紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內髒洗淨，在魚身兩側斜切幾刀（便（biàn）於入味）
蒜（suàn），蔥，薑，幹辣椒，八角均洗淨
鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油（yóu）一半色拉油)，待五成熱時，放（fàng）入鯔魚煎（jiān）炸，煎成兩麵（miàn）呈金黃色時，盛出。
把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油（yóu）再將蒜（suàn），蔥，薑，幹辣椒煸。
接著放料酒，醬油，鹽（yán），糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鍾（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即（jí）可
鯔魚肉質豐厚，味（wèi）鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而（ér）不（bú）膩（nì）。
原文：水（shuǐ）產漁業 > 水產漁業養殖技術：紅燒鯔魚
網址：https://www.znjjhypt.com/yangyujishu/215505.html
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