇房通風量。播後7～10天，菇絲一般長滿（mǎn）料麵。菇絲吃料後，生長不快，有（yǒu）可（kě）能是料過（guò）濕、有氨氣等原（yuán）因造成（chéng）的，可以從床架反麵“戳洞”。增加料層通（tōng）氣性，排除有害氣體；也可用鑷（niè）子插（chā）入菇種旁的料中，撬鬆料，降低溫度。一般（bān）20天左右菇絲到底，就（jiù）可覆（fù）土。

五、覆土

覆土是蘑菇栽培中從單絲體生長向子實體生長轉變的重要手段。當前（qián）推行（háng）的主要方法是（shì）“河（hé）泥礱糠一次性（xìng）覆土”。具體做法（fǎ）是每100平方米需（xū）備含（hán）水量45%的粥狀河泥700～750千克礱糠75千克，礱糠要新鮮，在使用前曝曬2天，在PH值為10的石灰中浸泡24小時，撈出用0.5%的敵敵畏殺蟲（chóng）。然後將礱糠和泥按1：10的比例拌和，使（shǐ）PH值為7.5。覆土厚度2厘米，上麵用（yòng）手刮幹使厚度均勻。覆土後在料麵（miàn）打孔，適當（dāng）通風。

六、覆土後管理（lǐ）

覆（fù）土後，前期床麵一般不調水，以保濕吊菇絲(濕度75％)。若低於要求（qiú）的濕度，可輕噴增濕。

(1)調水通風。調水原則是先濕後幹，調水總量力10千（qiān）克／m2，分三天調入，采取兩頭輕、中間重的噴水法，每次噴水時，應打開門窗通風。

(2)噴結菇水。當菇絲普遍長到土縫（féng）中，便進行大通風3天，抑製菇絲生長，促進（jìn）線毛狀菇絲連成線狀菇絲橫躺在細土中，線狀菇絲開始扭結成原基，便可噴結菇水。噴結菇水後，大通風2天，然後減少通風，促使（shǐ）菇絲向上生（shēng）長(吊菇)，為以後持續出菇作好準備。

(3)噴出菇水。當蘑菇子實體普遍長到綠豆大小後，生長加快，需（xū）大量水分，就要噴“出菇水”。出菇水的用量和結菇水（shuǐ）差不多，每25千克／m2，分5～6次噴（pēn），每次噴水量視床（chuáng）屬子實體多（duō）少而定，菇多則多（duō）噴，菇少則少噴。噴水時（shí）間是在噴結菇水後的4～6天進（jìn）行。噴水後，逐步（bù）減少菇房的（de）通風量，增加菇房濕度，保持空氣（qì）相對濕度90%左右。

七、秋菇（gū）管理（lǐ）

蘑菇從播種到采摘一般需40天左右。我縣一股（gǔ）9月下旬出菇，12月下（xià）旬秋菇結束。秋菇一般可采5～6批（pī）。秋菇管理主要措施是噴水、通風、保溫。

1、水分管理

做到看菇用水（shuǐ），菇多則（zé）多（duō）噴，前期多（duō）噴，後期少噴。秋（qiū）菇前期噴水應在早、晚溫（wēn）度較（jiào）低時進行（háng）。

2、通風及溫（wēn）、濕度控製

蘑菇生（shēng）長發育中，需要吸收氧氣，排出CO2，另外培養料中的微生物在分解增差換氣，保持菇房空氣新鮮，在子實體逐漸長到采（cǎi）收期間，要增加菇房濕度。出菇期相對濕（shī）度要達到90％。

3、清理床麵

每批蘑菇采收完畢，要及時清理床麵。用鑷子（zǐ）剔除冬菇根和死（sǐ）菇，然後補覆細土，噴水，並打掃菇（gū）房。

4、追（zhuī）肥

當秋菇第三批采收結束，這時（shí）培養料裏的養（yǎng）分已大量消耗，常會出觀菇（gū）體小，出菇少的現象。因此，應適當追施禽糞、畜尿、尿素、豆漿、豆芽汁、麥芽或施用1、2號健壯素等。

八、越冬管（guǎn）理

冬季寒冷，菇房溫度在5℃左（zuǒ）右（yòu），不（bú）適合蘑菇子實體發育。這期間的（de）管理（lǐ）內容是保（bǎo）溫（wēn）、通氣。一般每隔（gé）7～8天噴一次清水，含水量達15％左右（土麵保持不發白）即（jí）可。室內溫度保（bǎo）持在3～4℃，正常天氣、每天開窗2～3小時。到3月（yuè）中旬，當（dāng）溫度穩定在10℃以上（shàng）時，便可調水和（hé）補充營養，氣溫（wēn）達15～25度時，是春菇出菇的最佳（jiā）時期。

九、采（cǎi）收

菇蓋直經2～4cm，菇環未破、菇傘未開的采收，要求菇無泥根、無蟲蛀、無機械傷，高峰期要勤采(每天2～3次)。要做到“三（sān）輪”(輪采、切、放)，“三邊”(邊采、邊切根、邊分級)，“三快”(快收、快裝、快運)，“一減少”(減少（shǎo）翻運次數)。

十、病蟲害及其防治

蘑菇常（cháng）見病蟲害有：白腐病、軟腐（fǔ）病、猝倒病、假蚊、蚤蠅、蟎（mǎn）糞、跳蟲、還有鼠婦等。防治方法主（zhǔ）要是搞好菇房、培養料消毒，後發酵，注意菇房衛生，因病蟲不同（tóng），適當用藥。

相（xiàng）關新（xīn）聞：

利用（yòng）酒糟在地下室栽種食（shí）用（yòng）菌需要注意下麵環（huán）節（jiē）：

1.利用酒糟（zāo）栽（zāi）種食用菌，首（shǒu）先要把酒糟（zāo）曬幹，或（huò）者摔幹（gàn），然後才能（néng）夠應用。

2.要把酒糟和棉籽殼或者木屑混合使用，不能完全用酒糟栽種，否則出菇不理想。一般混合使用（yòng）的比例是，酒糟使用30%，棉籽殼或者木屑用70%。

3.使（shǐ）用前（qián）拌料，使含水量達到（dào）60%左右，然後播（bō）種。栽培平菇時，播種量15%-20%。在裝袋時播種。

4.如（rú）果（guǒ）栽培熟料栽培的菇種，還需要進行高壓消毒，在126度情況下，消毒3小（xiǎo）時，然（rán）後再接種。

5.地下室使用前，要用必潔（jié）仕牌（pái）二（èr）氧化氯消（xiāo）毒劑熏蒸消毒，用藥量：1片藥消毒3立方米。在地下室要有通風換氣和光照的條件（jiàn）。